Recept na klasické italské pesto, omáčku, která dobyla celý svět, jsem prostě nemohla ignorovat. Svůj název získala podle způsobu přípravy – dříve se tloukla výhradně v hmoždíři, dnes ji lze snadno připravit v míse mixéru. Klasický recept na pesto používá piniové oříšky, ale doporučuji je nahradit snadněji dostupnými vlašskými ořechy. Díky tomu má omáčka zcela novou chuť, která není o nic horší než původní verze. No, zkusíme to?
Jak vyrobit pesto s vlašskými ořechy
Složení
50 g bazalky
50 g jader vlašských ořechů
60 ml olivového oleje (nebo slunečnicového)
40 g parmazánu
1 špetka soli
2 stroužky česneku
1 polévková lžíce. l. Citronová šťáva
Pesto omáčka s vlašskými ořechy: Recept krok za krokem
Bazalku omyjte, oddělte lístky od stonků a vložte do hmoždíře. Na omáčku byste měli používat pouze listy této aromatické byliny, protože stonky mohou dát zbytečnou hořkost.
Česnek nakrájejte na malé kousky a také vložte do hmoždíře.
Přidejte jádra vlašských ořechů. Velké kusy předem nasekejte rukama, abyste si usnadnili mletí ořechu.
Ořechy s česnekem a bazalkou rozdrťte v hmoždíři do hladka. Přidejte špetku soli.
Parmazán nastrouháme na jemném struhadle přímo do hmoždíře. Ideální je, když k výrobě pesta použijete stařený parmazán s dobou zrání 24 měsíců.
Do hmoždíře přidejte olivový olej a citronovou šťávu. Používejte olej nízké intenzity ze zralých oliv. Chuťově příliš intenzivní olej může chuť bazalky jednoduše přebít. Samozřejmě můžete přidat aromatickou slunečnici, získáte pak trochu jinou chuť. Citronová šťáva je volitelná přísada do pesta, ale dodává příjemnou kyselost.
Omáčku rozmixujte v hmoždíři do hladka. Omáčka je dobrá čerstvá, proto nedoporučuji zavařovat. Čerstvě připravené pesto můžete skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3-4 dnů.
Vaření je snadné!
Užitečné tipy pro přípravu pesto omáčky:
- Jak jsem již řekl, klasické pesto se vyrábí v hmoždíři. A pokud máte hmoždíř, určitě zkuste omáčku udělat raději v něm než v mixéru. Omáčka bude mít trochu jinou konzistenci, ale bude aromatičtější a chutnější. Pokud omáčku připravujete v mixéru, jednoduše vložte všechny ingredience do mísy a rozmixujte do hladka.
- Omáčku připravujte v malých porcích. Jedna taková záložka vám vydrží pravděpodobně týden. Je lepší připravit novou dávku později.
- Pesto omáčka je dokonalým doplňkem těstovin. Nejjednodušší možností je uvařit špagety a přidat omáčku. Hodí se také k drůbeži a telecímu masu. Pesto omáčka bude také ideálním doplňkem letních rajčatových salátů.
Recenze
Systémy LAS
24.05.2023 @ 03:12 Bravo, fantastické))))
Jevgen Klopotenko
16.06.2023 ve 23:15 Dyakuyu)
Zanechat komentář Zrušit odpověď na komentář
Přečtěte si také
Holandská omáčka: klasický recept
Zapečené brambory se sádlem
Lahodný kečup na zimu. Jednoduchý recept
Grilovaná vepřová žebírka
Stačí 30 minut. Recept na lahodnou charlottu s jablky
Základní zeleninový vývar
Krémová zapečená dýňová polévka s pesto omáčkou a
Kuřecí prsa s mozzarellou
Knedlíky s meruňkami
Tomel, krevety a vinaigrette: lahodný salát pro
S rozinkami, sušenými meruňkami a zázvorem. Vaření neobvyklého pilafu
Exploze chuti. Salát s dýní, sledě a rajčaty
Grilované banány s čokoládou
Kaviár z lilku
Dort s arašídy v čokoládové polevě
Pesto-phali
Lilek s houbovou bešamelovou omáčkou
Telecí roláda
Paštika z kuřecích jater s fenyklem a Cahors
Plněné knedlíky
Pesto omáčka s vlašskými ořechy
Složení
Postupujte podle pokynů
Bazalku omyjte, oddělte lístky od stonků a vložte do hmoždíře. Na omáčku byste měli používat pouze listy této aromatické byliny, protože stonky mohou dát zbytečnou hořkost.
Česnek nakrájejte na malé kousky a také vložte do hmoždíře.
Přidejte jádra vlašských ořechů. Velké kusy předem nasekejte rukama, abyste si usnadnili mletí ořechu.
Ořechy s česnekem a bazalkou rozdrťte v hmoždíři do hladka. Přidejte špetku soli.
Parmazán nastrouháme na jemném struhadle přímo do hmoždíře. Ideální je, když k výrobě pesta použijete stařený parmazán s dobou zrání 24 měsíců.
Do hmoždíře přidejte olivový olej a citronovou šťávu. Používejte olej nízké intenzity ze zralých oliv. Chuťově příliš intenzivní olej může chuť bazalky jednoduše přebít. Samozřejmě můžete přidat aromatickou slunečnici, získáte pak trochu jinou chuť. Citronová šťáva je volitelná přísada do pesta, ale dodává příjemnou kyselost.
