Není to tak dávno, co se cukety pěstovaly v průmyslovém množství pouze pro zpracování v konzervárenském průmyslu a v chovu hospodářských zvířat se používaly jako přísada do krmiv. Nyní je těžké si představit supermarket, který nemá v prodeji čerstvé, mladé, lesklé cukety různých odrůd.
Technologie pěstování cukety je:
- Biologické vlastnosti
- Půdy, střídání plodin a odrůdy cuket
- Výsev a výsadba cuketových sazenic
- Škůdci a nemoci
- Hnojiva a vrchní obvazy
- Zavlažování
- Požadavky na sběr, skladování a kvalitu produktů
- ekonomika
Cuketa se v evropské kuchyni objevila poměrně nedávno – mladé, nezralé cuketové vaječníky se začaly jíst až v 19. století, i když cuketa se jako zahradní okrasná plodina používá už od 15. století. Zpočátku se konzumovala pouze semínka cukety. Domovinou tykve je Střední a Jižní Amerika, kde domorodí obyvatelé po tisíce let konzumují tykev s dýní, fazolemi a kukuřicí. Cuketa byla přivezena do Evropy spolu s dalšími exotickými rostlinami z Nového světa. Cuketa byla poprvé použita jako jídlo ve středomořské kuchyni v 18. století, na Ukrajině se objevila mnohem později a dnes se cuketa pěstuje téměř všude.
Biologické vlastnosti
Cuketa je plodící jednoletá bylina, patřící do rodiny Pumpkin a je to keřová odrůda dýně s tvrdou kůrou. Dobře vyzrálé plody mají totiž velmi tvrdou kůru. Rostlina má dobře vyvinutý centrální kořenový systém, centrální kořen je schopen proniknout do půdy do hloubky 1,5-1,7 m, průměr postranních větví dosahuje 1,5 m, ačkoli hlavní kořenová hmota je soustředěna v horní části Úroveň půdy 0-40 cm. Rostlina tvoří silný keř, vyznačuje se velkými pětilaločnými listy, řapíky jsou mírně pýřité. Plodina se vyznačuje vysokou produktivitou a raným zráním, velkým množstvím samičích květů, rychlým růstem a krátkou vegetační dobou.
Cuketa je plod podlouhlého nebo zakřiveného – protáhlého válcovitého tvaru, s výběhem ke stopce. Barva plodů se může pohybovat od světle zelené po tmavě zelenou, bílou, zlatožlutou nebo oranžovou, se vzorem nebo bez něj, s pruhy nebo tečkami, v závislosti na odrůdě. Bíloplodá cuketa má jemnou dužninu, cuketa je hutnější s nahořklou chutí a žlutá se od ostatních liší specifickou chutí. Chutě cuket různých barev se liší.
Cuketa je náročná na světlo a teplo. Semena klíčí při minimální teplotě +10 +12°C a nejpřijatelnější teplota pro vývoj sazenic a růst je +22 +27°C. Za příznivého počasí semena klíčí 6-9 dní po výsevu, při poklesu teploty na +10 +12°C rostlina zpomaluje svůj růst. Kultura má krátkou vegetační dobu 40-60 dní. Cuketa není mrazuvzdorná, při teplotách pod nulou odumírá, i když snese krátkodobý pokles teploty na +5°C.
Cuketa má cenné dietetické a kulinářské vlastnosti. Mladé plody jsou extrémně dobře stravitelné a mají velkou zásobu vitamínu C ve slupce, proto je lepší vařit cuketu neoloupanou. Cuketa je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů, vlákniny, fosforu, karotenu, vápníku a draslíku. Vzhledem k jemné struktuře dužiny a vynikající chuti, stejně jako hypoalergennosti, se cuketa doporučuje pro kojeneckou výživu od raného věku, pro nemocné a rekonvalescentní lidi a při organizování diety na hubnutí. Pravidelná konzumace cuketových pokrmů je indikována při poruchách trávicího traktu, dně, obezitě, poruchách ledvin a jater. Semínka cukety mají široké využití i ve výživě – nejsou jen pochoutkou, jsou bohatá na rostlinný olej a působí léčivě.
