Jak zmrazit bobule v mrazáku?

Vařte rychle, zachovejte co nejvíce všeho užitečného! Samozřejmě nejzdravější je jíst čerstvé bobule. Ale bohužel keř plodí pouze jednou ročně a my chceme zachovat výhody čerstvých bobulí. Jenže vitamín C se při tepelné úpravě ničí, takže nejužitečnějším způsobem uchování vitamínů je zmrazení. Bobule pak přes zimu podle potřeby rozmrazujte.

Jak zmrazit bobule na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 7 % 1 g

Tuky 0 % 0 g

Sacharidy 93 % 13 g

GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Pro zmrazení vezměte dobře zralé bobule. Vyberte velké a husté bobule, abyste je zmrazili odděleně, a malé a měkčí můžete rozemlít. Přezrálé bobule by se neměly zmrazovat. Ke zmrazení jsou vhodné pouze ty, které byly toho dne nasbírány. Ten, který byl ponechán v lednici třeba i 24 hodin, ztratí část vitamínů, zvadne a ztmavne. Jahody roztřiďte a odstraňte rozdrcené. Čerstvě nasbírané bobule není třeba před suchým zmrazením omývat.

Krok 2:

Existuje několik oblíbených způsobů zmrazení: V CELÉM POHLEDU – Rozložte vybrané bobule a chvíli je podržte na tácu, aby se malí škůdci rozprchli. Poté zakryjte fólií a vložte na několik hodin do mrazáku. Po zmrznutí bobulí je třeba je nalít do nádob s těsně přiléhajícím víkem nebo do plastových sáčků se zipem. Napište štítek a vložte jej do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Krok 3:

Můžete si vyrobit chutné a zdravé pyré. Za tímto účelem opláchněte připravené bobule pod studenou tekoucí vodou.

Krok 4:

Na 1 kg bobulí posypeme cukrem: 100-200 g cukru./ Pokud přidáme více cukru, pyré ve formách nezmrzne, ale v lahvích bude mrznout pomalu/.

Krok 5:

Rozdrťte ponorným mixérem a zamíchejte. Nechte stát, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 6:

Poté nalijte do malých plastových lahviček se širokým hrdlem a naplňte je do 1 cm od vrcholu. Případně: nalijte do silikonových formiček na muffiny /vezměte nové nebo dobře vymastěte/ a dejte do mrazáku. Přeneste každé zmrazené pyré do samostatného PE sáčku a poté do společného mrazícího PE sáčku nebo nádoby. + Označení a dlouhodobé skladování.

ČTĚTE VÍCE

Co znamená písmeno S na kompasu?

Krok 7:

CELÉ BOBULE V PYÉRU: Toto je dobrý způsob, jak zmrazit maliny. Bobule je také třeba očistit od zbytků a umýt, přestože bobule jsou velmi jemné. Přisypeme cukr na 1 kg bobulí: 100-200 g cukru a mícháme, dokud se nerozpustí. Zralé bobule se promění v pyré bez použití mixéru nebo mačkadla, zatímco ty lehce nezralé zůstanou nedotčené. Pokračujte výše popsaným způsobem.

Krok 8:

Tímto způsobem můžete zmrazit nejen bobule, ale také zeleninu a ovoce. Dýni nastrouhám, dávám po porcích do sáčků a mrazím na hromádky. Zralou papriku nakrájím na proužky, vložím do sáčku na jednorázový tác a dám naplocho do mrazáku. Mrazit můžete i rajčata, cuketu, lilek, ředkvičky. Dokud to kapacita mrazáku dovolí!

Krok 9:

Jak správně rozmrazit bobule: Celé bobule propláchněte studenou vodou v cedníku, nechte vodu stéci a nechte při pokojové teplotě. Bramborová kaše, želé – rozmrazujte na střední polici chladničky. Můžete rozmrazovat v mikrovlnné troubě? Ano, v režimu rychlého rozmrazování. Zkontrolujte, zda bobule každou minutu rozmrzly. /preferuji přirozený proces/.

Krok 10:

Kde se používají zmrazené bobule? Ze zmrazených bobulí můžete vyrobit ovocné nápoje, kompoty a želé. Používají se jako složka do mléčných a alkoholických nápojů, smoothies. Slouží jako základ pro výrobu krémů, omáček, pěn a želé. Ideální pro výrobu zmrzliny a sorbetu. Dají se jimi plnit palačinky, knedlíky, koláče a koláče, muffiny, tvarohové kastrolky. Nehodí se ale na zdobení dortů a zákusků, ani do ovocných salátů.

