Jak zmrazit hrušky v mrazáku?

Ani zimní odrůdy ovoce ne vždy vydrží dlouhodobé skladování v čerstvém stavu. Tradičně se plody podrobují tepelnému zpracování – vyrábí se džemy, džemy a pyré. Ale většina živin se tímto způsobem přípravy ztrácí. Mražení je skvělý způsob, jak uchovat nejen úrodu, ale také vitamíny v produktech. Řekneme vám, jak zmrazit hrušky, aby neztratily chuť a výhody.

Jak vybrat a připravit ovoce ke zmrazení

Pozdně podzimní a zimní odrůdy lépe snášejí dlouhodobé skladování v mrazáku. Husté a tvrdé plody jsou vhodné ke zmrazení. Měkké se nejlépe používají k výrobě džemů a pyré.

Vybírejte nepoškozené a čerstvé ovoce bez známek hniloby. Před zmrazením:
důkladně opláchněte a osušte hrušky;
malé lze sklízet celé;
Velké plody s tvrdou slupkou oloupejte a zbavte jádřinců a vhodným způsobem je nakrájejte;
pro polotovary vyberte tlusté plastové sáčky – běžné nebo se zipy.

Hrušky obsahují spoustu vitamínů A, C, skupiny B a mikroprvků včetně draslíku, železa a hořčíku. Ovoce je vhodné pro dietní výživu díky nízkému obsahu kalorií – méně než 50 kalorií na 100 gramů.

Jak zmrazit celé hrušky

Malé pevné plody s hustou slupkou není nutné loupat a krájet. Pokud máte dostatek mrazicího prostoru, vložte plody celé do odolných sáčků a zmrazte.

Z celých mražených plodů připravte kompoty a nálevy. Nebo kořeněné nealkoholické nápoje s kořením.

Vyzkoušejte mrazicí směsi na bobulovité a ovocné kompoty. Spolu s hruškami lze v zimě využít jahody, černý rybíz, švestky a další sezónní ovoce. Do takových směsí je dobré přidat voňavé suché bylinky.

Jak zmrazit hrušky na plátky

Ovoce nakrájené na plátky nebo kostky se používá k pečení, jako jsou koláče a koláče. Připravte si cukroví nebo džem.

Proces zmrazování je jednoduchý:
Omyté ovoce oloupejte, pokud je příliš tvrdé;
odstranit jádro;
nakrájíme na plátky nebo kostky;
položte na prkénko sáček, ve kterém bude ovoce uloženo;
vložte do mrazáku až do úplného zmrazení;
vyjměte sáček tak, aby plátky nebo kousky byly uvnitř, nechte v mrazáku.

Pokud plánujete k pečení použít zmrazené ovoce, nemusíte je nejprve rozmrazovat. Náplň stačí nanést na těsto a připravit pirohy obvyklým způsobem.

ČTĚTE VÍCE

Jaké je nejlepší pravidlo pro potěry podlah?

Jak blanšírovat a poté zmrazit hrušky

Koláče nebo housky s hruškovou náplní můžete připravovat kdykoli, pokud ovoce po krátké tepelné úpravě zmrazíte. Dobré je použít i jako polevu na zmrzlinu nebo tvarohové dezerty.

K přípravě budete potřebovat:
voda na lehké pokrytí hrušek;
ovoce nakrájené na plátky nebo kostky;
kyselina citronová a skořice – volitelné.

Stejně jako plátky jablek mohou plátky hrušek rychle ztmavnout kvůli železu v nich. Pro zachování barvy posypte ovoce citronem nebo je na několik minut namočte do roztoku citronové šťávy a vody.

Jak zmrazit hruškové pyré

Hruškové pyré je vhodné do dětské výživy, pokud dítě nemá individuální nesnášenlivost. Produkt je dobré přidat do tvarohu a kaše.

Chcete-li zmrazit, použijte jednu ze dvou metod:

Připravte syrové ovocné pyré. Chcete-li to provést, rozdrťte oloupané a náhodně nakrájené ovoce pomocí mixéru nebo je nastrouhejte na jemném struhadle. Můžete přidat cukr. Hotové pyré dejte do malých nádob s těsným víkem a dejte do mrazáku.

Předkrájené ovoce blanšírujte v cukrovém sirupu a vodě. Ochlaďte a rozemlejte mixérem. Hotové pyré dejte do nádob se vzduchotěsnými víčky. Po úplném vychladnutí dejte do mrazáku.

Jak dlouho skladovat a jak rozmrazovat hrušky

Za předpokladu, že mraznička nebyla vypnuta a potraviny nebyly rozmraženy, můžete zmrazené ovoce a bobule skladovat několik měsíců až šest měsíců.

Ovoce není třeba před pečením speciálně rozmrazovat. Je lepší rozmrazovat pyré nebo blanšírované ovoce pomalu. Chcete-li to provést, vložte je do chladničky, dokud se úplně nerozmrazí.

Co se dá dělat?

