Vybrat pomelo není tak těžké, když je v prodeji jen jeden druh. Tyto exotické citrusové plody jsou na pultech našich trhů a supermarketů prezentovány poněkud monotónně. Synonyma Pomela jsou Sheddock, stejně jako Pompelmus, ale bylo to první jméno, které se uchytilo v našich zeměpisných šířkách. Když znáte určitá tajemství, vybrat si pomelo v ideálním stavu již nebude problém. Koneckonců, každý usiluje o to, aby výběr potěšil chuť, vůni a výhody ovoce.
Všechna pravidla, jak si vybrat pomelo, aby se ukázalo, že je zralé, jsou podmíněně rozdělena do tří kategorií:
- vzhled;
- vůně;
- známky korupce.
Abyste si s jistotou vybrali to nejlepší ovoce, stačí si přečíst článek a zapamatovat si základní tipy.
Jak si vybrat pomelo v obchodě
Abyste pochopili, jak správně vybrat pomelo, zaměřte se především na vzhled plodu. Zralé a sladké ovoce by mělo mít žlutou, zelenou nebo světle oranžovou barvu (odstín je ovlivněn zemí původu a odrůdou). Rozměry tohoto citrusu jsou velmi velké, plody dosahují až 30 cm v průměru, čím větší velikost, tím šťavnatější citrusy získáte.
Vizuálně určete kvalitní pomelo, které pomůže jeho slupce: hledejte tlustou slupku s hustým a houbovitým povrchem. Velké pomelo navenek přitom ne vždy obsahuje hodně dužiny, vezměte v úvahu tloušťku slupky, která někdy dosahuje až 5 cm. Ne všichni milovníci exotiky chápou, jak vybrat to správné pomelo, pojďme tedy druhé důležité kritérium – aromatické. Jaká vůně naznačuje zralost? Lahodné, příjemné ovocné aroma, pronikající i přes obal, napovídá, že směr hledání byl zvolen správně.
A konečně třetí kritérium: pro výběr správného pomela ve zralém stavu v obchodě je třeba se vyvarovat známek zkažení. Budete muset trochu cítit povrch: dejte si pozor, pokud na slupce najdete těsnění a dutiny. Tato vada svědčí o umělém způsobu zrání. Hladkost, elasticita, žádné poškození, jednotná barva jsou dobré známky, zatímco červené strany a zelené plochy jsou u zralých plodů docela přijatelné.
Jak si vybrat zralé pomelo?
Když je pomelo zralé, přes slupku a dokonce i přes obal zažijete nepopsatelnou ovocnou vůni. Chuť zralého ovoce má kyselo-sladké tóny s lehkým nádechem hořkosti. Chcete-li vybrat zralé pomelo, začněme tím, že se podíváme na hlavní odrůdy.
| Jaký druh | Jak vypadá zralé pomelo? |
|---|---|
| Thongdi | kulovité sladké plody s růžovou dužninou a tmavě zelenou kůrou |
| Khao phuang | zelenožlutý plod v podobě hrušky, dužnina vypadá uvnitř bíložlutá, má sladkokyselou chuť |
| Khao paen | zralost můžete určit podle barvy a tvaru: žlutozelená zploštělá koule s kyselou bílou dužinou |
| Khao namphung | plod by měl být hruškovitý se žlutozelenou slupkou a světle žlutou sladkou dužninou |
| Khao roh | podle žlutozeleného nádechu povrchu a sladké bílé dužiny si vyberete to pravé lahodné pomelo této odrůdy |
Abyste pochopili, co je zralé pomelo, vycházejte z průměrné velikosti zralého ovoce. Plody obvykle dosahují 25 – 30 cm v průměru a váží do 1 kg. Pomelo je chutné a šťavnaté, až když dosáhne zralosti. Nezralé a přezrálé pomelo je chuťově velmi odlišné a může dokonce poškodit trávicí systém, proto vám řekneme, jak vybrat to nejchutnější pomelo.
A jak zjistit, že se pomelo zhoršilo? Správné je vyvarovat se nákupu ovoce s nepříjemným zápachem, např. vlhkem, plísní, travnatostí, hořkostí, hnilobou. Lepkavost a nadměrný lesk na krustě, výrůstky a nepřirozeně sytá barva, která je obvykle považována za „věrného společníka“ chemikálií (dusičnanů), vám pomůže určit, zda pomelo není chutné.
