Jak zjistit, který meloun je lepší?

V Petrohradě se dvě děti po snědení melounu necítily dobře. Jejich matka zavolala na linku 112 a oznámila, že děti byly otráveny melounem, uvádí portál Peterburg2. Vyskytly se případy, kdy lidé na následky otravy melounem dokonce zemřeli. Společnost RBC Life se obrátila na odborníky na biotechnologie a výrobu potravin a zjišťovala, jak vybrat správný meloun, abyste se po snědení letního ovoce nedostali do smrtelné zdravotní situace.

Jak řekla Evgeniya Pochkaeva, docentka na Vyšší škole biotechnologie a potravinářské výroby na Petrohradské polytechnické univerzitě Petra Velikého, v rozhovoru s redaktory, neexistují žádná absolutně spolehlivá kritéria pro určení zralosti melounu bez řezání. Při výběru toho správného ovoce na pultě však stále existuje několik triků.

• Podívejte se na pruhy – měly by být kontrastní. Zelené pruhy by měly být tmavě zelené a světlé pruhy by měly být krémové, světle žluté. Navíc, čím světlejší jsou světlé oblasti, tím větší je stupeň zrání.
• Najděte místo v terénu – jeden z nejdůležitějších ukazatelů kvality melounu. Velká odbarvená skvrna na jedné straně, známá také jako polní skvrna, naznačuje, že bobule byla v kontaktu se zemí.

„Barva skvrny by měla být krémově žlutá nebo téměř oranžová, což naznačuje, že meloun je zralý. Pokud je barva skvrny bílá nebo světle žlutá, znamená to, že meloun postrádá chuť a je lepší zvolit jiný,“ vysvětlila odbornice Pochkaeva.

• Prohlédněte úponek a stonek – měly by být suché a žlutohnědé, protože zralé ovoce ztrácí schopnost absorbovat vlhkost. Zelená stopka může znamenat, že meloun ještě není zralý a postrádá chuť a sladkost.
• Zaklepejte na meloun a poslouchejte zvuk, který vydává, – pokud je zvuk hluboký a dutý, znamená to, že v ovoci je více vody a je zralejší. Vysoký a hustý zvuk znamená, že slupka je příliš silná a ovoce není zralé.
• Zkontrolujte skvrny – suché zvětralé pruhy a žilkovité čáry jsou vynikajícími indikátory zvláště sladkého melounu. Ukazují, kde cukr z ovoce vytéká.
• Vyberte si středně velký meloun, který by se při zvednutí měl zdát těžší, než vypadá. Čím je meloun na svou velikost hutnější, tím je sladší.
• Hledejte meloun, který je kulatější a stejnoměrnější. – je sladší a aromatičtější než jeho ovální melounoví bratři.
• Nakupujte v sezóně.

„Jakkoli byste možná chtěli jíst meloun po celý rok, nejlepší čas na nákup tohoto bobule je během hlavní sezóny, která trvá od konce července do začátku září. Obsah cukru se může lišit v závislosti na pěstované odrůdě a povětrnostních podmínkách. Například ve velmi vlhkých letech může meloun absorbovat příliš mnoho deště a ztratit chuť.“

• Neberte melouny prodávané u silnice. Jejich kvalitu nikdo nekontroluje a můžete narazit na „rozpůlené“ melouny, do kterých se injektují chemikálie, aby urychlily zrání a dodaly jim prodejný vzhled. Takové plody mají červenou dužinu a bílá semena, je lepší je nejíst, varovala Pochkaeva.

Její kolegyně, pedagogická a metodická specialistka na Vyšší škole biotechnologie a potravinářské výroby Petrohradské polytechnické univerzity Daria Chernikova, přidala na seznam životních triků pro výběr chutných a zralých melounů.

• Určete pohlaví melounu — existuje názor, že samičí plody jsou v množství cukru v dužině lepší než samčí, a proto jsou považovány za chutnější. „Melounová dívka“ se vyznačuje kulatým tvarem, plochým dnem se širokým středovým kruhem, zatímco „melounový chlapec“ má naopak protáhlejší tvar.

„Ačkoli toto rozdělení je velmi mýtické, protože ovoce je nasazeno pouze na samičím květu. Existují ale melounové plodiny s oddělenými samčími a samičími květy nebo s oběma současně (hermafroditní květy),“ řekl specialista.

