Nepochybnou výhodou vepřového masa je jeho všestrannost a především bohatá chuť. Jaké maso je nejlepší na vepřové kotlety a jaká část vepřového masa na mleté maso? Jaký kus vepřového masa je nejlepší na pečení a který je ideální na grilování? Zjistěte, který kus vepřového masa je nejkřehčí nebo nejméně tučný. Naučte se, jak si vybrat, abyste koupili to nejchutnější a nejzdravější maso.
K čemu se které části vepřového masa používají?
Vepřové maso je v ukrajinské kuchyni velmi oblíbené. Lahodné vepřové maso zakoupíte ve specializované prodejně „Kupte si skořápku“. Vyberte si svou oblíbenou část korpusu.
Šunka
Jaká je část jatečně upraveného těla šunka? Samozřejmostí je vrchní část zadní nohy jatečně upraveného těla. Vepřovou šunku lze udit, libové maso je ideální na pečení pečeně, závitků, steaků a gulášů. Jedná se o chutné a zdravé maso (s nízkým obsahem tuku), které můžete klidně jíst každý den.
Kloub
Vepřové koleno je součástí končetiny (přední nebo zadní). Obvykle se peče a podává vcelku. Jakou stopku je nejlepší koupit pro tento způsob vaření? Samozřejmě s kostí a kůží. Koleno lze použít i k přípravě jiných pokrmů, například guláše. Při dlouhodobém vaření nebo pečení je maso jemné a chutné. Skvěle se kombinuje s křenem nebo dušeným zelím.
Hruď
Nejdelší sval na hřbetě se nazývá bedra, libový kus vepřového masa, který je jedním z nejoblíbenějších kusů jatečně upraveného těla. Je ideální na kotlety a rohlíky. Vepřová panenka pečená jen se solí a pepřem chutná skvěle a hodí se k ovoci, jako jsou jablka a sušené švestky.
Vepřové rameno
Pokud nevíte, které maso je nejlepší na dušení nebo pečení, pak si klidně kupte lopatku – to je horní část přední nohy, maso je křehké, pokryté tukovou tkání. Nejčastěji se připravuje dlouhodobým pečením nebo dušením, výborný je i na sekání (řízky, knedlíky, zelí, bílky), na guláš. Hodí se k němu výraznější koření.
Vepřové jablko
Co je to za část vepřového masa? Jedná se o velmi jemný řez hrudí. Svůj název získal díky svému zaoblenému tvaru. Ideální pro pečení v celku, pro přípravu pečeně a vývaru.
Vepřový krk
Tato část je vysoce ceněná pro svou chuť a jemnost. Maso vařené v troubě je velmi chutné, ale především je téměř nedílnou součástí grilovacího menu. Podává se ve formě steaků a řízků.
Vepřová žebírka
Jsou také jedním z nejoblíbenějších druhů vepřového masa, vysoce ceněného pro svou chuť a jemnost. Nejčastěji se podávají pečené a skvěle chutnají s medem nebo barbecue omáčkou.
Vepřová panenka
Je to sval, který běží podél zad. Nejcennější kus vepřového masa, jemný a libový. Vhodné pro rychlou přípravu pokrmů, protože nevyžaduje zdlouhavé zpracování. Vepřovou panenku můžeme péct, smažit, dusit i grilovat. Velmi dobře se hodí k aromatickým omáčkám, jako je houbová, sýrová atd.
Plec nebo šunka jsou ziskové na „Kupte si skořápku“
Nyní víte, které vepřové maso je ideální na smažení, která část na kotlety nebo celé pečení. Pamatujeme si, že nejchutnější a nejzdravější maso je čerstvé!
Nakupujte tedy od Buy a Shell. Maso získáváme z důvěryhodných zdrojů, pouze od renomovaných výrobců a v každé fázi akvizice je dodržována vysoká kvalita kontroly a skladování v chladu, aby se ke spotřebitelům dostalo pouze čerstvé maso té nejvyšší kvality. Nezáleží na tom, zda je pro vás lepší přední nebo zadní část prasete, důležitá je jeho kvalita a naše cena pro vás bude příjemným bonusem.
- Denně
- Specialista. doprava
- Doručení kurýrem
- Cena dopravy – 90 UAH
- Podmínky vrácení
Prázdniny jsou za dveřmi, ale období dacha a grilování ještě neskončilo. Jaké maso se obvykle nosí na sváteční stůl? Vepřové samozřejmě! V našem článku vám řekneme, kterou část jatečně upraveného těla je lepší vybrat pro každodenní a sváteční jídla a která část se stane kulinářským mistrovským dílem na grilu. Slibujeme, že to bude nejen zajímavé, ale i chutné.
