Pro svou specifickou vůni a palčivost, zvláštní chuť je česnek velmi oblíbeným kořením. Používá se při přípravě velkého množství pokrmů v kuchyních mnoha zemí světa. Česnek je navíc považován za nejsilnější antioxidant, proto se používá k prevenci a léčbě mnoha nemocí.
Již více než 20 let na našich stránkách testujeme a pěstujeme zajímavé odrůdy česneku a šalotky. Novinky sháníme korespondenčně a vozíme je i z cest.
Díky tomu téměř každý rok doplňujeme sbírku o nové produkty. Asi před pěti lety, když jsem relaxoval na pobřeží Azovského moře, viděl jsem na „spontánním“ trhu hromadu česneku.
Přišel blíž a začal produkt zkoumat. Každého zahradníka by to ohromilo: byly to obrovské, krásné hlávky česneku velikosti pomeranče, vážící nejméně 150 gramů a některé dokonce 200 gramů! Byl dokonale bílý, zuby byly velké – každý 6-8 kusů, byly uspořádány radiálně, jako plátky mandarinky.
Mluvil jsem s majitelem, který tuto odrůdu odborně posoudil. Jmenuje se to bílý slon, odkazuje na nestřílející formy česneku – Artyčok (měkký krk) podle mezinárodní klasifikace. Bílá velká cibule se 6-8 hustými zuby, měkká krémová dužina s charakteristickou poloostrou chutí, jemná, velmi chutná vůně. Je dobrá jak čerstvá, tak při vaření (můžete například uvařit česnekovou polévku). Výhody lze také bezpečně připsat vysoké zimní odolnosti, odolnosti vůči Fusarium.
Tento česnek jsem zasadil, jak je v našich končinách zvykem, v den Pokrova (14. října). Česnek zasazený v této době dokáže vytvořit silné kořeny a listy na zimu, jako ozimá, nikoli ozimá plodina. Dobře zakořeněný česnek se zimy nebojí a na jaře střílí jako „kartáč“. Jde-li zub do zimy “bezvousý”, tzn. bez kořenů ho žádná sněhová pokrývka nezachrání. Česnek potřebuje šest týdnů na zakořenění před skutečnými mrazy, a tak se ukazuje, že optimální dobou pro výsadbu ozimého česneku u nás je období od 14. do 24. října. V severnějších oblastech samozřejmě musíte tento česnek zasadit s ohledem na místní klimatické podmínky.
nástěnka
Prodej koťat Prodej štěňat Prodej koní
Sloní česnek v zahradě (mladý)
I na našich postelích zaujímá důstojné místo další Slon – jedná se o zajímavý druh cibule příbuzný pórku (Allium Ampeloprasum) – Sloní česnek. Na západě se mu někdy říká také ruský česnek a u nás rokambole. V prvním roce rostlina tvoří jeden zub. A ve druhém roce, osázený jednozubým nebo velkým stroužkem, tvoří Sloní česnek cibuli o hmotnosti 400-500 gramů.
Rostlina vysoká až 1,5 metru. Rozmnožuje se hřebíčkem, mláďaty a jednotlivými zuby. Děti se objevují ve spodní části žárovky, připojené k jejímu dnu. Na rozdíl od pórku nevyžaduje bělení kýty, ale ke zdárnému růstu potřebuje hodně organické hmoty a vláhy.
Vegetační období pro česnek sloní, vysazený na podzim, končí koncem června – začátkem července (později pro ty, které se vysazují na jaře). Cibulky odstraňujeme, když listy žloutnou. Hlavice očistíme od vzdušných částí a vnějších šupin. Na chladném a suchém místě mohou být skladovány až 8 měsíců a pro děti – více než dva roky. Chuť zubů je jemná a vůně méně intenzivní. Obecně platí, že nejpřekvapivější věcí na této zelenině je její neobvyklá chuť, protože chuť a vůně cibulí kombinuje chuť cibule a česneku. Zároveň jsou méně výrazné, jako například ve stejném česneku nebo cibuli. Navíc nemají charakteristickou hořkost tradičních kultur.
Tyto cibule se konzumují čerstvé, nakládané jsou neuvěřitelně chutné, přidávají se také jako koření při zavařování, stejně jako do prvního a druhého chodu. Hodí se jak do salátů, tak jako příloha k sendvičům. V restauracích se podává pečený v troubě nebo grilovaný. K jídlu se dají použít i mladé listy a hřebíček, čerstvé i po zavařování.
Sloní česnek obsahuje phytoncidess baktericidními vlastnostmi a antioxidanty, které přispívají k odstraňování škodlivých látek z těla. Má téměř všechny zdravotní výhody česneku. Dobře se skladuje, raší až v polovině dubna. Udržování kvality se zvyšuje, pokud jsou hlavy ponechány 10-15 dní na světle.
