Pokud máte rádi dezerty nebo pečivo s broskví, pak byste se v zimě neměli omezovat na svou oblíbenou pochoutku. Nabízím vám skvělý způsob uchování aromatického ovoce – zmrazení. Broskve můžete zamrazit na půlky, plátky, kostky i pyré.
Nejprve je třeba broskve roztřídit a připravit na zmrazení. Měkčí ovoce ponechte na výrobu pyré, tvrdší a pružnější je vhodné zmrazit na plátky.
Slupka broskví může být velmi pýřitá a má sotva znatelné chmýří.
Pokud jsou vaše broskve velmi chlupaté, doporučuji odstranit slupku a zmrazit broskve bez ní.
Aby se slupka snadno oddělila od dužiny broskve, je třeba ovoce několik sekund ponechat ve vroucí vodě.
Broskve omyjte a ve slupce udělejte řez ve tvaru kříže.
Dále je buď zalijte vroucí vodou, nebo je na pár sekund ponořte do vroucí vody.
Poté ihned přendejte broskve do studené vody a můžete začít loupat ovoce.
Nožem nadzvedněte slupku a odstraňte ji z povrchu broskví.
Takto připravené broskve lze nakrájet na kousky dle vlastního výběru a proces mrazení může začít.
Pokud broskve nejsou příliš pubertální, je třeba je dobře umýt, osušit papírovými ubrousky a také nakrájet na kousky.
Zmrazení broskví na plátky
Broskve je nutné rozpůlit, odstranit pecku a nakrájet na plátky požadované tloušťky.
Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a plátky broskví položte v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Vložte do mrazáku na 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Během této doby plátky broskve dobře zmrazí a lze je nalít do sáčku nebo nádoby.
Pokud broskve nejprve nezmrazíte, ale ihned nasypete do sáčku, slepí se do jedné pevné hrudky a po rozmrazení ztratí tvar.
Plátky broskve můžete použít k výrobě koláčů, kastrolů, pizzy atd.
Zmrazení nakrájených broskví
Broskvové kostky se zmrazují stejným principem. To znamená, že nejprve musíte nakrájet broskve na kostičky.
Poté je položte na desku s filmem.
Zmrazte v mrazáku a nalijte do sáčku nebo nádoby.
Při výrobě koláčů a muffinů není nutné rozmrazovat plátky broskve. Mohou být přidány zmrazené zvýšením doby pečení o několik minut.
Mrazící broskvové pyré
Oloupané a vypeckované broskve umelte v mixéru, dokud nejsou kaše. Podle chuti můžete přidat cukr, ale zpravidla jsou broskve samy o sobě docela sladké.
Hotové pyré vložte do jednorázových kelímků, sklenic nebo malých nádob, nezapomeňte ponechat trochu místa pro zvětšení objemu během mrazení, dobře zakryjte potravinářskou fólií, uzavřete víčkem nebo zabalte do sáčků a dejte do mrazáku k uskladnění.
Je také vhodné zamrazit pyré ve formách na led.
Nejprve musíte pyré dobře zmrazit ve formě samotné a poté je vyjmout z formy (vypáčením kostek nožem nebo otočením formy dnem vzhůru a vyklepáním na pracovní desku).
Kostky mraženého broskvového pyré lze umístit do nádoby nebo sáčku a uložit do mrazáku.
Zmrazení půlky broskví
Oloupané broskve nebo oloupané broskve (předem omyté a sušené) rozkrojte napůl a odstraňte pecku.
Půlky položte na prkénko s potravinářskou fólií tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Zmrazte na prkénku v mrazáku.
Zmrazené broskve kompaktně složte do sáčku, pevně uzavřete a skladujte až rok při teplotě -18 stupňů.
Mimochodem, o trvanlivosti.
Půlky, kousky a plátky broskví lze skladovat 10–12 měsíců a pyré je vhodné spotřebovat do 6–7 měsíců.
Broskvové pyré lze přidat do smoothies, koktejlů, kaší, náplní do koláčů, smetany, zmrzliny atd.
Nenechte čerstvé broskve přijít nazmar! Zde je podrobný návod, jak zmrazit broskve, dokud jsou plně zralé, abyste je mohli používat po celý rok ve svých oblíbených receptech na broskve
Jak dlouho vydrží zmrazené broskve?
Broskve vydrží v mrazáku 6 měsíců až rok! Čas od času je zkontrolujte, abyste se ujistili, že broskve nejsou spáleny mrazem. když k tomu dojde, broskve ztratí chuť
Jak zmrazit broskve
Obtížnost: Lehké Čas na přípravu 10 minut Doba vaření 10 minut porce: 3 Kalorie na 100 g: 183 Sezóna: Vhodné celoročně
Složení
- 200 gramů čerstvých broskví
Instrukce
Broskve (se slupkou) můžete zmrazit celé, rozpůlené nebo nakrájené! Jednoduše broskve dobře omyjte a poté osušte. Pokud použijete půlky nebo měsíčky, broskve vypeckujte a nakrájejte na půlky nebo měsíčky. Osobně rád zamrazuji broskve na měsíčky, protože obvykle používám 1-2 šálky najednou, a když jsou nakrájené, je snazší vytáhnout malou porci najednou. Navíc u půlek nebo plátků jsou broskve již vypeckované, což může být pro určité účely užitečné
Broskve položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Zmrazte do ztuhnutí, asi 4-8 hodin. 4 hodiny na plátky, 6 hodin na půlky a asi 8 hodin na celé broskve
Zmrazené broskve přendejte do kvartového sáčku vhodného do mrazáku s datem. Zavažte sáček a odstraňte co nejvíce vzduchu. Vraťte se do mrazáku
Možnost 2: blanšírované + loupané
Broskve dobře opláchněte vodou. Velký hrnec s vodou přiveďte na středním plameni k varu a připravte si ledovou vodní lázeň. Pomocí odřezávacího nože udělejte na dně každé broskve malé mělké X. Vložte broskve do vroucí vody a nechte je tam 30 sekund
Pomocí děrované lžíce přendejte broskve do ledové vodní lázně.
Jemně otřete slupky broskví a odstraňte je rukama. Broskve můžete zmrazit celé, rozpůlené nebo nakrájené. Pokud použijete půlky nebo měsíčky, broskve vypeckujte a nakrájejte na půlky nebo měsíčky.
Broskve položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Zmrazte do ztuhnutí, asi 4-8 hodin. 4 hodiny na plátky, 6 hodin na půlky a asi 8 hodin na celé broskve
Zmrazené broskve přendejte do kvartového sáčku vhodného do mrazáku s datem. Zavažte sáček a odstraňte co nejvíce vzduchu. Vraťte se do mrazáku
Nutriční fakta
Velikost porce 100
Části 1
Množství na porci Kalorie 183kcal % Denní hodnota * Celkový tuk 1g 2% Draslík 891mg 26% Celkový obsah sacharidů 45g 15% Dietní vlákna 7g 29% Cukr 38g Proteiny 4g 8%
*Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2000 XNUMX kaloriemi. Vaše denní hodnota může být vyšší nebo nižší v závislosti na vašich potřebách kalorií.
Karta s receptem hotová
Toto je blog šéfkuchaře o minimálních mzdách
Ráda jím a ráda vařím!
