Během sezóny se snažím připravovat více čerstvých bylinek v různých verzích a dnes vám prozradím, jak zamrazit petržel na zimu na tři způsoby. Pro mě je nejpohodlnější nakrájet listy nadrobno, dát do sáčku a zamrazit. Vždy můžete získat tolik, kolik potřebujete, aniž byste museli rozmrazovat celé balení. Nejpraktičtější je zmrazit petržel na kostky ve formách na led. A nejrychlejším způsobem je zmrazit zelení ve svazku. Vše se bude hodit: do různých pokrmů se pár minut před hotovými přidávají nadrobno nakrájené listy a kostičky a celé větve jdou do vývarů, polévek, aspiku, želé.
Recept na petrželku na zimu
Složení:
- Čerstvá petržel – několik velkých svazků;
- těsné obaly;
- přilnavý film;
- formy nebo nádoba na led;
- vychlazená převařená voda.
Jak zmrazit petržel na zimu v mrazáku různými způsoby
Bez ohledu na to, která varianta se vám hodí, první věcí, kterou musíte udělat, je rozvázat trsy a odstranit zavadlé, zažloutlé výhonky a otrhat listy se skvrnami. Poté ji umístěte do kuchyňského dřezu naplněného vodou nebo do velkého umyvadla či mísy, kde ji chvíli nechte. Vyměňte vodu a lehce promíchejte, abyste odstranili částice zeminy z listů a řízků. Udělejte to dvakrát nebo třikrát. Omyjte čistou zeleninu vodou z vodovodu a nechte v cedníku. Stačí 10-15 minut, déle nevydržujte, listy začnou vadnout. Položte na ručník v jedné vrstvě a srolujte. Látka nasákne vodu a greeny budou téměř suché, připravené k dalšímu zpracování.
Zmrazení petrželky na zimu v sáčku
U této metody je důležité, aby v době řezání byly listy téměř suché, bez kapiček vody. Pokud jsou mokré, pak se v mrazáku slepí do hrudky, pak ji budete muset rozbít nebo nakrájet. Sušenou petržel sbírejte na malé trsy. Odřízněte stonky. Listy nasekejte nadrobno, jako obvykle při zálivce.
Vložte do silných sáčků, běžných nebo se zipem. Neměli byste do jedné pěchovat velkou porci: za prvé je to nepohodlné skladovat a za druhé, i když rychle získáte tolik zeleně, kolik potřebujete, část z ní stihne rozmrznout a po opakovaném zmrazení ztmavne. Sáček srolujte nebo zavažte a vložte do mrazáku. Nezapomeňte se podepsat, abyste se později nespletli a přidali do hotového jídla něco jiného.
Jak zmrazit kostky petržele ve formách na led
Postup přípravy je stejný jako u výše uvedeného způsobu, ale úplné vysušení není nutné – listy ještě zalijeme vodou. Snítky petržele lehce vymačkejte do ručníku, odřízněte stonky a samotné listy nasekejte na menší než obvykle. Není příliš vhodné umístit nahrubo nakrájenou zeleninu do malých buněk a zhutnit je. Nasekanou petrželku dejte do formiček na led a zpevněte prsty. Naplňte až po okraj čistou, chlazenou vodou (převařenou nebo destilovanou). Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku. Zmraženou petrželovou nať vyjměte z buněk, vložte je do těsného sáčku, označte je a odešlete zpět do mrazáku k uskladnění.
Je možné petržel na zimu zamrazit ve svazcích?
Metoda zmrazení celého svazku petržele je považována za nejjednodušší a nejrychlejší. Jedinou podmínkou je, že greeny musí být suché nebo téměř suché. Čisté, sušené snítky petržele s listy sbírejte v malých svazcích, aby se daly použít jednou, maximálně dvakrát. Umístěte na kus potravinářské fólie nebo do plastového sáčku.
Pevně zabalte a zakryjte všechny strany. Výsledkem jsou tenké role, které lze skladovat bez nádoby nebo jiného obalu. Aplikace je úplně stejná jako u čerstvé petrželky: do vývarů, polévek, pečených ryb, masa, kuřete s bylinkami.
Zmrazená petržel se skladuje v mrazáku po dlouhou dobu – rok i déle, do příští sklizně. Je nežádoucí rozmrazovat a znovu zmrazovat – kousky se slepí, ztmavnou a chuť se prudce zhorší.
