Výhody šťavnatých citrusů je těžké přeceňovat: obsahuje vitamín C, kyselinu citrónovou, flavonoidy, vitamíny skupiny B, vápník, měď, železo, hořčík, fosfor, draslík a vlákninu. Vitamin C a flavonoidy pomáhají v boji proti chřipce a nachlazení a draslík je dobrý pro srdce. Citrony také obsahují 22 protirakovinných sloučenin. Řekneme vám, jak si vybrat ten správný citron a získat všechny výhody ovoce.
Takové různé odrůdy
Říkají vám něco slova „Lisabon“ a „Meyer“? Toto jsou dvě nejoblíbenější odrůdy citronů, které lze snadno najít v obchodě. Nejznámější odrůdou je pro nás „Lisabon“: jasně žluté ovoce se silnou slupkou, mírně protáhlého tvaru, s výrazným zúženým „nosem“. Osloví milovníky skutečně kyselých citrusových plodů. V posledních několika desetiletích je lze najít ve výloze každého ovocného stánku nebo obchodu.
Odrůda Meyer je citron sladší chuti, kulatého tvaru, tenké slupky a sytě žluté, blízké oranžové barvě.
Další druhy citronů:
„Eureka“ je velmi kyselé ovoce bez výrazného zápachu z Argentiny, dostupné v létě v prodeji.
New Georgian lemon je středně velký oválný plod s velmi silnou vůní a tloušťkou slupky přibližně 0,5 cm.
Maikop citron je plod s tenkou slupkou světle žluté barvy s výraznou vůní.
Stanovte si své záměry
Domácí limonáda, citron nastrouhaný s cukrem, plátek na čaj nebo do vody, kůra na pečení, šťáva se zázvorem na nachlazení nebo plátek pro zvýraznění chuti ryby – nejprve musíte pochopit, co je třeba připravit. Například na šťávu se bude hodit téměř jakýkoli druh citronu ze supermarketu.
Vyberte si citron, který je na svou velikost těžký a příjemně voní. Kůže by měla být jasně žlutá bez vrásek. Světle žlutá nebo zelená barva znamená, že ovoce ještě není zralé, i když citrony dozrávají i po utržení. Pokud tedy s nákupem nezralého ovoce spěcháte, počkejte chvíli.
Který citron je lepší? Odpověď na otázku závisí na vašich cílech a osobních preferencích. Například citron s tenkou slupkou dá více šťávy, zatímco citron s tlustou kůrou se bude lépe hodit na loupání. Pokud kupujete více než jedno ovoce, ale řekněme síť najednou, zaměřte se na malé, úhledné plody s tenkou slupkou. Takový nákup bude výhodnější: nebudete přeplácet za těžkou, silnou kůru.
Mimochodem, právě slupka chrání ovoce před vnějšími vlivy a umožňuje mu uchovat si všechny jeho blahodárné vlastnosti. Citron konzumujte čerstvý, abyste získali maximální výhody citrusů. Jen se ujistěte, že vám to zdraví dovolí. Buďte opatrní, pokud máte chronická onemocnění trávicího traktu (gastritida nebo žaludeční vředy), tělo může negativně reagovat na kyselinu. Opatrní by měli být i lidé s chronickým zánětem hrtanu a dalšími onemocněními krku a hlasivek. Šťáva může způsobit další podráždění.
Na chuť a barvu
Jak si vybrat citron v obchodě? Citron je jedno z mála ovoce, které nejen můžete, ale také je potřeba při výběru trochu přitlačit. Lehce stiskněte špičku prstem a ucítíte vůni: šťavnaté a svěží citrusy začnou okamžitě vydávat příjemnou, charakteristickou vůni. Pokud je slupka suchá a neočekávané aroma, dejte citron stranou – to není náš kandidát.
Jistým znamením, že ovoce zklame, je měkkost. Pokud je ovoce nepružné a ochablé, pravděpodobně na vás na pultě čeká příliš dlouho. Další možností je, že byl nesprávně dopraven do obchodu. Z takového citronu nezískáte žádnou voňavou kůru ani aromatickou šťávu.
Při výběru citronu věnujte pozornost tomu, zda na povrchu ovoce nejsou stopy plísně. Bílé nebo zelené skvrny by vás měly upozornit: citron je zatuchlý.
Co se dá dělat?
Ochutnejte různé odrůdy citronu a určete, který z nich preferujete. Pokud je vaším cílem co nejaromatičtější čaj, vyzkoušejte postupně čerstvý plátek každé odrůdy a poté porovnejte chutě nápoje.
Vizuálně se citrony mohou lišit tvarem, hladkostí slupky, sytostí odstínu a velikostí ovoce. Chuť citronů je téměř vždy stejná, ale kvůli nesprávnému skladování lze najít ovoce s poměrně hořkými chuťovými vlastnostmi.
Při výběru citronu můžete ignorovat barvu a velikost pokožky. Je mnohem důležitější určit zralost a kvalitu ovoce. To se děje vizuálně. Pro stanovení jeho kvality není nutné citron krájet.
Citrony mohou mít tvar kulatý, oválný, s podlouhlými stopkami nebo špičkami a také s podlouhlými plody. Odrůda je způsobena odrůdami těchto citrusových plodů. Téměř všechny odrůdy mají stejnou chuť.
Citrony lze obecně rozdělit do dvou kategorií na základě tloušťky slupky.:
- s tenkou kůží;
- se silnou kůží.
Je těžké říci, že některé citrony lze koupit a jiné ne. Oba tyto typy se konzumují různými způsoby. Například citrony se silnou slupkou jsou ideální do polévek nebo nápojů, zatímco plody s tenkou slupkou se nejlépe kupují, když je důležitý džus.
Jak si vybrat citron
Někdy mohou mít citrony hořkou chuť. Tato kvalita není charakteristická pro dobré zralé ovoce. Mohou existovat dva důvody pro hořkost: nesprávné skladování nebo antibiotická léčba k prodloužení trvanlivosti. Přirozenou příčinou hořké chuti může být nezralý stav plodu. V každém případě, pokud je citron hořký, můžete se této kvality zbavit vroucí vodou. Ovoce se na několik sekund ponoří do vroucí vody a poté se spotřebuje podle plánu.
Které citrony se vyplatí koupit?:
- povrch citronu by měl mít jednotnou barvu bez tmavých skvrn nebo teček;
- citronová kůra by měla být dokonce bez prohlubní, vrásek nebo vybledlých oblastí;
- vůně citronu by měla být cítit skrz kůži a měla by být charakteristická pro tento typ citrusů;
- pokud lehce stisknete citron v ruce, měla by být jeho slupka elastická (příliš tvrdý citron bude nezralý);
- zralý citron může být pouze žlutý;
- pokud připojíte ubrousek k citronu, pak by na jeho povrchu měly zůstat stopy éterických olejů (pokud nejsou žádné stopy, neznamená to, že ovoce je nekvalitní, ale uvolnění oleje naznačuje absenci chemického ošetření) ;
- Citrony s tenkou a hladkou slupkou se vyznačují vyšší mírou prospěšných vlastností (takové plody jsou obvykle odstraněny během první sklizně stromu).
UŽITEČNÉ: Jak vybrat ty správné pomeranče?
Které citrony se nedoporučuje kupovat?:
- pokud citronová kůra není hladká, pak když nakrájíte ovoce, bude také husté (bude příliš mnoho kůry a málo dužiny);
- pokud se na povrchu citronu objeví černé tečky nebo malé skvrny, pak bylo ovoce nesprávně skladováno a s největší pravděpodobností bylo přechlazeno (chuť takového citronu bude hořká);
- tmavé a pomalé skvrny na slupce naznačují začátek hnilobného procesu (chuť citronu bude zkažená a množství šťávy se několikrát sníží);
- citrony s příliš lesklým povrchem byly ošetřeny chemikáliemi nebo parafínem;
- pokud citron nevoní, pak byl vypěstován za použití velkého množství chemikálií;
- pokud je při mačkání citronu v ruce jeho kůra měkká a nepruží, pak je ovoce přezrálé;
- nazelenalé nebo zelené skvrny na citronové kůře jsou známkou její nezralosti;
- ochablá citronová kůra může být důsledkem nesprávného skladování, přezrálosti nebo hniloby ovoce zevnitř (na povrchu kůry nemusí být žádné hnědé skvrny nebo tečky);
- V citronech s tlustou slupkou je méně vitamínů než v plodech s tenkou slupkou (prospěšné vlastnosti se hromadí v bílé vrstvě mezi dužinou a slupkou).
Můžete si koupit nezralé citrony. Tato možnost je přijatelná například v případě, že neplánujete konzumovat citrusové plody ihned po jejich zakoupení. Při pokojové teplotě plody dozrávají poměrně rychle.
