Jak zředit sušené mléko na těsto?

Jak ředit sušené mléko? Pokud jde o chuť, sušené mléko není v žádném případě horší než běžné mléko, ale má mnohem delší trvanlivost – až 6 měsíců, pokud se jedná o sušené plnotučné mléko, a až 24 měsíců, pokud se jedná o odstředěné mléko. Pokud nemáte po ruce běžné mléko, klidně ho nahraďte mlékem sušeným, hlavní je správně naředit.

Sušené mléko prochází během výrobního procesu tepelnou úpravou, není tedy potřeba převařovat zředěné sušené mléko. Při nákupu pečlivě prostudujte složení a vyberte si kvalitní instantní sušené mléko. Nebo si ho připravte sami doma – není to vůbec těžké.

Některé recepty, například mléčný koktejl nebo domácí kondenzované mléko, vyžadují mléko ve formě suchého prášku, v takových případech není třeba jej ředit. Na hnětení těsta na kynuté koláče, domácí palačinky, vaření kaše, mléčné polévky, výrobu domácího sýra nebo jen tak na pití je správně naředěné sušené mléko výbornou náhradou běžného mléka.

Jak vyrobit běžné mléko ze sušeného mléka

Pro správné zředění sušeného mléka potřebujeme:

• sušené mléko – 3 polévkové lžíce. bez skluzavky;
• pitná voda – 1 sklenice (200 ml).

1. Připravíme si potřebné ingredience na ředění: sušené mléko a sklenici čisté pitné vody. Chceme-li získat větší množství hotového výrobku, než je jedna sklenice mléka, zvýšíme přiměřeně poměry pro ředění. Vodu předvaříme a zchladíme na teplotu asi 50 stupňů. Voda by neměla být příliš horká a rozhodně by se neměla používat vroucí voda, jinak se mléko po zředění srazí do hrudek. Studená voda je také nežádoucí – sušené mléko se nemusí úplně rozpustit.
2. Odměříme potřebné množství sušeného mléka – 3 zarovnané polévkové lžíce nebo 5 vrchovatých čajových lžiček, celkem 60 g. Přelijeme do sklenice nebo jiné nádoby k naředění. Množství prášku se může měnit podle vaší chuti. Čím více sušeného mléka, tím hustší a tučnější bude hotový výrobek a naopak. Z uvedených poměrů se získá mléko s obsahem tuku 2,5 %.
3. Do odměřeného množství prášku nalijte trochu teplé vody, ne více než 50-100 ml najednou. Promícháme lžící nebo metličkou. V této fázi budou ve směsi hrudky – to je normální. Po malých částech přidávejte zbývající vodu a pokaždé důkladně promíchejte. Pro co nejjednotnější konzistenci, nebo pokud v tomto kroku pochybujete o kvalitě sušeného mléka, můžete použít ponorný mixér a celou hmotu důkladně prošlehat.
4. Nechte směs při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut. Během této doby bude prášek stále bobtnat a mléko bude co nejvíce homogenní. Takto správně naředěné mléko lze převařit, použít k pití a přípravě široké škály pokrmů, stejně jako běžné mléko.

Takto zředěné mléko by mělo být skladováno v chladničce ne déle než 2-3 dny.

Poměry pro ředění sušeného mléka

Tabulka vám řekne, v jakém poměru ředit sušené mléko:

• Na 1 litr vody budete potřebovat 300 g suchého prášku. Jedná se o 12 vrchovatých polévkových lžic nebo 3 sklenice o objemu 300 ml. Tímto zředěním získáme mléko s obsahem tuku 2,5 %. Chcete-li získat produkt s menším nebo větším obsahem tuku, snižte nebo zvyšte množství suchého prášku odpovídajícím způsobem.
• K pití se používá základní poměr – 60 g sušeného mléka na 200 ml nebo jednu sklenici vody. 60 g prášku lze odměřit v polévkových lžících (3 bez sklíčka) nebo v čajových lžičkách (5 s podložním sklíčkem). Pokud rádi pijete řidší mléko, snižte množství sušeného mléka. Pokud máte rádi hustší, tučnější výrobek, zvyšte ho.
• Na těsto, palačinky, muffiny a jakékoli pečivo – pokud je v receptu těsta uvedeno pouze mléko, nařeďte prášek podle základních poměrů. Pokud receptura používá vodu a mléko, sušené mléko lze zředit malým množstvím vody a zbývající objem běžného mléka lze nahradit pitnou vodou.
• Pro kaši – ať už rýžovou, pohankovou, ovesnou nebo jinou kaši, poměry pro ředění zůstávají stejné. Pokud chcete kaši hustou, přidejte více prášku a pro řidší kaši snižte množství.
• U sýrů a tvarohů – při domácí přípravě sýra nebo tvarohu jsou poměry podobné, pokud není v receptu uvedeno jinak.

Nyní víte, jak správně naředit sušené mléko a proporce pro přeměnu sušeného mléka na běžné mléko. Dobrou chuť!

Výbornou alternativou k plnotučnému kravskému mléku je jeho prášková směs získaná předkondenzací a sušením surovin. Mnozí si ale sušené mléko nekupují, protože nevědí, jak si ho doma správně naředit. Jde ale o produkt, který po smíchání s vodou nejen chutná jako pasterizované mléko, ale má i stejné užitné vlastnosti, je lépe stravitelný a déle vydrží bez ztráty spotřebitelských kvalit.

