Fazole jsou jednou z nejoblíbenějších luštěnin. Je bohatý na prospěšné minerály, vitamíny a živiny.
Fazole jsou nutně zahrnuty v zelenině, která je součástí stravy pro mnoho nemocí.
Pěstování fazolí nevyžaduje předběžné setí sazenic. Vysévá se na jaře přímo do volné půdy po ohřátí na +14 stupňů v hloubce 15 cm.
Péče o fazole nevyžaduje velké úsilí. Na své zahradě si ji proto snadno vypěstuje i začínající zahradník.
V tomto článku vám řekneme o hlavních typech fazolí a o tom, jak a kdy je správně zasít ve vaší zahradě a jak se o ně v budoucnu starat.
Na závěr vám představíme nejlepší odrůdy fazolí z naší kolekce.
PĚSTOVÁNÍ NEJLEPŠÍCH TYPŮ A ODRŮD FAZŮ: SPRÁVNÝ ČAS A ZPŮSOB VÝSETÍ, DALŠÍ PÉČE
Fazole jsou jednou z nejpočetnějších luštěnin. Roste v různých půdních a klimatických pásmech. Existují popínavé, polopopínavé a keřové formy bobů. Existují fazole jedlé a dekorativní.
Jedlé fazole jsou obvykle keřové fazole. Keře mohou v závislosti na odrůdě dosahovat výšky 50 až 70 cm.Nepotřebují oporu jako popínavé odrůdy.
Fazole jsou samosprašná plodina. Různé odrůdy fazolí vysazené vedle sebe se proto nebudou navzájem opylovat.
Fazole jsou rostlinou vázající dusík. Na jeho kořenech jsou uzliny s bakteriemi, které absorbují dusík ze vzduchu a hromadí ho v kořenové vrstvě. Fazole tak obohacují půdu dusíkem, který poslouží jako vynikající hnojivo pro následné plodiny.
Jedlé fazole lze rozdělit do dvou velkých skupin: zeleninové (chřest) a obilné (zelené). Zelené fazolky se používají k jídlu spolu s lopatkami, které obsahují malá zelená zrnka. Jeho lusky jsou tenké, jemné a sladké.
Pro fazole se pěstují obilné (zelené) fazole. Lusky zralých plodin jsou tvrdé a nechutné. Z těch se vybírají fazole (fazole), které se jedí.
VLASTNOSTI PĚSTOVÁNÍ ZELENINY A ZELENÝCH Fazolek
Zelenina a zelené fazolky se pěstují téměř identicky. Liší se pouze způsoby a načasování sklizně. O tom si povíme níže.
VÝSETÍ Fazolí: SPRÁVNÝ ČAS A ZPŮSOBY.
Termíny setí fazolí v různých regionech. Načasování výsevu fazolí na otevřeném prostranství na jaře závisí především na klimatu vašeho regionu.
Semena fazolí můžete zasít pouze tehdy, když se půda na zahradním záhonu v hloubce 10 cm zahřeje na +14 stupňů. V severních oblastech, aby se urychlilo zahřátí zmrzlé půdy, jsou záhony pokryty černým polyethylenem ihned po tání sněhu.
Začátkem května pak můžete klidně začít s výsevem fazolí.
V případě náhlého nachlazení okamžitě zakryjte záhon průhlednou fólií a dobře ji zajistěte kolem okrajů, aby se studený vzduch nedostal k plodinám.
Výběr místa pro výsev fazolí. Pro rychlý růst a dobrou sklizeň fazolí je nutné stálé sluneční světlo po celý den.
Záhony s touto plodinou proto umístěte pouze na otevřené, dobře osvětlené místo. I v rozptýleném polostínu porostou fazole pomalu a nepřinesou vám velkou úrodu.
Fazole také nesnáší stagnaci dešťů a spodní vody, takže je nelze pěstovat v nížinách. V nízkých oblastech vytvořte vysoké záhony (minimálně 70 cm vysoké).
Příprava půdy pro setí fazolí. Fazole musí být velmi úrodné a bohaté na organickou hmotu. kyprá, lehká půda s neutrální reakcí (pH 7,0).
Nebude růst na těžkých jílovitých a kyselých půdách. Taková půda musí být nejprve neutralizována pomocí dolomitové mouky a její přidání pod kopání v množství 2 kg na 5 m2. m půdy. Po XNUMX týdnech můžete začít tvořit záhon pro fazole.
Současně přidejte do každého záhonu (na 1 metr čtvereční pozemku): 2 kbelíky kompostu (nebo shnilého hnoje) a listové zeminy, kbelík písku, 1/3 kbelíku dřevěného popela, 2 lžíce superfosfátu a síran draselný.
