Existují ovoce a bobule, se kterými mají dospělí velmi silné dětské asociace. Tomel vám vždycky zaplete ústa, banány je třeba poslat do pece na dozrání, mandarinky jen na Nový rok a granátové jablko je určitě kyselé a dokonce i jeho kosti jsou ošklivé. Tomelu se budeme věnovat příště a nyní vám prozradíme, jak vybrat sladké a zralé granátové jablko.
Granátové jablko je exotické bobule a zpravidla není levné. O to větší zklamání je, když se nákup nepovede. Aby se tomu zabránilo, existuje řada triků. Můžete si například ujasnit, jaký typ granátového jablka je před vámi: se semeny nebo bez nich.
Odrůdy granátového jablka peckovitého ovoce:
granátové jablko z Íránu. Je považován za jeden z nejsladších. Šťáva z tohoto granátového jablka obsahuje až 19 % cukru! Charakteristickým znakem ovoce je růžovo-zelená slupka. A zrna mají světle růžový odstín.
Rodištěm tohoto granátového jablka je Ázerbájdžán. Plody jsou kulaté s karmínovou slupkou. Zrna jsou velká, syté třešňové barvy. Chuť je sladkokyselá a kyselá.
Odrůda byla vyšlechtěna v Nikitinské botanické zahradě. Plody mají tenkou krémovou slupku s ruměncem na jedné straně. Zrna jsou tmavě růžová. Chuť granátového jablka je sladká s kyselostí.
Nástěnná malba Bala
Odrůda byla vyšlechtěna v Ázerbájdžánu. Bývá srovnáván s íránským Ahmarem. Plody obsahují až 16 % cukru a jsou velmi sladké chuti. Tvar granátových jablek je mírně zploštělý a mají karmínově červenou barvu.
Červené kulaté plody s třešňově zbarvenými zrny. Chuť je sladkokyselá, kyselá. Předpokládá se, že granátová jablka této odrůdy uhasí žízeň lépe než ayran a koumiss.
Tato raná odrůda se pěstuje v Uzbekistánu. Plody jsou různých velikostí, s růžovou slupkou a červenými zrny. Chuť je sladkokyselá.
Indické granáty jsou světle růžové barvy, zatímco jejich zrna jsou narůžovělá nebo dokonce bílá. Mnozí dávají přednost této odrůdě pro sladkost. Zajímavé je, že indiáni používají plody k výrobě léků proti bolesti.
Izraelská odrůda. Kulaté plody krásné růžové barvy. Mají příjemnou sladkou chuť s jemnou kyselostí.
Pokud preferujete vypeckovaná granátová jablka, pak zde výběr není tak velký. Existují pouze dvě oblíbené odrůdy:
Odrůda velmi populární v Americe. Do Ruska se nejčastěji dováží z Egypta. Tyto granáty si s ničím nespletete, protože se vyznačují bílo-žlutou barvou a mají jen mírný ruměnec na jedné straně. A zrna ovoce jsou také neobvyklé barvy – krémové. Je také velmi sladké a jemné.
Mollar de Elche
Odrůda je rozšířená ve Španělsku. Plody mohou vážit 800 gramů i více! Mají světle červenou slupku a bohatá červená zrna. Semena jsou jedlá a zrna chutnají sladce a jemně.
Ne všichni prodejci na trhu však vědí, jaký typ granátových jablek prodávají, a v obchodech je málo informací. V tomto případě doporučujeme použít náš návod, jak zjistit zralost granátového jablka.
Krok 1: Prohlédněte si korunku plodu.
Řezaný vršek granátového jablka, ukazující barvu zrn, není příliš informativní. Jasná barva nezaručuje sladkost. Zakonzervovaný vršek, kterému se říká koruna, ale může o ovoci hodně napovědět.
Barva koruny by měla být stejná jako slupka bobule a na dotek by měla být suchá. Čím krásnější a sušší je špička granátového jablka, tím vyšší je pravděpodobnost, že se jedná o skutečně zralý a šťavnatý exemplář.
A ještě jeden důležitý bod: pokud je květinový pohár – “koruna” – měkký, s šedozelenými skvrnami, s největší pravděpodobností najdete uvnitř granátového jablka plíseň a hnilobu.
Krok 2: Přivoňte si
Většinu ovoce poznáte podle vůně. Čím jasnější vůně jahod nebo malin, tím je chutnější, totéž lze říci o jablkách nebo hruškách. Ale u granátového jablka je všechno přesně naopak.
Pokud ucítíte vůni, dejte ovoce stranou. Pouze nezralá granátová jablka vyzařují aroma. Zralé plody ničím nevoní.
A pokud ucítíte kyselou vůni vína, granátové jablko zkvasilo. S největší pravděpodobností došlo k poškození při přepravě nebo nebyla dodržena pravidla skladování.
Krok 3: Zvažte
Hmotnost granátového jablka samozřejmě do značné míry závisí na odrůdě. Tato kvalita však také pomáhá určit zralost ovoce. Čím je granátové jablko těžší, tím je chutnější a šťavnatější.
Nemůžete si vybrat mezi dvěma druhy ovoce? Stačí oboje v ruce zvážit. Vezměte si ten, který se vám zdá těžší. Všechno je zde jednoduché: pokud je ovoce těžké, pak dužina a semena zabírají veškerý vnitřní prostor, nezůstalo žádné prázdné místo, to znamená, že ovoce bylo sklizeno již zralé.
Hmotnost dobrého zralého ovoce by měla být asi 500–800 gramů.
Krok 4: Odhadněte velikost
Pravidlo „velké znamená dobré“ nefunguje. Granátové jablko může mít velikost mužské pěsti, ale stále váží 500-600 gramů. A pak je to zralé chutné ovoce. Nebo možná velikosti grapefruitu, ale lehké. To znamená, že ovoce buď již uschlo, nebo ještě nedozrálo. Na velikosti tedy nezáleží, ale na váze ano.
Krok 5: Poslouchejte
Není jen zvykem klepat melouny, abyste zjistili jejich zralost. Funguje to i s granáty.
Zralé ovoce bude znít hlasitě. To je způsobeno velkým množstvím šťávy a zrn. Ale nezralé granátové jablko bude vydávat nudný zvuk.
Jsou po kontrole zvuku nějaké promáčkliny v kůži? Tady je přezrálé ovoce.
Krok 6: Ohodnoťte barvu
Barva slupky se může lišit od světle krémové a jemně růžové až po jasně karmínovou. Existují oranžové a kaštanové plody. Vše závisí na druhu granátového jablka. Hlavní věc je, že na slupce nejsou žádné tmavé skvrny, škrábance a známky rozkladu. Varovat by měla pouze nazelenalá barva – to znamená, že ovoce ještě nedozrálo. Slupka by měla být matná, pouze s mírným leskem. Přezrálé ovoce bude mít praskliny a promáčkliny.
Krok 7: Chyťte granátové jablko
Dotknout se granátu rukama je nejen možné, ale také nutné! Ideální kulatý tvar ukazuje na nezralost plodu. Zralé granátové jablko má charakteristický konvexní, poněkud hranatý tvar. To je vysvětleno velmi jednoduše: některé laloky uvnitř jsou vyvinuty více než jiné.
Suchá pokožka vám napoví, že granátová jablka byla nesprávně skladována a ztratila vlhkost, takže od takového ovoce nemusíte očekávat spoustu užitečných látek.
Pokud na slupce po vašem doteku zůstanou stopy, znamená to, že ovoce je přezrálé a v lepším případě mu zbývá den nebo dva života, v horším případě se uvnitř již rozvíjí hniloba a plíseň.
Ale granátové jablko by nemělo být příliš tvrdé: to je další známka nezralosti.
Dokonale zralé granátové jablko po stlačení trochu pruží. Pod tenkou slupkou můžete cítit hlízy zrn.
Krok 8: Podívejte se dovnitř
Prodejci na trhu často odřezávají „korunu“ granátového jablka, aby předvedli jasná semena. Zralá sladká semena granátového jablka mají podlouhlý tvar a dobře ohraničený žebrovaný povrch. Trh vás však jistě nechá přesvědčit na vlastní oči.
Co se dá dělat?
Zvládnout tento proces nákupu granátového jablka v praxi. Vyberte si těžké, nerovné ovoce s celou krásnou korunou, matnou slupkou s mírným leskem bez prasklin a škrábanců. Nezapomeňte zaklepat – zvoní? Vzít to!
