Na chutný a zdravý zimolez se nezaslouženě často zapomíná, a přesto je nejen dobrý v sezóně, ale také jako stvořený pro sběr na zimu. Ulovte až 20 receptů na kompoty, džemy, džemy a marmelády!
1. Nastrouhaný zimolez s cukrem
Nejjednodušší a nejrychlejší, ale velmi chutná příprava.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg cukru.
Příprava: Zimolez rozemelte přes síto, přidejte cukr a nechte půl hodiny za míchání. Zmrazte obrobek nebo jej srolujte do sterilizovaných sklenic.
2. Zimolezový kompot na zimu
Základní recept, do kterého můžete přidat jakékoli bobule, ovoce a koření.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 500 g cukru, 1,5 litru vody.
Příprava: Cukr zalijte vodou, přiveďte k varu a sirup vařte 10 minut. Přidejte k ní zimolez, ještě trochu povařte a poté kompot ihned nalijte do sklenic.
3. Zavařenina z zimolezu
Jasná a neobvyklá chuť ve standardním pětiminutovém receptu.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg cukru, 120 ml vody.
Příprava: Zimolez zasypeme cukrem a vaříme, dokud se nerozpustí. Zalijte trochou vody, přiveďte k varu a džem povařte 5 minut. Zcela ochlaďte, znovu povařte 5 minut a poté znovu stejným způsobem. Na závěr džem stočíme do sklenic.
4. Zimolez bez vaření na zimu
Všechny užitečné látky zimolezu jsou zachovány, které se mohou tepelnou úpravou ztrácet.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1,5 kg cukru, 1 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Zimolez rozdrťte v mixéru, přidejte cukr a nechte přes noc v lednici. Ráno směs dobře promícháme, přidáme kyselinu citronovou a stočíme do sklenic.
15 originálních receptů na zimolezový džem
5. Zimolez bez cukru na zimu
Určitě osloví ty, kteří sledují postavu!
Budete potřebovat: 1,5 kg zimolezu.
Příprava: Omyjte a roztřiďte zimolez a poté jej naaranžujte do sklenic. Vložte je do širokého hrnce s vodou na tenké utěrce a vařte ve vodní lázni na mírném ohni, dokud se bobule neusadí. Naplňte sklenice až po vrch a srolujte.
6. Džem z zimolezu
Husté, šťavnaté, takže ideální pro čaj a pečivo.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg cukru, 20 g želírovacího cukru.
Příprava: Smíchejte zimolez s želírovacím cukrem a pár lžícemi obyčejného. Nechte půl hodiny a několik minut vařte na mírném ohni. Do džemu přidejte zbylý cukr, přiveďte k varu, vařte dalších 5 minut a srolujte.
7. Kompot z zimolezu a jahod
Jahody dodají zajímavé chutě a vůně.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 500 g jahod, 3 litry vody, 0,5 kg cukru, špetka kyseliny citronové.
Příprava: Čerstvý zimolez a jahody naaranžujte do sklenic. Cukr zalijeme vodou, sirup povaříme 10 minut a na závěr přidáme kyselinu citronovou. Nalijte bobule tímto sirupem a otočte sklenice.
8. Zimolez a jablečný kompot na zimu
Jablka kompot zahustí a vyváží drsnou chuť zimolezu.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg jablek, 4 litry vody, 1,5 kg cukru.
Příprava: Jablka nakrájíme na plátky a ihned je naaranžujeme s zimolezem do sklenic. Uvařte hustý sirup z cukru a vody, nalijte navrch a hned srolujte.
20 jednoduchých receptů na zimolezový džem
9. Kompot z zimolezu a rebarbory
Docela kyselé, ale velmi osvěžující.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 500 g rebarbory, 3 litry vody, 800 g cukru.
Příprava: Rebarboru nakrájíme na malé kostičky, zimolez omyjeme a vytřídíme. Sirup z vody a cukru přiveďte k varu, vložte do něj bobule s rebarborou, povařte 5 minut a nalijte do sklenic.
10. Zimolezový kompot s citronem na zimu
Spolu s citronem můžete přidat i pomeranč.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 2 citrony, máta, 3 litry vody, 700 g cukru.
Příprava: Protřiďte zimolez a naaranžujte do sklenic. Sirup z vody a cukru přiveďte k varu, přidejte do něj plátky citronu a lístky máty a vařte 5 minut. Nalijte sirup na bobule a srolujte.