Půdu v zahradním záhonu nalámejte na malé hrudky, nakypřete hráběmi a můžete začít setí.
Příprava fazolových semínek. Semena fazolí (fazole) je nutné před výsevem naklíčit. Faktem je, že všechny fazole mají silnou slupku, takže jejich klíčení v zemi bez namáčení může trvat déle než dva týdny.
Gázový tampon dobře namočte do teplé vody a položte na tác nebo talíř. Na to položte semínka fazolí a přikryjte stejným vlhkým ubrouskem. Umístěte na teplé místo.
Neustále navlhčujte ubrousky a po 3 až 5 dnech by se fazole měly vylíhnout.
U nás zakoupených semen není potřeba provádět žádné dezinfekční ošetření. Už je u nás léčili proti nemocem. Naše odrůdy jsou navíc na genetické úrovni odolné vůči houbovým chorobám.
Secí fazole. Fazole se vysévají do řádků. V záhonu vytvořte rýhy hluboké 6–7 cm ve vzdálenosti mezi řadami 40–50 cm (podle velikosti keře).
Vylíhlé fazole pokládejte do řad ve vzdálenosti 10 – 15 cm od sebe (podle druhu fazole).
Zakryjte plodiny úrodnou půdou a dobře zalévejte teplou vodou (v poměru 1 konev na 1 metr plodin).
Záhon mulčujte slámou nebo senem. Vrstva mulče pomůže udržet vlhkost v půdě a odrazí růst plevele.
PÉČE O BEAN
Fazole nejsou složitá plodina. Při dobré péči vám určitě poskytne vysokou úrodu.
Zavlažování. Fazole jsou plodina odolná vůči suchu. Nepotřebuje časté zalévání. Stačí dvě zálivky týdně v poměru 1 konev na 1 metr čtvereční. m postelí.
Je pravda, že za suchého počasí, po výsevu a před rašením výhonků do výšky 10 cm, je třeba fazole zalévat každý druhý den.
Zalévejte buď brzy ráno, nebo večer, po západu slunce. Snažte se, aby na jemné fazolové listy nepadaly kapky vody, jinak by se mohly v horku spálit.
Po každé zálivce opatrně zkypřete půdu na záhonu mezi rostlinami, aby se pod nimi nevytvářel půdní krust a kyslík dobře pronikl k uzlíkům fixujícím dusík umístěným na kořenech rostlin.
Po nakypření záhony mulčujte slámou, senem nebo rašelinovou drtí.
Krmení. Vzhledem k tomu, že fazole jsou rostliny vázající dusík a samy akumulují tuto živinu v kořenové vrstvě, měla by být dávka dusíku aplikovaná na plodinu snížena.
Dvakrát – v červnu a polovině července – nakrmte fazole kejdou (v koncentraci 1:10 s vodou) nebo fermentovanou trávou, přidáním hořčíku draselného (2 polévkové lžíce na kbelík tekutého hnojiva pro 3 rostliny).
Na konci července zalijte fazolové keře roztokem popela (2 litrové sklenice dřevěného popela na kbelík vody pro 3 rostliny).
Ochrana před chorobami a škůdci. Jak jsme řekli výše, naše odrůdy fazolí jsou na genetické úrovni odolné vůči houbovým chorobám.
Pokud se o ně ale nestaráte, mohou ji napadnout škůdci. Hlavní je pravidelně odplevelovat záhony a řádkové prostory, aby se škodlivý hmyz nedostal na fazolové výsadby.
Pokud se objeví škůdci, můžete fazolové keře postříkat roztokem léku Inta-Vir, který je pro lidi a zvířata neškodný. Tento bylinný přípravek je určen k hubení molů, mšic, různých housenek a brouků.
Fazolové keře můžete ošetřit roztokem kyseliny borité.
Týden po ošetření můžete bezpečně jíst lopatky a fazole, poté, co je opláchnete studenou vodou.
Jak správně sklízet. Chřest a zelené fazolky se sklízejí v různých časech.
Sklizeň zelených fazolek. Vzhledem k tomu, že chřestové fazole mají jemné, šťavnaté, chutné čepele, je třeba je odstranit, jakmile čepele dosáhnou délky 5–6 cm.Na rozdíl od zelených fazolí jsou chřestové fazole dobré právě pro jejich jemné lusky.
Jejich zrna by neměla dorůst do velikosti semene pšenice. Pak tkáně lusku zhrubnou a stanou se méně chutnými.
Chřest můžete začít jíst již začátkem července, nože opatrně odstřihněte nůžkami.
