Četl jsem článek Very Khmelnitské na webu TSN „Jak si vybrat zralý, sladký a chutný meloun: užitečné tipy“. A uvědomil jsem si, „to je ono“, které bych přidal do své sbírky hloupých hacků. Jak tedy vizuálně určit obsah dusičnanů ve vodním melounu pomocí Verovy metody:
„Jak otestovat meloun na dusičnany. Dusičnany samotné naše zdraví neohrožují. Zdrojem dusičnanů pro člověka je rostlinná strava, maso a voda. Přípustný obsah dusičnanů pro osobu vážící 60 kg je 300 mg, tedy 60 g na 1 kg melounu. Chcete-li zjistit, zda dusičnany nepřekračují normu, měli byste věnovat pozornost jeho řezu. Dobrý meloun má zrnité a nepravidelné řezy, zatímco meloun s dusičnany má řez hladký. Pokud podržíte kousek melounu proti světlu a bude fialově zářit, pak jsou vaše dusičnany normální. Vodní melouny obsahující dusičnany mají žlutou texturu a rychle utopit se ve vodě.”
Zdá se, že možná drahá paní Věra Chmelnická napsala tento článek v dobré náladě, vychutnávala si plátek rumunského melounu a zároveň telefonovala se starým přítelem. Proto, “Nitráty samotné nepředstavují hrozbu pro naše zdraví.”, ale přijatelná norma “je 300 mg“. Existují tedy dusičnany, které ohrožují zdraví, nebo ne? A na konci odstavce, po několika složitých aritmetických operacích, dospěla paní Vera k závěru, že melouny, které obsahují dusičnany, jsou „přijatelné k jídlu“. “60 gramů na 1 kg melounu”. Jsem si jistý, že po konzumaci takových super dusičnanových melounů budou místní nemocnice super přeplněné. Zdá se, že jen Leonardo da Vinci uměl dělat dvě věci paralelně.
Krásný večer s pojídáním cizího melounu a živým klábosením s kamarádkou pokračoval a ejhle, paní Věra prokázala mimosmyslové schopnosti. Obsah dusičnanů ve vodním melounu stanovila s přesností na desetinu miligramu. Druhý den nabídla svou mimosmyslovou metodu stanovení dusičnanů literárním redaktorům TSN, kteří měli se studiem chemie ve škole zřejmě obrovské problémy.
Jsem upřímně vděčný paní Věře Khmelnitské za nádhernou kopii pro mou sbírku stupidních hacků.
Snímek obrazovky z webu TSN potvrzující autorská práva Vera Khmelnitskaya pro mimosmyslovou techniku pro stanovení dusičnanů ve vodních melounech.
Po slovu.
Dusičnany (NO3-) se skutečně mohou vyskytovat v rostlinných potravinách, mase a vodě a nepřítomnost dusičnanů v potravinách je nepravděpodobná. Jejich nadměrná konzumace však může škodit zejména dětem a těhotným ženám.
Pokud jde o testování melounu na přítomnost dusičnanů, je prezentováno několik znaků, které podle autorky článku Very Khmelnitskaya mají určit kvalitu melounu. Ne všechny jsou však vědecky podložené a dostatečně spolehlivé metody pro stanovení hladiny dusičnanů.
Zrna a nepravidelnosti na řezu melounu mohou skutečně naznačovat jeho zralost a kvalitu, ale to nemůže být jasným ukazatelem hladiny dusičnanů. Když meloun pod světlem zfialoví, také to nemůže být vědecky prokázaný důkaz obsahu dusičnanů. Žluté pruhy v melounu také přímo nesouvisí s hladinami dusičnanů.
Nejspolehlivějším způsobem testování vodního melounu na obsah dusičnanů je testování vzorků vodního melounu v laboratoři. To se obvykle provádí v akreditovaných laboratořích pomocí spektrofotometrických metod.
Pokud máte podezření na obsah dusičnanů v zakoupeném vodním melounu nebo jakémkoli jiném potravinářském produktu, doporučuji kontaktovat místní vládu nebo soukromou laboratoř za účelem vhodného testování. Získáte tak přesné a spolehlivé informace o bezpečnosti a kvalitě potravin, které konzumujete.
V zásadě je možné využít i testy YOCHEM, které jsou speciálně určeny pro stanovení obsahu dusičnanů v potravinách, vodě, zelenině a ovoci. Jejich přesnost stačí k identifikaci melounu přetíženého dusičnany. Výhodou těchto testů je, že výsledek získáte doslova během několika sekund a můžete meloun otestovat na dusičnany těsně před jeho zakoupením.
Přihlaste se k odběru a sledujte můj blog CHEMIE SE OBJEVÍ TOBI na Telegramu https://t.me/labprice a Twitter https://twitter.com/Labpriceua
doktor chemických věd, prof. Sergey Yarmolyuk,
Ústav molekulární biologie a genetiky Národní akademie věd Ukrajiny
V pokračování s těmi:
- Bezpečnost a kvalita produktů jsou středem zájmu mezinárodního veletrhu LABComplEX
- Jaké mýdlo odpuzuje komáry?
- Jaké chemikálie se používají k obalování zeleniny a ovoce pro lepší skladování?
- Jak zkontrolovat jahody prodejce na obsah dusičnanů na trhu za 15 sekund?
