Ne každá krásná dotace je chutné granátové jablko. Za světlou slupkou mohou být nezralá bledá zrnka nebo ještě hůře naopak zrna, která začala hnědnout, tedy hnít. Granátové jablko je často kyselé. Co se skrývá za slupkou a jestli bude granátové jablko dobré, zjistíte podle tří znaků.
Peel
Lahodné zralé granátové jablko nemá krásnou lesklou slupku. Měl by být mírně suchý a těsně přiléhat kolem zrn.
Pokud slupka vypadá svěží a lesklá, znamená to, že ovoce bylo sebráno ze stromu nezralé a bylo na cestě ke zralosti. Toto granátové jablko může být krásné, ale nebude sladké.
Dobrá slupka z granátového jablka tedy není lesklá a zvlhčená jako u mladé krásky, ale dehydratovaná, mírně začínající vysychat, napnutá.
Dobré granátové jablko je na dotek těžké!
Ujistěte se, že ucítíte vybrané granátové jablko! Pokud je kůra trochu měkká, neznamená to zralost, ale že granátové jablko bylo během přepravy poraženo a s největší pravděpodobností již začalo hnít uvnitř.
Oblast květu by měla být tmavá a suchá!
Čím čerstvější vypadá, tím méně sladké bude granátové jablko.
Oblast květu, která nevyschla, naznačuje, že granátové jablko bylo odstraněno ze stromu, když ještě není zralé. Je skvělé, když je tak vysušený, že je prakticky pryč.
Co dělat, když jste si koupili kyselé granátové jablko?
Z kyselé šťávy z granátového jablka vznikne báječná marináda. Dá se použít na zeleninové svačiny – například malé šalotky smíchané se stroužky česneku pevně zabalte do sklenice, několikrát posypte solí a naplňte šťávou z granátového jablka až po vrch a poté dejte na týden do lednice. S vodkou je to skvělý předkrm. A použití šťávy z granátového jablka jako marinády na maso je opravdová klasika. Pokud jste to nikdy nezkusili, musíte to brzy udělat!
Blog o vaření
Populární články
Všechny články v této sekci
© 2005—2024 Domostroy LLC
Výběr města
Abakan
Almetyevsk
Анапа
Astrachaň
Balashikha
Barvikha
Barnaul
Belgorod
Bryansk
Veliky Novgorod
Prominentní
Vladimir
Volgograd
Voroněž
Gatchina
Gelendzhik
Dolgoprudny
Domodědovo
Jekatěrinburg
Железнодорожный
Zelenograd
Ivanovo
Ivanteevka
Iževsk
Irkutsk
Kazan
Kazachstán, Almaty
Kazachstán, Nur-Sultan
Kaliningrad
Kaluga
Kemerovo
Kingisep
Kolomna
Kolpino
Komsomolsk na Amuru
Korolev
Kostroma
Kotelniki
Krasnogorsk
Krasnodar
Krasnoznamensk
Krasnojarsk
Kursk
Lipetsk
Lytkarino
Lyubertsy
Lyubnya
Magnitogorsk
Medvedkovo
Moskva
Московская область
Murmansk
Mytishchi
Nizhnevartovsk
Nižnij Novgorod
Novokuzněck
Novorossiysk
Novosibirsk
Novocherkassk
Noginsk
Odintsovo
Omsk
orel
Orenburg
Penza
trvalá
Podolsk
Pushkin
Пушкино
Repino
Reutov
Rostov-on-Don
Ryazan
Salaryevo
nažka křídlatá
Saratov
Sestroretsk
Sochi
Stavropol
Surgut
Syktyvkar
Tver
Togliatti
Tula
Tyumen
Ufa
Chanty-Mansijsk
Chimki
Čeljabinsk
Cherepovets
Chita
Shchelkovo
Shcherbinka
elektrická ocel
Jakutsk
Jaroslavl
Existují ovoce a bobule, se kterými mají dospělí velmi silné dětské asociace. Tomel vám vždycky zaplete ústa, banány je třeba poslat do pece na dozrání, mandarinky jen na Nový rok a granátové jablko je určitě kyselé a dokonce i jeho kosti jsou ošklivé. Tomelu se budeme věnovat příště a nyní vám prozradíme, jak vybrat sladké a zralé granátové jablko.
Granátové jablko je exotické bobule a zpravidla není levné. O to větší zklamání je, když se nákup nepovede. Aby se tomu zabránilo, existuje řada triků. Můžete si například ujasnit, jaký typ granátového jablka je před vámi: se semeny nebo bez nich.
Odrůdy granátového jablka peckovitého ovoce:
granátové jablko z Íránu. Je považován za jeden z nejsladších. Šťáva z tohoto granátového jablka obsahuje až 19 % cukru! Charakteristickým znakem ovoce je růžovo-zelená slupka. A zrna mají světle růžový odstín.
Rodištěm tohoto granátového jablka je Ázerbájdžán. Plody jsou kulaté s karmínovou slupkou. Zrna jsou velká, syté třešňové barvy. Chuť je sladkokyselá a kyselá.
Odrůda byla vyšlechtěna v Nikitinské botanické zahradě. Plody mají tenkou krémovou slupku s ruměncem na jedné straně. Zrna jsou tmavě růžová. Chuť granátového jablka je sladká s kyselostí.
Nástěnná malba Bala
Odrůda byla vyšlechtěna v Ázerbájdžánu. Bývá srovnáván s íránským Ahmarem. Plody obsahují až 16 % cukru a jsou velmi sladké chuti. Tvar granátových jablek je mírně zploštělý a mají karmínově červenou barvu.
Červené kulaté plody s třešňově zbarvenými zrny. Chuť je sladkokyselá, kyselá. Předpokládá se, že granátová jablka této odrůdy uhasí žízeň lépe než ayran a koumiss.
Tato raná odrůda se pěstuje v Uzbekistánu. Plody jsou různých velikostí, s růžovou slupkou a červenými zrny. Chuť je sladkokyselá.
Indické granáty jsou světle růžové barvy, zatímco jejich zrna jsou narůžovělá nebo dokonce bílá. Mnozí dávají přednost této odrůdě pro sladkost. Zajímavé je, že indiáni používají plody k výrobě léků proti bolesti.
Izraelská odrůda. Kulaté plody krásné růžové barvy. Mají příjemnou sladkou chuť s jemnou kyselostí.
Pokud preferujete vypeckovaná granátová jablka, pak zde výběr není tak velký. Existují pouze dvě oblíbené odrůdy:
Odrůda velmi populární v Americe. Do Ruska se nejčastěji dováží z Egypta. Tyto granáty si s ničím nespletete, protože se vyznačují bílo-žlutou barvou a mají jen mírný ruměnec na jedné straně. A zrna ovoce jsou také neobvyklé barvy – krémové. Je také velmi sladké a jemné.
Mollar de Elche
Odrůda je rozšířená ve Španělsku. Plody mohou vážit 800 gramů i více! Mají světle červenou slupku a bohatá červená zrna. Semena jsou jedlá a zrna chutnají sladce a jemně.
Ne všichni prodejci na trhu však vědí, jaký typ granátových jablek prodávají, a v obchodech je málo informací. V tomto případě doporučujeme použít náš návod, jak zjistit zralost granátového jablka.
Krok 1: Prohlédněte si korunku plodu.
Řezaný vršek granátového jablka, ukazující barvu zrn, není příliš informativní. Jasná barva nezaručuje sladkost. Zakonzervovaný vršek, kterému se říká koruna, ale může o ovoci hodně napovědět.
Barva koruny by měla být stejná jako slupka bobule a na dotek by měla být suchá. Čím krásnější a sušší je špička granátového jablka, tím vyšší je pravděpodobnost, že se jedná o skutečně zralý a šťavnatý exemplář.
A ještě jeden důležitý bod: pokud je květinový pohár – “koruna” – měkký, s šedozelenými skvrnami, s největší pravděpodobností najdete uvnitř granátového jablka plíseň a hnilobu.
Krok 2: Přivoňte si
Většinu ovoce poznáte podle vůně. Čím jasnější vůně jahod nebo malin, tím je chutnější, totéž lze říci o jablkách nebo hruškách. Ale u granátového jablka je všechno přesně naopak.
Pokud ucítíte vůni, dejte ovoce stranou. Pouze nezralá granátová jablka vyzařují aroma. Zralé plody ničím nevoní.
A pokud ucítíte kyselou vůni vína, granátové jablko zkvasilo. S největší pravděpodobností došlo k poškození při přepravě nebo nebyla dodržena pravidla skladování.
Krok 3: Zvažte
Hmotnost granátového jablka samozřejmě do značné míry závisí na odrůdě. Tato kvalita však také pomáhá určit zralost ovoce. Čím je granátové jablko těžší, tím je chutnější a šťavnatější.
Nemůžete si vybrat mezi dvěma druhy ovoce? Stačí oboje v ruce zvážit. Vezměte si ten, který se vám zdá těžší. Všechno je zde jednoduché: pokud je ovoce těžké, pak dužina a semena zabírají veškerý vnitřní prostor, nezůstalo žádné prázdné místo, to znamená, že ovoce bylo sklizeno již zralé.
Hmotnost dobrého zralého ovoce by měla být asi 500–800 gramů.
Krok 4: Odhadněte velikost
Pravidlo „velké znamená dobré“ nefunguje. Granátové jablko může mít velikost mužské pěsti, ale stále váží 500-600 gramů. A pak je to zralé chutné ovoce. Nebo možná velikosti grapefruitu, ale lehké. To znamená, že ovoce buď již uschlo, nebo ještě nedozrálo. Na velikosti tedy nezáleží, ale na váze ano.
Krok 5: Poslouchejte
Není jen zvykem klepat melouny, abyste zjistili jejich zralost. Funguje to i s granáty.
Zralé ovoce bude znít hlasitě. To je způsobeno velkým množstvím šťávy a zrn. Ale nezralé granátové jablko bude vydávat nudný zvuk.
Jsou po kontrole zvuku nějaké promáčkliny v kůži? Tady je přezrálé ovoce.
Krok 6: Ohodnoťte barvu
Barva slupky se může lišit od světle krémové a jemně růžové až po jasně karmínovou. Existují oranžové a kaštanové plody. Vše závisí na druhu granátového jablka. Hlavní věc je, že na slupce nejsou žádné tmavé skvrny, škrábance a známky rozkladu. Varovat by měla pouze nazelenalá barva – to znamená, že ovoce ještě nedozrálo. Slupka by měla být matná, pouze s mírným leskem. Přezrálé ovoce bude mít praskliny a promáčkliny.
Krok 7: Chyťte granátové jablko
Dotknout se granátu rukama je nejen možné, ale také nutné! Ideální kulatý tvar ukazuje na nezralost plodu. Zralé granátové jablko má charakteristický konvexní, poněkud hranatý tvar. To je vysvětleno velmi jednoduše: některé laloky uvnitř jsou vyvinuty více než jiné.
Suchá pokožka vám napoví, že granátová jablka byla nesprávně skladována a ztratila vlhkost, takže od takového ovoce nemusíte očekávat spoustu užitečných látek.
Pokud na slupce po vašem doteku zůstanou stopy, znamená to, že ovoce je přezrálé a v lepším případě mu zbývá den nebo dva života, v horším případě se uvnitř již rozvíjí hniloba a plíseň.
Ale granátové jablko by nemělo být příliš tvrdé: to je další známka nezralosti.
Dokonale zralé granátové jablko po stlačení trochu pruží. Pod tenkou slupkou můžete cítit hlízy zrn.
Krok 8: Podívejte se dovnitř
Prodejci na trhu často odřezávají „korunu“ granátového jablka, aby předvedli jasná semena. Zralá sladká semena granátového jablka mají podlouhlý tvar a dobře ohraničený žebrovaný povrch. Trh vás však jistě nechá přesvědčit na vlastní oči.
Co se dá dělat?
Zvládnout tento proces nákupu granátového jablka v praxi. Vyberte si těžké, nerovné ovoce s celou krásnou korunou, matnou slupkou s mírným leskem bez prasklin a škrábanců. Nezapomeňte zaklepat – zvoní? Vzít to!
