V posledních letech se avokádo stalo velmi populárním. A zaslouženě – je bohatá na draslík, antioxidanty, zdravé tuky a vitamíny. Jedná se o velmi výživný produkt: 160 kcal na 100 g. Přesto lékaři zařazují avokádo do mnoha diet – protože polynenasycené tuky v jeho složení pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Avokádo se obvykle používá jako přísada do sendvičů, například se sázenými vejci nebo červenou rybou, nebo se přidává do salátů a misek. Jedním z nejoblíbenějších receptů je mexická zálivka na salát guacamole. Vyrábí se z rozmačkaného avokáda, do kterého se přidávají rajčata, červená cibule, limetková šťáva, česnek a koření. Z avokáda se také vymačkává olej.

  • druhy
  • Jak vybrat ten správný
  • Jak vybrat avokádo na sushi
  • Jak si vybrat avokádo s malou peckou
  • Jak si vybrat avokádo Haas
  • Co dělat, když avokádo není zralé

Vadim Malkov, šéfkuchař řetězce Ramen Izakaya Bar [KU:]

Druhy avokáda

Na světě existují desítky druhů avokáda.
© Tommileew/Pixabay

Na světě existují desítky odrůd avokáda a většina z nich se do Ruska nedováží. Obecně se mírně liší složením a obsahem živin. Na našich pultech najdete tyto odrůdy:

  • fuerte – podlouhlé a poměrně velké plody hruškovitého tvaru s hladkou, snadno oddělitelnou zelenou slupkou. Dužnina je olejovitá, s příchutí lískových oříšků. Kost je střední nebo malá. Prodává se v létě a na podzim.
  • Ettinger – podlouhlé kapkovité plody malé velikosti s tenkou a hladkou zelenou slupkou. Jedná se o jeden z nejlahodnějších druhů avokáda – jeho dužina má jemnou oříškovou chuť. Existuje však významná nevýhoda – velmi velká kost. Navíc se taková avokáda těžko loupou. Sezóna: podzim a první polovina zimy.
  • Hass – oválné nebo kulaté plody. Slupka je hrudkovitá, nezralé plody jsou tmavě zelené nebo hnědé a zralé plody modročerné. Dužnina je tučná, s ořechovou příchutí. Kost je obvykle malá. Takové avokádo lze často nalézt v Rusku. Dobře snášejí skladování a přepravu, proto se prodávají po celý rok. Sezóna: zima a podzim.
  • Gwen – podobné Hassovi, ale větší a mají tmavě zelenou slupku. Prodává se v létě a na podzim.
  • slanina – malé nebo středně velké plody s hladkou hnědou nebo tmavě zelenou slupkou. Dužnina je nízkotučná a vodnatá, semeno je velké. Sezóna od listopadu do března.
  • Zutano – malé, středně velké avokádo hruškovitého tvaru se střední peckou. Dužnina není tak tučná jako u jiných odrůd. Výrazným znakem je jeho lesklá žlutozelená slupka. Najdete ji od poloviny podzimu do února.
  • rákos – velké kulaté avokádo s tmavě zelenou skvrnitou slupkou. Na rozdíl od jiných odrůd během zrání nemění barvu slupky. Sezóna od května do října.
ČTĚTE VÍCE
Jaká je nejkrásnější tráva?

Jak vybrat správné avokádo

Zralé avokádo je tmavší než nezralé
©Dominika Roseclay/Pexels

  1. Všimněte si barvy. Zralé avokádo je zpravidla tmavší než nezralé. To však neplatí pro všechny odrůdy;
  2. Prozkoumejte slupku avokáda. Mělo by být hladké, bez důlků, tmavých skvrn, řezů nebo vředů. Pohmožděné avokádo bude zevnitř téměř vždy hnědé. Textura slupky přitom není důležitá a záleží jen na odrůdě – u některých avokád je hrudkující, u jiných naopak hladká.
  3. Ohněte stonek a podívejte se pod něj. Pokud je dužnina hnědá, může být avokádo přezrálé. Pokud je zelená, znamená to, že si ji můžete vzít;
  4. Pamatujte, že je lepší vzít nezralé avokádo než zkažené.

Často uslyšíte radu, abyste avokádo vylisovali, abyste zkontrolovali jeho zralost. Nedoporučujeme to dělat, protože pomačkané ovoce se kazí ještě před dozráním. Pokud se ho přesto rozhodnete dotknout, stiskněte velmi lehce, jako byste klikali na tlačítko na počítačové myši – to bude stačit. Pro samotné avokádo bude navíc bezpečnější, když přitlačíte spíše na úzkou část u stopky než na boku.

