– Nejnižší ceny vodních melounů na ruském trhu jsou obvykle v srpnu – začátkem září, kdy dochází v oblastech Ruska k masivní sklizni vodních melounů.
Pokud chcete, můžete si melouny koupit kdykoli během roku. Díky globalizaci dodávek a rozvoji pěstitelských technologií jsou melouny zákazníkům dostupné po celý rok. Je pravda, že cena takového bobule bude mnohem vyšší.
Ruské a dovážené vodní melouny: odkud pocházejí?
Tradiční regiony pro pěstování vodních melounů v Rusku jsou Volgograd, Rostov, Astrachaň, Orenburgské regiony, Krasnodarské a Stavropolské území a Dagestánská republika. Největší ruskou oblastí, pokud jde o oblast pěstování melounů, je Volgogradská oblast. Rozvoj pěstitelských technologií a úspěchy šlechtitelů však vedou k tomu, že melouny lze u nás pěstovat na stále širším území. Nyní se vodní melouny pěstují v průmyslovém množství také v oblastech Saratov, Voroněž a Kurgan, na územích Altaj, Primorsky a Khabarovsk a na farmách jsou malé výsadby dokonce i v oblastech Jakutsko, Omsk a Novosibirsk.
Dovážené vodní melouny jsou dodávány především z Kazachstánu (léto) a Íránu (zima a jaro). Existují také dodávky z Turecka, Uzbekistánu, Číny, Thajska a Egypta.
Jak vybrat meloun?
Zde jsou univerzální vlastnosti zralého, ale ne přezrálého melounu.
velikost. V dávce zvolte středně velký meloun (ne příliš velký, ale ani nejmenší).
– Vodní melouny mohou být kulaté nebo podlouhlé, velké nebo malé. V obchodech v USA a Evropě jsou oblíbené mini melouny, jejichž plody plně dozrávají při zachování relativně malé velikosti – asi 1–1,5 kg. Tyto vodní melouny jsou uvnitř tmavě červené, velmi šťavnaté a sladké. V západních zemích jsou preferovány i tzv. bezsemenné melouny. Semena těchto plodů jsou velmi tenká a měkká, průsvitná, téměř neviditelná a není třeba je při jídle odstraňovat. Bezsemenné odrůdy vodního melounu například představují více než 80 % celkového trhu s těmito plody ve Spojených státech. Ve východoasijských zemích jsou oblíbené vodní melouny neobvyklých tvarů, jako jsou hranaté, které se pěstují ve speciálních nádobách, které omezují jejich růst na geometrické parametry udávané výrobcem, říká Irina Kozijová.
Jak vypadá zralý meloun? Vysoce kvalitní ovoce by mělo vypadat svěže, celistvě a čistě. Během procesu zrání se kůrka stává matnější. Je-li meloun pruhovanou odrůdou, pak se při dozrávání jeho pruhy stávají jasnějšími a zřetelnějšími, což může také sloužit jako známka zralosti. O zralosti melounu svědčí i půdní skvrna – místo, kde meloun ležel na zemi. Sluneční světlo tam neproniká, což znamená, že se tam nevytváří chlorofyl (pigment, který barví rostliny do zelena). Měla by být jasně žlutá. Čím světlejší, tím lepší. To znamená, že meloun byl sklizen včas. Mělo by existovat pouze jedno hliněné místo.
Měl by meloun „zazvonit“? po zaklepání? Klepněte na meloun. Zvuk by neměl být ani tupý, ani zvonivý, ale mezi tím dunivý, připomínající vibrace. Tupý zvuk znamená, že meloun je přezrálý; příliš hlasitý zvuk znamená, že je nedozrálý.
Měli byste věnovat pozornost suchému culíku? Usušený ocas melounu není XNUMX% znakem chutného melounu. Vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů Artem Sokolov vysvětluje, že ocas může být suchý (je špatné, když je suchý). To je známka toho, že meloun je zralý a už nebere vláhu z půdy. Musíte však vzít v úvahu faktor přepravy: než se meloun dostane na místo prodeje, jeho ocas, i když je meloun zcela zelený, také vyschne. To bude trvat pouze 3-4 dny.
