Muškátový strom je 7-10 na výšku, někdy až 20 metrů na výšku. Stálezelené listy na krátkých stoncích. Délka listů je až 8 centimetrů. Muškátový strom je dvoudomá rostlina, ale někteří jedinci mají samčí i samičí květy. Bělavě vybledlé květy muškátu jsou dvoudomé a ukryté v prašnících. Bledě žluté plody, připomínající mírně podlouhlé meruňky, jsou muškátové oříšky. „Meruňky“ se při dozrávání rozdělují shora dolů a odhalují tmavě hnědá semena v síťované červené slupce.
Popraskané ořechové ovoce.
Muškátové oříšky z vyzrálých plodů muškátového stromu se buď suší na slunci, nebo se suší nad ohněm a poté se vápní. Navíc, pokud se kdysi muškátové oříšky vápnily, aby se potlačilo klíčení, dnes vápno chrání ořechy před plísněmi, hmyzem a poškozením.
Muškátový oříšek s netrhaným aryllusem.
Slupka je film muškátového oříšku nebo muškátu, oddělený od samotných ořechů po dozrání ovoce. Po tomto – sušení na slunci. V důsledku toho se jasně červený palcát změní na nažloutlý.
Macis neboli muškátový květ je úžasné koření vyrobené ze sušeného aryllusu (semena) muškátu vonného (Myristica fragrans) (a některých dalších druhů muškátového oříšku).
Ovoce muškátového oříšku v sekci. Jasně viditelný je jasně červený aryllus.
Toto koření, i když se nazývá muškátový oříšek, se stále nezískává z květů muškátového stromu, ale z arillus – obklopující semeno šťavnatou sítí jasně červeného filmu. Arilus odstraní ho neporušený pouhým vymáčknutím ořechu z něj, protože celý palcát je mnohem dražší než rozbitý.
Odstraněný aryllus se suší, dokud nezměkne, pak se stlačí závažím a suší. Suchý palcát vypadá jako tvrdá, křehká deska od světle oranžové po tmavě žlutou. Často se prodává v prášku.
Macis – je to nádherná vůně a pikantně pálivá chuť, odlišná od vůně a chuti muškátového oříšku – semene stejné rostliny, proto jsou muškátový oříšek a muškát různé koření.
Muškátový oříšek Cukráři si ho velmi oblíbili při přípravě dezertů a cukroví. Přidává se také do různých jídel ve francouzské, anglické, asijské a indické kuchyni. Perfektně se spáruje s garam masala (směs koření používaná v severoindické kuchyni a kuchyni řady dalších jihoasijských zemí. Používá se samostatně i v kombinaci s jiným kořením. Slovo „garam“ má význam „zahřátí těla“, od r. koření obsažené ve směsi je v ájurvédě považováno za zvýšení teploty lidského těla).a kari (směs koření na bázi kořene kurkumy pocházející zřejmě z Indie, dnes rozšířená po celém světě).
angličtina Muškátový oříšek se přidává k dochucení anglického ječmenného piva a vína, které se zapíjí horkým mlékem.
holandský Muškátový oříšek se tradičně přidává do bramborové kaše a zeleniny, jako je květák a zelí, oblíbený je také do těstovin, masového guláše a ovocných pudinků. Ta je nedílnou složkou národní kuchyně Nizozemska a malá struhadla, na kterých se obvykle strouhají ořechy, jsou nepostradatelnou součástí vybavení holandské kuchyně.
Italové muškátový oříšek přidejte do omáček na těstoviny a zeleninových gulášů.
Macis — suroviny pro syntézu éterických olejů pro parfumerii, kosmetiku a potravinářský průmysl.
Muškátový olej Světle žlutá barva se získává parní destilací ořechů a muškátu. Muškátový olej se získává parní destilací ze zelených listů muškátového stromu. Muškátový olej z listů se používá buď jako ředidlo, nebo jako padělek pravého muškátového esenciálního oleje.
Pravý (vůně Myristica) muškátový oříšek lze velmi snadno zaměnit papuánský(Myristica Argentea) muškátový oříšek z Papuy N. Guinea (jiné názvy: Macassar, dlouhý, stříbrný) a Malabar (Myristica malabarica) (Indie). Ořechy a muškátový květ těchto a dalších druhů muškátových stromů se často prodávají jako pravý muškátový oříšek, i když tomu tak není.
Muškátový oříšek je jednou z nejvíce ceněných surovin v tradiční medicíně v jihovýchodní Asii. Používá se při léčbě onemocnění trávicího traktu, zánětu ledvin, kloubů, neuróz, neplodnosti a dalších.
