Rostlina ledového salátu je určena pro letní pěstování na zahrádkách ve volné půdě a v chladnějších obdobích ve sklenících.
Vzhled ledového salátu
Vzhledově je ledový salát podobný mladému bílému zelí. Rostlina patří do rodu Cruciferous. Odrůda byla vyšlechtěna v Kalifornii, velmi dávno, ještě v minulém století, na velmi teplém místě na zeměkouli americkými šlechtiteli. Přeprava listů a hlávek salátu, které rychle vadnou, byla velmi problematická. Aby se mohla snadno pohybovat, zachovala si svou svěžest a původní, prodejný vzhled a lidé ji mohli dostat na svůj stůl chutnou, čerstvou a křupavou, byly listy, aniž by je odřezávaly z pařezu, posypány ledem. Rostlina tak získala svou uvolněnost. Tento proces se uchytil a název hlávkového salátu byl dán Icebergovi, který byl přirovnáván k bloku ledu. Název Iceberg pochází ze způsobu přepravy chutného, čerstvého a neobvyklého produktu.
Užitečné vlastnosti ledového salátu
Ledový salát má všechny úžasné vlastnosti brukvovitých a zelí.
- Obsahuje vysoký obsah vitamínu C, který je zodpovědný za pružnost tkání a cév.
- Neuvěřitelné množství hrubé vlákniny má za následek křupavý, uspokojivý zvuk. Přítomnost vlákniny má pozitivní vliv na funkci střev a bojuje proti zácpě.
- Hodně vody, což znamená, že salát je nízkokalorický produkt. 100 gramů produktu obsahuje pouze 14 kilokalorií.
- Salát obsahuje vitamín B9 a kyselinu listovou, která se využívá pro krvetvorbu a činnost nervové soustavy.
- Vitamin K. Účastník procesu srážení krve se ve velkém množství nachází také v ledovém salátu.
- Mnoho vitamínů různých skupin, mikro a makroprvků odpovědných za životní procesy lidského těla.
Jak vybrat kvalitní ledový salát
Prvním ukazatelem kvality je čerstvost produktu. Navenek by salát měl vypadat, jako by byl právě vyříznutý ze zahrady. Spodní listy by měly být čisté a neměly by na nich být žádné zavadlé listy. Pokud hlávku zelí stlačíte prsty, můžete určit její hustotu. Kvalitní hlávka zelí by měla být poměrně hustá a dobře stavěná. Nezbytnou podmínkou prodeje je, že hlava Iceberg musí být prodávána zabalená ve speciálním upraveném obalu, protože listy rychle ztrácejí vlhkost a vadnou a speciální balení bude překážkou tohoto nežádoucího jevu.
Jak správně skladovat ledový salát
Všechny saláty, ať už hlávkové nebo listové, jsou určeny k rychlému použití. Veškerá krása a užitek je v salátu, dokud je čerstvý. Salát proto skladujte až sedm dní v lednici, při teplotě vzduchu 2 až 4 stupně Celsia a vlhkosti 80 až 90 %, v plastové nádobě těsně uzavřené víčkem, nebo ve speciálním, upraveném sáčku přizpůsobeném pro přepravu hlávkového salátu.
Jak jíst ledový salát
Při konzumaci ledového salátu si jako první musíte vychutnat příjemné křupání listů. Za tímto účelem se obvykle konzumuje čerstvý. Vařením ztrácí jakákoli zelenina až 60 % živin a ledový salát není výjimkou. Proto by se měl používat pro potraviny pouze v čerstvé formě. Z hlavní hlávky zelí se odtrhnou listy, srolují se do tuby a konzumují se syrové, dokonce bez přidání soli nebo oleje. Lahodné listy salátu příjemně křupou a pustí šťávu. Pokud jsou listy nasekané, nebo třeba jen natrhané, aby se zachovala zdravá šťáva, pak můžete do této směsi přidat trochu citronové šťávy a vše dochutit olivovým olejem. Vynikající, dietní, nízkokalorický a chutný pokrm je hotový.
Odrůdy ledového salátu
Odrůda Kuala
Vysoce výnosná hybridní odrůda hlávkového salátu s raným obdobím zrání. Vegetační období od okamžiku výsevu semen na otevřeném terénu po sklizeň hlávek zelí trvá až 50 dní. Odrůda se doporučuje pěstovat po celý rok. V létě se semena vysévají do otevřené půdy. Od podzimu do jara se semena vysévají do skleníků, čímž se vytvářejí všechny potřebné podmínky pro růst. Hlávka salátu dozrává volně, listy jsou od sebe dobře oddělené. Hmotnost jedné hlavy může být až 500 gramů. Hlava je kulatého tvaru, listy jsou oválné, pupínkové a na koncích vyřezávané. Barva hlávky zelí je jasně zelená, vnitřní stopka je bílá. Listy jsou velmi chutné, mají specifickou chuť a velmi dobře se hodí k masovým pochoutkám. Salát se konzumuje čerstvý a nepodléhá zmrazování ani tepelné úpravě. Odrůda „Kuala“ má dobrou prezentaci a doporučuje se pro hromadný prodej prostřednictvím řetězců supermarketů.
Odrůda Fioret RZ
Hlávkový salát typu ledový. Odrůda je vysoce výnosná, s raným obdobím zrání. Hlávky zelí jsou připraveny ke sklizni po dvou měsících růstu. Hmotnost jedné hlávky zelí je asi 400 gramů. Z hlediska struktury je hlávka salátu poměrně těsná, listové desky jsou velké, téměř hladké a žilky jsou jasně viditelné. Barva plodů je tmavě zelená, blíže olivové. Hlávka zelí je zploštělého tvaru. Listy jsou silnější než jiné odrůdy, velmi šťavnaté a chutné. Odrůda je odolná proti rané škůdce a různým houbovým chorobám. Přenosná odrůda, snadno přepravitelná ve speciálních kontejnerech. Atraktivní prezentace, lze skladovat v lednici asi týden. Odrůda se doporučuje pro pěstování v zahradních záhonech a sklenících. Dobře se prodává přes řetězce supermarketů.