Jak si vybrat pomelo s kostí? Je známo, že existují odrůdy se semeny v plátcích a bez nich. Pokud se vám podaří vybrat čerstvé zralé ovoce se semeny, můžete zkusit pěstovat pomelo, i když je to pracný proces. Odrůdy s peckou ve své domovině se používají hlavně na koktejly, dezerty, pečivo, proto je tak důležité identifikovat sladké pomelo.
Jak vybrat pomelo bez pecek? Nejlepším řešením je zajít do specializovaného obchodu s ovocem nebo odborníků na exotiku a zeptat se na Khao phuang. Vhodné je jíst ho syrové nebo dávat do salátů, přičemž ne vždy je radno se trápit, aby pomelo nezhořklo. Občas neuškodí dotek koření.
Jakou barvu má pomelo
Pokud je pro vás barva pomela zavádějící, prozradíme vám, jak by měla být. V přírodě je barva zralého pomela žlutá, zelená, oranžová, narůžovělá. Pokud vybíráte podle barvy, ujistěte se, že je klidná, ne příliš světlá. Sytost odstínu kůry naznačuje kultivaci s chemikáliemi. Pokud najdete červené, vínové nebo hnědé pomelo, obejděte ho: taková rostlina během růstu bolela.
Barva pomela uvnitř závisí na druhu ovoce. Budete muset vynaložit určité úsilí, abyste odstranili silnou slupku, ale uvidíte a zkontrolujete barvu dužiny pomela. Začínající milovníci exotiky se často ptají, jakou barvu má mít pomelo uvnitř? Odborníci odpovídají, že existují různé možnosti, opět v závislosti na odrůdě. Ve zralém pomelu je barva dužiny obvykle světle růžová, žlutá nebo bílá. Růžové pomelo je jedním z nejkrásnějších a nejchutnějších druhů. Pokud je barva dužiny oranžová, nebo jste narazili na ovoce s červenou dužninou – to se v našich obchodech často nestává, určitě tuto odrůdu vyzkoušejte. Chcete-li vybrat červené pomelo uvnitř, zaměřte se na oranžovou kůru, jako je grapefruit.
Jak uchovávat pomelo
Pokud jde o otázku, kam uložit pomelo, existuje několik nuancí. Obecná pravidla pro skladování pomela doma vypadají takto:
- Ovoce by se nemělo přechlazovat a uchovávat v blízkosti otevřených zdrojů tepla.
- Dlouhou dobu lze skladovat pouze plody s hladkou, jednotnou slupkou bez poškození, důlků a stop nemocí.
- Ovoce s nahnědlými tečkami je lepší okamžitě zbavit – už se jim nepodařilo udržet čerstvost.
- Po otevření pomela s tvrdou slupkou a žlutými (zelenými) skvrnami najdete nezralou dužinu – není vhodné je skladovat v lednici, nejlépe zabalit ovoce do papíru a nechat při pokojové teplotě.
- Oloupané nakrájené ovoce by mělo být správně uloženo v nádobě nebo potravinářské fólii. Jak skladovat nakrájené pomelo ve skutečnosti není tak důležité, stačí jej použít co nejdříve, nejlépe do jednoho dne.
Ještě několik užitečných upřesnění: pomelo musíte skladovat doma bez přístupu slunečního světla, protože riskujete, že získáte sušené a zkažené ovoce. Nedávejte poblíž jiné ovoce, abyste uměle neurychlili zrání. A nyní o tom, kolik pomela lze uložit. V chladničce v přihrádce na ovoce, odděleně od ostatního ovoce, můžete ušetřit v teplotním rozsahu od nuly do + 8⁰С až měsíc, pokud není slupka oloupaná. Režim skladování v místnosti předpokládá až + 20⁰С v prostředí a umožňuje uložit vysoce kvalitní pomelo až na 2 – 3 měsíce. O dlouhou trvanlivost se postarala sama příroda, která vytvořila silnou slupku pro zachování šťavnatosti dužiny bez rychlého odpařování vlhkosti.