• Posuďte stav slupky vodního melounu — pro zralé, vysoce kvalitní plody by měly být husté, hladké, jednotné barvy, bez poškození, prasklin nebo důlků.

Jak poznamenala Chernikova, zralost a sladkost melounu do značné míry závisí na odrůdě a podmínkách pěstování melounu. Nejcennější jsou v tomto ohledu bobule pěstované na otevřené půdě.

Již dříve Rospotrebnadzor varoval, že před jídlem je třeba meloun umýt, nejlépe dvakrát a mýdlem.

Zralý meloun je vynikající svačina. Tato dýně je poměrně nízkokalorická, skládá se z 80 % vody. Zralá dužina zároveň obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů, včetně lykopenu. Chrání tělo před kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou a rakovinou.

➞ Meloun – ne bobule, ale dýně. Plody melounu mají tvrdou kůru, na rozdíl od poddajné skořápky bobulí.

Chcete pro své tělo získat maximální užitek? Zjistěte, jak si vybrat lahodný meloun se sladkou a šťavnatou dužinou!

Obsah článku:

• TOP 8 praktických rad pro výběr melounu
• Tip #1. Respektujte sezónnost: na všechno je čas
• Tip #2. Vyhodnoťte vzhled melounu a určete odrůdu
• Tip #3. Nenechte se zmást suchým stonkem
• Tip #4. Najděte hliněné místo
• Tip #5. Klepněte na meloun
• Tip #6. Mačkejte meloun, dokud neuslyšíte charakteristické praskání.
• Tip #7. Zkontrolujte dokumenty potvrzující kvalitu produktu
• Tip #8. Navrhují, abyste to zkusili – přemýšlejte o tom!
• Jaký je rozdíl mezi „holkou“ a „chlapcem“ meloun?

TOP 8 praktických rad pro výběr melounu

Soubor doporučení, které můžete použít při nákupu vodních melounů na trzích i v supermarketech.

Tip #1. Respektujte sezónnost: na všechno je čas

Meloun je dýně, která dozrává v podmínkách hojného tepla a světla. Na Ukrajině začíná výsadba melounů v dubnu až květnu a sklizeň začíná v červenci, během srpna a dokonce i v září.

Sladké melouny byste si měli vychutnávat až do chladného počasí, dokud dužina neztratí chuť.

Tip #2. Vyhodnoťte vzhled melounu a určete odrůdu

Vodní melouny přicházejí v různých odrůdách a na tom bude záviset tvar, barva a dužina ovoce. Je lepší se vyhnout malým melounům, mohou být nedozrálé. Špatnou možností jsou také obří melouny. Často se nacházejí duté.

Slupka dýně by měla být lesklá, ne matná. Ujistěte se, že na něm nejsou žádné promáčkliny, praskliny nebo měkké oblasti.

Meloun vynikající kvality si můžete vybrat podle charakteristických pruhů: čím jasnější je kontrast mezi zelenými a bílými pruhy, tím sladší produkt. Je třeba vzít v úvahu, že podlouhlé melouny mají méně výrazné pruhy, ale to nemá vliv na obsah cukru.

Semena zralého melounu jsou tmavě hnědá nebo černá, bílá semena znamenají, že plody nejsou zralé (s výjimkou určitých odrůd). Vlákna, která meloun prostupují, by měla být bílá, ale žlutá značí přítomnost velkého množství dusičnanů.

Populární odrůdy vodních melounů na Ukrajině

Crimson Sweet

Vyznačuje se rychlostí zrání a má hustou kůrku. Plody jsou poměrně velké, kulatého tvaru a dužnina je tmavě červená a sladká.

Charleston Gray

Má podlouhlý tvar. Hmotnost do 11 kg. Kůra je světle zelená, dužina růžová a intenzivně sladká.

Mžik

Velmi oblíbená odrůda s vysokým výnosem. Plody jsou středně velké, slupka je tmavá, bez pruhů. Dužnina je křupavá a jasně červená.

Au Producent

Meloun se vyznačuje cukrovou dužinou a vysokým výnosem. Obsah cukru může dosáhnout 12-13%. Kůra je silná, díky čemuž je tato odrůda ideální pro dlouhodobou přepravu.

dáma

Tvar plodu je oválný. Dužnina je jemně červená se sladkou chutí. Dobře se přenáší, kůrka nepraská. Raná odrůda.

