Jak zahustit džem na zimu?

Pojďme se naučit, jak zahustit džem na zimu a na pečení! Jak zahustit džem? Kde použít tekutý džem? Dá se na zahuštění použít strouhanka? Přečtěte si článek a zjistěte vše o tom, jak džem správně zahustit!

Obsah: 1. Jak zahustit džem na zimu? 1.1. Jak zahustit džem pektinem? 1.2. Jak zahustit džem agar-agarem? 1.3. Jak zahustit džem želatinou? 1.4. Jak zahustit džem svařením sirupu? 2. Jak zahustit džem na pečení? 2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší? 2.2. Jak zahustit džem moukou? 2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami? 2.4. Jak zahustit džem strouhankou? 2.5. Jak zahustit džem škrobem? 3. Kde použít tekutý džem? 4. Jak zahustit džem? Poraďte Meruňkový džem v pomalém hrnci bez pecek Kdo nemá rád džem – třešňový, malinový, pomerančový, jablečný. Každý si najde to své! Někdo kupuje džem v obchodě, jiný vyrábí džemy domácí v naději, že v zimě pohostí své blízké zdravou a chutnou pochoutkou. Třeba i pečivo s marmeládou! Někdy se ale stane, že se domácí přípravky ukáží jako příliš tekuté. To je samozřejmě velké zklamání: nebudete je moci přidat ani do pečiva, protože těsto se rozmočí a zůstane napůl upečené a polovina náplně se úplně rozteče! Ale co dělat potom? Jak zahustit džem? A kde tekutou marmeládu použít, když se vám stále nedaří zahustit? Existuje mnoho různých způsobů, jak zahušťovat džem a najít použití pro tekutý džem ve skutečnosti není obtížné. Pojďme se společně naučit, jak „šetřit“ tekuté přípravky a zjistit, co všechno lze na zahuštění použít.

1. Jak zahustit džem na zimu? ⇑

Zahustit džem na zimu lze různými způsoby. Můžete použít želírovací prostředky, nebo můžete věnovat trochu více času a sirup z tekuté marmelády jen uvařit na sporáku. Zvažte, co a jak můžete použít.

1.1. Jak zahustit džem pektinem?

Smíchejte malé množství cukru s pektinem.
Povidla přiveďte k varu.
Přidejte pektin s cukrem a vařte pár minut (pokud vaříte déle než tři minuty, vlastnosti pektinu se začnou snižovat).
Džem necháme vychladnout. Pamatujte, že pektin neprojeví své vlastnosti okamžitě, džem zhoustne až za chvíli po úplném vychladnutí.

Množství pektinu závisí na tom, jak řídký máte džem. Obvykle berte 10 gramů pektinu na litr džemu.

Je to důležité,: Pokud džem vaříte bez cukru, pak pamatujte, že jeho trvanlivost je mnohem kratší a není vhodný ke konzervaci (cukr funguje jako konzervant). Džem bez cukru se také hůře zahušťuje a možná budete potřebovat více zahušťovadla, jako je pektin, jako u této metody.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou léčivé vlastnosti řepy?

1.2. Jak zahustit džem agar-agarem?

Toto zahušťovadlo se také používá k zahušťování džemu a přípravě různých dezertů: marshmallow, soufflé, marmeláda. Více o práci s tímto želírovacím prostředkem se dozvíte v článku na odkazu: https://1000.menu/table/57072 -agar-agar

Abyste džem zahustili agar-agarem, musíte:

Tekutý džem přivedeme k varu.
Přidejte agar-agar.
Za stálého míchání vařte ~5 minut.
Odstraňte z tepla a počkejte, až úplně vychladne.

Rakytníkový džem na zimu Vlastnosti agar-agaru se neprojeví okamžitě, pamatujte si to. Džem po několika hodinách mnohem zhoustne.

Poznámka pro hostesku: Jak již bylo zmíněno dříve, džem na zimu by měl být určitě připraven s cukrem. V případě agaru je to obzvlášť důležité, i když se rozhodnete džem na pečení zahustit. Kyselost snižuje vlastnosti agar-agaru a džem s cukrem a agar bude mnohem hustší než jiný džem se stejným množstvím agaru, ale bez cukru.

Na zahuštění 1 kg džemu se obvykle používá 1,5-2 lžičky. agar-agar.

pamatovat: Výsledek je velmi závislý na použitém ovoci, počáteční hustotě džemu a dalších faktorech jako je síla agarového agaru, množství cukru.