Sloní česnek – zelené stonky
Agrotechnika těchto “sloních” druhů se prakticky neliší od pěstování zimních odrůd česneku. Začátkem října na světlém, vyhnojeném lůžku vyřežu hluboké rýhy, posypu popelem a superfosfátem. Tak poskytuji výsadbu česneku draslíkem, fosforem a stopovými prvky. Poté zasadím stroužky ve vzdálenosti 8-10 cm od sebe a Sloní česnek – ve vzdálenosti 12-15 cm.Totéž dělám se zvlášť velkými stroužky a jednotlivými stroužky. Drážky naplněné česnekem posypu kompostem a mulčuji tím, co je po ruce – slámou, spadaným listím a jinou organickou hmotou.
Obvykle sázím česnek do hloubky 8-10 cm.Pokud je půda kyprá, lehká, bohatá na organickou hmotu, je lepší zuby prohloubit i o 15 cm.Přezimují spolehlivěji a lépe se vyvíjejí. Česnek nemá rád těžkou půdu, měl by být lehký a úrodný – to je předpoklad.
Snažím se sázet největší stroužky a jednotlivé stroužky, protože česnek má bohužel tendenci zmenšovat velikost hlavy. Pokud vedle sebe zasadíte řadu velkých a řadu malých zubů, bude letní sklizeň z těchto řádků vypadat úplně stejně. Zákon je jednoduchý: chcete-li mít velké hlavy, zasaďte velké zuby. A aby se hlavičky nezmenšovaly, ročně nahradím až 30 % semínka jednotlivými zoubky vypěstovanými od dětí.
Na jaře mulč neodstraňuji. Dlouholeté zkušenosti potvrdily, že pod mulčem se půda prohřívá pomaleji a výhonky česneku v předjaří jsou chráněny před prudkými denními výkyvy teplot. Pokud je navíc záhon česneku pokryt mulčem, pak je péče zjednodušená – stačí jen jedno odplevelení.
Sloní česnek, sklizeň
Další poznámka: nemeškejte se sklizní česneku. Pokud zmeškáte optimální čas, pak se hlavy mohou rozpadnout a nebudou se dobře skladovat. Česnek je lepší odstranit o den dříve než o dva dny později. Nakopaný česnek suším dva týdny ve stínu bez řezání stonků. Během této doby hlávky vysychají a část živin ze stonků do nich přechází. Poté nakrájím stonky a česnek uložím na chladné a suché místo.
Také na mých stránkách se mi podařilo zkrotit odrůdy česneku z jiných regionů. Během prvních 2-3 let téměř všechen cizí česnek poskytuje významné rozdíly ve výnosu, době zrání, zimní odolnosti, některé z nich odumírají. Rok co rok ale tvrdošíjně vybírám z přeživších rostlin to nejlepší, dokud nedosáhnu kýženého výsledku. Výsledkem bylo, že deset let jsem si na zahradě „ordinoval“ něžnou, ale vrtošivou nestřílející odrůdu, zimní velkoplodý česnek z Ukrajiny – Boguslavský a střelec Sofievsky. Mám je rád, protože dobře zimují a dozrávají o dva týdny dříve než ostatní. Další jižní odrůda s poloostrou chutí a dobrou udržitelností přizpůsobená našemu klimatu po pěti letech. Jedná se o odrůdu Elegant – 961.
Ostrý česnek ze sousedního Běloruska zapadl do našeho klimatu poměrně rychle a začal dávat rovnoměrnou (každá cibule 60 g) úrodu.
Z cest si vždy přivezu něco nového a teď mám pořádnou sbírku zimního a jarního česneku, šalotky a dalších. Neméně zajímavé jsou takové odrůdy česneku jako Vjatskij (Dolkin) и Dobrinya, které mají husté středně velké cibule, pokryté šedofialovými šupinami se sotva viditelnými podlouhlými pruhy.
Tyto odrůdy jsou také poměrně plodné a prakticky nevyžadují žádnou zvláštní péči. Odrůdy Alekseevsky, Losevského и Titan lze nazvat skutečnými obry; cibule těchto odrůd má počet stroužků kolísajících mezi 4-8 a poměrně působivou hmotnost, která často přesahuje značku 100 g.
Všem, kdo si je chtějí zakoupit, nabízím sadební materiál výše uvedených odrůd. Internetový obchod //www.semenabrizhan.ru/shop, +7 (861) 646-28-76, Valery Ivanovič Brizhan, (od 16:00 do 18:00 a od 08:00 do 09:00 moskevského času)
Valery Brizhan, zkušený zahradník
Fotografie autora