Pokud je ovoce měkké, ale pružné, pak je zralé a lze jej koupit k jídlu dnes nebo zítra. Pokud je avokádo tvrdé, pak s největší pravděpodobností ještě není zralé a bude v perfektním stavu za 4–7 dní. Pokud je příliš měkký, je pravděpodobně přezrálý.

Jak vybrat avokádo na sushi

Podle značkového šéfkuchaře řetězce Ramen Izakaya Bar [KU:] Vadima Malkova se do japonské kuchyně nejlépe hodí avokáda Hass. Šéfkuchař podotýká, že ideální je použít plody střední zralosti, zralé, ale nepřezrálé, „aby vypadaly jako máslo, které bylo právě vytaženo z lednice, ale ještě se nestihlo rozetřít.“

Jak si vybrat avokádo s malou peckou

Z různých avokád stejné odrůdy vyberte ta nejprotáhlejší
© Daria Shevtsova/Pexels

Jsou zde dvě pravidla, která se zdají poněkud protichůdná, ale fungují.

  • Pozor na pestrost. Obecně platí, že kulaté odrůdy jako avokáda Hass, Gwen nebo Reed mají pecky menší, zatímco podlouhlé odrůdy jako Bacon nebo Ettinger mají pecky větší.
  • Z různých avokád stejné odrůdy vyberte ta nejprotáhlejší – obvykle mají tyto plody menší semena než zakulacené plody.
ČTĚTE VÍCE
Kdy dozrávají brusinky na Ukrajině?

Jak si vybrat avokádo Haas

Zde platí stejná pravidla:

  • Všimněte si barvy. Pokud chcete zralé avokádo Hass, sáhněte po modro-černé nebo fialové odrůdě. Pokud ho nepoužijete hned, pak je lepší nazelenalý nebo nahnědlý.
  • Raději podlouhlé – možná bude mít malou kost.

Co dělat, když je avokádo nezralé

Zrání avokáda závisí na ethylenu, plynu, který rozkládá jeho vnitřní stěny a mění škrob na cukr.

Zrání avokáda závisí na ethylenu, plynu, který rozkládá jeho vnitřní stěny a přeměňuje škrob na cukr. Za normálních podmínek se uvolňuje pomalu, což umožňuje avokádo skladovat po dlouhou dobu. Tento proces lze ale urychlit.

  • Vložte avokádo do papírového nebo plastového sáčku. Plyn se nebude více uvolňovat, ale méně se rozptýlí.
  • Do sáčku vložte další ovoce – jablko, kiwi nebo banán. Uvolňují také etylen, který začne absorbovat avokádo; Vadim Malkov také doporučuje dát avokádo do rýže nebo mouky.
  • Udržujte avokádo teplé – tímto způsobem se bude rychleji uvolňovat etylen. V lednici se tento proces naopak zpomalí.
  • Pokud potřebujete avokádo velmi rychle změknout, můžete ho ohřát v troubě. Ovoce zabalte do alobalu a vložte do trouby předehřáté na 90–100 °C na 10–30 minut – doba závisí na stupni tvrdosti ovoce.
  • Můžete jej také ohřát v mikrovlnné troubě – dvě minuty v silném režimu stačí. Poté vložte avokádo do studené vody, abyste zastavili hnilobné procesy.

Avokádo je jedním z nejoblíbenějších exotických plodů. Pro své nutriční vlastnosti se dokonce dostal do Guinessovy knihy rekordů! Kupující ne vždy chápou, jaký princip použít při výběru ovoce: liší se barva slupky, hustota a dokonce i tvar. Pojďme zjistit, co je lepší vzít avokádo – zelené nebo hnědé.

Stručné informace o avokádu

Avokádo neboli Persea americana patří do rodiny Laurel. Je to stálezelená rostlina, která vytváří stejnojmenné plody. Získaly si oblibu mezi spotřebiteli po celém světě díky vysoké koncentraci vitamínů, mikroelementů a minerálů. Čerstvé avokádo je ceněno gurmány pro jeho vynikající chuť a nutriční hodnotu.

Dnes je známo, že existuje asi tisíc různých druhů avokáda. Každý z nich se vyznačuje jedinečnými rostlinnými vlastnostmi, přizpůsobením se klimatickým podmínkám, kvalitou plodů a zeměpisným původem. V drtivé většině jsou na pultech dvě hlavní odrůdy: klasická zelená a Haas.

