Dobré palačinky vyžadují dvě věci: dobrý recept a správnou pánev. Naše hodnocení zahrnuje osm pohodlných a produktivních modelů palačinkových pánví: klasické litinové a moderní s nepřilnavým povrchem od výrobců, kterým můžete věřit: AMT Gastroguss, Lodge, Staub, Swiss Diamond, Fissler, Scanpan, Gastrolux, Nordic Ware.
Na smažení palačinek můžete samozřejmě použít běžnou pánev, nicméně speciální náčiní tento proces výrazně zjednoduší a zefektivní a učiní bezpečnější.
Pánev na lívanečky má nízké strany, což usnadňuje překlápění a pokládání palačinek na talíř. Je také důležité mít silné, rovné dno pro rovnoměrné rozložení těsta a rychlé smažení.
Při sestavování hodnocení jsme vzali v úvahu několik důležitých vlastností palačinkové pánve: materiál a povlak, průměr dna, výška bočnice, bezpečnost, kompatibilita s indukčními vařiči.
Všechny pánve uvedené v hodnocení lze zakoupit v internetovém obchodě Posudamart. Naši odborníci jsou přesvědčeni o jejich dokonalé kvalitě.
TOP 8 nejlepších palačinkových pánví roku 2020
| číslo | Jméno | popis |
|---|---|---|
| 1 | Palačinková pánev Diamond Induction, AMT Gastroguss | „Všestrannost použití, nepřilnavý povrch, originální design, vysoká kvalita“ |
| 2 | Lodge na palačinky | Pevnost a odolnost, účinně zadržuje a absorbuje teplo |
| 3 | Litinová palačinková pánev Staub | Působivá hmotnost a spolehlivost litiny, smaltovaný povlak, elegantní dřevěná rukojeť |
| 4 | Pánev na palačinky XD Classic+, Swiss Diamond | Šikmé bočnice s úhlovými výstupky, pohodlná a protiskluzová rukojeť, diamantový povlak |
| 5 | Palačinková pánev Luno, Fissler | Zesílené stěny a dno, nízké bočnice, odvětrávaná rukojeť bez nýtů |
| 6 | Palačinková pánev Classic, Scanpan | Nízká hmotnost a rovnoměrné zahřívání, patentovaný nepřilnavý povlak, snadné čištění |
| 6 | Pánev na lívanečky Nádobí Induction, Gastrolux | Nepřilnavý povlak BIOTAN®, odolnost proti změnám teplot, rychlé zahřátí |
| 6 | Palačinková pánev Smile, Nordic Ware | Lehké a odolné tělo, protiskluzová rukojeť, kulaté buňky s hladkými hranami |
1. Palačinková pánev Diamond Induction, AMT Gastroguss
Pánev je vhodná pro použití na všech typech varných desek včetně indukce a díky odnímatelné rukojeti ji lze použít i v troubě do 260°C.
Nepřilnavý povrch napuštěný titanem je jedním z nejtvrdších a nejtrvanlivějších na světě, odolává kovovému kuchyňskému náčiní a lze jej mýt v myčce, i když přesto doporučujeme ruční mytí.
Originální design s různě vysokými stranami zajišťuje pohodlné rozložení těsta na pánvi a vyjmutí hotových palačinek na talíř. Dno pánve má optimální velikost, se kterou mohou pracovat zkušení i začínající kuchaři.
Pánev má ochrannou známku německé organizace technického dozoru „TÜV“. Toto označení potvrzuje jeho bezpečnost a proslulou německou kvalitu.
- Spodní průměr: 24 cm.
- Výška: 1 cm.
- Materiál: litý hliník
- Nepřilnavý povrch: titan
- Záruka: ano
Nejlepší pánve AMT Gastroguss
2. Lodge Pancake Pan
Každý zkušený domácí kuchař ví, že litinová pánev je tím nejvhodnějším nástrojem pro výrobu palačinek. Při dlouhodobém používání litinový povrch pouze zlepšuje své vlastnosti, stává se hladším a rovnoměrnějším. Litina absorbuje a zadržuje teplo několikanásobně účinněji než hliník a ocel a vytváří ideální podmínky pro přípravu křupavých a zlatohnědých, nikoli však suchých palačinek.