Tip #3. Nenechte se zmást suchým stonkem

Existuje mýtus, že suchý ocas naznačuje zralost melounu. Není to tak úplně pravda, stonek po odběru do 3-5 dnů zasychá.

Pokud byly vodní melouny právě shromážděny z polí, může být ocas buď sušený, nebo zelený. Při přepravě melounů na velké vzdálenosti nebo při ležení na pultu často vysychá.

Věnujte pozornost stavu „tlačítka“ – místa, kde vychází ocas. Neberte meloun se zeleným „knoflíkem“, takové ovoce není zralé.

Tip #4. Najděte hliněné místo

Nejlepším vodítkem pro výběr chutného melounu je přítomnost žluté skvrny na slupce. Čím je jasnější, tím sladší bude dužina.

Na straně, kde se meloun dostal do kontaktu se zemí, se vytvoří žlutá skvrna. To také naznačuje, že ovoce dozrálo přirozeně.

Tip #5. Klepněte na meloun

Dobrý meloun vydává mírně zvonivý zvuk. Klepat můžete prstem nebo dlaní, záleží na vašem zvyku. Pokud ale meloun silně zvoní, je stále zelený. Tupý zvuk naznačuje, že bobule jsou přezrálé a přeplněné vodou.

Tip #6. Mačkejte meloun, dokud neuslyšíte charakteristické praskání.

Zralost ovoce lze snadno určit podle elastické slupky. Vezměte meloun do rukou a trochu ho vymačkejte. Budete mít pocit, že je pružinový. A pokud to zároveň lehce praská, tak si klidně vezměte konkrétní kopii.

Tip #7. Zkontrolujte dokumenty potvrzující kvalitu produktu

Mnozí si jsou jisti, že téměř všechny vodní melouny jsou „plněné“ dusičnany. Ke krmení ovoce se totiž používají hnojiva, zejména dusíkatá. A někteří farmáři mohou ledek zneužívat a pošpinit celý průmysl.

Pro kvalitní nákup se doporučuje kupovat vodní melouny pouze v obchodech s potravinami nebo na speciálně vybavených trzích. Na takových místech procházejí výrobky hygienickým testováním kvality a bezpečnosti pomocí speciálního laboratorního vybavení: polarimetry, refraktometry, měřiče dusičnanů a další přístroje.

Díky pečlivému testování v laboratorních podmínkách je možné přísně kontrolovat hlavní ukazatele kvality melounu. Množství cukru a obsahu dusičnanů jsou zodpovědné za zralost a bezpečnost ovoce.

Nekupujte melouny na neidentifikovaných obchodních místech, například v blízkosti vozovky nebo na spontánních trzích. Melouny velmi rychle absorbují prach a škodlivé látky z výfukových plynů. Takové výrobky jsou zdraví nebezpečné!

Pro zajištění kvality zboží požádejte prodávajícího o následující doklady:

• nákladní list;
• certifikát nebo prohlášení o shodě (vydává se až po laboratorním testování);
• rostlinolékařské osvědčení s uvedením místa původu.

Tip #8. Navrhují, abyste to zkusili – přemýšlejte o tom!

Řezání melounu vám umožní prozkoumat dužinu a určit její zralost. Nákup předem nakrájeného ovoce má však určitá rizika kvůli přemnožení škodlivých mikroorganismů.

Zvláště opatrní musíte být na spontánních trzích, kde není možné kontrolovat sterilitu podmínek a dobu skladování řezaných plodů.

Jaký je rozdíl mezi „holkou“ a „chlapcem“ meloun?

Většina vodních melounů dostupných k prodeji se tvoří na samčích stopkách, takže nákup „dívky“ je podobný výhře v loterii.

Jak si vybrat „dívčí“ meloun, abyste zvýšili své šance?

Tento meloun má plošší dno bez zářezů s hnědou a kulatou skvrnou. Oblíbené je „dívčí“ ovoce, které má více cukru a méně semen. „Chlapci“ mají konvexní dno na opačné straně ocasu a malý kruh na něm.

Máte nějaké další otázky ohledně výběru melounu? Nechte je v komentářích!