Pohankový med je chutný a zdravý přírodní produkt, jehož léčivé vlastnosti znali naši vzdálení předkové. Dá se to říct pohankový med vede v obsahu vitamínů a mikroprvků mezi ostatními medy.

Pohankový med, popis

Pohankový med má tmavou sytou barvu. Může to být buď jantarový odstín s lehkým načervenalým nádechem, nebo tmavě hnědý nebo téměř černý.

Jak název napovídá, pohankový med získává se z nektaru sbíraného včelami z pohanky. Kvetení pohanky začíná koncem června a trvá téměř do konce července. Tato medonosná rostlina je masivně vysazována na Altaji a v oblasti Oryol. Díky vysoké produktivitě pohanky lze z jednoho hektaru získat až 80 kilogramů medu.

Pohankový med se vyznačuje tmavou sytou barvou (může mít buď jantarový odstín s lehce načervenalým tónem, nebo tmavě hnědý nebo téměř černý) a jasnou vůní. Chuť takového medu je mírně nakyslá a způsobuje mírné podráždění nebo pálení v krku. Zaměnit tento produkt s jiným je tedy téměř nemožné. Takový med krystalizuje rychleji než některé odrůdy (například akátový), spíše o krystalizaci medu.

Včelaři začnou čerpat pohankový med po ukončení toku medu (v červenci obvykle trvá dva až tři týdny) a včely „pracují“ na nasbíraném nektaru (to bude trvat ještě týden). Med se během této doby vylouhuje, obohatí o enzymy, odstraní se z něj přebytečná vlhkost a složité cukry se rozštěpí na jednoduché.
Za známku medové připravenosti považují odborníci utěsnění buněk plástu voskovými víčky včelami. Jakmile jsou všechny buňky uzavřeny, můžete začít čerpat med. Někdy ale kvůli nedostatku rámků začnou včelaři odčerpávat med ještě předtím, než úplně dozraje. V tomto případě se získá nekvalitní produkt s velkým množstvím vody a fruktózy, který rychle zkysne a nepřinese žádný užitek.

Pohankový med, užitečné vlastnosti

Odborníci poznamenávají, že pohankový med obsahuje hodně sacharidů a bílkovin, dále bór, nikl, vápník, železo, fosfor, zinek, kobalt, měď, jód, vitamíny B (B1 a B2) a PP. Množství esenciálních aminokyselin v něm je také působivé: je dvojnásobkem normy obsažené v jiných odrůdách medu. Tato kompozice dělá z pohankového medu nejen vynikající obecné tonikum, které lze denně používat ke zvýšení imunity a obnovení síly, ale také vám umožňuje používat:

  • jako přírodní antiseptikum (může být použit k léčbě popálenin a hnisavých ran, trofických vředů, vředů, řezů);
  • k čištění krve a krevních cév, jakož i ke zvýšení hladiny hemoglobinu;
  • ke snížení krevního tlaku, léčbě a prevenci hypertenze;
  • jako antidepresivum a mírné sedativum;
  • k léčbě široké škály nemocí: beri-beri, revmatismus, anémie, neurologické poruchy, gastritida, žaludeční vředy, tonzilitida, bronchitida, onemocnění ledvin a jater;
  • pro regeneraci tkání;
  • k odstranění radionuklidů z těla;
  • pro diabetickou výživu.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho žijí vytrvalé květiny?

Léčivé vlastnosti pohankového medu doplňuje jedinečná schopnost dokonale čistit pokožku, což umožňuje jeho využití v kosmetologii. Musíme ale pamatovat na to, že med je silný alergen, takže před jeho použitím se musíte ujistit, že netrpíte individuální nesnášenlivostí tohoto produktu.