11. Zimolezový džem s mátou
Máta je skvělým doplňkem téměř jakéhokoli džemu z bobulí.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1,5 kg cukru, 1 sklenice vody, 0,5 svazku máty.
Příprava: Zalijte zimolez vodou, přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se bobule zcela nerozvaří. Pár minut před koncem přidejte nasekané lístky máty a poté marmeládu rozprostřete do sklenic.
12. Cukrovinka z zimolezu
Confiture je vždy velmi hustý, koncentrovaný a s příjemnou texturou.
Budete potřebovat: 500 g zimolezu, 350 g cukru, 10 g želatiny, 70 ml vody.
Příprava: Zimolez rovnoměrně obalíme v cukru a necháme přes noc. Vařte bobule na mírném ohni po dobu 10 minut a během této doby zřeďte želatinu. Do přípravku nalijte želatinu, zamíchejte a vařte do požadované konzistence. Srolujte cukroví do sklenic.
Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus
13. Zimolezový džem s banánem
Banány jsou velmi originálním doplňkem džemu z kyselých bobulí.
Budete potřebovat: 300 g zimolezu, 300 g rebarbory, 300 g cukru, 2 banány.
Příprava: Drcenou rebarboru zalijte cukrem, nechte přes noc a poté 10 minut povařte. Přidejte k ní zimolez a nadrobno nakrájený banán, povařte dalších 10 minut a srolujte.
14. Zimolezová marmeláda s pomerančem
Během vaření bude velmi užitečné vhodit do džemu tyčinku skořice.
Budete potřebovat: 500 g zimolezu, 1 pomeranč, 1,5 hrnku cukru, 1 hrnek vody.
Příprava: Sirup z vody s cukrem přivedeme k varu, přidáme zimolez, drcenou pomerančovou dužinu a kůru. Směs přiveďte k varu, vařte 5 minut a nechte vychladnout. Vařte a ochlaďte ještě třikrát a po posledním varu ihned srolujte.
15. Zimolez s medem na zimu
Někdy se takové přípravky také nazývají bobulový med.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg medu.
Příprava: Rozdrťte zimolez mixérem, nebo lépe protřete přes síto. Přidejte mírně ohřátý med, zamíchejte a vařte 5 minut a poté dejte do sklenic.
16. Zimolezový džem s třešněmi na zimu
Přidejte pro změnu hrst angreštu nebo malin.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 1 kg třešní, 1,6 kg cukru.
Příprava: Zimolez a višně zalijeme cukrem, přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Po hodině znovu provařte, povařte 7 minut a nechte zcela vychladnout. Džem znovu vařte 7–10 minut a poté srolujte.
20 vynikajících švestkových přířezů na zimu
17. Šťáva z zimolezu na zimu
Ano, i šťáva se dá skvěle stočit do sklenic!
Budete potřebovat: 2 kg zimolezu.
Příprava: Omytý zimolez ponořte na 3-4 minuty do vroucí vody v cedníku. Ihned zalijte studenou vodou a poté vymačkejte šťávu jakýmkoliv vhodným způsobem. Zabalte do sklenic a uložte na chladném místě.
18. Zimolez s borůvkami na zimu
Míchaná nebo tzv. míchaná marmeláda je vždy zajímavá.
Budete potřebovat: 500 g zimolezu, 500 g borůvek, 800 g cukru.
Příprava: Smícháme medovku a borůvky, zasypeme cukrem a necháme hodinu odležet. Džem přiveďte k varu, vařte 10 minut a ihned nalijte do sklenic.
19. Zimolezový džem s fruktózou
Toto je recept na sklizeň zimolezu pro ty, kteří nemohou mít bílý cukr, ale chtějí sladké.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 50 g fruktózy, 2 hrnky vody.
Příprava: Fruktózu zalijte vodou a připravte z ní obyčejný sirup. Ponořte do ní zimolez a vařte 7 minut na středním plameni a poté srolujte.
20. Suchá povidla z zimolezu
Zajímavým způsobem, jak připravit zimolez na zimu, je něco jako kandované ovoce.
Budete potřebovat: 1 kg zimolezu, 2 hrnky cukru, 4 hrnky vody, moučkový cukr.