Odrůda Argentiny
Hlávkový salát s jasně zelenou, volnou hlavou, hladkými, žilnatými listy na základně, stejnými jasně zelenými listy, těsně obklopujícími hlavu hlavy. Hmotnost hlavy do 400 gramů. Odrůda se vyznačuje dobrým výnosem a adaptací na výkyvy počasí. Odrůda je odolná vůči různým chorobám a není napadána hmyzími škůdci. Střílí pozdě. V létě je přípustné zasít semena na záhony a v zimě pěstovat odrůdu ve skleníkových komplexech. Salát se dobře skladuje a přepravuje. Vyznačuje se křehkostí listnatých desek, takže přeprava se provádí ve speciálním kontejneru. Konzumují se pouze čerstvé a používají se ke zdobení pokrmů. Úspěšně se prodávají na trzích.
Variety Globist
Hlávkový salát, vzhledem připomíná obyčejné bílé zelí. Čepele listů jsou zvlněné, světle zelené barvy, s viditelnými velkými zuby podél okrajů. Hlava je hladká, kulatého tvaru, mírně zploštělá. Listy jsou velmi šťavnaté a chutné. Hmotnost jedné hlávky zelí dosahuje až 600 gramů. Odrůda se pěstuje pro čerstvou masovou spotřebu, v případě potřeby můžete přidat citronovou šťávu a olivový olej. Výsledkem je velmi chutné a zdravé jídlo. Salát lze pěstovat jak ve sklenících, tak na otevřených záhonech. Odrůda je odolná vůči houbovým chorobám. Produkty této odrůdy mají prodejný vzhled a doporučují se pro prodej na trzích. Poptávka mezi spotřebiteli.
Odrůda Optimista
Hlávka hlávkového salátu se zaoblenou hlavou a téměř rovnými čepelemi listů. Hlava dosahuje hmotnosti až 500 gramů, je poměrně hustá a pevná a třpytí se jemně zelenou barvou. Listy jsou šťavnaté a křupavé. Řez odhaluje malou bílou stopku a jemné, žlutozelené listy na bázi. Odrůda se osvědčila jako vysoce výnosná a pozdní střílení. Odrůda je určena ke konzumaci v čerstvém stavu, jako sekaný salát. Doporučuje se pěstovat po celý rok. Produkty mají vynikající prezentaci a dobrou kvalitu. Poptávka na trhu. Dobře se prodává.
Variety Ensemble
Raná odrůda hlávkového salátu, doba zrání hlávek zelí trvá až 40 dní. Odrůda se doporučuje pěstovat po celý rok. V létě se semena vysévají do otevřené půdy. Od podzimu do jara se semena vysévají do skleníků, čímž se vytvářejí všechny potřebné podmínky pro růst. Hlávka salátu dozrává volně, listy jsou od sebe dobře oddělené. Hmotnost jedné hlavy může být až 500 gramů. Hlava je kulatého tvaru, velká, listy jsou oválné, pupínkové, na koncích vyřezávané, světlé, zelené. Salát se dobře skladuje a přepravuje. Vyznačuje se křehkostí listnatých desek, takže přeprava se provádí ve speciálním kontejneru. Konzumují se pouze čerstvé a používají se ke zdobení pokrmů.
Odrůda Sandpiper
Hlávkový salát svým vzhledem připomíná běžné bílé zelí. Čepele listů jsou kudrnaté, pupínkové, světle zelené barvy, na okrajích jsou patrné velké zuby. Hlava je hladká, kulatého tvaru, mírně protáhlá nahoru. Listy jsou velmi šťavnaté a chutné. Hmotnost jedné hlávky zelí dosahuje až 600 gramů. Odrůda je pěstována pro čerstvou hromadnou spotřebu, zmrazení a tepelné zpracování se neprovádí. Odrůda má vynikající prezentaci. Přenosná odrůda, kterou lze skladovat ne déle než týden v chladných místnostech při 2 stupních Celsia. Doporučeno pro hromadný prodej.
Odrůda Fortunas
Hybridní odrůda ledového salátu. Odrůda je schválena pro celosezónní pěstování. Výsev na otevřeném terénu se provádí v dubnu, ve sklenících se vysévá při přípravě půdy. Vegetační období růstu a zrání hlávky zelí trvá až 50 dní. Hlávka zelí roste poměrně hustě, hladce, jemně zelené barvy, s vlnitými, velkými, listovými plotnami, dobře řezanými podél okrajů. Listy jsou šťavnaté a křupavé. Odrůda se vyznačuje odolností proti rané hnilobě a houbovým chorobám. Pro potraviny se používá čerstvá a nezmrazuje se. Listy salátu se používají i ke zdobení pokrmů. Přenosná odrůda. Dobře vydrží v lednici týden. Odrůda se doporučuje pro hromadný prodej na trhu. Hlávkový salát odrůdy Fortunas se etabloval jako velmi chutný dietní produkt. Poptávka mezi kupujícími.
Nákupem čerstvě nakrájených hlávek ledového salátu na trhu pomáháte svému tělu v boji za zdravý životní styl. Listy salátu, ať už hlávkového nebo listového, by měly mít na vašem stole vždy své místo.