Kvalitní příprava na zimu vyžaduje v první řadě dodržení všech mrazicích a skladovacích podmínek.
Odborníci se domnívají, že pro přípravu čerstvých bobulí a ovoce je optimální teplotní režim v rozmezí minus 18-24 ᵒС. Po rozmrazení nikdy znovu nezmrazujte.
Při této teplotě lze produkt uchovat bez ztráty léčivých látek až rok – vlastně až do nové sklizně. Je však důležité pochopit, že po 3 měsících se počet užitečných prvků začne snižovat, takže nenechávejte bobule ve skladu příliš dlouho. Takový produkt ztratí všechny léčivé vlastnosti.
Při skladování je nutné neustále udržovat v komoře požadovanou teplotu.
Pokud budete přísně dodržovat pravidla, bobule si zachovají barvu, chuť a vůni.

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Reklamace / nahlášení chyby

ČTĚTE VÍCE

Proč opadávají listy Pachypodium?

K čemu je tento kód?

Zmrazení je považováno za jeden z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů přípravy na zimu. Kromě toho je v bobulích a ovoci uloženo více vitamínů. Expertka Roskachestvo Olga Ivenskaya řekla, co je třeba vzít v úvahu při zmrazení ovoce.

Pro zmrazení můžete použít jakékoli bobule, stejně jako fíky, kdoule, meloun, broskve a meruňky. Plody by neměly být nepřirozeně světlé barvy nebo naopak příliš tmavé, bez skvrn, prasklin, promáčklin nebo stop plísně.

Jak zmrazit

Existuje několik způsobů, jak zmrazit bobule. Například šokové zmrazení: umyté a sušené bobule se foukají studeným vzduchem po dobu 20-30 minut. Tato metoda je možná doma, pokud má vaše mraznička funkci „rychlého zmrazení“. Struktura bobulí zůstává nezměněna a kapalina nekrystalizuje.

„Suché zmrazování funguje trochu jinak: nejprve se omyté, oloupané a usušené plody naskládají v rovnoměrné tenké vrstvě na prkénko, které se vloží na zhruba čtyři hodiny do mrazáku při teplotě minus 18 stupňů a nižší. Poté, co bobule a ovoce zmrznou, se nasypou do malých sáčků,“ řekla Olga Ivenskaya.

Mražení bez tvorby ledu zajišťuje také funkce chladničky „no frost“.

Bobule lze zmrazit celé. K tomu je třeba je nasypat na tác, dát do mrazáku, a když zmrznou, nasypat je do sáčku a odstranit z něj vzduch – bobule se tak nebudou lepit k sobě.

Odborník doporučuje jahody a maliny zmrazit celé.

„pyré můžete udělat z jakýchkoli jiných bobulí nebo jejich směsi. Aby bylo pyré homogenní, protřete ho přes síto. Vložte pyré do dutin forem na led, zmrazte a poté přeneste do těsně uzavřeného sáčku. Kostky bobulí lze přidat do jakýchkoli studených nápojů,“ řekla Olga Ivenskaya.

Tvrdé ovoce: jablka, hrušky, meloun, fíky, předem nakrájené na kostky. Je také lepší je zmrazit na tácku a pak je nasypat do sáčku.

Můžete si ji vyrobit ve formě zmrzliny.

„Bobulové nebo ovocné pyré propasírované přes síto naředíme libovolnou sladkou šťávou, ovocem nebo bobulovým ovocem, přidáme citronovou šťávu na kyselost a vkládáním tyčinek zamrazíme ve formách na domácí zmrzlinu,“ dodala Olga Ivenskaya.

ČTĚTE VÍCE

Jak můžete popsat Stříbrné kopyto?

Odborník doporučuje zamrazit rybíz, maliny a borůvky ve formách na led s vodou. Kostky ledu s ovocem uvnitř lze podávat k ozdobení nápoje nebo je přidat do šťávy či vody.

Jak připravit ovoce ke zmrazení

Před zmrazením odstraňte semena z plodů a odstraňte stonky a sepaly z bobulí. Jahody, maliny a ostružiny je lepší opláchnout pod mírným proudem vody v cedníku. Čisté bobule a ovoce by měly být vysušeny na papírovém ručníku.

Jak dlouho lze bobule a ovoce skladovat?

Při teplotě minus 18 stupňů lze zmrazené bobule a ovoce skladovat až rok. Při minus 15 stupních – až šest měsíců.

Jak skladovat mražené ovoce

Zmrazené bobule a ovoce je lepší skladovat v malých nádobách nebo sáčcích.

„Opakované zmrazení ovoce a bobulí se nedoporučuje, protože to vede ke ztrátě nutričních vlastností. Pro větší pohodlí můžete na každý sáček a nádobu nalepit nálepku: uveďte datum zmrazení a název bobulí/ovoce,“ doporučila Ivenskaya.