Příprava: Z vody a cukru uvaříme sirup a 5-7 minut v něm povaříme zimolez. Necháme okapat, obalíme v moučkovém cukru a sušíme v troubě na 50 stupňů. Nechte zimolez ještě pár hodin na čerstvém vzduchu a dejte do sklenic.
Zimolez je vůbec první bobule, která na Sibiři dozrává, a proto jedna z nejoblíbenějších. Koneckonců, po studené zimě a dlouhém jaru se všichni těšili, až se objeví první bobule, aby se mohli hýčkat svěží, jedinečnou chutí. Tělo lačné po vitamínech se s velkým potěšením vrhne na tuto kyselou sladkou nebo hořkosladkou tmavě modrou bobule, která je proslulá svým bohatým složením. A jak si nevychutnat čerstvý, šťavnatý, jasný zimolez, který otevírá sezónu ovoce a bobulí!
Kromě vynikající chuti zimolez potěší obsaženými vitamíny A, B2, B1, P a C, jejichž množství není o nic horší než citron. Dále obsahuje fosfor, vápník, železo, měď, mangan, křemík, hliník, stroncium a baryum. A hořčík, který je součástí zimolezu, pomáhá našemu tělu v boji se stresem, draslík udržuje optimální krevní tlak, což znamená, že je nezbytný pro normální činnost srdce a cév, jód chrání před onemocněními štítné žlázy, zinek je nezbytný pro dobré trávení, rychlé hojení ran a krásnou pleť.
Plody zimolezu mají antipyretické a protizánětlivé účinky, snižují krevní tlak a posilují paměť, používají se také při zánětech žaludku a chudokrevnosti. Škoda, že sezóna zimolezu tak rychle končí. Ale každá hospodyňka ví, že si své potěšení můžete prodloužit na celý rok, když si v létě připravíte zimolez na zimu. Připravte si zimolez na zimu a zachovejte si všechny jeho blahodárné vlastnosti a pak si svou oblíbenou chuť užijte dlouho. Z zimolezu se dají vyrobit nejrůznější přípravky na zimu. Například zimolezový kompot, želé, džus, zimolezový džem, pastilka, cukroví, sirup nebo mražené.
Zimolezový kompot
K přípravě kompotu budete potřebovat čerstvé celé bobule zimolezu a cukr v množství 400 g na 1 litr vody. Bobule opláchněte a osušte na ubrousku, naplňte jím sklenice do 2/3 objemu. Připravte sirup – ve vodě rozpusťte cukr, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Naplňte zimolez horkým sirupem, sklenici uzavřete víčkem a pasterujte v horké vodě o teplotě asi 80 °C. Pokud se chcete vyhnout použití cukru, pak bobule zalijte ne cukrovým sirupem, ale horkou šťávou z zimolezu bobule. Hotový kompot skladujte v chladné a tmavé místnosti.
Zimolez v cukru
Na 1 kg bobulí budete potřebovat asi 1,5 kg cukru. Čerstvě natrhané bobule zimolezu opatrně smíchejte s cukrem, dejte pozor, abyste je nerozdrtili, vzniklou směs dejte do sklenic, posypte cukrem a sklenici hermeticky uzavřete. Takto můžete zimolez uchovat čerstvý a užívat si ho v zimě.
Zimolez na zimu, pyré s cukrem
Smíchejte 1 kg zimolezu s 1,5 kg cukru a umelte v mixéru nebo nasekejte. Poté směs zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vzniklou směs nalijte do sklenic, navrch posypte cukrem, uzavřete víčkem a uložte na chladné místo.
Želé z zimolezu
Pro milovníky želé nabízíme dva recepty: s a bez želatiny. Pokud želatina není podle vašeho vkusu, pak se zásobte šťávou z zimolezu a cukrem v poměru 800 g cukru na 1 litr šťávy. Do čerstvě vymačkané šťávy z zimolezu přidáme cukr a přivedeme k varu. Vzniklý sirup za stálého míchání svaříme na 1/3 původního objemu. Poté horké nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčkem. Pokud jste příznivci želatinového želatiny, pak smíchejte šťávu z zimolezu s vodou v poměru 1:1, přidejte namočenou želatinu v množství 20 g na litr šťávy a vařte 3-5 minut, poté želé nalijte do sklenic a zavřete víko.
