Která kaše je nejzdravější a která by se neměla jíst – publikujeme názory vědců.
Která kaše je nejzdravější To je otázka lidí, kteří si hlídají jídelníček. Oblíbené cereálie obvykle vaříme, aniž bychom přemýšleli o jejich výhodách. Budete překvapeni, jak zdravé jsou některé potraviny, které jíme každý den. Odborník na výživu Kerry Torrence řekl BBC, k čemu jsou cereálie dobré, stejně jako ukrajinský pediatr Evgeniy Komarovsky na svém kanálu.
pohanka
Podle výsledků četných studií je pohanka bezpochyby nejzdravější kaší pro člověka. Je lídrem v obsahu antioxidantů mezi obilovinami. Pohanka neobsahuje lepek, což je silný alergen. Obsahuje hodně vlákniny, komplexních sacharidů a vitamínů. Kyselina listová a pantotenová v obilovinách jsou užitečné pro prevenci srdečních chorob.
Mezi potravinářskými produkty patří k rekordmanům v obsahu D-chiroinositolu, látky normalizující hladinu inzulínu v krvi. Proto je pohanka extrémně užitečná pro diabetiky, říká Kerry Torrence. Tento antioxidant je užitečný pro normální fungování vaječníků a rovnováhu ženských pohlavních hormonů. Pohanka je snad nejzdravější kaše pro ženy.
Lékaři považují za nejzdravější pohanku zelenou – zachovává si maximum živin. I když známější smažená pohanka je také plná vitamínů.
Evgeniy Komarovsky objasňuje, že pohanka je zdravá díky vysokému obsahu železa a bílkovin. Komarovskij zároveň poznamenal, že v Evropě a USA pohanku nejedí a o takové kaši vůbec nevědí. Ukrajinci mají proto velké štěstí, že mají ve svém jídelníčku tak zdravé cereálie.
ovesná mouka
Evgeny Komarovsky zdůrazňuje, že zdravé jsou pouze dlouho vařené ovesné vločky. Instantní ovesné vločky jsou ale naopak jednou z nejškodlivějších obilnin z principu.
Jaké zdravotní přínosy lze nalézt v ovesných vločkách? V první řadě je to velké množství vitamínů a mikroprvků, vlákniny, železa a antioxidantů. Tato obilovina má nízký glykemický index, takže prospívá krvi i postavě.
Beta-glukan v ovsu normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje riziko vzniku srdečních chorob. Podporuje růst prospěšných bakterií v žaludku, které působí jako palivo pro mikroby a udrží vás po dlouhou dobu syté. Ovesné vločky jsou jednou z nejzdravějších obilovin pro střeva.
Pokud přemýšlíte, jaká je ráno nejzdravější kaše, radíme vám uvařit si ovesnou kaši. Tato kaše pomáhá rychle „nastartovat“ trávicí proces, zlepšuje zdraví jater a zajišťuje stabilní činnost štítné žlázy.
Perlovka
Kroupy, stejně jako ovesné vločky, jsou bohaté na beta-glukan, který je prospěšný pro metabolismus a zajišťuje sytost v jídle. Ječmen obsahuje spoustu vitamínů K a B, které jsou nezbytné pro normální fungování kardiovaskulárního systému. Pokud přemýšlíte, která kaše je pro vaše srdce nejzdravější, jezte ječmen častěji. Časté používání výrazně sníží riziko tvorby krevních sraženin a plaku.
Dalším důvodem, proč je perličkový ječmen užitečný, je jeho složení bohaté na vlákninu. Ječmen se dlouho tráví a dobře zasytíbez zvýšení hladiny cukru v krvi.
Za užitečné se považuje také kukuřice, lněné semínko, proso a hnědá rýže. Dříve jsme také psali o tom, jaké jsou nejškodlivější obiloviny. Na vrcholu seznamu je krupicová kaše – nemá prakticky žádné výhody, ale hodně kalorií.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Proč lidé při odchodu z domova naléhavě chodí na toaletu: lékaři našli vysvětlení
- Lékař jmenoval hlavní ingredienci salátu, kterou bychom měli všichni jíst, abychom vypadali mladší
- Lékař jmenoval „potravinu číslo jedna“ pro úlevu od bolesti zad
Kaše jsou jedním ze základů a pilířů zdravé výživy, zdrojem zdravých komplexních sacharidů (mimochodem čtěte – Proč byste měli jíst sacharidy), někdy i bílkovin. Ne nadarmo jsme byli v dětství nacpaní touto nízkotučnou radostí pro gastrointestinální trakt a tělo jako celek.
Obecně platí, že zde je hodnocení nejzdravějších obilovin:
1 místo. Pohanka
Pohanková kaše je nejbohatší na vitamíny. Tato kaše je obzvláště bohatá na vitamín B1, PP a křemík (téměř denní potřeba). Nakonec pohanková kaše obsahuje téměř 6 gramů bílkovin na 100 gramů, což ocení především sportovci.