1.3. Jak zahustit džem želatinou?

Želatina se také používá k zahuštění marmelády na zimu. Ale pamatujte: tento želírující prostředek ztrácí své vlastnosti teplem. Tento džem je nejlepší skladovat v lednici. Více o tomto zahušťovadle se dozvíte v dalším článku na našem webu: https://1000.menu/table/57037-jelatin

K zahuštění džemu želatinou musíte:

Džem znovu ohřejte, nevařte.
Želatinu rozpustíme ve vodě, necháme čas nabobtnat.
Rozpusťte „želatinovou hmotu“ v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
Přidejte do horkého džemu, důkladně promíchejte.
Po vychladnutí na pokojovou teplotu dejte džem do lednice do úplného ztuhnutí (na několik hodin).

Pro zahuštění obvykle berou 2-4 lžičky. želatinu, ale vše záleží na hustotě džemu.

1.4. Jak zahustit džem vařením sirupu?

Někomu se tato metoda bude zdát složitější než ty, které jsme již zvažovali. Ale pokud nemáte po ruce zahušťovadla a opravdu chcete zachránit tekutý džem, můžete to udělat:

Kousky ovoce nebo lesních plodů propasírujte sítem.
Přecezený sirup dejte na sporák, na mírném ohni vařte do požadované konzistence. Můžete zkusit přidat více cukru nebo kyseliny citronové.
Vraťte kousky bobulí nebo ovoce do zahuštěného sirupu. Zahuštěný džem vychladíme.

Jak vidíte, džem zahustíte i bez použití želírovacích prostředků.

2. Jak zahustit džem na pečení? ⇑

Všechny způsoby, které jsme uvedli dříve (zahušťování agar-agarem, želatinou, pektinem, varným sirupem), jsou vhodné i pro zahuštění džemu na pečení. Existuje ale ještě několik způsobů zahuštění džemu, které se obvykle na zimu k výrobě džemu nepoužívají (protože džem se zakalí, což je při pečení nepostřehnutelné). Metody, o kterých si nyní povíme, můžete použít, pokud potřebujete hustý džem na koláče, koláče a jakékoli jiné pečivo.

ČTĚTE VÍCE

Kolik oleje je potřeba nalít do křovinořezu?

2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší?

Krupicová kaše je výborné zahušťovadlo do marmelády. Dodá požadovanou texturu a nezkazí chuť. Na zahuštění džemu krupicovou kaší potřebujete:

Smíchejte džem s krupicí, počkejte na nabobtnání (~15 minut).
Džem dáme na sporák, na mírném ohni přivedeme k varu.
Vařte 2-3 minuty a vychladněte.

Ranetki džem na zimu Poznámka pro hostitelku: Pro zahuštění velmi tekutého džemu se doporučuje použít až 4 lžíce krupice na litr džemu. Obvykle stačí 4 lžičky.

2.2. Jak zahustit povidla moukou?

Možná to není nejúspěšnější způsob zahuštění, protože. velmi snadno se to s množstvím mouky přežene a v džemu se pak objeví nepříjemná pachuť. Pokud jste ale nenašli nic jiného po ruce, ale nechcete džemový sirup jen zahušťovat, můžete to udělat takto:

Džem rozehřejte na sporáku.
Přidejte mouku, důkladně promíchejte, přiveďte směs k varu.
Směs povařte několik minut a odstraňte z tepla. Ochladit.

Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce. mouky na litr džemu. Hotový džem zhoustne, až ho úplně ochladíte.

Rada: Pokud se náhle po použití jednoho nebo druhého zahušťovadla objeví v džemu zvláštní pachuť, můžete se pokusit „zabít“ přidáním citronové kůry.

2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami?

Stejně jako v případě mouky je při použití tohoto způsobu zahušťování důležité to nepřehánět: džem může získat zvláštní pachuť. Na zahuštění džemu ovesnými vločkami potřebujete:

Ovesné vločky umelte v mlýnku na kávu na mouku. Použít můžete i hotové ovesné vločky z obchodu.
Přidejte ovesné vločky do tekutého džemu a počkejte, až bobtnají (~20 minut).
Džem z ovesných vloček přiveďte k varu, pár minut povařte a stáhněte z ohně.
Ochlaďte a pamatujte: po vychladnutí džem ještě zhoustne.

2.4. Jak zahustit džem strouhankou?

Pro mnohé to bude překvapení, ale džem se dá zahustit i strouhankou! Samozřejmě je potřeba volit strouhanku s neutrální chutí, bez soli a koření. K zahuštění džemu potřebujete:

Do řídké marmelády přidejte strouhanku.
Počkejte na otok (~20 minut). Strouhanka nasákne přebytečnou vlhkost, ale pokud se vám džem stále nezdá dostatečně hustý, stačí přidat.

pamatovat: Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce krekrů na litr džemu, jinak se může objevit zvláštní pachuť.

Hosteska poznámka: Těsto na koláč můžete jednoduše poprášit škrobem, moukou, strouhankou nebo ovesnými vločkami, pokud nechcete zahušťovat samotný džem. To ale nepomůže, pokud je džem příliš řídký.

ČTĚTE VÍCE

Kdy je nejlepší vysadit denivky?

2.5. Jak zahustit džem škrobem?

Cukrovinky se často připravují se škrobem, ale toto zahušťovadlo lze použít i na džem. Pro tohle:

Dejte džem na sporák.
Do horkého džemu přidejte škrob, důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
Vařte ještě pár minut.
Po sejmutí džemu ze sporáku vychladíme.

Vídeňské cukroví s klasickou marmeládou Je lepší použít kukuřičný škrob, protože. chuť brambor se může v hotovém džemu zdát nepříjemná.

pamatujte: Čím déle budete marmeládu se škrobem vařit, tím bude hustší. Konzistence po vychladnutí je hutnější než u horkého džemu, nepřehánějte to.

Dokonce i s kukuřičným škrobem může džem získat pachuť, pokud přidáte příliš mnoho tohoto zahušťovadla. Nedoporučuje se používat více než 4 lžičky. škrobu na litr džemu.

3. Kde použít tekutý džem? ⇑

Co dělat, když se vám džem stále nedaří zahustit? Jaké je použití tekutého džemu? Možné případy použití:

Příprava mléčného koktejlu.
Použijte sirup: džem sceďte z kousků ovoce a bobulí a zbylým sirupem namočte sušenky, přidejte k nim palačinky, palačinky .
Dortový krém. Přidáním tekutého džemu do husté náplně (může to být pudink, zakysaná smetana, tvarohová smetana) získáte nádherný bobulový nebo ovocný krém.
Čaj s marmeládou. Tady vám neuškodí, že je samotný džem tekutý – hlavní je jeho báječná chuť.

Tekutou marmeládu sice do pečiva přidat nemůžete, ale existuje mnoho dalších využití, experimentujte! Přemýšlejte o každém novém receptu jako o poli kreativity, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept pro sebe.

4. Jak džem zahustit? Tipy ⇑

Existuje mnoho způsobů, jak zahustit džem. Některé jsou použitelné na konzervování, některé se hodí spíše jen na pečení. Připomeňme si, jak se dá zahušťovat džem a jak se liší jeden způsob zahušťování od druhého:

Ke konzervaci lze použít agar-agar, pektin a želatinu, protože. tato zahušťovadla džem nezakalí a nebudou mít žádnou pachuť.
Krupicová kaše, škrob, mouka, strouhanka, ovesné vločky jsou vhodné pro pečení s marmeládou: koláče, koláče, muffiny .
Je docela možné najít použití pro tekutý džem: krémy, koktejly, impregnace sušenek .
Kůra vám může pomoci zbavit se špatné chuti džemu zahuštěného škrobem, moukou, ovesnými vločkami nebo strouhankou.
Téměř vždy se džem stane plně stabilním a dostatečně hustým až po vychladnutí. A v případě některých želírovacích prostředků je lepší pár hodin počkat, než zkontrolujete konzistenci.
Džem na zimu by se rozhodně měl připravovat s cukrem, protože. působí jako konzervant. Pokud potřebujete džem jako náplň do koláče, pak to můžete zanedbat – pomocí zahušťovadel lze džem zahustit i bez cukru.
Pokud není džem na pečení příliš tekutý, pak těsto jednoduše posypeme moukou, krupicí, strouhankou nebo ovesnými vločkami.

ČTĚTE VÍCE

Co je na letní chatě zakázáno?

Nyní, když je problém s tekutým džemem vyřešen, můžete zkusit vyrobit něco jiného – třeba malinový? A co džemový koláč? Na našem webu najdete širokou škálu receptů jak na samotný džem, tak na pečení s ním!

Mnoho domácích milovníků se potýká s problémem tekutého džemu. Stává se, že ženy v domácnosti, když vidí, že produkt není hustý, jak bylo plánováno, začnou ho „vařit“ po dobu 5-6 hodin. Touto metodou však vznikne pouze něco, co připomíná spálenou marmeládu s chutí spáleného cukru. Proč se to stane, jak se s tímto problémem vypořádat a udělat džem hustý, přečtěte si níže uvedené tipy.

Jaký je rozdíl mezi džemem, džemem, cukrovinkou, zavařeninami

Pro obyčejné lidi se tato slova zdají synonyma, a jak to vidí, znamenají bobule nebo ovoce vařené s cukrem (a někdy s přidáním zeleniny, citrusových plodů, ořechů, okvětních plátků, medu). Ale přesto je v těchto pojmech rozdíl.