Aby se na zelených fazolkách objevily nové lusky, musíte každé tři až čtyři dny odříznout již vytvořené čepele.
V žádném případě nenechávejte na keřích přerostlé lusky, protože brzdí růst nových.
Sklizeň zelených fazolek. Zelené fazolky sklízejte až poté, co stěny lusků zhoustnou, samotné lusky zhrubnou a začnou žloutnout a vysychat. Pak si můžete být jisti, že fazole v nich jsou zralé. To se obvykle děje v srpnu.
Posbírejte lusky, otevřete je a opatrně vyberte fazole. Vysušte je a uložte. Nejlepší ze všeho – ve skleněných nádobách.
NEJLEPŠÍ ODRŮDY FAZŮ Z NAŠÍ SBÍRKY
Řekli jsme vám o pěstování nejlepších druhů a odrůd fazolí. Na závěr vám představujeme nejlepší odrůdy této nádherné plodiny z naší kolekce.
Nejlepší odrůdy zeleninových (chřestových) fazolí:
Nejlepší odrůdy zelených fazolí:
Přečtěte si více o těchto odrůdách v našem elektronickém (nebo papírovém) katalogu “SEMENA 2023” str. 76-77.
A dnes si je u nás můžete koupit na jarní výsev.
Fazole jsou nejoblíbenější plodinou ze všech členů rodiny luštěnin. Ve srovnání s čočkou nebo hráškem poskytuje obrovské možnosti kulinářské fantazie, které se úspěšně realizují ve středomořské, asijské, americké i evropské kuchyni. Zrna nebo fazole se konzumují v různých lahodných občerstveních nebo teplých pokrmech, zmrazených, sušených a konzervovaných.
Fazole jsou navíc jedním z nejlepších dodavatelů rostlinných bílkovin mezi všemi luštěninami. Svým složením se nejvíce blíží živočišným bílkovinám a naše tělo jej dokonale vstřebává.
Loupání fazolí
Ty odrůdy fazolí, jejichž lusky nelze použít k jídlu ani v mladém věku, se nazývají loupané fazole.
Pergamenová vrstva se ve fazolích začíná tvořit velmi brzy, takže již ve fázi mléčné zralosti příliš ztvrdnou. Výhodou takových fazolí je však maximální množství živin, které se v zrnech nashromáždí do doby dozrávání. Sklizeň loupaných odrůd je navíc perfektně skladována čerstvá po celou zimu. K přípravě takových fazolí je třeba je předem namočit a poté dlouho vařit (téměř 2 hodiny).
Fazole “Mix”
Jedná se o odrůdu fazolí střední sezóny. Vegetační doba od vyklíčení do zralosti zrna je 90-100 dní. Keř je vzpřímený, 50-70 cm vysoký, Lusky jsou 9-12 cm dlouhé, se 4-6 zrny.
Semena dobré chuti, oválně elipsovitého tvaru, bílé a vínové barvy se sotva patrnou žilnatinou. Semena zasejte na otevřeném terénu poté, co pomine hrozba nočních mrazů. Používá se při vaření a pro suché obilí.
Fazole “Kalinka Nezhinskaya”
Cenné luštěniny, mezi které patří fazole Kalinka Nezhenskaya, se vyznačují svou nutriční hodnotou a obsahem obrovského množství užitečných látek v jejich složení.
Červené fazole jsou bohaté na antioxidanty a mají podobné vlastnosti jako borůvky. Pravidelná konzumace červených fazolí v jídle pomůže odstranit z těla látky nebezpečné pro zdraví a může zabránit rakovině.
„Kalinka Nezhenskaya“ patří k odrůdám červených fazolí, do technické zralosti dozrává asi za 55 dní a do suchého stavu semen za 90 dní. Vezměte prosím na vědomí, že se používají pouze sušená semena. Samotná rostlina je keřovitá, kompaktní, nevyžaduje oporu, vysoká až 40 cm.
Zelené lusky, které dosahují 12 cm, obsahují středně velká semena až 12 kusů. Sklizeň, kterou lze sklidit z 1 m², je přibližně 0,3 kg. Červené fazole mají vysokou chuť. Samotná rostlina je odolná vůči chorobám.
Odrůda fazolí Kalinka Nezhenskaya je vynikajícím materiálem pro použití v konzervárenském průmyslu i při vaření.
Fazole “Mavka”
Jedná se o odrůdu střední sezóny. Vegetační doba od vyklíčení do zralosti zrna je 90-100 dní. Keř je vzpřímený, 50-70 cm vysoký, Lusky jsou světle žluté barvy, 9-12 cm dlouhé, se 4-6 zrny.
