Kde se vzala tradice pečení palačinek pro Maslenici? Co dalšího můžete vařit během týdne Maslenitsa, aniž byste porušili tradici?
Maslenica v Rusku byla oslavována zábavou, hrami a palačinkami, které symbolizovaly kulaté a rudé slunce. Tento slovanský svátek symbolizuje začátek jara již od pohanských dob. Lidé věřili, že krásné a chutné palačinky pomohou uklidnit slunce, které zahřeje zemi a poskytne bohatou úrodu. Věřilo se, že čím více palačinek hospodyňka napeče, tím světlejší a pestřejší je stůl pro Maslenici, tím bohatší bude celý rok. A v této době pořádali slavnosti a hry, zvali hosty a posílali dohazovače.
Jak oslavit Maslenici podle tradice?
Každý den Maslenice má svůj vlastní název, napovídá, co je třeba udělat, abychom neporušili tradice.
- Pondělí – „Schůzka“. V tento den slavili svátek. Hospodyně napekly palačinky, dohodly se, koho navštíví a koho pozvou k sobě.
- Úterý – „Flirtování“. Začaly samotné slavnosti a hry a den byl věnován mladým chlapcům a děvčatům, kteří se chystali vdávat nebo se nedávno vdávali. V tento den bylo zvykem potkat budoucího ženicha nebo si vybrat nevěstu.
- Středa – „Gurmand“. Panovalo přesvědčení, že na „Gourmand“ musíte sníst co nejvíce chutného jídla a na tom záviselo štěstí celého roku. A v tento den pozvala tchyně svého zetě na palačinky.
- Čtvrtek – „Vyběhnout“. Nejvýživnější a nejzábavnější den týdne Maslenitsa představoval nejvíce her, slavností a kulatých tanců. Téhož dne se začala vyndavat podobizna Maslenice a mumrajové začali koledovat. Kdokoli mohl zaskočit na sousedy, známé i neznámé a zpívat věty.
- Pátek – “Tchýnin večer.” Zeťové pohostili matky svých manželek palačinkami a sladkostmi.
- Sobota – „Švagrové srazy“ (švagrová je sestra jejího manžela). Mladá snacha pozvala na návštěvu manželovy příbuzné.
- Neděle – „Neděle odpuštění“ (nebo „Sbohem“). Dojedli palačinky a spálili podobiznu Maslenitsa, symbolizující odcházející zimu. Poté šli všichni navštívit příbuzné a přátele, dali si dárky a požádali se navzájem o odpuštění za způsobené urážky se slovy: „Odpusť mi“ – „Bůh odpustí.
S čím palačinky podávat?
Sergej Limenko
značkový šéfkuchař řetězce josper bar Steak it Easy
– Náplní do palačinek je spousta. Zdá se mi, že do palačinek lze zabalit téměř cokoli: jakékoli karamelizované ovoce a bobule, různé sýry, tvaroh – buď jako samostatný produkt, nebo ve spojení s čerstvými bobulemi a ovocem.
Podle pravoslavných kánonů již není dovoleno jíst maso během týdne Maslenica. Pokud je ale nedodržujete příliš striktně, pak se na vydatné palačinky skvěle hodí masová náplň (jen nešetřete smaženou cibulkou), smažená slanina s rajčaty a pesto. Další neobvyklou možností je kromě palačinek k masu podávat i lesní houby nebo omáčku z nich.
Pokud chcete neobvyklé palačinky, můžete udělat tlusté z kynutého těsta – možná je to nejúspěšnější z neklasických receptů. Ale já dávám přednost tenkým, jsou velmi chutné! Můžete je také péct v troubě místo smažení na pánvi! Zkuste je podávat s levandulovým krémem – to je recept, který milují všichni bez výjimky.
Perfektní tenké palačinky
Složení: mléko 3,2 % – 900 ml, pšeničná mouka prémiová – 326 g, cukr krystal – 40 g, slepičí vejce – 4 ks, sůl extra – 4 g, rostlinný olej – 40 ml, rozpuštěné máslo – 20 g .
Nejprve prosejeme mouku. Vejce smícháme s cukrem, solí a vyšleháme. Při běžícím mixéru postupně přidávejte mléko a mouku. Přidejte rostlinný olej, promíchejte vše, dokud nebude hladké. Přidejte sůl a cukr podle chuti.