Přibližně 24-28 tisíc hektarů ročně zabírá pěstování cuket na Ukrajině, 60-65% plochy se nachází převážně ve stepi a jižní lesostepi. Roční hrubá sklizeň cuket je 450 – 500 tis. tun, nicméně z důvodu nedodržení technologických norem a obecně nízkých zemědělských norem je průměrný výnos pouze 17 – 20 t/ha při optimálním výnosu 60 – 80 t. /ha.
Půdy, střídání plodin a odrůdy cuket
Ze všech plodin rodiny Pumpkin je cuketa nejnáročnější z hlediska výběru půdy. Pro pěstování plodiny jsou optimální lehké a střední hlíny a písčité hlíny, na těžkých jílovitých půdách se špatně vyvíjí. Rostlina dobře přijímá neutrální půdy, proto se okyselené půdy předběžně vápní. Cuketa nesnáší čerstvé vápnění.
Při střídání plodin by měla být cuketa umístěna po bramborách, zelí, cibuli, rajčatech, kukuřici zralosti mléčného vosku, kořenové zelenině, luštěninách, obilovinách a zelených plodinách. Cuketu nemůžete umístit hned po všech členech čeledi Cucurbitaceae – okurky, tykve, dýně, protože všechny plodiny stejné rodiny mají společné škůdce a choroby. Cuketa by měla být zaseta na stejné pole, kde rostla dříve nebo kde vyrostli zástupci rodiny Pumpkin nejdříve o 3 až 4 roky později.
Odrůdy a hybridy cuket se dělí podle délky vegetačního období od okamžiku vzejití na:
- Předčasné zrání – až 50 dní
- Středně raná – 51 – 60 dní
- Střední sezóna – více než 60 dní
Při použití kapkové závlahy je nákladově nejefektivnější použít hybridní semena, protože většina odrůd cuket má navzdory mnoha výhodám dvě stabilní nevýhody: nízkou klíčivost a rizikový výnos.
Nejproduktivnější hybridy jsou typu F₁ – ty se osvědčily příznivým výnosem, rovnoměrnými plody, tvorbou otevřeného keře a potenciálním výnosem vyšším o 20 % – 25 % oproti jiným odrůdám.
Výsev a výsadba cuketových sazenic
Semena cukety se pěstují dvěma způsoby: sadba a nesazenice. Pěstování pomocí sazenic má své výhody i nevýhody. Cuketa vypěstovaná ze sazenic produkuje dříve prodejné produkty, o 15–20 dní, ale tato metoda je nákladnější a energeticky náročnější než setí semen ve volné půdě.
Sazenice se pěstují 25-30 dní a vysazují se, když pomine hrozba mrazu a půda se zahřeje na +14 +16°C v hloubce 10-12 cm. sazenice se vysazují pod filmové kryty o dalších 5-10 dní dříve. Podobnou technologii vyvinul Institute of Southern Vegetable and Melon Growing of the UAAS a byla nazvána „Chersonova technologie pro získávání ultraraných cuketových produktů“.
Sazenice přesaďte do předem dobře navlhčené půdy. Rostliny se umístí do půdy až po kotyledony, po 2-3 dnech se odumřelé rostliny přesadí a zalijí pro lepší přežití sazenic. Aby sazenice dobře zakořenily a dosáhly svými kořeny vláhy, sazenice se nezalévají po dobu 5-6 dnů od první zálivky. Sazenice se zpravidla vysazují večer nebo za oblačného počasí. Při výsadbě sazenic se používají přesazovací stroje převážně zahraniční výroby – jedná se o Checchi Magli, H Due Manual, FMS, Ferrari, Rosta – 1, Rosta – 2, SKN – 6A. Semena pouze těch odrůd a hybridů, které vyhovují DSTU jsou osety ve volné půdě 2240 – 93 „Ošklivé venkovských kultur. Odrůda a semenné bobule. Technické mysli”
Zahřátí půdy by mělo v hloubce 8-10 cm dosáhnout +5 +6 ° C. V podmínkách stepi se semena vysévají přibližně od 25. dubna do 5. května, Zakarpatí – od 20. do 25. dubna, Les- step – od 5. do 10. května, Polesí – od 10. do 15. května. Průměrná spotřeba osivového materiálu je 3-5 kg/ha. Mechanické vlastnosti půdy ovlivňují hloubku výsevu: na lehkých hlinitopísčitých půdách je to 5-6 cm, v lehkých a středně hlinitých se semena vysévají do hloubky 3-4 cm Povětrnostní podmínky stepí a lesů -Step s využitím závlahy umožňuje i letní výsev semen nebo výsadbu sazenic po sklizni obilí, mladých brambor, raného zelí, kukuřice mléčně voskové, hrachu. V takovém případě je do poklesu teploty na +55°C dodržen hodinový interval 60–12 dní. Při použití kapkové závlahy se volí nejracionálnější schémata výsadby: 130+50X70cm, 140X70 cm, 90X70 cm.Při uvedených schématech výsadby by hustota plodin neměla překročit 10,2 až 15,9 tisíc ks/ha.
Před výsadbou sazenic nebo setím semen nainstalujte systém kapkové závlahy a položte zavlažovací potrubí. Před výsadbou nebo výsevem se provádí zálivka, aby se vytvořil pruh vlhké půdy.
Škůdci a nemoci
Na cuketu působí především mšice melounové, svilušky a třásněnky. K účinnému boji proti nim se používají insekticidy. Bi – 58 new k.e., Actellik 500EC, Decis Forte, k.e., Karate 050 EU, k.e., Konfidor v.r.k., Sherpa 25KE, k.e., Fury 10% k.e. uh. Největší škody na cuketách způsobuje padlí, peronosporóza (peronosporóza), antraknóza a bakterióza. Nejúčinnější metody kontroly a prevence chorob rostlin jsou:
- opatření pro prostorovou izolaci s plodinami rodiny Pumpkin
- přísné dodržování střídání plodin (vyhýbání se výsevu cuket po zástupcích rodiny Pumpkin a návratu na předchozí místo nejdříve po 3 – 4 letech)
- kontrolu nad stupněm hustoty plodin
- dodržování norem výživy, vody a vzduchu
- systematické kypření půdy
- zamezení vysychání nebo zamokření přízemních vzduchových vrstev
- použití hybridů odolných vůči chorobám
Když jsou rostliny napadeny padlím, používají se fungicidy Bayleton sp.p., Topsin M sp.p.. Proti ostatním výše uvedeným chorobám se fungicidní ošetření používá systematicky, jednou za 12-14 dní. Previkur 607 SL, v.r., Ridomil Gold MC, 68 WG.
Hnojiva a vrchní obvazy
Cuketa dobře přijímá organická i minerální hnojiva. Při vyvážené stravě reagují hlavní prvky zvýšením výnosu o 40% – 60%, dozráváním úrody o 8 – 10 dní dříve, zlepšením chuti ovoce díky zvýšení cukrů o 2% – 3%. Potřebné množství živin se vypočítá bilanční metodou v závislosti na perspektivách výnosu a nutriční hodnotě půdy. Vědeckými metodami bylo zjištěno, že cuketa z půdy spotřebuje v průměru na 10 tun plodů dusík – od 26 do 34 kg, fosfor – od 12 do 14 kg, draslík – od 45 do 55 kg, přičemž procento spotřebováno z půdy je 50 %, 40 %, 50 % a z minerálních hnojiv – 85 %, 40 %, 80 %.
Při hlavní podzimní orbě se aplikují organická hnojiva v objemu 40-50 t/ha, 50 % – 70 % výchozího objemu fosforečných hnojiv a 40 % – 50 % potašových hnojiv. Malé množství hnojiva (10% – 15%) se aplikuje před výsadbou sazenic nebo setím v místech budoucích linií pásovou metodou. Zbývající množství hnojiva aplikujeme formou hnojení spolu se závlahovou vodou poprvé před květem, podruhé s přídavkem mikroprvků během květu a potřetí při zálivce během plodování. Spolu se závlahovou vodou se používají pouze hnojiva zcela rozpustná ve vodě.
