Tento vývoj lekce na téma „Houby“ byl sestaven pro vzdělávací komplex Ponomareva I.N. (FSES). Výuka probíhá v učebně informatiky. Na stolech jsou pohlednice s obrázky hub, rostlin a zvířat. Na učitelském stole jsou repliky hub. Na tabuli je vyvěšena tabulka „Struktura těla kloboučkového hřibu“. K organizaci práce ve skupinách se používá „Kompas úspěchu“, na jehož čtyřech šipkách jsou vyznačeny směry činnosti studentů – „Teoretik“, „Praktik“, „Výzkumník“, „Analytik“.
Účel lekce: vytvořit podmínky pro získávání nových poznatků o houbách.
– vzdělávací: seznámit s obecnou charakteristikou hub, rozšířit znalosti o symbióze na příkladu některých hub a rostlin;
– vzdělávací: nadále pracovat na kultivaci světonázorových myšlenek, zvídavosti, lásky k tématu, smyslu pro kolektivismus při práci ve dvojicích;
– rozvoj: pokračovat v práci na rozvoji myšlení (verbálního, logického a obrazného), řeči a schopnosti pracovat s různými zdroji informací.
Univerzální vzdělávací akce vytvořené v lekci:
a) osobní:
– formování holistického vidění světa,
– emocionální a hodnotový vztah k životnímu prostředí;
b) regulační:
– nadále rozvíjet schopnost určovat účel lekce a plánovat své vzdělávací aktivity;
c) kognitivní:
– pokračovat v práci na rozvoji schopnosti pracovat s různými zdroji informací;
– rozvoj schopnosti analyzovat, porovnávat a klasifikovat obdržené informace; převádět informace z jednoho typu na jiný;
– nadále rozvíjet schopnost interakce se spolužáky a učitelem v procesu učení.
Plánované výsledky učení:
předmět:
— zvládnutí systému vědeckých znalostí o struktuře, výživě a vlastnostech rozmnožování hub;
— naučit se rozpoznat charakteristické rysy a podobnosti hub ve srovnání s rostlinami a zvířaty;
-pochopení významu pojmů „mycelium“, „symbióza“, „saprofyt“, „parazit“, „kořen houby“;
b) meta-předmět:
– schopnost samostatně používat orientační aparát učebnice;
-rozvíjet schopnost korelovat své akce s plánovanými výsledky, sledovat své aktivity;
-rozvíjet schopnost systematizovat informace, vyvozovat závěry a závěry;
-rozvíjení zájmu o práci s dalšími zdroji informací;
— vytváření a rozvoj kompetencí v oblasti využívání internetových zdrojů;
b) osobní:
– formování schopnosti organizovat vzdělávací spolupráci a společné aktivity s učitelem a vrstevníky, pracovat samostatně i ve skupině;
-schopnost zobecnit získané znalosti a aplikovat je na novou situaci;
– formování odpovědného postoje k učení.
Základní pojmy: mycelium, hyfa, plodnice, kořen houby.
Vyučovací metody: prezentace problému; částečně hledat.
Vybavení lekce: počítač, učebnice, pohlednice s obrázky zástupců různých království, odpovědní karta „Obecné vlastnosti hub“, prezentace „Co je zobrazeno“, značka „Kompas úspěchu“.
Formy práce v hodině: frontální, individuální, skupinová práce.
Typ lekce: objevování nových znalostí.
Lekce
I. Organizační moment.
Psychická nálada.
Ahoj lidi, jsem rád, že vás dnes vidím ve třídě. Na předchozích tématech jsme pilně pracovali. Dnes nás také čeká spousta nového a zajímavého.
II. Učení nového materiálu.
1. Motivace (sebeurčení) pro vzdělávací aktivity:
Podívejte se na obrázky živých organismů. Jaké organismy jsou na pohlednicích vyobrazeny? Rozdělte organismy podle příslušnosti k říši rostlin a živočichů. Vysvětlete své rozhodnutí. Podívejme se, kam jsi dal houby? Kam podle vás houby patří, do rostlinné říše nebo do živočišné? (Odpovědi dětí)
Už jste uhodli, že houby nelze přiřadit žádnému ze studovaných království. Vědci klasifikovali houby jako samostatné království. Kolik z vás uhádlo, jaké je téma naší lekce? Správně, zapišme si téma do sešitů: „Houby“.
2. Aktualizace znalostí a zkušební výukové aktivity.
Kluci, co víte o houbách ze základní školy? (Odpovědi dětí)
Pojďme se zamyslet nad tím, jaké rysy hub jsou podobné výrazným rysům rostlin? (Odpovědi dětí)
Jaké vlastnosti hub jsou podobné vlastnostem zvířat? (Odpovědi dětí)
3.Oprava jednotlivé obtížnosti, identifikace místa a příčiny obtížnosti.
Houby tedy mají vlastnosti, díky kterým jsou podobné houbám i rostlinám.
Zároveň mají výrazné znaky charakteristické pouze pro houby. Co jsou tato znamení? (Odpovědi dětí)
houby – království živé přírody, spojující některé vlastnosti rostlin i zvířat.
Houby se jedly téměř celou lidskou historii. Dochovaly se písemné údaje o používání hub v Babylónii, starověkém Řecku a starověkém Římě. Mnoho dobrých receptů na houbová jídla lze najít ve starých ruských kuchařkách. V Rusku byly houby dlouho považovány za zdravé a „zdravé“ jídlo, protože věřili, že mohou nahradit maso a ryby.
Houby se konzumují jak jako součást samostatných pokrmů (smažené, nakládané, solené), tak jako chuťové složky složitých receptur.
Svým chemickým složením zaujímají mezipolohu mezi živočišnými a rostlinnými produkty. Houby zpravidla obsahují poměrně nízké množství sacharidů 1-3,5%, bílkovin – 1-3%, tuku – 0,4-1,7%, vlákniny -1,0-2,5%. Houby obsahují velké množství stopových prvků (draslík, železo, zinek, chrom) a vitamínů (C, PP), vitamínů B, jako je riboflavin (B2), folát (B9), thiamin (B1), kyselina pantothenová (B5) a niacin (B3). Houby mají nízký obsah kalorií (9-23 kcal na 100 g) a jsou součástí zdravého stravovacího plánu.
Svým chemickým složením a obsahem bílkovin mají houby blíže k masu než k rostlinným produktům, a proto se jim často říká „rostlinné maso“.
Co mají houby společného s živočišnými produkty, je přítomnost glykogenu, chitinu, močoviny a fosforu.
Množstvím a složením sacharidů a minerálních látek se houby blíží zelenině a ovoci. Většina sacharidů se během procesu vaření během tepelné úpravy hub přemění na jednoduché sloučeniny, které jsou pro tělo snadno stravitelné.
Složení minerálních látek je vzhledem k převaze zásad velmi příznivé pro výživu.
Je zvykem rozdělovat jedlé houby do čtyř kategorií nutriční hodnoty. Výživová hodnota hub se liší nejen mezi různými druhy, ale dokonce i mezi různými částmi stejného exempláře. Například silný, masitý hřib ze suchého lesa je ceněn výše než měkký hřib z bažinatého lesa; klobouk je mnohem cennější než hustý, ale na živiny chudý stonek.
Proč byste měli houby zařadit do zdravého jídelníčku
1. Dobrá nálada a pevné kosti
Houby obsahují vitamín D. Tento vitamín má pozitivní vliv na naši náladu a podporuje zdravé kosti.
2. Zvýšená energie
Vitamíny skupiny B potřebujeme k udržení energetické rovnováhy. Hlíva bílá a ústřičná obsahují poměrně hodně vitamínů B2 a B3. Houby jsou také bohaté na měď, která je také důležitá pro udržení síly a aktivity.
3. Přínos pro močový systém
O ovoci shiitake je známo, že je dobré pro močový měchýř díky vysokému obsahu selenu.