Džem je dezert, druh konzervace, ve kterém si ovoce zachovává svůj tvar. Díky tomu má produkt charakteristickou konzistenci.
Džem je produkt s homogenní konzistencí, připravený z ovoce, bobulí nebo rozmixovaného pyré.
Džem nebo cukroví (což je v podstatě totéž) má rosolovitou strukturu. K jeho přípravě se ovoce často drtí nebo vaří do homogenní konzistence s malými inkluzemi celých kusů nebo bez nich. Na džemy se často používají zahušťovadla.

Nejjednodušší způsob, jak získat hustý džem, je přidat do směsi pektin, agar-agar nebo želatinu. Mimochodem, jaký je mezi těmito látkami rozdíl, si můžete přečíst zde.

Pro získání konzistence cukrovinky přidejte do produktu 1 sáček agar-agaru na 2 kg ovoce nebo bobulovin. V tomto poměru bude džem středně hustý. Pokud potřebujete marmeládovou strukturu, pak přidejte agar v následujícím poměru: 1 sáček na 1 kg ovoce.
Můžete přidat produkty obsahující pektin: nastrouhat jablka, přidat rybízové pyré nebo nastrouhaný angrešt, citrusovou kůru. Zkušené hospodyňky vědí, že červený rybíz je želírovací bobule.
Plody sbírejte pouze za suchého počasí. Tato rada je zvláště důležitá pro bobule. Faktem je, že během období dešťů jsou příliš nasycené vlhkostí, „těžké“ a je třeba je vařit poměrně dlouho. Nejčastěji dělají poněkud nevzhledný džem: bobule „plavou“ ve velmi tekutém sirupu. Pokud ve vašem regionu letos v létě srážky klesly do normálních mezí, pak by se zimní přípravou neměly být žádné problémy.
Pokud si bobule před přípravou džemu omyjete, je nejlepší je osušit a teprve potom začít vařit. Faktem je, že po umytí zůstává na plodech mnoho kapiček, které celkově sirup výrazně ředí. A aby džem zhoustl, nepotřebujeme další vlhkost.
Prodloužení doby vaření problém nevyřeší. Džem je nejlepší připravit ve třech dávkách: zachováme si tak živiny. Spíše než držet produkt na sporáku po dobu 3-4 hodin je lepší to udělat: vařit 15 minut, odstranit z tepla, ochlazovat 6 hodin (toto je minimum). Toto opakujte 3x.
Nezapomeňte odstranit pěnu.
Některé druhy džemu se zpočátku obtížně zahušťují běžnými metodami. Například cuketový džem bude vodnatý, protože tato zelenina sama o sobě obsahuje hodně vlhkosti.
Pro zahuštění některé hospodyňky radí přidat citronovou šťávu.
Nejlepší nádoba na vaření je široká pánev s nízkými okraji, protože přebytečná tekutina se v ní odpařuje lépe než v hrnci. Můžete použít jakýkoli podobný široký talíř.
Jak zahustit tekutý třešňový džem? Pokud dostanete více sirupu, než jste čekali, nalijte do sklenic tolik, kolik potřebujete, a do zbylé směsi přidejte angrešt a povařte. Chcete-li dosáhnout nejlepšího výsledku, propíchněte každou bobule párátkem (potřebujete dva otvory, to znamená, že tyčinka by měla vyjít na druhé straně ovoce). Angrešt se tak naplní aromatickým třešňovým sirupem a nebude scvrklý.

ČTĚTE VÍCE

Kolik stojí bazénová mísa?

Pokud se i po všech těchto manipulacích stane džem tekutý, znamená to, že došlo k nějaké chybě. Nebuďte naštvaní: podávejte k palačinkám, tvarohovým koláčům a připravte z toho želé.

Jak zahustit džem na plnění koláčů, vrstvení koláčů, koláčů a dalšího pečiva?

Pokud potřebujete lahodnou náplň do koláčů, dortů nebo jiného pečiva a máte jen tekutou marmeládu, nespěchejte se rozčilovat. Doporučujeme použít následující osvědčenou metodu.

Džem, který je třeba zahustit, odebereme a nalijeme do kastrůlku nebo kovové naběračky. Přidejte krupici v poměru 1 čajová lžička na sklenici produktu. Poté ingredience promíchejte a nechte 10-20 minut (tento čas je potřeba, aby krupice nabobtnala). Poté postavte hrnec na mírný oheň a několik minut vařte.

Věřte, že při tomto způsobu zahušťování džemu nebude krupice vůbec cítit! Získá chuť vařeného ovoce nebo lesních plodů.