Vodní melouny se na trhy vozí kamiony z jihu Ruska, z Kazachstánu, Íránu, Uzbekistánu a Tádžikistánu. Každý prodejce chválí svůj produkt a ujišťuje se, že jeho meloun je nejzralejší a nejsladší. Jak ale najít něco skutečně chutného a nebýt zklamán nákupem? Společně s jekatěrinburským šéfkuchařem Michailem Arakelovem jsme vyrazili na zeleninový trh a natočili video návod.

Michail Arakelov je šéfkuchařem restaurace Carbonara a spolumajitelem bistra Goji.

— V dnešní době prodejci často krájí melouny, aby bylo vidět, že jsou uvnitř červené. Červený je zpravidla zralý sladký meloun, ale ne vždy, protože může být bez chuti, zatímco růžový naopak sladký,“ vysvětlil šéfkuchař. — Osvědčenějším znakem je pohlaví: tam je meloun, a tam je meloun. Rozlišují se podle prohlubně dole – má ji chlapec a plošší místo dívka. Snažím se hledat „holčičí“ melouny, většinou jsou sladší.

Jak si vybrat sladký meloun?

Každý odborník má své vlastní metody pro výběr šťavnatých a sladkých melounů. Shromáždili jsme nejčastější tipy.

  1. Barva. Meloun by měl být tmavě zelený, s kontrastními, jasnými pruhy. Nezapomeňte zkontrolovat místo půdy (strana, kde meloun ležel na zemi, když rostl): měla by být žlutá nebo oranžová.
  2. Velikost. Příliš velký vodní meloun může být dusičnanový nebo nedozrálý, zatímco vodní meloun, který je příliš malý a světlý, může být přezrálý a uvnitř suchý. Ideální možností je střední velikost a hmotnost – od 5 do 10 kilogramů.
  3. Ocas zralý meloun – suchý, ale ne vysušený (zralé ovoce přestává aktivně absorbovat vlhkost). Pokud je ocas zelený, znamená to, že meloun byl nedávno sbírán a neměl čas plně dozrát.
  4. Vzhled. Neměly by být žádné praskliny, promáčkliny, řezy nebo jiné poškození. Může existovat hnědá síť z opylení – další známka toho, že meloun je aromatický a chutný.
  5. Klepání. Když je meloun zralý a sladký, zvuk klepání není příliš hlasitý, ale odrážející se jako buben. Tupý zvuk znamená, že meloun je přezrálý; příliš hlasitý zvuk znamená, že není zralý. Dokonce může být pocit, že lehce pruží.

Editor sekcí „Jídlo“ a „Video dne“.
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU

Elena Raková
obyvatel Kurganu
Doporučené

Druhý den mě nekontaktují. Co je známo o pohřešovaných po teroristickém útoku na radnici Crocus
“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při havárii Il-76, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus
Žena z Krasnojarska, která se chystala na koncert na radnici Crocus, vyprávěla, jak ji zachránila náhoda

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob, jak obléknout salát při dietě?

Pořádá Sber a Beeline: jak IT specialista z Novosibirsku vytvořil web pro hledání práce pro studenty – nejsou tam žádná volná místa kurýra

Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!

Oceňování a výkup starožitností

Pronájem jeřábů 25,30,50,80 tun Čeljabinsk

Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU

Elena Raková
obyvatel Kurganu
Doporučené

Druhý den mě nekontaktují. Co je známo o pohřešovaných po teroristickém útoku na radnici Crocus
“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při havárii Il-76, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus
Žena z Krasnojarska, která se chystala na koncert na radnici Crocus, vyprávěla, jak ji zachránila náhoda

Pořádá Sber a Beeline: jak IT specialista z Novosibirsku vytvořil web pro hledání práce pro studenty – nejsou tam žádná volná místa kurýra

Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!

Oceňování a výkup starožitností

Pronájem jeřábů 25,30,50,80 tun Čeljabinsk

  • přihlásit se k odběru novinek
  • Odeslat novinky
  • Nadpisy
  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň
  • Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „74.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci EL č. FS 77–84676 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Filiptseva Maria Sergeevna
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro, +7 (351) 7-0000-74
Redakční e-mailová adresa: 74@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristchel@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (351) 729-94-90 ext. 3830, reklama74@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

ČTĚTE VÍCE
Jak uchovat dekorativní dýni?