Na Molukách, muškátový oříšek se používá především jako uklidňující prostředek pro děti a osoby trpící nespavostí. Formou pro použití je nápoj z mletých ořechů, mléka a banánového pyré. Kromě toho se muškátový oříšek na ostrovech používá při náboženských léčebných rituálech Moluky, muškátový oříšek smíchaný se zázvorem, citronovou trávou a hřebíčkem se používal na léčivé masti.
V Malajsii, muškátový oříšek a muškátový květ se používají jako stimulant, afrodiziakum a trávicí pomůcka k léčbě duševních chorob. Muškátový oříšek se používá při malárii a stařeckých příznacích. Muškátový olej se používá jako analgetikum při bolestech hlavy. K tomu se do čaje nakape jedna kapka muškátového oleje. Zevně se při kloubních onemocněních používá mast na bázi mletého muškátového oříšku a muškátového oleje, používá se mast z mletého muškátového oříšku a muškátového oleje.
V Indii místo toho se používá muškátový oříšek opiumkdyž je (opium) kontraindikováno nebo pacient nemůže tolerovat. Od starověku v Indii, muškátový oříšek byl známý jako “opojné ovoce”. Muškátový oříšek se používal jako afrodiziakum, jako přísada do směsi betelových ořechů a jako důležitá přísada do kari. Muškátový oříšek byl používán v magii a ájurvédě.
V Jemenu, muškátový oříšek a muškátový květ se používají jako analgetikum při bolestech hlavy. A samozřejmě hlavní vlastností muškátového oříšku, ceněného v Evropě a Asii, je jeho věhlas jako silného afrodiziaka.
V Papui Nové Guineji kouří směs tabáku a muškátového prášku.
Vůně Myristika je endemický na Molukách, známý v Evropě od 1600. století jako „ostrovy koření“. Konkrétně na ostrově Banda v Indonésii, kde se rostlina známá dnes jako muškátový oříšek vyvinula z divoké formy. V XNUMX. století jej arabští kupci obvykle přiváželi z Indie do Konstantinopole a v průběhu dalších osmi století se postupně na trhu v jižní Evropě objevila malá množství muškátového oříšku. Ve XNUMX. století pak muškátový oříšek přivezli do Evropy křižáci. Ceny muškátového oříšku byly prostě báječné, přestože byly známy pouze jeho léčivé vlastnosti. Všechny vlastnosti muškátového oříšku jako koření byly objeveny až v XNUMX. století, kdy Portugalci ovládli ostrovy, na kterých se pěstoval. O sto let později obsadili Nizozemci tyto ostrovy a během následujících dvou set let se stali pány muškátových plantáží. A v XNUMX. století již obchod s ním dosáhl úrovně celostátně významného fenoménu. Nizozemská východoindická společnost („Vereenigde Oost-Indische Companic“ – VOC), zcela monopolizoval obchod s muškátovým oříškem. Což později vedlo Holandsko a Anglii k několika válkám a připravilo Holandsko “monopol na muškátový oříšek” a části kolonií, zejména – Nový Amsterdam, který se proměnil v anglický New York. Pokusíme se upozornit na tyto málo známé epizody anglo-nizozemských vztahů v samostatném historickém materiálu.
Muškátový oříšek se nyní pěstuje v mnoha tropických oblastech. Především v karibských zemích.
V přírodě existuje až tucet druhů muškátových oříšků, které se liší především svými psychostimulačními vlastnostmi, které se nejvíce projevují v Vůně Myristica.
Další druhy Muscatu:
1. Ambonese myristica
2. Američtí myristové
3. Voňavé myristky
4. Voňavé myristky
5. Myristika muškátového oříšku
6. Myristica officinalis
7. Filipínští myristové.
Psychostimulačními prvky muškátového stromu jsou muškátový oříšek, muškátový květ a muškátový olej.
Muškátový olej je směs methylendioxyfenolů sestávající z:
4% myristicin,
39% sabinen,
13 % a-pinenu,
4 % a-felandrenu,
4% limonen a malá množství dalších fenolů: safrol, eugenol, isoeugenol. Poměr jednotlivých složek muškátového oleje se může výrazně lišit.
Myristicin, elemicin и safrol jsou zodpovědné za psychoaktivní účinky. Muškátový oříšek v prášku byl také používán jako přísada pro přípravu směsí a šňupacích tabáků domorodci z Mikro- a Polynésie.
Oloupaný a mletý muškátový oříšek.
V našem krátkém pojednání o tomto nejen úžasném, ale i částečně tajemném ovoci jsme se pokusili alespoň nastínit jeho nejpozoruhodnější vlastnosti. A přesto musíme se zklamáním přiznat, že formát eseje je obludně stísněný na tak nádherný výtvor přírody, jako je muškátový oříšek!