Zmrazená petržel plně přenese vůni a chuť čerstvých bylinek. Pomocí různých způsobů zmrazování můžete připravit zdravý doplněk k různým pokrmům a zároveň hodně ušetřit za nákup zeleného: v létě to stojí haléře a v zimě je to mnohem dražší. Doufám, že tipy, jak zmrazit petržel na zimu, se vám budou hodit!
2016-07-25 Autor: bloggercook Zmrazení Žádné komentáře
Pokud se vám recept líbil, sdílejte recept na sociálních sítích
Jistě si mnozí řeknou, že zelené se prodává po celý rok a nemá cenu se jím zásobovat, ale já s tímto tvrzením nesouhlasím: mnohokrát jsem se dostal do situace, kdy začnu něco vařit, resp. po kontrole lednice se ukáže, že zelení jsou a skončili. Co dělat: zrušit přípravu jídla plánovaného a slíbeného rodině nebo všeho nechat a naléhavě běžet do obchodu? Ne, v takových situacích stačí otevřít mrazák a vyndat mraženou zeleninu!
Zmrazování zeleniny je navíc pohodlné a velmi ekonomické: i když zeleninu sami nepěstujete, její nákup na trhu v létě je jednoduchý a neuvěřitelně levný!
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit zeleninu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Zelení – 200 g kopru a petrželky
- Máslo – 50 g
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Doporučuji vyzkoušet několik způsobů, jak zmrazit zeleninu: je vhodné zmrazit ledové zelené kostky, kostky vyrobené z másla a zeleniny fungují skvěle a nejjednodušší možností je zmrazit nakrájenou zeleninu v sáčku. Recept na zmrazení zeleně na kostky je již na webu, takže se podrobněji zastavím u zbývajících metod. Před zmrazením greenů je musíte pečlivě vytřídit, odstranit všechny poškozené a začínající chátrat větve. A poté dobře opláchněte. Zeleninu obvykle umývám pod ledově studenou tekoucí vodou a poté ji nechám dobře okapat, protože je důležité, abychom ji před mrazem zbavili přebytečné vlhkosti. Nyní musíte nakrájet zeleninu, myslím, že je lepší to udělat jako obvykle: nakrájejte ji tak, jak to obvykle děláte.
Krok 2
A přestože jsem kopr a petržel nasekal zvlášť, rozhodl jsem se směs zmrazit tak, že je spojím dohromady. „Zelenou směs“ si můžete klidně vyrobit vlastní, ale tuto variantu bych určitě doporučil zamrazit – petržel + kopr, protože tyto dva druhy bylinek se používají snad ve všech slovanských pokrmech. Nasypal jsem tedy malé množství kopru a petrželky do čistého igelitového sáčku a smíchal zelení. Raději dělám takové sáčky malé, pak je krátká a tenká „klobása“ velmi vhodná pro skladování v mrazničce.
Krok 3
Zelení v sáčku musí být pečlivě zabaleno a uvnitř musí být umístěn lepicí lístek, který přesně uvádí, co a kdy jsme zmrazili. Tyto „klobásové“ sáčky lze uložit do mrazničky. Záměrně jsem na nálepce neuváděl konkrétní datum zmrazení, protože podle mého názoru stačí uvedení měsíce, protože zmrazenou zeleninu lze bezpečně skladovat zhruba rok.
Krok 4
Přejděme k druhému způsobu zmrazování. Nakrájenou zeleninu musíme smíchat s máslem. To je velmi snadné, pokud si nezapomenete předem vyndat máslo z lednice. Máslo by se mělo rozpustit natolik, aby se dalo snadno smíchat s nasekaným koprem a petrželkou.
Krok 5
Výslednou olejovou aromatickou směs dejte do formiček na led. Nejraději však používám nikoli speciální formičky, ale tablety z bonboniér. Tamní buňky mají vyhovující velikost a hlavně se takové vložky z bonboniér nedají vůbec vyprat, ale jednoduše vyhodit. Po naplnění všech forem je třeba je umístit do mrazáku. Pár hodin stačí k tomu, aby zelení dokonale promrzlo.
Krok 6
Výsledkem bylo, že jsme skončili s mraženou zeleninou ve velkém (je velmi jednoduché a snadné vyndat potřebné množství zeleniny ze sáčku a hodit je do připravovaného pokrmu bez rozmrazování) a zelenými kostkami másla (skvělé pro použití v postup přípravy omáček, polévek, gulášů). Nyní znáte odpověď na otázku „jak zmrazit zeleninu“!