– Nejnižší ceny vodních melounů na ruském trhu jsou obvykle v srpnu – začátkem září, kdy dochází v oblastech Ruska k masivní sklizni vodních melounů.

Pokud chcete, můžete si melouny koupit kdykoli během roku. Díky globalizaci dodávek a rozvoji pěstitelských technologií jsou melouny zákazníkům dostupné po celý rok. Je pravda, že cena takového bobule bude mnohem vyšší.

Ruské a dovážené vodní melouny: odkud pocházejí?

Tradiční regiony pro pěstování vodních melounů v Rusku jsou Volgograd, Rostov, Astrachaň, Orenburgské regiony, Krasnodarské a Stavropolské území a Dagestánská republika. Největší ruskou oblastí, pokud jde o oblast pěstování melounů, je Volgogradská oblast. Rozvoj pěstitelských technologií a úspěchy šlechtitelů však vedou k tomu, že melouny lze u nás pěstovat na stále širším území. Nyní se vodní melouny pěstují v průmyslovém množství také v oblastech Saratov, Voroněž a Kurgan, na územích Altaj, Primorsky a Khabarovsk a na farmách jsou malé výsadby dokonce i v oblastech Jakutsko, Omsk a Novosibirsk.

Dovážené vodní melouny jsou dodávány především z Kazachstánu (léto) a Íránu (zima a jaro). Existují také dodávky z Turecka, Uzbekistánu, Číny, Thajska a Egypta.

Jak vybrat meloun?

Zde jsou univerzální vlastnosti zralého, ale ne přezrálého melounu.

velikost. V dávce zvolte středně velký meloun (ne příliš velký, ale ani nejmenší).

– Vodní melouny mohou být kulaté nebo podlouhlé, velké nebo malé. V obchodech v USA a Evropě jsou oblíbené mini melouny, jejichž plody plně dozrávají při zachování relativně malé velikosti – asi 1–1,5 kg. Tyto vodní melouny jsou uvnitř tmavě červené, velmi šťavnaté a sladké. V západních zemích jsou preferovány i tzv. bezsemenné melouny. Semena těchto plodů jsou velmi tenká a měkká, průsvitná, téměř neviditelná a není třeba je při jídle odstraňovat. Bezsemenné odrůdy vodního melounu například představují více než 80 % celkového trhu s těmito plody ve Spojených státech. Ve východoasijských zemích jsou oblíbené vodní melouny neobvyklých tvarů, jako jsou hranaté, které se pěstují ve speciálních nádobách, které omezují jejich růst na geometrické parametry udávané výrobcem, říká Irina Kozijová.

Jak vypadá zralý meloun? Vysoce kvalitní ovoce by mělo vypadat svěže, celistvě a čistě. Během procesu zrání se kůrka stává matnější. Je-li meloun pruhovanou odrůdou, pak se při dozrávání jeho pruhy stávají jasnějšími a zřetelnějšími, což může také sloužit jako známka zralosti. O zralosti melounu svědčí i půdní skvrna – místo, kde meloun ležel na zemi. Sluneční světlo tam neproniká, což znamená, že se tam nevytváří chlorofyl (pigment, který barví rostliny do zelena). Měla by být jasně žlutá. Čím světlejší, tím lepší. To znamená, že meloun byl sklizen včas. Mělo by existovat pouze jedno hliněné místo.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit sazenice na prodej?

Měl by meloun „zazvonit“? po zaklepání? Klepněte na meloun. Zvuk by neměl být ani tupý, ani zvonivý, ale mezi tím dunivý, připomínající vibrace. Tupý zvuk znamená, že meloun je přezrálý; příliš hlasitý zvuk znamená, že je nedozrálý.

Měli byste věnovat pozornost suchému culíku? Usušený ocas melounu není XNUMX% znakem chutného melounu. Vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů Artem Sokolov vysvětluje, že ocas může být suchý (je špatné, když je suchý). To je známka toho, že meloun je zralý a už nebere vláhu z půdy. Musíte však vzít v úvahu faktor přepravy: než se meloun dostane na místo prodeje, jeho ocas, i když je meloun zcela zelený, také vyschne. To bude trvat pouze 3-4 dny.