Zavlažování
Kořenový systém cukety má významnou sací sílu, což vysvětluje odolnost plodiny vůči suchu. Pro kvalitní růst a tvorbu plodů však cuketa vyžaduje hodně vody, rostlina dobře snáší závlahu. Při dobré vlhkosti rostliny zvyšují spotřebu minerálních látek z půdy, úroveň předzávlahové vlhkosti půdy by měla být udržována rozdílně podle fází vývoje cuket.
V první polovině vegetačního období jsou doporučené intervaly hloubky pro regulaci vlhkosti 0,15-0,25 m, ve druhé polovině – 0,25-0,35 m. Celkově cuketa při pěstování v jižních oblastech spotřebuje 3000-3700 m³/ha. Cuketa spotřebuje největší množství vláhy během plodování – až 60 m³/ha, nejméně v období od výsadby sazenic do vzhledu květů – až 30 m³/ha. Při předpokládaném výnosu 60-80 t/ha bude potřeba 40-60 m³/t vody.
Požadavky na sběr, skladování a kvalitu produktů
Načasování sklizně přímo závisí na účelu dalšího použití cukety. Pro prodej čerstvých produktů se plody sbírají selektivně dvakrát týdně, aby se zabránilo poklesu celkového výnosu v důsledku snížení tvorby nových vaječníků. Sbírají se mladé plody 12-16 cm dlouhé, 7-10 cm silné, s jemnou lepkavou slupkou a nedostatečně vyvinutými semeny. Je důležité nepromeškat data odběru vzorků, protože plody rychle přerostou a ztratí technické údaje. Kvalita hotových produktů pěstovaných ve volné půdě odpovídá DSTU 318 – 91 „Čerstvé cukety. Technické mysli.”
Plody cukety musí být zdravé, čisté, čerstvé, tvar a barva plodů odpovídá botanickému typu odrůdy nebo hybridu. Hladiny zbytkového obsahu pesticidů, dusičnanů a mykotoxinů v plodech cukety stanovené „Lékařskými a biologickými požadavky a hygienickými normami pro jakost potravinářských surovin a produktů“ by neměly překročit povolené limity. U plodů pěstovaných ve volné půdě je přípustný obsah dusičnanů do 400 mg/kg, rtuť – 0,02 mg/kg, měď – 5 mg/kg, zinek – 10 mg/kg, arsen – 0,2 mg/kg.
Čerstvé produkty se skladují v dobře větraných čistých skladech v kontejnerech při teplotě nepřesahující +12°C, při relativní vlhkosti vzduchu 85%, nebo v chladících komorách při teplotě 0°C a relativní vlhkosti vzduchu 90 % po dobu ne delší než 36 hodin. Pro delší skladování (až 20 dní) se cuketa balí do sáčků z tlusté fólie a skladuje se při teplotě +1°C – +2°C.
ekonomika
Mladé, silné, čerstvé plody cuket jsou žádané téměř po celý rok a v sezóně poptávka po nich výrazně stoupá. Pěstování cuket pomocí kapkové závlahy je ziskové, protože velkoobchodní nákupní cena v průměru závisí na rané zralosti ovoce a činí 6–7 UAH/kg v dubnu, 3–4 UAH/kg v květnu, 1,5–2 UAH/kg v roce června kg. Pozdní sběry jsou méně žádané, ale poskytují také vysoké ekonomické výsledky. Neméně důležité je pěstování cuket pro zpracování potravinářským průmyslem, i když tato metoda je nejméně zisková. Při pěstování raných cuket na kapkové závlaze a prodeji produktů v červnu s průměrným výnosem 50 t/ha je zisk na 1 hektar 40-50 tisíc UAH a úroveň ziskovosti dosahuje 180%.
Vysoké výnosy s kapkovou závlahou jsou zajištěny použitím vysoce produktivních hybridů, při dodržení kvalitativních norem dosahují 60-80 t/ha a hlavní technikou pěstování cuket je samotná kapková závlaha.