Semena dobré chuti, oválně elipsovitého tvaru, bílé barvy se sotva patrnou žilnatinou. Semena zasejte na otevřeném terénu poté, co pomine hrozba nočních mrazů. Používá se při vaření a pro suché obilí.
Fazole ledviny
Nejběžnější typ fazole, polymorfní rostlina, která má mnoho odrůd a odrůd, patří do rodu Bean, druhu Common Bean. Roste v jihovýchodní Asii, v Myanmaru.
Fazole Kidney Purple mají sytou, až tmavě fialovou barvu. Dvouděložná rostlina, to znamená, že embryo má dva postranní dělohy. Kořen je kůlový kořen, proniká do hloubky více než 1 m a tvoří se na něm četné uzliny, odpovědné za fixaci dusíku. Pravé listy jsou trojčetné, prvotní, jednoduché. Listy trojčetného listu jsou vejčité, široce vejčité nebo kosočtverečné vejčité a mají zelenou nebo fialovou barvu. Každý list je 6-15 cm dlouhý a 3-11 cm široký. Květy jsou bílé, růžové nebo fialové, přibližně 1 cm dlouhé, mají 5 okvětních lístků ve struktuře: plachta, 2 křídla a 2 srostlé lodní lístky. Výsledné lusky jsou fialové, dosahují velikosti 8-15 cm na délku, 1-1,5 cm na šířku.
Fazole jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy a vlákninu. Je vynikajícím zdrojem železa, draslíku, selenu, molybdenu, thiaminu (vitamín B1), vitamínu B6 a kyseliny listové. Suché fazole by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Po uvaření se fazole zbarví do světle červena. Jeho tenká slupka a bohaté aroma jsou vynikající vlastnosti pro přípravu fazolových polévek a pokrmů se zeleninou a masem. Doba vaření po namáčení je 60-70 minut. Má výrazně bohatou chuť a lehce zrnitou texturu.
Fazole “Vlaštovka”
Jedná se o jednu z nejlepších peelingových odrůd. Rostlina je nízká, silná, brzy dozrává. Fazole jsou 12-15 cm dlouhé, rovné, dobře naplněné. Zrna jsou zářivě bílé barvy se vzorem ve tvaru vlaštovčího ocasu, velmi dobře se vaří a mají báječnou chuť. Rostlina je odolná vůči suchu a pozitivně reaguje na zálivku a hnojení fosforo-draselnými hnojivy.
Nepochybnou výhodou této plodiny je její úžasná nenáročnost, takže pěstování obilných fazolí nezpůsobí žádné potíže ani začínajícímu zahradníkovi.
Preto fazole
Středně velké fazole, hedvábně černé na vnější straně a krémové uvnitř. Má jemnou a přitom hustou texturu, nasládlou chuť s jemnou hořkostí a příjemnou vůni po bobulích. Fazole Preto jsou velmi oblíbené v latinskoamerické kuchyni – používají se do masových a zeleninových pokrmů, do polévek a polévkových směsí, do dušených pokrmů, salátů, ale také smažené. Tato fazole tvoří základ brazilské kuchyně, Brazilci z ní připravují „feijoada“, hlavní národní jídlo.
Preto černé fazole jsou známé pod mnoha jmény. Nejoblíbenější je Černá želva. V mnoha zemích se jim jednoduše říká Černé fazole (Frijol negro ve španělštině, Feijao preto v portugalštině).
Preto by se nemělo zaměňovat s fazolemi Black Kidney. Chutnají jinak a jinak se připravují.
Fazole “Červená Karkulka”
Obilná odrůda se střední dobou zrání, trvale produktivní na celé Ukrajině. Tvoří nízký keř s krásnými listy. Zralá zrna mají úžasnou barvu – třetina bílé fazole je pokryta červenou skvrnou. Nádhera, udělejte alespoň korálky. Vlastnosti: vysoký a spolehlivý výnos, vynikající chuť.
Hlavní vlastnosti odrůdy Červená karkulka:
- dlouhé nažloutlé lusky do 10 cm – 12 cm obsahují až 8-12 zrn;
- pergamenová vrstva v listech lusku je slabě vyjádřena, takže čepele můžete sbírat v „něžném věku“, kdy se ještě nevytvořila zrna, a použít je jako fazole chřestu;
- plně vyzrálé lusky se sklízejí na zrno jako loupané odrůdy;
- fazolový keř – kompaktní, asi 35 cm, nepoléhá.