Měli byste vymačkat meloun? Mezi metodami pro stanovení kvalitního melounu existuje běžná metoda komprese. Předpokládá se, že zralý meloun by měl při zmáčknutí vydávat charakteristický praskavý zvuk. Tato metoda však není orientační a může být zavádějící. Meloun křupe při jediném stisknutí. A s největší pravděpodobností už během přepravy křupal. Dalším stisknutím se nikam nedostanete.

Nekupujte vodní melouny, které jsou popraskané, nařezané nebo nařezané

O prasklinách a propíchnutích

Kůra dobrého melounu by neměla mít velké množství vad: modřiny, jizvy a praskliny. Je důležité zdůraznit, že kvalita produktu je zachována, když celková plocha vnějšího poškození způsobeného třením nebo nakládáním a vykládáním nepřesahuje jednu osminu povrchu plodu. Modřiny a praskliny jsou výsledkem skladování a přepravy bobulí. Neměli byste na povrchu hledat stopy po vstřikování nebo si myslet, že praskliny jsou důsledkem čerpání dusičnanů do dužiny vodního melounu. Pokud by měl meloun propíchnutí injekční stříkačkou, tedy „ránu“, začal by hnít. Pěstitelé melounů ani prodejci nepotřebují shnilé melouny.

O dusičnanech. Jak vysvětluje Artem Sokolov, dusičnany jsou „vitamíny“ růstu, minerální hnojiva nezbytná pro výživu rostlin. Jsou široce používány v zemědělství: stimulují růst rostlin a v důsledku toho zvyšují produktivitu. Vodní melouny jsou v době zrání hnojeny dusičnany. Do konce zrání by meloun neměl obsahovat dusičnany – poroste jejich krmením. Jedinou šancí, jak získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů, je sebrat ho nezralý (asi týden před úplným dozráním). Ale s největší pravděpodobností budou pouze v kůře. Pravděpodobnost nalezení přebytečných dusičnanů v dužině je nízká.

– Vědci ze Spolkového státního rozpočtového ústavu „Federální výzkumné centrum pro výživu a biotechnologie“, kteří se zabývají problematikou správné výživy, tvrdí, že ve světové praxi nebyl nikdy zaznamenán případ otravy člověka dusičnany z melounů, ovoce nebo zeleniny, – komentáře Irina Kozijová. – Za otravu dusičnany bývá mylně považován buď průjem z nadměrné konzumace vlákniny (melouny jíme většinou na kilogramy a vláknina v nich obsažená působí projímavě), nebo střevní porucha způsobená bakteriemi ze špatně umytého povrchu ovoce. Během zrání leží meloun na zemi, proto před jeho řezáním důkladně očistěte kůru od částic půdy a mikrobů v ní obsažených.

ČTĚTE VÍCE
Jak zachránit rostliny po zmrazení?

Mimochodem, prasklinami se mikroorganismy z melounové slupky snadno dostanou do sladké a vlhké dužiny, kde se aktivně množí a následně způsobují u konzumentů otravu jídlem. Z tohoto důvodu byste neměli kupovat řezaný meloun nebo ovoce, jehož slupka byla poškozena, a neměli byste chtít, abyste meloun nakrájeli, abyste ochutnali nebo viděli barvu jeho dužiny.

Meloun nekousejte do bílé části kůry. Je neslazený a může obsahovat stopy hnojiva. Meloun důkladně omyjte, nejlépe mýdlem. Jak lékaři poznamenávají, otrava, která je možná po konzumaci melounu, je nejčastěji způsobena ne dusičnany, ale špatnou hygienou.

Mám použít měřič dusičnanů?

Jak vysvětlují agronomové, dusičnan vám nepomůže určit na místě množství dusičnanů v ovoci, které máte rádi. Aby měřič dusičnanů podával přesný výsledek, musí být ve sterilním prostředí, které mu běžný spotřebitel nemůže poskytnout. Pro zobrazení správných údajů musí jehla přístroje projít potřebnou sanitací. Pokud ji umyjete špatně nebo ji neumyjete vůbec, příště přístroj ukáže přemrštěné výsledky. Vědci proto důvěřují pouze laboratořím – dělají jeden obecný rozbor celého melounu.