Části při řezání vepřového masa
Celá kostra je rozdělena na několik hlavních řezů, které jsou zase rozřezány na menší části. Nesoulad se způsobem vaření může pokrm zničit: vůně a chuť masa nebudou skutečně odhaleny. Jaké nejoblíbenější části vepřového masa najdeme na trhu nebo v obchodě?
1. Šunka (obvykle bez kostí)
Je považována za jednu z delikatesních částí. Ze šunky se dá vyrobit mnoho lahodných věcí. Dělají se z něj výborné řízky a kotlety. K tomu šunku nakrájejte na kousky 2-2,5 cm.Kromě toho je šunka vynikající maso na přípravu vařeného vepřového masa a sušených výrobků (pršut, jamón a další). Dá se z něj vyrobit i roláda, potěšte své blízké pečínkou nebo břízlem.
2. Dužnina ramenního výstřihu
Díky obsahu podkožního tuku je tato část měkká a při přípravě guláše velmi chutná. Dužnina je vhodná i pro přípravu mletého masa a domácí klobásy. Pokud vaše strava obsahuje bohaté polévky, byla by to dobrá volba pro vývar.
3. Krk
Maso v této části je křehké, šťavnaté s proužky tuku. Vynikající základ pro kebab a smažení (nakrájené na velké kusy). Díky tukové vrstvě krkovička produkuje šťavnaté grilované steaky.
4. Špachtle
Tato část jatečně upraveného těla je maso, které je trochu suché a vyžaduje více zpracování: vaření, dušení. Je považována za nejužitečnější část, protože obsahuje vysoké množství bílkovin a méně tuku. Často se používá k přípravě šunky, domácích klobás, želé a želé masa. Za zvláštní pokrm z vepřové plec je mezi starostlivými hospodyňkami považováno pečené maso v hrnci.
5. Koleno
Nejčastěji se zadní dřík používá k dušení, uzení nebo výrobě želé. Nakrájenou část můžeme použít jako pečínku nebo guláš.
6. Svíčková
Maso, které se skládá ze svalů, které vůbec nejsou zodpovědné za motorické funkce: proto je tak měkké a jemné. Vynikající na smažení, pokud řízky nakrájíte na 4 cm kousky. Kulinářským profesionálům lze doporučit, aby si karbonádu zkusili vyrobit doma. Panenku uvařte v páře a poté ji upečte v troubě – získáte tu nejjemnější pochoutku.
7. korejský
Maso je hřbetní svalovina, neobsahuje mnoho tuku, ale i bez něj je velmi křehké. Dobře se hodí pro přípravu steaků a řízků o tloušťce asi 3 cm.V troubě je velmi chutný, pokud je pečený vcelku. Lze použít jako pečeně nebo vařit na ohni. V malých porcích se zeleninou se skvěle hodí pro ty, kteří si hlídají postavu.
8. Žebra
Jsou uzené, pečené a vařené na ohni. Chcete-li cítit veškerou šťavnatost žeber a ocenit jejich chuť, předmarinujte je v zázvorové omáčce, hroznovém octu nebo víně. Jídlo vařené nad ohněm bude vynikající alternativou k obvyklým kebabům a steakům.
9. Zadní a boční tuk
Podkožní sádlo s vrstvami i bez, které šikovné hospodyňky solí nebo udí.
10. Podtržítko
Maso z pobřišnice, která obsahuje hodně hustého tuku a masových vrstev. Skvělým řešením by bylo použít bylinky a koření a upéct je v troubě – získáte vynikající rolku. Určitě to vyzkoušejte!
Zbývající části: nohy, uši, čenich jsou obvykle ponechány na želé maso, pak se ukáže jako husté a bohaté. Pokud chcete kouřovou chuť, udělte ingredience a pikantní chuť koření a bylinek chuť odhalí.
Aby pokrm byl skutečně chutný, musí být maso domácí: průmyslová výroba, nepřirozené krmivo a přidání antibiotik vepřové maso kazí, je suché a tuhé. Abyste potěšili své blízké, kupte si místo vakuového balení ze supermarketů farmářské vepřové. Tento produkt bude určitě šťavnatý a jemný. Dobrou chuť!