Jak zdobit palačinky pro Maslenitsa? Podávejte tenké palačinky se zakysanou smetanou, ale pokud chcete, můžete si vyrobit luxusní levandulový krém (recept níže). Budete muset trochu pracovat, ale výsledek se bude líbit vám i vašim hostům.
Levandulový krém na palačinky
Složení: zakysaná smetana 20 % – 250 g, kondenzované mléko – 160 ml, smetana 33 % – 135 ml, suchá levandule – 2 g, extra sůl – 1 g, čokoláda – 30 g, zmrzlina z černého rybízu – 15 g.
Do smetany ke šlehání (50 g) přidejte levanduli a rozetřete ji v dlaních. Smetanu přivedeme k varu a ihned vyjmeme. Necháme 5 minut louhovat. Prosejte sítem a zatlačte dolů. Vyšlehejte 85 g smetany s přidanou solí do nadýchané pěny, dokud se nevytvoří vrcholy, dejte do lednice. Bílou čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě 2-3x po dobu 15 sekund. Vyšleháme zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem, přidáme rozpuštěnou čokoládu a poté zmrzlinu. Šlehejte do hladka. Pomocí stěrky opatrně vmíchejte šlehačku a míchejte, dokud nebude hladká a krémová.
Dvě palačinky namažte máslem a prohřejte (pokud používáme hotové palačinky). Položte na talíř. Na palačinky pak dáme quenelles z levandulového krému, navrch můžeme pokrm ozdobit čerstvým ovocem, lístky máty, nasekanými pistáciemi nebo čokoládovými lupínky.
Co jiného uvařit na Maslenici kromě palačinek?
Tradičně se pro Maslenici připravovaly pokrmy z těsta, ryb a tvarohu. Kromě palačinek si můžete udělat palačinky z cukety, dýně nebo jablek nebo upéct jablka v troubě. Můžete vařit koláče, koláče a knedlíky. Je lepší doplnit stůl vydatnými pokrmy, protože po Maslenici začíná půst.
Koláč s lososem
Složení: listové těsto – 500 g, filet z lososa – 300 g, slepičí vejce – 3 ks, nízkotučný tvaroh – 200 g, cibule – 1 ks, česnek, sůl, pepř, bylinky.
Těsto rozválejte na tenko. První plát vykrojíme do tvaru ryby, potřeme žloutkem, uděláme tenké strany a pečeme při 180 stupních 10 minut. Z druhého plátu vykrojte šupiny (kulatým vykrajovátkem na cukroví), hlavu ryby a ocas. Na náplň nakrájejte lososa, smíchejte s bylinkami a citronovou šťávou, přidejte koření. Osmahneme cibuli s česnekem, smícháme s tvarohem a dvěma vařenými vejci (rozmačkáme vidličkou). Náplň dáme na první koláčový plech upečený v troubě a přikryjeme šupinami těsta. Potřete žloutkem a pečte 20 minut na 190 stupňů do zlatova.
Recepty na zdravé palačinky, které mohou jíst ti, kteří vyznávají zdravý životní styl.
Které další země slaví Maslenici?
Maslenica, svátek věnovaný začátku jara, se obvykle slaví v mnoha zemích po celém světě.
Ve Francii je zvykem pořádat karneval s názvem „Mardi Gras“ („Tlusté úterý“).
V Řecku dovolená trvá celé tři týdny – ulice a domy jsou vyzdobeny květinami a girlandami, vydatná jídla se připravují z toho nejlepšího a nejdražšího masa.
V Německu se Maslenitsa slaví palačinkami, palačinkami a domácími klobásami a pořádá se neobvyklý karneval s názvem „Průvod destilátů“.
V Polsku připravují koblihy s různými náplněmi a posílají dohazovače: je tu legrační tradice „prodávat“ dívky k sňatku a tahat mládence za vlasy.
V Belgii a Holandsku trvá masopust Maslenitsa tři dny, během nichž se pečou palačinky se sádlem (sádlem), palačinky a koblihy.
V Dánsku pořádají divadelní představení a dávají si sladkosti.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Blíží se veselý a laskavý svátek Maslenitsa, tak milovaný dospělými i dětmi od pradávna v Rusku. Maslenica přijde brzy v roce 2018 – již 12. února a potrvá týden do 19. Podle staré tradice lidé v týdnu před půstem pořádají svátek těla i duše: jaro se slaví na ulici, hlučné a veselé a stoly jsou obsypané svátečními dobrotami. A samozřejmě každá žena v domácnosti stojí před otázkou, kde koupit jídlo pro Maslenitsu, aby potěšila svou rodinu růžovými palačinkami s neobvyklými náplněmi, protože chuť dovolené závisí na kvalitě produktů. Mnoho lidí nakupuje produkty pro Maslenitsa předem, aby byli plně připraveni na oslavu. V našem materiálu vám řekneme, jaké produkty koupit a kde najít kvalitní produkty za nízké ceny.