Zimolezové pyré
Zimolez důkladně omyjte a odstraňte stonky. Bobule zalijte malým množstvím vody a dejte na oheň, aniž byste přivedli k varu, stáhněte z ohně a rozmixujte za tepla pomocí mixéru. Do vzniklého pyré přidejte cukr v množství 500 g na 1 kg bobulí a za stálého míchání zahřívejte 85 minut na 5 °C. Výsledné pyré dejte do sklenic a pevně uzavřete.
Šťáva z zimolezu
Šťávu z plodů zimolezu lze extrahovat pomocí běžného odšťavňovače. Pro větší výtěžnost šťávy jsou bobule předem blanšírovány po dobu 3-5 minut. Výslednou šťávu nalijte do sterilizovaných lahví a pevně uzavřete víkem. Pokud se vám výsledná šťáva zdá příliš kyselá, můžete přidat 150-200 g cukru na 1 litr nápoje. Šťáva z zimolezu má intenzivní barvu a vysokou koncentraci kyselin, cukrů a biologicky aktivních látek. Tato šťáva by měla být skladována na chladném místě.
Zimolez džem
Čerstvě natrhané nezralé bobule zasypeme cukrem v poměru 1:1 a namočíme v něm na 3-4 hodiny. Když bobule dají šťávu a jsou namočené v cukru, dejte je na oheň a vařte 5-6 minut. Poté si dejte 5-8 hodin pauzu a znovu vařte, dokud nebude hotovo. Stav připravenosti je určen bobulemi, které přestaly plavat. Pokud nechcete, aby džem pocukroval, přidejte při posledním vaření 1 g kyseliny citronové na každý litr džemu.
Zimolez Confiture
Omyté a osušené bobule zimolezu rozdrťte a smíchejte s cukrem v poměru 1:1. Výslednou směs nechte 3-4 hodiny, aby se cukr rozpustil. Poté přiveďte bobule k varu a vložte je do horkých sklenic.
zimolezová marmeláda
Konzistencí džemu připomíná želé, není však vyroben ze šťávy, ale z celých bobulí. V hrnci smícháme 1,5-2 kg cukru, 1 kg plodů zimolezu a 1-2 sklenice vody. Dejte na oheň a za stálého míchání vařte, dokud bobule nezměknou. Hotový džem nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčkem.
Pastila z zimolezu
Zbylé bobule, které zbyly po vylisování šťávy, smíchejte s cukrem v poměru 1:1 a nechte 3-5 hodin, aby se cukr rozpustil. Směs může být také zahřívána po dobu 10-15 minut. Vzniklou hmotu vyválejte do plochého koláče, posypte cukrem a osušte v troubě. Hotovou pastilku ochlaďte a nakrájejte.
Sušený zimolez
Lehce nezralé bobule jsou vhodné k sušení. Pokud je to možné, položte je na listy papíru a sušte je na slunci po dobu 7-10 dní. Pokud to není možné, položte bobule na plech a sušte v troubě při teplotě 40-60 °C po dobu 6-10 hodin.
Zimolez zmrazený na zimu
Bobule dobře opláchněte, zbavte nečistot a stopky, trochu je osušte ubrouskem a vložte do ploché nádoby ve vrstvě nepřesahující 2 cm. Nádobu nejprve vložte na 1-2 hodiny do chladničky a poté ji vložte do mrazák. Když jsou bobule zmrazené, vložte je do vzduchotěsné nádoby a vložte je zpět do mrazničky.
Zimolezový sirup
Na 1 kg bobulí budete potřebovat asi 2 kg cukru. Čerstvě vymačkanou šťávu z zimolezu smícháme s cukrovým sirupem zahřátým na 80°C, zchladíme a dáme na 6-8 hodin do lednice. Poté odstraňte výsledný film a nalijte sirup do lahví.
Zimolez je neuvěřitelně zdravá bobule. Stačí ho sníst jen 100 gramů denně, abyste tělu dodali denní potřebu vitamínu B a železa. Ti, kteří jej používají neustále, budou vždy v dobré kondici, s krásnou pletí a zdravým srdcem. Navíc je zimolez výborný antioxidant, což znamená, že bojuje proti stárnutí buněk! Přípravky, které, jak jste viděli, nejsou vůbec složité na výrobu, pomohou zachovat dobrou chuť a cenné nutriční vlastnosti zimolezu po dlouhou dobu, ale v zimě si můžete z čerstvých bobulí připravit koláč nebo jakýkoli jiný sladký dezert a využívat léčivé vlastnosti zimolezu po celý rok.
