Česnek se oproti jiným darům ze zahrádky, jako jsou jablka nebo zelí, skladuje poměrně dlouho, ale k tomu je třeba splnit řadu podmínek.
Třídění a sušení
Při výběru vzorků k uskladnění odložte hned na začátku všechny cibule, které se zdají měkké, poškozené nebo již začaly rašit. Vezměte ty nejtvrdší, které se nedají stlačit, s hustou, suchou kůží a bez černého práškového povlaku, což je v podstatě plíseň. Je lepší okamžitě poslat cibuli se zelenými vrcholy ke zpracování, například k smažení.
Před uskladněním odstraňte přichycenou zeminu, cibulky však neoplachujte ani nenamáčejte, ale osušte a opatrně odstraňte nečistoty kartáčkem nebo běžným zubním kartáčkem. Chcete-li usušit, vytvořte svazek 10 stonků česneku a zavěste je na tři až čtyři týdny na chladné a tmavé místo. Pohyb vzduchu sníží riziko tvorby plísní. Při sušení zůstávají stonky a kořeny.
Notoricky známý cop budete moci zaplést, pokud jste pěstovali odrůdy česneku s měkkým krkem, a pokud je tvrdý, může se krk při pletení jednoduše zlomit, takže je lepší sbírat takový česnek ve svazcích obyčejným provázkem. Právě odrůdy s tvrdým krčkem však budou nejstabilnější a lze je skladovat až sedm měsíců.
Existují dva hlavní druhy česneku: tvrdý a měkký. Česnek se dělí do těchto dvou kategorií na základě sklonu každé odrůdy vytvářet stonky květů, mrazuvzdornosti a vlastností stroužků. V supermarketech je k dostání převážně měkký česnek. Pro pěstování zeleniny v chladném klimatu se doporučují tvrdé odrůdy, například „Sibirsky“. Říká se, že tvrdý česnek je chutnější, a přestože cibule mají méně stroužků na hlavu než měkké odrůdy, samotné stroužky jsou větší.
Vizuálně je pro neprofesionála obtížné tyto odrůdy na první pohled rozlišit. Pokud však cibuli zlomíte, měkké odrůdy nebudou mít uprostřed tvrdé „jádro“ a uvidíte mnoho stroužků různých velikostí.
Návrat k sušení. Je kompletní, když všechny zelené části rostliny připojené k cibuli zcela vyschnou a zhnědnou.
Regulace teploty a vlhkosti
Zdálo by se, že nejsnazší způsob, jak skladovat česnek doma, je udržovat teplotní rozsah 13 až 15 stupňů Celsia a mírnou vlhkost.
Proto je skladování čerstvého česneku přes zimu tak obtížné: vytápěné prostory jsou příliš horké a suché. A protože kuchyně je často vybírána pro skladování, lze se divit, že pouhý měsíc po začátku topné sezóny stroužky česneku scvrknou a ztratí kvalitu? Proto musíte najít nejchladnější místo v domě, daleko od trouby, sporáku a radiátoru a jakýchkoli světelných zdrojů, například umístit kartonovou krabici s česnekem do skříně na spodní polici.
Vzniká nápad použít ledničku. Bude to fungovat? Nejchladnější bude samozřejmě vnitřek lednice, ale to není nejlepší místo pro skladování česneku. Chlazení způsobí, že žárovky vyklíčí mnohem rychleji.
Jak si pamatujete, česnek se obvykle sází na podzim a jeho kořeny se vyvíjejí na podzim a v zimě, když je zem chladná. V lednici tak vytvoříte optimální podmínky pro klíčení.
Super taška na šňůrky
Česnek potřebuje „dýchat“, aby zůstal čerstvý. Pokud není dostatečné větrání, plodina začne hnít nebo plesnivět.
Zde si zapamatujte následující. Papírové tašky jsou lepší než plastové a síťované tašky, známé také jako provázkové tašky, jsou lepší než papírové.
Plastové sáčky jsou nejhorší možností a povedou k rychlému znehodnocení a hnilobě.
Před umístěním předsušených cibulí do provázkového sáčku odstřihněte kořeny a stonek nůžkami, ponechte asi 5 centimetrů na délku. Mimochodem, tašku na šňůrky lze pověsit na tmavém místě v chodbě a nemusíte zabírat ani krabici od bot.
Nečistěte
Přirozená ochrana cibulí – vnější obal – je velmi účinný přírodní způsob, jak zvýšit trvanlivost. Tento povlak reguluje ochlazování a suchost stroužků a umožňuje jim „dýchat“, to znamená, že samostatně plní požadavky plodiny.
Pokud vás napadne ulomit hřebíček nebo dva na vaření, anulujete tím veškerou ochranu. Jakmile začnete stroužky odstraňovat, vše ostatní se do 10 dnů pokazí.
S vizí do budoucnosti
Dejte stranou ty nejhezčí a nejzdravější hlávky česneku s největšími stroužky, které použijete jako semínko v příští sezóně.
Pamatujte, že pokud je účel skladování česneku striktně pro výsadbu, měly by být cibule skladovány při teplotě 10 stupňů Celsia a relativní vlhkosti 65-70 procent, jinými slovy v nevytápěné místnosti.
Když teplota klesne na 3 stupně, cibulka se okamžitě dostane z dormance a vyklíčí. Skladování při teplotách nad 18 Celsia vede k pozdnímu zrání a opožděnému klíčení.
2013 — 2024 © ICC
„Voroněžské regionální centrum
informační podpora pro zemědělsko-průmyslový komplex”