Jak vybrat správný pohankový med

Když si chcete koupit pohankový med, musíte věnovat velkou pozornost vlastnostem, jako jsou:

  • barva a konzistence – produkt má ihned po načerpání sytou tmavou barvu a viskózní strukturu, ale již koncem září by měl kvalitní pohankový med zesvětlit a mírně zcukrovat (neměl by se přitom delaminovat do dvou vrstev: tlustá spodní a tekutý svršek, stejně jako v něm by neměly být žádné žíly a filmy);
  • vůně – měla by být jasná a nasycená;
  • chuť – pohankový med má mírnou hořkost a způsobuje pocit pálení v krku;
  • viskozita – pokud med ještě není kandovaný, měl by na lžíci navazovat souvislou nití a nekvalitní produkt bude silně odkapávat nebo stékat a tvoří malé cákance.

Můžete také zkontrolovat pohankový med na přítomnost různých nečistot, které by v dobrém produktu neměly být.
K tomu potřebujete sklenici převařené vody, ve které je třeba rozpustit lžičku medu. Pokud se na dně sklenice vytvoří nepatrný sediment, produkt obsahuje přísady.

Přítomnost škrobu lze zjistit přidáním několika kapek jódu do sklenice vody a medu. Pokud roztok zmodrá, pak je tam škrob (nebo mouka). A přítomnost křídy v produktu bude indikována aktivním pěněním a syčením, když se do vody s medem přidá několik kapek kyseliny octové.

Nejčastěji se ale do medu přimíchává cukrový sirup. To se provádí proto, aby nezralý produkt získal sladší chuť. Ale i takovou přísadu lze určit, pokud se do roztoku medu a vody přidá dřevný líh. Pokud je med nekvalitní, vypadne žlutohnědá sraženina, a pokud je dobrý, pak nebude sediment.

Tyto jednoduché manipulace vám pomohou vybrat si víceméně přírodní produkt, ale skutečnou zárukou kvality může být pouze nákup medu od důvěryhodného výrobce.

Více informací o tom, jak vybrat přírodní med, najdete v článku.

Pohankový med je unikátní přírodní produkt. Tento med se od ostatních odrůd produktu odlišuje svými speciálními vlastnostmi. Pojďme si říci, jaké jsou výhody pohankového medu a co jej odlišuje od ostatních druhů medu. Jak vypadá pohankový med:

  • Barva medu se pohybuje od sytě žluté po tmavě hnědou, případně s načervenalým nebo fialovým odstínem. Barva nektaru závisí na pěstební oblasti pohanky, ze které ji včely sbírají, a také na době, kdy je med z úlu čerpán. To ovlivňuje barvu – světlejší nebo tmavší.
  • Chuť produktu je kyselá, hustá, bohatá, mírně kořenitá, někdy s hořkostí. Pohankový med má květinovou vůni.
  • Mezi vlastnosti patří schopnost rychle cukrovat – krystalizovat, získat heterogenní strukturu s malými nebo velkými krystaly. Zpravidla se vzhled produktu mění od poloviny podzimu do začátku listopadu.
  • Nezáleží na tom, zda je pohankový med tekutý nebo kandovaný, ze lžičky stéká pomalu. Pokud se to stane příliš rychle, znamená to, že pohankový med nedozrál.
ČTĚTE VÍCE
Jaký materiál je nejlepší na terasu?

Složení: kalorie, vitamíny, minerály

Jaké jsou výhody pohankového medu? Pohankový med má unikátní složení. Pohankový med obsahuje vápník, fosfor, železo, hořčík, zinek a další minerály. Výrobek obsahuje vysoký obsah vitamínů C, E a B, stejně jako pohanka. Obsahuje malé množství (ne více než 0,4 %) bílkovin a aminokyselin, které pocházejí z květů pohanky.

Ale většinou se tmavý pohankový med skládá ze sacharidů, z nichž většinu tvoří glukóza a fruktóza (asi 80-85 %). Obsah kalorií v produktu je 320 kcal na sto gramů.

Asi dvě stě aromatických sloučenin, které pohanka obsahuje, dodává produktu jedinečnou chuť a vůni.