ČTĚTE VÍCE
Jak vyděsit myši pomocí telefonu?

Rozdíl mezi avokádem Haas a běžným avokádem

Pojďme analyzovat, jaký je rozdíl mezi tradiční odrůdou avokáda a avokádem Haas:

  • Barva. Vizuálně je docela snadné pochopit, jak vypadá zralé avokádo. Slupka klasického ovoce je zelená nebo tmavě zelená. Haas má zase výrazný, téměř černý nádech.
  • Olejnatost. Po rozříznutí uvidíte, že avokádo HAAS má mastnější texturu.
  • Chuťové vlastnosti. Některým spotřebitelům přijde klasické avokádo bez chuti. To se o odrůdě Haas říci nedá – v tomto ohledu je poněkud zajímavější. To, jak avokádo chutná, závisí na jeho fázi zralosti. Nezralé ovoce tedy připomíná nezralou dýni. A ten zralý je směs teplého másla, bylinek a lísky.

Samostatně je třeba poznamenat výhody avokáda Hass. Navzdory skutečnosti, že má více kalorií než jeho protějšek, „tmavá“ odrůda je častěji předepisována odborníky na výživu pro hubnutí. Kromě fosforu, draslíku, hořčíku, železa, vitamínů B, E, K, C obsahuje ovoce mononenasycené mastné kyseliny. Díky tomu se metabolismus normalizuje.

A jak jinak má ovoce příznivý účinek na orgány a systémy, doporučujeme, abyste si přečetli samostatně v materiálu v našem článku – TOP 5 prospěšných vlastností avokáda pro zdraví.

Jak vybrat správné avokádo?

Chcete-li koupit kvalitní produkt, při jeho výběru se řiďte následujícími kritérii:

  • Barva. Pokud zvolíte Haas k okamžité spotřebě, kupte modročerné nebo fialové plody – jsou již zralé. Tmavě hnědé budou moci ještě uležet a dozrát.
  • Kůže. Mělo by být jednotné, bez promáčklin, tmavých skvrn, řezů nebo jiných vad. Pohmožděný vzhled přímo naznačuje hnědou barvu dužiny uvnitř. Nebojte se drsnosti – to je charakteristický rys odrůdy.
  • Pedicel. Tento životní hack se vztahuje na Haas nebo běžná avokáda. Můžete ji mírně ohnout a podívat se dovnitř. Hnědá dužina opět potvrdí, že ovoce je přezrálé.
  • Formulář. Dejte přednost podlouhlým plodům. Zpravidla mají méně pecky, což znamená více dužiny.

Nezáleží na tom, jak černé avokádo jíte – přidejte si ho do salátů, předkrmů, nebo ho udělejte jako součást příloh. Ovoce můžete jednoduše dochutit citronovou šťávou. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní pozici podle daných kritérií.

ČTĚTE VÍCE
Co mohu udělat, aby byl hrášek měkký?

Která odrůda je lepší, je věcí vkusu. Doporučujeme vyzkoušet obojí a udělat si vlastní závěr. A pokud máte pochybnosti o svém výběru, můžete věřit internetovému obchodu „From Valentina“. Již více než 25 let dodáváme kvalitní ovoce a zeleninu po celé Oděse. Vyberte si své oblíbené pozice na webu a přihlaste se hned teď!

Nové články

  • Královské žampiony – jak se liší od těch běžných? — blog OtValentiny
  • Jaký je rozdíl mezi běžným avokádem a HAAS – OtValentiny
  • Jaké potraviny pomáhají při nachlazení?
  • 10 neobvyklých a chutných dárků na Nový rok 2024 – OtValentiny
  • Jaké exotické ovoce jíst v zimě – TOP 5 ✔️ otValentiny
  • Sezónní podzimní produkty – TOP 10 zeleniny a ovoce ✔️ To nejdůležitější
  • Avokádo pro zdraví – TOP 5 prospěšných vlastností ✔️ To nejdůležitější v článku
  • Rajčata: výhody a škody pro lidské tělo ✔️ To nejdůležitější v článku
  • Zdraví a paprika: přínos pro imunitní systém a celkovou pohodu ✔️ To nejdůležitější v článku
  • Co je zdravější, marmeláda nebo zavařeniny? ✔️ To nejdůležitější v článku