Omáčku rozmixujte v hmoždíři do hladka. Omáčka je dobrá čerstvá, proto nedoporučuji zavařovat. Čerstvě připravené pesto můžete skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3-4 dnů.
h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>
Kniha receptů
Klopotenkova rada
Tipy pro odborníky
@Klopotenko
Odebírejte nás
Podpora serveru od Microdevops
- Рецепты
- Zásady ochrany osobních údajů
- KULTOVNÍ JÍDLO
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu s legislativou Ukrajiny. Úplné nebo částečné použití materiálů z webu klopotenko.com bez písemného povolení administrace webu je zakázáno. © Evgeniy Klopotenko 2024
h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>
h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>
h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>
h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>
h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>
h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>
h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIxIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTMnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTNfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNjMyNzU4NTU5MDUwLTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE2MzI3NTg1NTkwNTAtMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+CjwvZGl2Pgo=’ data-block=’21’>
h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>
h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>
h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>
h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>
Italská kuchyně je bohatá na víc než jen jídla. Kromě stovek variací na těstoviny a antipasta vymyslely generace italských kuchařů stejně originální omáčky.
Pesto je italská omáčka, která je nejznámější po celém světě. Díky zelené barvě, vytříbené chuti a kořenité vůni bazalky ji nelze zaměnit s ničím jiným. Janovští – a jsou považováni za vynálezce slavné husté zelené omáčky – tedy mají být na co hrdí.
O to překvapivější je, že nejstarší historický pramen zmiňující omáčku Pesto pochází z 1863. století. Za takový zdroj se považuje kuchařka „Janovské vaření“ od Giovanniho Batisty Ratta (XNUMX).
Janové jsou přesvědčeni, že historie omáčky Pesto je mnohem starodávnější a zajímavější, než se na první pohled zdá. Podle jejich verze byli prvními lidmi, kteří roztloukli listy bazalky v hmoždíři, kmen Liguri, který v té době obýval Ligurii (severozápadní Itálii). Je pravda, že tuto směs jedli jako potravu, ale používali ji výhradně k maskovacím účelům a skrývali se před nepřáteli. To je taková zajímavá verze.
Podle jiné verze se prototyp Pesta nazývá česneková omáčka – agliata – také vynalezená Janovci a známá v regionu téměř od XNUMX. století. Ve skutečnosti je složení ingrediencí i jejich recept podobné, až na to, že se do alaty nepřidává bazalka.
Existuje další verze původu omáčky. Jak víte, bazalka, přivezená do Itálie z Malé Asie, byla aktivně využívána k léčebným účelům. Zejména byl ceněn pro své výrazné antiseptické, antispasmodické vlastnosti, jako antipyretikum a diaforetikum.
Mast, která obsahovala bazalku a olivový olej, se úspěšně používala při léčbě ekzémů a místní obyvatelé ji prodávali námořníkům. Jednoho dne jeden námořník omylem rozlil léčivou mast na chleba, zkusil to, a tak se v arzenálu ligurské kuchyně objevila slavná omáčka Pesto.
Pesto omáčka je dnes nezbytným prvkem svatební tabule. To je symbol bohatství a blahobytu novomanželů.
Chuť a barva: co jiného je omáčka Pesto?
Klasická (zelená) omáčka pesto (italsky pesto z pestare – libra) je omáčka z bazalky a olivového oleje s piniovými oříšky, česnekem, mořskou solí a ovčím sýrem nebo parmazánem.
Tradice vyžaduje, aby všechny přísady omáčky byly rozemlety v mramorovém hmoždíři a dřevěném tloučku.
Kromě toho existují různé druhy omáček jiných barev:
- Červené. Tuto barvu získáme přidáním sušených rajčat do Pesta. Dobře se hodí ke smetanovým sýrům, těstovinám, masu a zelenině.
- Žlutá s přídavkem vlašských ořechů a syrovátkového sýra (ricotta). Ideální v kombinaci se zeleninovými polévkami.
- Fialový. Tuto barvu získáme přidáním fialové bazalky. Složení obsahuje také rukolu a rozpuštěné máslo. Ideální v kombinaci s rybami a mořskými plody, pečenými houbami a bramborami.
Ve francouzské Provence přišli s vlastní místní variací na téma Pesto – zvanou pistou. Na rozdíl od italského prototypu obsahuje pistou petržel a další druhy sýra.
Klasický recept na pesto
Nejprve je třeba podle toho připravit ingredience: česnek oloupejte a nasekejte, bazalku omyjte a osušte a poté nasekejte nadrobno.
Parmazán se nastrouhá na hrubém struhadle. Výsledná směs s přídavkem piniových oříšků se důkladně rozdrtí v hmoždíři, nebo, pokud ho nemáte, v mixéru.
Poté přidejte olivový olej.
Omáčka se skladuje v lednici, k tomu se používají skleněné salátové misky a zavařovací sklenice.
Pesto omáčka má nejen jedinečnou chuť a vůni, ale je také zdravá. Přítomnost stopových prvků a vitamínů, jako je karoten, rutin, vitamín P v bazalce, vitamín E, kyselina linolová a fenoly v olivovém oleji, vysoce kvalitní bílkoviny v sýru a velký soubor vitamínů v oříšcích – to vše dělá omáčku velmi cenné nejen pro gurmány, ale i pro vyznavače zdravé výživy.