Připravte hrušky na jiné způsoby. Například zavařujte v sirupu, vařte želé, džem nebo zavařeniny, sušte celé nebo nakrájené ovoce v troubě.

Hrušky, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce a bobulovin, se dobře hodí k zmrazení. Pokud milujete koláče, koláče, zákusky s hruškami atd., pak si toto šťavnaté a sladké ovoce klidně zamrazte, abyste si svou oblíbenou chuť užili po celý rok!

V období hromadné sklizně je vhodné brát sezónní hrušky na zmrazení. Existují i zimní odrůdy hrušek, které se prodávají koncem podzimu nebo začátkem zimy – ty se dají použít i ke zmrazení. Plody musí být elastické, celistvé, bez promáčklin nebo kažení. Pokud narazíte na měkčí exempláře, lze je použít k přípravě a zmrazení pyré.

ČTĚTE VÍCE

Jak se jmenuje plemeno černého koně?

Hrušky dobře omyjte, abyste je zbavili prachu a nečistot. Osušte kuchyňskou utěrkou.

Slupku odstraňte nožem nebo škrabkou na zeleninu.

Dále lze hrušky nakrájet na plátky, kostky, proužky atd. a zmrazit.

Zmrazení hrušek na plátky

Oloupané hrušky nakrájíme na plátky požadované tloušťky.

Pokud při řezání řez hrušky rychle ztmavne, můžete vzít polovinu citronu a každý plátek hrušky potřít řezem citronu – zabráníte tím ztmavnutí ovoce. Vhodné je také vymačkat citronovou šťávu do hrnečku a plátky hrušek pomazat cukrářským kartáčem.

Prkénko zabalte do potravinářské fólie. Plátky hrušek pak položte do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Místo potravinářské fólie můžete použít pergamenový papír.

Desku s hruškami dejte na dvě až tři hodiny do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Během této doby se plátky hrušek dobře zmrazí, budou se snadno oddělovat od fólie nebo pergamenového papíru a mohou být umístěny do nádoby nebo sáčku pro skladování.

Odstraňte vzduch ze sáčku, to lze snadno provést například pomocí brčka na pití (podrobněji zde).

Pokud hrušky nejprve nezmrazíte, ale rovnou nasypete do sáčku, spojí se do jedné hrudky, po rozmražení plátky ztratí tvar a taková příprava bude vhodná pouze pro přípravu náplně do koláčů.

Plátky hrušek můžete použít k výrobě koláčů, kastrolů, dezertů atd. Mražené plátky hrušek lze pokládat na těsto zmražené, jen mírně prodlužte dobu pečení, aby se hrušky stihly rozmrazit a uvařit rovnoměrně spolu s těstem.

Zmrazení hrušek na kostky

Kostky hrušek se zmrazují stejným principem. To znamená, že nejprve je třeba hrušky nakrájet na kostičky a lehce pokapat citronovou šťávou, aby neztmavly.

Poté je položte na desku s filmem nebo pergamenovým papírem.

Zmrazte v mrazáku na dvě až tři hodiny při -18 stupních.

Oddělte kostky od fólie a vložte do sáčku nebo nádoby. Odstraňte vzduch ze sáčku.

Při výrobě koláčů a muffinů není nutné rozmrazovat plátky hrušek. Můžete ho přidat do mraženého těsta tak, že o pár minut prodloužíte dobu pečení. Aby se pečivo s mraženými kostkami hrušek nerozmočilo, můžete je lehce posypat škrobem a poté přidat do těsta.

ČTĚTE VÍCE

Jaké květiny mají rády mírně kyselou půdu?

Zmrazení hrušek na kostky s cukrem

Kostky hrušek lze také zamrazit tak, že je v nádobě nebo sáčku posypeme cukrem. Tento přípravek je vhodný pro přípravu náplní do koláčů nebo koláčů, vaření kompotů nebo želé. Nezapomeňte na štítku uvést, že tento přípravek obsahuje cukr, abyste jeho přítomnost v budoucnu zohlednili při přípravě pokrmů.

Mrazivé hruškové pyré

Oloupané hrušky nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce, přidáme 1 polévkovou lžíci. vody a 1 lžíce cukru na 250 g hrušek. Vařte na mírném ohni 15–20 minut, obsah občas promíchejte.

Když hrušky změknou, vypněte oheň a rozmixujte v mixéru na pyré.

Hotové vychladlé pyré dejte do sklenic, jednorázových kelímků a malých nádob. Během mrazení ponechejte určitý prostor pro expanzi. Poté nádobu s hruškovým pyré opatrně zabalte do potravinářské fólie, uzavřete víčkem nebo zabalte do sáčků a vložte do mrazáku k uskladnění.

Je také vhodné zamrazit pyré ve formách, které jsou určeny pro výrobu ledových kostek.

Nejprve je potřeba hruškové pyré dobře zamrazit v samotné formě (asi tři až čtyři hodiny při -18 stupních) a poté je z formy vyjmout (otočením formy dnem vzhůru a vyklepáním na pracovní desku nebo prkénko, popř. páčením kostek nožem).