4. Přínosy pro imunitu
Některé výzkumy ukazují, že hříbky mohou mít příznivé účinky na imunitní systém. Mohou za to mimo jiné prebiotické látky, na které jsou bohaté. Prebiotika aktivují růst prospěšných bakterií ve střevech.
5. Přínos pro srdce, cévy a trávení
Všechny houby obsahují vlákninu, která snižuje cholesterol a podporuje zdraví srdce a trávení. Obsahují také draslík, který příznivě působí na kardiovaskulární systém. Například portobellos obsahují tolik draslíku jako banány.
6. Kontrola krevního cukru
Vláknina obsažená v houbách pomáhá udržovat optimální rovnováhu krevního cukru, což snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu.
7. Kontrola hmotnosti
Houby mají vysokou nutriční hodnotu a neobsahují prakticky žádné kalorie. To je ideální, pokud chcete zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. S malým množstvím kalorií získáte spoustu živin a budete se cítit sytí na dlouhou dobu.
8. Antioxidační vlastnosti
Je známo, že ovoce a zelenina obsahují mnoho antioxidantů, které chrání buňky těla před oxidací. Houby obsahují tolik antioxidantů jako červená paprika.
Navzdory přítomnosti užitečných látek a vitamínů by se houby neměly konzumovat více než 1-2krát týdně v malých porcích (ne více než 100 g) nebo jako součást komplexních pokrmů. Je to dáno jejich nízkou nutriční hodnotou, špatnou stravitelností tělem a také nízkou vstřebatelností živin (ne více než 40 %). Houbová vláknina, napuštěná chitinem, velmi stabilní sloučeninou, se nejen nestráví, ale také ztěžuje přístup trávicích šťáv ke zbytku hmoty potravy.
Dětem, těhotným a kojícím ženám se nedoporučuje jíst houby, ani jíst hodně hub na noc. Při onemocnění ledvin, jater nebo trávicího traktu by bylo lepší houby ze svého jídelníčku úplně vyloučit.
Většina hub patří k divokým druhům a musí se sbírat v období léto-podzim. Uměle se pěstuje jen několik druhů hub (žampiony, hlíva ústřičná).
Nebezpečí divokých hub pro lidské zdraví spočívá v jejich vysoké schopnosti akumulovat velké množství radionuklidů, těžkých kovů, agrochemikálií a dalších cizorodých sloučenin. Proto by bylo dobré se při nákupu hub poptat na místo, kde byly sbírány – důležité je, aby byly sbírány na místech s příznivou environmentální situací.
Je lepší nakupovat houby v průmyslovém balení. Neměli byste kupovat přerostlé, ochablé houby poškozené larvami a plísněmi.
Když sbíráte sami, sbírejte pouze ty houby, o kterých jste přesvědčeni, že jsou bezpečné, protože mnoho hub je jedovatých a může vést k vážné otravě jídlem, včetně smrti.
Mezi jedovaté houby patří: muchovník, muchomůrka, satanská houba, galerina, hebeloma. Pokud každý slyšel o muchomůrce a muchomůrce, pak je galerina velmi nebezpečná a zákeřná houba. Navenek je velmi podobná houbě medonosné, rostou na stejných místech, navíc v jednom trsu mohou růst dva druhy hub.
Čerstvé houby nelze skladovat po dlouhou dobu a jsou produkty podléhající zkáze. Před konzumací hub je třeba je důkladně omýt, aby se odstranily částice písku a zeminy.
Užitečné rady:
Houby skladujte odděleně – mají houbovitou strukturu a rychle absorbují cizí pachy. Držte je tedy dál od zeleniny, zejména cibule a česneku.
Houby snadno absorbují vodu. Proto je nemyjte ve vodě, ale jemně je otřete měkkým kartáčkem nebo papírovou utěrkou. Nezapomeňte odříznout spodní suchou část stonku. K vaření používejte pouze tělo houby.
Vyhněte se konzumaci hub syrové, protože obsahují jed agaritin, který se ničí pouze zahřátím.
FBUZ “Centrum hygieny a epidemiologie v Čeljabinské oblasti”