Nákupní seznam pro oslavu Maslenitsa
Nejpotřebnějšími produkty, které je třeba zakoupit pro tradiční oslavu Maslenitsa, jsou mléko, vejce, mouka a zakysaná smetana. Tyto produkty zahrnují téměř všechny recepty na palačinky pro Maslenitsa. Další seznam závisí pouze na vašich preferencích a fantazii, protože náplně na palačinky se mohou velmi lišit.
Najít levné produkty v Moskvě a Moskevské oblasti dnes není tak snadné a jejich kvalita je často zklamáním. Pokud vás nebaví nekvalitní produkty a vysoké ceny, pak se vám určitě budou líbit slevy ANO!. V našem řetězci prodejen nabízíme pouze čerstvé produkty a vždy pro vás máme slevy a akce.
Hledáte produkty pro Maslenitsa? Navštivte nás pro exkluzivní značky, které jinde nenajdete. Zde je jen několik příkladů. Použijte tento seznam jako nákupní seznam pro Maslenitsa.
Značka mouky “Maria’s Bakery”
Bez mouky se palačinky nedělají, ta je základem každého těsta. Některé hospodyňky přidávají do mouky ovesné vločky. Tento recept na palačinky bude jen váš a je nepravděpodobné, že ho někdo bude moci zopakovat!
Vejce
Slepičí vejce jsou také základem těsta na palačinky. Kromě toho můžete potřebovat vejce, pokud chcete udělat horké palačinky. V tomto případě bude třeba vejce předem uvařit a nakrájet na malé kousky a poté je při smažení posypat palačinkami.
Mléko „Mléčné vzory“ nebo „Záplavové louky“
Při míchání těsta na palačinky věnujte zvláštní pozornost mléku, které si vyberete, protože jeho kvalita hraje v receptuře důležitou roli. Je lepší používat co nejčerstvější pasterizované mléko. Mléka budete potřebovat hodně, tak si klidně vezměte pár balení.
Máslo “Mléčné vzory”
Vaření palačinek vyžaduje hodně oleje: za prvé, někteří lidé přidávají do těsta na palačinky máslo; za druhé, smažit palačinky na másle je pořád lepší než na slunečnicovém oleji – tak se v Rusi smažily palačinky odnepaměti; za třetí budete určitě potřebovat olej na namazání čerstvě usmažených palačinek.
Zakysaná smetana “Mléčné vzory”
Zakysaná smetana je hlavní tradiční omáčkou na palačinky a palačinky na Maslenitsa. Zakysanou smetanu lze osladit medem nebo cukrem, přidat do ní můžete i marmeládu nebo čerstvé ovoce. Ačkoli vysoce kvalitní zakysaná smetana sama o sobě nevyžaduje žádné přísady a bude vynikající omáčkou na palačinky.
Džem a bobule s cukrem “Babushkin Pogrebok”
Slazené bobule a džem s palačinkami pro Maslenitsa jsou volbou pro ty, kteří mají chuť na sladké! Nákup hotového výrobku vám ušetří čas a jasná, neobvyklá chuť nenechá nikoho lhostejným.
Všechny uvedené produkty najdete v diskontech „ANO!“. Úroveň služeb a kvalita produktů v našich prodejnách Vás navždy uchvátí. Přejeme vám šťastnou Maslenici!
Ostatní materiály
Smažená rýže s vejcem a zeleninou
Lahodná příloha oblíbená v čínské kuchyni
Dnes vám obchod DA nabízí připravit velmi chutnou přílohu, oblíbenou v čínské kuchyni – smaženou rýži s vejcem a zeleninou.
“A” receptury
Navzdory tomu, že suroviny v těchto receptech jsou nám dobře známé, oblíbené a jednoduché, jsou pokrmy z nich nejen vyvážené, ale také výživné a chutné. V každém z navrhovaných „ANO!“ recepty, pouze 5 oblíbených produktů, rostlinný olej a koření. To vše se dá najít v každé domácnosti.
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů
