Přišel květen, což znamená, že je čas otevřít houbovou sezónu v regionu Novosibirsk – již se objevily první jedlé houby. Smrže už můžete najít v lese a také narazit na jejich nebezpečné jedovaté protějšky. Je čas přijít na rozdíl mezi smržovou čepicí a vysokým smržem a také jak poznat nebezpečný steh. Zveřejňujeme také mapu houbařských míst, kam se můžete vydat na klidný lov. Ale nezapomeňte na hlavní pravidlo houbaře!
Smrž a smrž čepice – jaký je rozdíl
Do čeledi smržovitých patří dvě nejběžnější jarní jedlé houby v Novosibirské oblasti – smrž obecný a smrž vysoký. Obyvatelé Novosibirska říkají oběma houbám smrže, ale přesto je v nich rozdíl – a to významný.
Nejprve se v lesích objevuje čepice smržová. Miluje listnaté lesy a teplo. Nejčastěji se vyskytuje v březových a osikových lesích.
— Letos je naděje na masovou účast. Smrž je první, voňavá, jarní houba. Čistá, nečervivá houba, která se snadno sbírá, pokud tam není vysoká tráva,“ vysvětlila zpravodaji NGS Taťána Bulyonková, amatérská mykoložka a jedna z autorek oblíbeného novosibirského houbařského adresáře Mycology.su. – Nyní sbírají čepice smržů – máme pro ně ideální podmínky. Opravdové smrže přijdou později. Ve dvou týdnech.
Smržová čepice se musí vyvařit. Pokud není vařený nebo sušený, může konzumace vést k nepříjemným následkům: nevolnost, závratě, střevní projevy. Obsahuje méně toxických látek než linka, ale i tak může dojít k nepříjemným následkům.
“Je to houba s dlouhou stopkou a nahoře má vrásčitou čepici jako náprstek.” Na rozdíl od smržových klobouků je spodní okraj klobouku volný (ke stonku přirůstá až úplně nahoře). Houba je podmíněně jedlá a docela chutná, ale musí se uvařit,“ řekl specialista.
Smrž vysoký je nejžádanější jarní houbou.
— Jedná se o hodnotné jedlé houby vynikající chuti. Mají světlou stopku a nahoře tmavou čepici, která se skládá ze struktur podobných plástům. Smrže jsou jedlé, bezpečné a dají se jíst i syrové,“ poznamenala Taťána Bulyonková.
Tato houba se ale v našich končinách tak často nevyskytuje. Roste v jehličnatých a smíšených lesích.
První houby v roce 2022
První šitá čepice v Novosibirské oblasti byla nalezena v polovině dubna. Teplé počasí umožnilo houbám začít růst. Velikost dosahovala přibližně velikosti třešně, ale napadlý sníh dočasně narušil plány na masivní sklizeň. Již vzrostlé exempláře se začaly nacházet 26. dubna.
Jedovaté linie – jak se liší od smržů
Smrž má jedovatý protějšek, který se nachází v Novosibirské oblasti. Toto je čára. Jak se liší od těch jedlých? Linie čepice připomíná mozek – není tak protáhlá jako u smržů. Provázky se nejčastěji vyskytují v borových lesích, smrži upřednostňují březové lesy.
Linka je pro člověka nebezpečná, i když je považována za podmíněně jedlá. Tyto houby obsahují gyromitrin. Musíte být velmi opatrní – smrtelná koncentrace této látky pro dospělého je asi 20-50 mg / kg, pro děti – pouze 10-30 mg / kg. Podle odborníků stačí sníst 400–1000 gramů čerstvých hub.
— Tato látka se chová jako alkohol. Gyromitrin je vysoce těkavý, ale rozpustný ve vodě. Pokud provázek povaříte ve vodě alespoň 15–30 minut, lze tuto látku odstranit. Vývar se musí scedit. Gyromitrin je svou strukturou velmi blízký raketovému palivu, které je velmi jedovaté a nelze ho ani dýchat,“ vysvětlila Taťána Bulyonková. — V našem kraji jsem žádné údaje o smrtelných otravách strunami neviděl, ale ve východní Evropě takové zprávy byly.
Podle webu Mycology.su je ve východní Evropě každoročně až 23 % všech smrtelných otrav houbami spojeno s konzumací houby obecné. Vědci naznačují, že koncentrace gyromitrinu v liniích se liší v závislosti na zeměpisné šířce nebo nadmořské výšce. Ale takové studie nebyly v Rusku provedeny.
Nejdůležitější pravidlo pro houbaře, který chce zůstat naživu
Každá houba, o které ani nepochybujete, a ještě více, pokud si tím nejste jisti, by měla být vařena. Hlavní pravidlo každého houbaře: když nevíte, neberte to. Pokud ale přesto chcete, odborník radí: věnujte vaření 15–20 minut svého času. To vás ušetří těžké otravy a vyhlídky na dlouhou dobu v nemocnici.
“Uvařte houby, slijte vodu, pro jistotu je znovu povařte a teprve potom jezte,” radí Tatyana Bulyonková. – A je nejlepší nebrat neznámé houby. Také v lese nezapomínejte na ochranu proti klíšťatům. Teď je jich hodně.
Mapa houbařských míst: kde hledat smrže v Novosibirsku a jeho předměstích
Takže jsme přišli na tři druhy jarních hub a nyní ukážeme, kam si můžete zajít pro smržovou čepici a smrže. Na mapách jsou vyznačena místa, kde se tyto houby nejčastěji vyskytují.
Nasbírali jste první houby? Našli jste v lese neobvyklou nebo vzácnou houbu? Pošlete své fotografie a videa do editoru.
Звоните круглосуточно 8-923-157-00-00
Jsme na sociálních sítích
Napište do redakce
V Novosibirsku se začátkem houbové sezóny stojí za to připomenout rozdíly mezi jedovatými a jedlými. A také se vypořádat s otázkou, zda houby krájet nebo kroutit.