Vícekvětá fazole “Eureka”
Jedná se o ranou, kompaktní, trsnatou, středně větvenou odrůdu, vysokou až 35 – 40 centimetrů. Technická zralost nastává 48 – 54 dní po výsadbě, zrání semen – po 85 – 88 dnech. Každá rostlina produkuje až 10 – 12 zelených fazolek, dlouhých až 15 centimetrů. Velká semena fazolí oválného tvaru mají bílou barvu. Mají dobrý vkus.
Teplomilná odrůda se vyznačuje odolností vůči chorobám. Používají se pouze suchá semena. Odrůda se doporučuje ke konzumaci ve vařené formě.
Fazole “mramor”
Jedná se o jednu z nejlepších peelingových odrůd. Rostlina je popínavá, silná, středně zralá. Rostlina je odolná vůči suchu a pozitivně reaguje na zálivku a hnojení fosforo-draselnými hnojivy. Fazole jsou 10-30 cm dlouhé, rovné, dobře naplněné. Mramorové boby mají báječnou chuť a velmi často se používají při vaření jako příloha.
Knoflíkové fazole lima a mramorované fazole lima
Málo známý druh luštěnin objevený v Limě v Peru, odtud jeho název. Je považována spolu s kukuřicí za prastarou plodinu. Fazolová zrna byla používána k jídlu a léčbě dlouho před naším letopočtem.
Má vynikající chuť, rychle se vaří, je nenáročný na podmínky pěstování a je velmi produktivní. Lima fazole jsou často nazývány máslové fazole pro jejich smetanovou chuť při vaření.
V našich podmínkách se tyto fazole pěstují jako jednoletá popínavá plodina vysoká až 3 metry, pokud jsou bez opor – 1,5-2 m. Ploché, mlžové lusky dlouhé 7-20 cm připomínají půlměsíc. Snadno praskají, když jsou zrna přezrálá a vysypou se na zem. Lusk obsahuje 2-4 fazole, zploštělého tvaru, bílé barvy.
Je třeba si uvědomit, že fazole lima jsou extrémně citlivé na náhlé jarní mrazy, na které mohou jejich křehké sazenice snadno zemřít. Pokud meteorologové předpovídají chladné léto, pak, jak říkají zkušení letní obyvatelé, bohužel byste od této plodiny neměli očekávat bohatou sklizeň.
Fazole “Dar”
Jednoletá rostlina z čeledi bobovitých, která v období zrání vytváří plody ve formě lusků s fazolemi. Lodyha je bylinná, tvoří postranní výhony, často plazivé. Kořenový systém je kůlový, proniká do hloubky asi 1 m, s mnoha uzlíky. Listy jsou trojčetné, objemné, vejčité, sytě zelené barvy.
Během kvetení se na stoncích tvoří krásné 5ti okvětní květy nejrozmanitějších odstínů (podle odrůdy) – bílé, fialové, růžové. Díky tomu jsou fazole také považovány za okrasnou plodinu, která může ozdobit každou zahradu.
Fazole “Gigantes white”
Jedná se o jednu z nejlepších peelingových odrůd. Rostlina je semideterminantní, pokud má oporu, může se stočit, silná, s průměrnou dobou zrání. Rostlina je odolná vůči suchu a pozitivně reaguje na zálivku a hnojení fosforo-draselnými hnojivy. Fazole jsou 15-20 cm dlouhé, rovné, dobře naplněné. Zrna jsou zářivě bílé barvy a mají gigantické rozměry ve srovnání s jinými odrůdami fazolí: 1,5 – 3 cm.Fazole Gigantes mají báječnou chuť a velmi často se používají při vaření jako příloha.
Nepochybnou výhodou této plodiny je její úžasná nenáročnost, takže pěstování obilných fazolí nezpůsobí žádné potíže ani začínajícímu zahradníkovi.
Fazole “Skorospelka”
Jedna z nejlepších peelingových odrůd. Rostlina je nízká, silná, brzy dozrává, ve které první lusky dozrávají za 55-60 dní. Fazole, které mají krásný podlouhlý tvar a jsou dlouhé až 1,5-2 cm, jsou tmavě červené s malými plochami bílých a béžových inkluzí.
Námořnické bílé fazole
Mléčně bílé malé fazole ve tvaru hrášku. Má jemnou chuť a hutnou konzistenci. V porovnání s jinými druhy fazolí trvá vaření méně času (až 45 minut). Aroma fazolí Navy je poměrně mírné. Mnoho klasických amerických fazolových jídel se vyrábí z fazolí námořnictva.
Tato jídla jsou rozšířená a známá například bostonské pečené fazole. Tradičně se fazole Navy používají k dušení a jsou vynikající do polévek a salátů. Navy fazole můžete použít k výrobě velmi jemného chilli.