Kde je nejlepší koupit meloun?

Agronomové doporučují kupovat melouny poblíž polí melounů: tam jsou bobule plně zralé. Nebyly převáženy, často byly vyzvednuty právě v ten den. Jedná se o nejčerstvější produkty nejvyšší kvality. Agronomové dávají druhé místo tržnicím a ruinám. Při výběru je proto potřeba vzít v úvahu faktor dopravy. Čím déle trvá dodání ovoce z pole na pult, tím větší je pravděpodobnost, že byl meloun utržen nezralý.

– Meloun vodní, stejně jako ostatní potravinářské výrobky, musí být deklarován v souladu se dvěma články technických předpisů Celní unie – TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ a TR CU 022/2011 „Potravinářské výrobky ohledně jejich označování. “ Prodejci musí mít prohlášení o shodě od organizace, která melouny pěstovala. Kromě toho musí mít prodejce osobní zdravotní záznam a údaje o právnické osobě prodávající produkty,“ komentuje expertт normalizační oddělení Roskachestvo.

Dá se neslazený meloun vrátit? Je možné vrátit nezralý nebo přezrálý meloun?

Podle ustanovení zákona Ruské federace „O ochraně práv spotřebitelů“ je prodávající povinen poskytnout spotřebiteli výrobek odpovídající kvality a zaručit jeho bezpečnost.

ČTĚTE VÍCE
Kde na místě zasadit vistárii?

Igor Pozdňakov
Zástupce vedoucího oddělení Roskachestvo pro ochranu práv spotřebitelů

Jsou-li na výrobku zjištěny vady, pokud nebyly prodávajícím specifikovány, má spotřebitel dle své volby právo předložit prodávajícímu jedno z ustanovení uvedených v čl. 18 zákona požaduje zejména vrátit zaplacené peníze nebo vyměnit výrobek za kvalitní.

V situaci s vodními melouny je vše poněkud komplikovanější, protože dokud jej nerozkrojíte, často nevíte, zda je kvalitní.

Jedna věc je, když se objeví specifická nepříjemná vůně, chuť nebo barva dužiny nebo zjevné známky zkažení – v tomto případě můžete od prodejce rozhodně požadovat vrácení peněz nebo výměnu produktu.

Co má však kupující dělat, když se ukáže, že meloun není přeslazený, je nekvalitní?

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte se obrátit na Interstate Standard „Čerstvé potravinářské vodní melouny. Technické specifikace” (GOST 7177-2022). Podle této GOST musí vůně a chuť melounu odpovídat těm, které jsou charakteristické pro tuto botanickou odrůdu, bez cizích pachů nebo chutí.

Ze stavu dužiny vodního melounu lze mnohé pochopit:

  • Zralý, vysoce kvalitní meloun by měl mít zralou, šťavnatou dužinu, bez dutin, s barvou a semeny charakteristickými pro tuto botanickou odrůdu;
  • pokud je dužina růžová nebo světle růžová, hranice mezi jedlou částí a kůrou je sotva patrná, dužina je hrubá, málo šťavnatá, bez chuti a semena jsou bílá, pak je meloun považován za nezralý;
  • Pokud je barva dužiny oranžová, je vláknitá a s dutinami a semena mají stopy hlenu, pak je meloun přezrálý.

Pokud je tedy zakoupený meloun nezralý nebo přezrálý podle uvedených vlastností, můžeme hovořit o produktu nedostatečné kvality, který lze vrátit prodejci a požadovat peníze nebo náhradní produkt.

Pokud prodejce odmítne meloun přijmout a vrátit peníze, kam se mohu obrátit?

Jakmile objevíte meloun nedostatečné kvality, měli byste nejprve kontaktovat prodejce ústně, předvést samotný produkt a vysvětlit situaci.

Pokud prodejce odmítne a nebude chtít vyhovět vašim požadavkům, musíte mu předložit písemnou reklamaci – prodejci často berou takové požadavky vážněji a snaží se všechny problémy řešit dobrovolně.

Pokud písemná reklamace nefunguje, pak má spotřebitel vždy právo obrátit se na soud.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.