Vitamíny A, B, C, vápník, sodík, železo a fosfor ve složení dělají z pomela nejen chutné, ale i zdravé ovoce, které se již stalo tak populární, že se chystá vytlačit mandarinky. Nízký obsah kalorií v ovoci dodává ještě na atraktivitě: 25–40 kcal na 100 g. Jde jen o to vybrat si chutné a zralé pomelo. Přišli jsme na to, jak na to! A zároveň vám prozradíme, kam klást důraz ve jménu exotického ovoce.
Jak vypadá a voní správné pomelo?
Optimální období pro pomelo je únor. Právě v tomto měsíci obvykle dozrává ve většině zemí. Díky úsilí chovatelů a rozdílům v odrůdách se však do nového roku objevují na pultech lahodné šťavnaté citrusové plody.
Při nákupu byste se měli zaměřit na váhu a velikost: zralé ovoce by mělo vážit jeden až jeden a půl kilogramu a mít průměr 25–30 cm. Vnější parametry se samozřejmě mohou lišit v závislosti na odrůdě. Ovoce si pečlivě prohlédněte, neváhejte si přivonět a lehce zatlačte na slupku. Pokud se vám něco zdá podezřelé, nákup odmítněte.
Známky zralého pomela:
- Elastická, hladká slupka bez promáčknutí nebo poškození.
- Příjemné citrusové aroma, které je cítit i přes kůru.
- Jednotné zbarvení v přirozeném odstínu bez výrazných skvrn.
- Žádné výrůstky, stopy po činnosti hmyzu nebo mechanické poškození.
- Tenká, tvrdá slupka, odolná vůči tlaku.
- Dobrá váha. Ze dvou stejně velkých plodů vyberte ten, který je těžší (má více dužiny).
Nekupujte pomelo, pokud:
- Slupka má nerovnoměrnou barvu. To znamená, že s největší pravděpodobností ovoce dozrávalo již ve skladu.
- Na slupce jsou malé načervenalé skvrny. Může to být známka chemického použití.
- Slupka je příliš světlá nebo příliš lesklá. To může naznačovat chemické ošetření plodu.
- Ovoce nevoní nebo má nepříjemný zápach (hořký, trávový, plesnivý).
- Pokud při lisování cítíte měkká místa (zejména v oblasti stonku), pak se koště s vysokou pravděpodobností zhoršilo.
Dalším užitečným životním hackem je vyfotografovat štítek. Pokud máte rádi chuť pomela, zkuste si koupit stejnou odrůdu, abyste se vyhnuli zklamání. Náš krátký cheat list na hlavní odrůdy vám také pomůže vybrat ovoce.
Krátký průvodce oblíbenými odrůdami pomela
Khao roh – žlutozelená slupka, bílá sladká dužnina s mírnou hořkostí, připomínající grapefruit.
Khao paen – mírně zploštělý tvar plodu, zelená nebo citronově zbarvená kůra. Plátky se od sebe obtížně oddělují. Dužnina je bílá, šťavnatá, sladká, s hořko-kyselou dochutí.
Khao namphung – Tvarem připomíná hrušku, barva slupky je žlutozelená. Dužnina je sladká, šťavnatá, bílo-žluté barvy. Plátky jsou od sebe dobře odděleny.
Khao phuang – hruškovitá, žlutozelená slupka. Dužnina je sladkokyselá, s výraznou vůní, nejčastěji bez pecek.
Thongdi (Рhong Dee) – malé kulaté plody do průměru 15 cm. Slupka je tenčí než u jiných druhů a tmavě zelená. Dužnina je růžová, sladká, se semeny.
Banpeiyu – velké kulaté plody s tlustou světle žlutou slupkou. Dužnina je také světle žlutá. Chuť pomela je sladkokyselá, s jasným, příjemným citrusovým aroma.
Pomelo nebo pomelo: jak se to správně řekne
Jak se jmenoval exotický citrus, když se objevil na pultech našich obchodů! A „pomelo“ a „pamella“ a dokonce „pamela“. Naštěstí zmatek postupně ustal a dnes je stále více slyšet správný název – „pomelo“, s důrazem na písmeno „e“ a končící na „o“. Aby si zapamatovali výslovnost, používají rčení: „Bylo to pomelo, ale já byl pomelo“. Stejně jako většina slov středního rodu (ačkoli v případě koště je mužský rod přijatelný), není skloňováno. To znamená, že by bylo správné „koupit jedno koště“ a ne „jedno koště“.