Měli byste vymačkat meloun? Mezi metodami pro stanovení kvalitního melounu existuje běžná metoda komprese. Předpokládá se, že zralý meloun by měl při zmáčknutí vydávat charakteristický praskavý zvuk. Tato metoda však není orientační a může být zavádějící. Meloun křupe při jediném stisknutí. A s největší pravděpodobností už během přepravy křupal. Dalším stisknutím se nikam nedostanete.
Nekupujte vodní melouny, které jsou popraskané, nařezané nebo nařezané
O prasklinách a propíchnutích
Kůra dobrého melounu by neměla mít velké množství vad: modřiny, jizvy a praskliny. Je důležité zdůraznit, že kvalita produktu je zachována, když celková plocha vnějšího poškození způsobeného třením nebo nakládáním a vykládáním nepřesahuje jednu osminu povrchu plodu. Modřiny a praskliny jsou výsledkem skladování a přepravy bobulí. Neměli byste na povrchu hledat stopy po vstřikování nebo si myslet, že praskliny jsou důsledkem čerpání dusičnanů do dužiny vodního melounu. Pokud by měl meloun propíchnutí injekční stříkačkou, tedy „ránu“, začal by hnít. Pěstitelé melounů ani prodejci nepotřebují shnilé melouny.
O dusičnanech. Jak vysvětluje Artem Sokolov, dusičnany jsou „vitamíny“ růstu, minerální hnojiva nezbytná pro výživu rostlin. Jsou široce používány v zemědělství: stimulují růst rostlin a v důsledku toho zvyšují produktivitu. Vodní melouny jsou v době zrání hnojeny dusičnany. Do konce zrání by meloun neměl obsahovat dusičnany – poroste jejich krmením. Jedinou šancí, jak získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů, je sebrat ho nezralý (asi týden před úplným dozráním). Ale s největší pravděpodobností budou pouze v kůře. Pravděpodobnost nalezení přebytečných dusičnanů v dužině je nízká.
– Vědci ze Spolkového státního rozpočtového ústavu „Federální výzkumné centrum pro výživu a biotechnologie“, kteří se zabývají problematikou správné výživy, tvrdí, že ve světové praxi nebyl nikdy zaznamenán případ otravy člověka dusičnany z melounů, ovoce nebo zeleniny, – komentáře Irina Kozijová. – Za otravu dusičnany bývá mylně považován buď průjem z nadměrné konzumace vlákniny (melouny jíme většinou na kilogramy a vláknina v nich obsažená působí projímavě), nebo střevní porucha způsobená bakteriemi ze špatně umytého povrchu ovoce. Během zrání leží meloun na zemi, proto před jeho řezáním důkladně očistěte kůru od částic půdy a mikrobů v ní obsažených.
Mimochodem, prasklinami se mikroorganismy z melounové slupky snadno dostanou do sladké a vlhké dužiny, kde se aktivně množí a následně způsobují u konzumentů otravu jídlem. Z tohoto důvodu byste neměli kupovat řezaný meloun nebo ovoce, jehož slupka byla poškozena, a neměli byste chtít, abyste meloun nakrájeli, abyste ochutnali nebo viděli barvu jeho dužiny.
Meloun nekousejte do bílé části kůry. Je neslazený a může obsahovat stopy hnojiva. Meloun důkladně omyjte, nejlépe mýdlem. Jak lékaři poznamenávají, otrava, která je možná po konzumaci melounu, je nejčastěji způsobena ne dusičnany, ale špatnou hygienou.
Mám použít měřič dusičnanů?
Jak vysvětlují agronomové, dusičnan vám nepomůže určit na místě množství dusičnanů v ovoci, které máte rádi. Aby měřič dusičnanů podával přesný výsledek, musí být ve sterilním prostředí, které mu běžný spotřebitel nemůže poskytnout. Pro zobrazení správných údajů musí jehla přístroje projít potřebnou sanitací. Pokud ji umyjete špatně nebo ji neumyjete vůbec, příště přístroj ukáže přemrštěné výsledky. Vědci proto důvěřují pouze laboratořím – dělají jeden obecný rozbor celého melounu.
Kde je nejlepší koupit meloun?