Obsah kalorií: 163 kcal na 100 g. hotová drobivá kaše.
2. místo. Ovesné vločky
Ovesná kaše je snadná na přípravu (možnost: přidejte mléko nebo vodu a vložte do mikrovlnky na 3-4 minuty) a je legendární díky frázi „Ovesná kaše, pane“. Ovesné vločky jsou chutné a všestranné, skvěle se hodí téměř ke všem přísadám (zejména sladkým). Pokud bez přísad a na vodě, pak obsahuje 2,5 gramu bílkovin a 12 gramů sacharidů. Vitamíny jsou také v pořádku a minerální látky jsou obzvláště bohaté na mangan (asi 30 % denní dávky).
Obsah kalorií: 70 kcal na 100 g hotové kaše s vodou.
3. místo. Kroupy
Krupicová kaše – podle chuti, podle chuti. Říká se také, že se tomu říká „kaše krásy“.
Netřeba dodávat, že množství vitamínů a minerálů je „krásné“: poměrně hodně vitamínů B: B1, B2, B5, B6, B9, v rozmezí od 4 do 16 % denní hodnoty draslíku, fosforu, hořčíku, železo, zinek, měď, mangan, selen. Plus 2,3 gramů bílkovin a 28 gramů sacharidů.
Obsah kalorií: 123 kcal na 100 g hotové kaše s vodou.
4. místo. Hrášek
Hrách už není na rozdíl od ostatních obilovina, ale luštěnina a je to prostě bomba, co se týče užitečných živin a bílkovin. Z prvního místa jej dokáže srazit jen malý počet milovníků jeho jedinečné chuti. V neposlední řadě sehrála roli sovětská školní jídelna, která v paměti znetvořila chuť obecně zdravého produktu.
Takže v hrachové kaši (teď mluvíme o suchém hrášku, nikoli o hotovém pyré) je až 20,5 gramů bílkovin (více než v mase), téměř polovina denní dávky vitamínu B5, téměř trojnásobek denní dávky křemíku a téměř denně hořčíku, nemluvě o dalších živinách (%% denní hodnoty ve 100 gramech):
Obsah kalorií: 97 kcal na 100 g.
5. místo. Kukuřice
Kukuřičná kaše má málo kalorií, ale hodně křemíku, železa, vitamínů a také vysoký obsah vlákniny, která je užitečná pro gastrointestinální trakt a pro vyloučení látek, které tělo nepotřebuje.
Obsah kalorií: 83 kcal na 100 g.
6. místo. Rýže
Rýžová kaše s vodou obsahuje málo kalorií, asi nula tuku a málo bílkovin – asi 1,5-2,5 gramů na 100 gramů, v závislosti na způsobu vaření a množství vody v hotovém výrobku.
Obsah kalorií: 78 kcal na 100 g
7. místo. Proso
Jáhlová kaše s vodou obsahuje 3 gramy bílkovin na sto gramů, 0,7 gramů tuku a 17 gramů sacharidů. To je další chuťové mučení, kterému bylo vystaveno mnoho lidí, když je SSSR našel ve školkách. Věřte mi – může to být velmi chutné (stejně jako hrášek).
Obsah kalorií: 90 kcal na 100 g.
8. místo. Manna
Nejhloupější a dokonce nejškodlivější ze všech obilovin.
Pro začátek kvůli obsahu zbytečného škrobu (z 70% ho tvoří krupice). Pokud je vyroben s vodou, obsahuje pouze 80 kalorií, téměř 17 gramů sacharidů, 2,5 gramů bílkovin.
Citujeme gastroenteroložku Jekatěrinu Vasiljevovou: „Krupicová kaše má jeden vážný prohřešek: je bohatá na fytin. Fytin mění prostředí ve střevech dítěte tak, že vápník a vitamín D z potravy se prostě nevstřebávají. Také po jeho použití je pozorováno zhoršení vstřebávání železa. Nakonec krupice „požírá“ vápník. Mechanismus je následující: fytin obsahuje fosfor, který váže vápenaté soli a brání jim v přístupu do krve. Hladina vápenatých solí v krvi člověka by měla být konstantní – přibližně 10 mg na 100 ml krevního séra. Jakmile je solí méně, příštítná tělíska je „odstraňují“ z kostí a pošlou je do krve. To vše škodí především dětem.
Za určitých okolností je plusem: krupicová kaše má nízký obsah vlákniny a doporučuje se v pooperačním období a při vyčerpání. Při chronickém selhání ledvin se například doporučují pokrmy připravené z bezbílkovinných cereálií – v tomto případě je nenahraditelná krupice.
Obecně platí, že pokud bychom do hodnocení zahrnuli více než 8 obilovin, pak by krupice nevyhnutelně skončila na posledním místě.
Obsah kalorií: 80 kcal na 100 g.
Přečtěte si také na Zozhnik:
