Ryba je vítaným hostem na našem stole. Bez hlavních jídel s její účastí si nelze představit denní menu nebo rodinnou oslavu. Co by to bylo za hlavní chod bez přílohy? Harmonická příloha plněji odhalí bohatou chuť ryby, napomáhá správnému vstřebávání zdravých prvků a dodává nové barvy. Jaká jídla se nejlépe hodí k rybám? Jaké nuance je třeba vzít v úvahu během procesu přípravy? Jaké je tajemství dokonalé přílohy? Kulinářské jemnosti odhalujeme společně s odborníky značky Agama.
Bosom přátelé
Hlavní zásada, kterou je třeba při výběru přílohy dodržovat, je: čím „těžší“ hlavní jídlo, tím „lehčí“ by měl být jeho přídavek. Bílá ryba je díky svým nutričním vlastnostem dietní produkt a je nenáročný na žaludek. Hřbet z tresky Agama je jedním z nich. Šťavnatý filet s jemnou texturou je považován za skutečnou lahůdku, neobsahuje vůbec drobné kosti a je lehce a zcela stravitelný.
Takové ryby se doporučuje vyvážit sytější, hutnější přílohou, jako jsou brambory. Funguje zde jednoduché pravidlo: mít rád. Ke smažené tresce můžete podávat například křupavé plátky hranolků nebo brambory ve venkovském stylu. A rybu z trouby organicky doplní pečené brambory ve slupce. Pokud je to žádoucí, můžete je upéct společně a přidat smetanu nebo zakysanou smetanu. Na složitější rybí pokrmy, jako jsou karbanátky nebo řízky, se hodí spíše bramborová kaše nebo teplý bramborový salát.
Celá zeleninová armáda
Zbytek zeleninového bratrstva je pro všechny ryby výhodnou možností. Pouze zde je důležité vzít v úvahu vlastnosti různých odrůd. Například filet z halibuta Agama má šťavnatou dužinu, je bohatý na zdravé omega-3 mastné kyseliny a má bohatou, zajímavou chuť. Příloha by proto neměla být příliš složitá a kalorická. Ať je to lehký salát z čerstvé zeleniny nebo pečená zelenina dvou nebo tří druhů.
Filet z agamy tilapie je naopak naprosto dietní produkt. Jeho hlavní předností je jemná textura, příjemná jemná chuť a absence specifického říčního zápachu. Nenajdete zde ani drobná semínka. K takovým rybám byste měli zvolit komplexnější a výživnější přílohu. Případně můžete dusit cuketu, lilek a čerstvá rajčata spolu s cibulkou a mrkvovým restem. Česnek, se kterým jsou ryby také přátelské, mu dodá sametově kořenité tóny. Z této zeleniny můžete také připravit barevný listový kastrol s nakládaným sýrem a bylinkami jako přílohu.
Příloha je světlejší než světlá
Zelenina se také hodí k červeným rybám, jako je losos nebo pstruh. Šťavnaté steaky z lososa Agama jsou produktem, který je stejně rafinovaný jako všestranný. Pečlivě uchovávají nejcennější a potřebné prvky, které pomáhají udržovat zdraví a krásu. Steaky se navíc připravují jednoduše, rychle a bez zbytečných triků. Na marinádu vám postačí nejběžnější koření, citronová šťáva a kapka balzamikového octa. Zde je důležité to s přílohou nepřehánět. Lakonické saláty ze šťavnatých zelených listů, špenátu a čerstvých bylinek s lehkým dresinkem jsou přesně to, co potřebujete.
Některé druhy ryb lze bezpečně konzumovat syrové. Patří mezi ně filet z tuňáka Agama, produkt splňující nejpřísnější požadavky na kvalitu. Obvykle se přidává do salátů, carpaccia, rohlíků a dalších studených předkrmů. Pokud se bavíme o hlavních jídlech, tak příloha by měla být lehká a bohatá na vlákninu. Vhodnější jsou dušené nebo pečené zelené fazolky a chřest, zelený hrášek, šťovík, rukola. Čerstvá rajčata, olivy, plátky avokáda a paprika organicky doplní tuňáka.
Zákaz vstupu nepovolaným osobám
Jediným nespolehlivým kandidátem na roli přílohy k rybě mezi zeleninou je bílé zelí, zejména dušené. Takový duet může způsobit tělu spoustu problémů. Zelí navíc brání tomu, aby se prospěšné prvky z ryb plně vstřebaly. K výběru dalších zástupců brukvovité rodiny by se mělo přistupovat také promyšleně.
Těstoviny se přes veškerou jejich všestrannost také nehodí k rybám. Jako velmi těžký produkt s bohatou chutí zastiňují výrazné rybí tóny. I když v italské kuchyni často najdete recepty na rybí lasagne nebo těstoviny. Vyznačují se však především červenou rybou a vždy jako doplňková přísada, nikoli hlavní. Harmonické kombinace je zde dosaženo prostřednictvím určitých druhů těstovin a dobře vybraných omáček.
Většina našich oblíbených obilovin si také nerozumí s rybami. Důvodem je vysoký obsah kalorií obilovin a komplexní nutriční složení. Výjimkou z pravidla je rýže, nejlépe neleštěné dlouhozrnné odrůdy. Aby byla tato kombinace kompletnější, můžete do ní přidat trochu čerstvé zeleniny nebo bylinek.
Candát v utajení
Nyní se podívejme na několik klasických kombinací ryby a přílohy v praxi. Filet z candáta Agama doporučujeme upéct pod sýrovou krustou. Jedná se o velmi hodnotnou rybí pochoutku, prakticky bez malých kostí. Zároveň je to dietní, dobře vyvážený produkt, plný cenných mikro- a makroprvků. A to vše proto, že tato ryba žije v hlubokých, čistých nádržích s rychlými proudy.
2-3 filety candáta nakrájíme na porce, obalíme v mouce a rybím koření, smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Vařte 250 g hnědé rýže do poloviny. Zvlášť orestujte 2 cibule na kostičky s nastrouhanou mrkví a plátky sladké papriky. Zeleninu zalijte 100 ml vody, přidejte 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 1 lžička. hořčice, hrst nasekané petrželky, sůl a pepř podle chuti. Omáčku vařte 5 minut na mírném ohni.
Candáta dáme do pekáčku, navrch nasypeme rýži a zalijeme zeleninovou omáčkou. Vše bohatě posypeme vrstvou strouhaného sýra, poklademe pár cherry rajčátky a pečeme v troubě na 200°C asi 30 minut. Ryba a příloha v jednom pokrmu se navzájem nasytí šťávami a budou ještě chutnější.
Pollock ve vašem repertoáru
Pečená treska s bramborem je dobrým příkladem spojení chutného a zdravého. Zvláště pokud se jedná o filet z tresky Agama. Tato ryba si plně zachovává svou nejlepší chuť a blahodárné vlastnosti díky tomu, že je ihned po ulovení podrobena speciálnímu šokovému zmrazení přímo na palubě lodi. Proto zůstává dlouho čerstvý a potěší svou nedotčenou přirozenou chutí.
2-3 filety tresky nakrájejte na porce, polovinu vložte do vymazaného hlubokého pekáčku. Rybu posypte solí a pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. 4-5 středních brambor nakrájíme na tenké plátky a velkou cibuli na půlkolečka. Na ryby položíme polovinu brambor, posypeme solí, paprikou a obložíme cibulí. Vrstvy znovu opakujte, vrch bohatě potřete zakysanou smetanou. Tady se můžeme zastavit. Pokrm můžete také posypat strouhaným sýrem.
Pollock s bramborem dáme péct do trouby na 180 °C na hodinu. Aby se všechny vrstvy propekly rovnoměrně a nepřipálily, zakryjte pánev na prvních 30 minut alobalem. Ve zbývajícím čase sýrová kůrka zhnědne a dodá pokrmu chutný vzhled.
Poznámka
Ryby se hodí k různým přílohám, což otevírá prostor pro kulinářskou kreativitu. Hlavní věcí je dodržovat jednoduchá osvědčená doporučení. Rybí šňůra značky Agama vám pomůže trvale dosahovat nepřekonatelných výsledků. Jedná se o přírodní produkty nejvyšší kvality, s jejichž pomocí můžete vymyslet a realizovat ty nejharmoničtější kombinace pro každý vkus. Vaše rodinné menu tak bude ještě bohatší, zajímavější a zdravější.