Agronomové doporučují kupovat melouny poblíž polí melounů: tam jsou bobule plně zralé. Nebyly převáženy, často byly vyzvednuty právě v ten den. Jedná se o nejčerstvější produkty nejvyšší kvality. Agronomové dávají druhé místo tržnicím a ruinám. Při výběru je proto potřeba vzít v úvahu faktor dopravy. Čím déle trvá dodání ovoce z pole na pult, tím větší je pravděpodobnost, že byl meloun utržen nezralý.
– Meloun vodní, stejně jako ostatní potravinářské výrobky, musí být deklarován v souladu se dvěma články technických předpisů Celní unie – TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ a TR CU 022/2011 „Potravinářské výrobky ohledně jejich označování. “ Prodejci musí mít prohlášení o shodě od organizace, která melouny pěstovala. Kromě toho musí mít prodejce osobní zdravotní záznam a údaje o právnické osobě prodávající produkty,“ komentuje expertт normalizační oddělení Roskachestvo.
Dá se neslazený meloun vrátit? Je možné vrátit nezralý nebo přezrálý meloun?
Podle ustanovení zákona Ruské federace „O ochraně práv spotřebitelů“ je prodávající povinen poskytnout spotřebiteli výrobek odpovídající kvality a zaručit jeho bezpečnost.
Igor Pozdňakov
Zástupce vedoucího oddělení Roskachestvo pro ochranu práv spotřebitelů
Jsou-li na výrobku zjištěny vady, pokud nebyly prodávajícím specifikovány, má spotřebitel dle své volby právo předložit prodávajícímu jedno z ustanovení uvedených v čl. 18 zákona požaduje zejména vrátit zaplacené peníze nebo vyměnit výrobek za kvalitní.
V situaci s vodními melouny je vše poněkud komplikovanější, protože dokud jej nerozkrojíte, často nevíte, zda je kvalitní.
Jedna věc je, když se objeví specifická nepříjemná vůně, chuť nebo barva dužiny nebo zjevné známky zkažení – v tomto případě můžete od prodejce rozhodně požadovat vrácení peněz nebo výměnu produktu.
Co má však kupující dělat, když se ukáže, že meloun není přeslazený, je nekvalitní?
Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte se obrátit na Interstate Standard „Čerstvé potravinářské vodní melouny. Technické specifikace” (GOST 7177-2022). Podle této GOST musí vůně a chuť melounu odpovídat těm, které jsou charakteristické pro tuto botanickou odrůdu, bez cizích pachů nebo chutí.
Ze stavu dužiny vodního melounu lze mnohé pochopit:
- Zralý, vysoce kvalitní meloun by měl mít zralou, šťavnatou dužinu, bez dutin, s barvou a semeny charakteristickými pro tuto botanickou odrůdu;
- pokud je dužina růžová nebo světle růžová, hranice mezi jedlou částí a kůrou je sotva patrná, dužina je hrubá, málo šťavnatá, bez chuti a semena jsou bílá, pak je meloun považován za nezralý;
- Pokud je barva dužiny oranžová, je vláknitá a s dutinami a semena mají stopy hlenu, pak je meloun přezrálý.
Pokud je tedy zakoupený meloun nezralý nebo přezrálý podle uvedených vlastností, můžeme hovořit o produktu nedostatečné kvality, který lze vrátit prodejci a požadovat peníze nebo náhradní produkt.
Pokud prodejce odmítne meloun přijmout a vrátit peníze, kam se mohu obrátit?
Jakmile objevíte meloun nedostatečné kvality, měli byste nejprve kontaktovat prodejce ústně, předvést samotný produkt a vysvětlit situaci.
Pokud prodejce odmítne a nebude chtít vyhovět vašim požadavkům, musíte mu předložit písemnou reklamaci – prodejci často berou takové požadavky vážněji a snaží se všechny problémy řešit dobrovolně.
Pokud písemná reklamace nefunguje, pak má spotřebitel vždy právo obrátit se na soud.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Sezóna vodních melounů již brzy začíná. Což znamená, že je čas se připravit. Společně s odborníkem na výživu zjišťujeme, jak vybrat ty nejchutnější a nejzralejší bobule.
Jak vybrat meloun
Abyste si vychutnali šťavnatou dužninu ovoce a získali maximální přínos pro zdraví, měli byste se zaměřit na několik základních bodů.
Sezónnost
Vodní melouny najdete na pultech obchodů po celý rok. To už není kuriozita. Nejvíce se jich ale objevuje právě se začátkem letního období.