Je povoleno skladovat sušené mléko při pokojové teplotě bez chlazení v uzavřené nádobě:

• s nízkým obsahem tuku – až 36 měsíců,
• celé – pouze do 6 měsíců kvůli vyššímu obsahu tuku.

Neotevřené balení je lepší vložit do vzduchotěsné nádoby a skladovat v lednici. Dlouhá trvanlivost je dána tím, že čerstvé suroviny procházejí několikastupňovým tepelným zpracováním, které eliminuje přítomnost jakýchkoli bakterií a mikroorganismů. Než budete pít nebo používat k přípravě smetany, kaše, kondenzovaného mléka, musí být sušené mléko zředěno vodou, dokud se nedosáhne tekutého stavu.

Chov sušeného mléka pro dítě

Jak chovat sušené mléko pro dítě, můžete zjistit od rodinného lékaře, pediatra nebo odborníka na výživu. Pokud neexistují žádné individuální indikace lékaře, pak pro použití v pediatrické praxi lze 20-30 g práškového koncentrátu zředit 200 ml vody. Takový výrobek obsahuje minimální množství alergenů, proto je zařazen do výživy pro miminka, jejichž tělo „nepřijímá“ plnotučné kravské mléko.

Jak správně chovat sušené mléko doma?

Bílé sušené mléko s lehce krémovým nádechem opatrně smíchejte s malým množstvím teplé převařené vody, kterou nejlépe nalijte tenkým pramínkem. Aby se netvořily hrudky, je třeba směs dobře promíchat. Po získání homogenní hmoty můžete přidat zbytek vody a nechat louhovat asi 15 minut, aby bílkoviny nabobtnaly a zmizela „vodová“ chuť.

K přípravě mléka s obsahem 2,5 % tuku potřebujete 25 gramů (5 čajových lžiček) práškového produktu na 200 ml vody. Chcete-li získat mléko s různým obsahem tuku, můžete měnit množství vody a koncentrátu. Sušené plnotučné i odstředěné mléko by se mělo správně ředit s ohledem na následující faktory:

1. Nepoužívejte studenou, ledovou vodu: nejmenší částice se nerozpustí všechny, mohou částečně krystalizovat, což bude cítit při konzumaci;
2. Nelijte směs vroucí vodou: produkt se zvlní;
3. Nedoporučuje se používat mixér: získáte zbytečnou pěnu.

Pokud dodržíte proporce a technologický postup, můžete rychle a správně naředit sušené mléko. Snadno tak získáte příjemný a zdravý nápoj!

Vlastnosti použití sušeného mléka

Když je potřeba zředit sušené mléko na rýžovou kaši, krupici, ovesné vločky nebo pohanku, poměry zůstávají nezměněny: 5 čajových lžiček na 1 sklenici vody. Poměr suchého produktu a vody můžete změnit podle své osobní chuti. Hospodyňky vyrábějí smetanu, želé, dokonce i fermentované mléčné výrobky z rekonstituovaného mléka.

Mléčný tvaroh v prášku

Mléko připravené ze 400–500 g suchého koncentrátu a 3 litry teplé vody přiveďte k varu a poté přidejte 5,5–6 polévkových lžic octa. Po varu po dobu 2-3 minut na mírném ohni lze směs přefiltrovat přes síto (cedník) a vymačkávat, dokud se syrovátka zcela neoddělí. Lahodný a neobvyklý tvaroh je připraven!

Výroba sýra ze sušeného mléka

Ze sušeného mléka, které se během výrobního procesu zpracovává při teplotě nepřesahující 70 °C, je možné vyrábět kvalitní měkké sýry s přídavkem lipázy a chloridu vápenatého. Ale označení Low heat lze nalézt pouze na obalech sušeného mléka vyrobeného v Evropě, ruští výrobci o takové informaci mlčí. Doma si můžete vyrobit sýr ze sušeného mléka – takový sýr se ukáže být mnohem chutnější než v obchodě a množství soli lze upravit podle vašich představ.

Chcete-li vyrobit nakládaný sýr, musíte si vzít:

• 1 kg sušeného mléka;
• 1500 ml vody;
• 150 gramů zakysané smetany;
• 6 ks tablet abomin;
• 0,5 lžičky ocet;
• sůl podle chuti.

Zředěné sušené mléko smícháme se zakysanou smetanou a spojíme s tabletami syřidla a octem rozpuštěným v teplé vodě. Zabalíme, necháme 12 hodin v teple. Dejte sýr na 7-8 hodin pod tlak, dejte mu jakýkoli tvar. Nakládaný sýr je připraven!

Kondenzované mléko ze sušeného mléka

Milovníky sladkého potěší recept, jak vyrobit kondenzované mléko ze sušeného mléka. Každá žena v domácnosti vyrábí kondenzované mléko různými způsoby, ale sušené mléko, cukr a voda se obvykle berou jako základ ve stejném poměru. Směs je vhodné vařit ve vodní lázni nebo na mírném ohni alespoň 1 hodinu za stálého míchání a nepřivádět k varu.

Jiná aplikace

Neméně žádané je sušené mléko pro použití při přípravě palačinek, lívanců a jakéhokoli pečiva. Pro zředění sušeného mléka na palačinky můžete vzít více tekutiny – asi 1 litr na 100 g prášku.

I sportovci považují sušené mléko za výbornou náhradu proteinových koktejlů díky bohatému složení bílkovin a vitamínů. Z použití lahodného, ​​antialergenního sušeného mléka získáte nejen výhody, ale také potěšení!