Nejlepší čas na nákup melounu je hlavní sezóna. Trvá od konce července do začátku září.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Barva a pruhy na slupce
Příliš lesklé ovoce je známkou nezralosti. Pokud přejedete nehtem po slupce a její horní vrstva se dobře odlepí, meloun je zralý.
Kromě toho by na slupce měla být jasně žlutá nebo oranžová skvrna (to je oblast, kde přiléhala k zemi). Tato značka označuje, že meloun byl dlouho krmen z kořene a je plný chuti.
Barvení pomáhá určit zralost ovoce. Zelené pruhy by měly být tmavé, světlé pruhy by měly být krémově žluté. Obecně platí, že barva melounu by měla být matná.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Zvuk klepnutí
Zvuk a vibrace vypovídají o plodu hodně. Pokud je při poklepání náraz matný nebo povrch měkký, pak se ovoce již začalo kazit. Při úderu ohnutým prstem by měl být zvuk hluboký, zvonivý a při úderu dlaní by měl trochu vibrovat.
Vzhled a tvar melounu
Meloun se musí brát celý, bez prasklin: mikrobi a bakterie milují sladkosti a v horku se rychle množí. Tvar může být kulatý nebo oválný v závislosti na odrůdě. Předpokládá se však, že kulatý meloun je sladší, zatímco oválný meloun je vodnatý.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Kontrola ocasu na vršcích melounu
Bezohlední prodejci, kteří chtějí zahájit prodejní sezónu co nejdříve, mohou nabízet nezralé melouny. Zde je důležité zhodnotit vzhled a barvu culíku.
Ocas by měl být suchý a žlutohnědý. Ještě lepší je zkontrolovat přechod od ocasu k melounu: žlutá znamená, že ovoce ještě není zralé a postrádá chuť a sladkost.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com/MarcosMartinezSanchez
Hmotnost a velikost melounu
Dobrý meloun je velký, ale relativně lehký. Během procesu zrání se hustota snižuje a dochází k dozrávání. Ovoce, které je na svou velikost příliš světlé, naznačuje, že je přezrálé a ztratilo hodně vlhkosti. Příliš velké ovoce (více než 10 kg) by se nemělo brát. Může být utržený zelený, nebo může být plný chemikálií. Optimální hmotnost je 5-10 kg.
Pletivo z opylení včelami
Suché hnědé skvrny a čáry připomínající stopy po větvích (síťovina po opylení včelami) jsou vynikajícím indikátorem sladkého melounu, protože jej často „navštěvovaly“ včely.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Hustota a textura dužiny
Dužnina dobrého melounu je šťavnatá, středně červená a bez hlenu. Vlákna směřující od jádra ke kůře by měla být bílá, nikoli žlutá, a semena by měla být černá nebo hnědá.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Příjemná vůně
Meloun voní létem a svěžestí. Jeho dužina má příjemnou vůni. Jakýkoli kyselý zápach by vás měl upozornit. Takový meloun je lepší vyhodit.
Jak si vybrat meloun bez dusičnanů
Chcete-li si vybrat meloun bez dusičnanů, měli byste jej koupit v sezóně a dodržovat výše popsaná pravidla výběru. Například intenzivní jasně červená dužina, fialový odstín nebo žlutá vlákna mohou indikovat dusičnany ve složení.
Dusičnany jsou nebezpečné, protože se mohou změnit na dusitany, které brání hemoglobinu přenášet kyslík. To negativně ovlivňuje fungování kardiovaskulárního systému a imunity: normální dýchání buněk a tkání těla je narušeno.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Přítomnost či nepřítomnost dusičnanů v melounu lze však spolehlivě určit pouze laboratorně.
Doporučení od Rospotrebnadzor
Rospotrebnadzor nedoporučuje kupovat melouny na silnicích nebo v nevybavených maloobchodních prodejnách. Plody musí být zakryté v regálech a prodejce musí mít plný balík průvodních dokumentů o kvalitě a bezpečnosti produktu.
Rospotrebnadzor také zdůrazňuje, že prodejce má zakázáno vyřezávat kus pro testování nebo dělit meloun na části, protože na povrchu se rychle množí bakterie.
Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste si dali „zdravou“ výzvu: vyzkoušejte nový zdravý návyk nebo se vzdejte toho špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