Pánev Lodge lze použít na jakémkoli typu sporáku, stejně jako v troubě, troubě a dokonce i na otevřeném ohni. Před prvním použitím se musí kalcinovat a naolejovat, ale vynaložené úsilí na přípravu a „smažení“ pánve se vrátí na dlouhou životnost. Pokud budete dodržovat pokyny pro péči, může trvat více než 100 let!
Vzhledem k tomu, že rukojeť je vyrobena ze stejného materiálu jako tělo, může se zahřívat, takže při smažení budete potřebovat chňapku nebo speciální silikonový kryt na rukojeť. Aby nedošlo k poškození přirozeného nepřilnavého povlaku, je nutné ruční mytí.
- Spodní průměr: 26 cm.
- Výška: 2 cm
- Materiál: nepotažená litina
- Nepřilnavý povrch: ne
- Záruka: ano
3. Staub litinová palačinková pánev
Pánve Staub inspirují přední světové kuchaře, vaří s nimi například v legendární restauraci Paul Bocuse.
Pánev vede teplo rovnoměrně po celém povrchu a umožňuje péct ty nejtenčí palačinky na jakémkoliv typu sporáku včetně indukce. Vrstva vnitřního smaltu spolehlivě chrání povrch před rzí a činí nádobí odolnějším (jak víte, litina je poměrně křehký materiál). Smalt zároveň nenarušuje tvorbu přirozeného nepřilnavého filmu, který se tvoří při používání. Elegantní dřevěná rukojeť se pohodlně drží a neklouže, ale z pochopitelných důvodů ji nelze mýt v myčce na nádobí ani vložit do trouby.
Vzhledem k impozantní váze pánve (2450 g) na ní můžete péct palačinky pouze tradičním způsobem – pomocí dřevěného potahu těsta. To může být překážkou pro nezkušené kuchaře. Pro ty, kteří jsou zběhlí v technologiích, bude práce s pánví velkou zábavou! Pánev je dodávána s dřevěnou stěrkou a nástavcem na těsto.
- Spodní průměr: 26 cm.
- Výška: 1 cm
- Materiál: litina se smaltovaným povlakem
- Nepřilnavý povrch: ne
- Záruka: doživotní
Nejlepší pánve Staub
4. Pánev na palačinky XD Classic+, Swiss Diamond
Pánev na palačinky s inovativním designem, která byla vysoce oceněna na Housewares Design Awards (série se téměř dostala do finále). Jedinečné šikmé strany s rohovými hřebeny vám umožní převrátit a rozložit palačinky pouze jednou rukou, aniž byste potřebovali další kuchyňské nástroje.
Ergonomická rukojeť se nezahřívá, neklouže, poskytuje maximální pohodlí rukou a odolává teplotám až 260 °C. Dokonale ploché dno umožňuje přípravu velmi tenkých palačinek.
Tělo je vyrobeno z litého hliníku, který dobře vede teplo a nedeformuje se. Nenýtovaný vnitřek zabraňuje přichycování potravin, usnadňuje čištění a zabraňuje růstu bakterií.
Nepřilnavý povrch je zesílen přírodními diamantovými krystaly. Jaký to má smysl? Diamanty jsou extrémně odolné, vedou teplo lépe než většina kovů a poskytují o 40 % vyšší nepřilnavý efekt. To vám umožní vařit bez oleje a používat kovové špachtle bez obav z poškození povrchu.
Pánev je vhodná pro elektrické a plynové varné desky, funguje na indukčních varných deskách přes adaptér.
- Spodní průměr: 26 cm.
- Výška: 1 – 2.5 cm
- Materiál: litý hliník
- Nepřilnavý povrch: diamant
- Záruka: ano
Nejlepší švýcarské diamantové pánve
Správně zvolená pánev na palačinky je klíčem k dobré náladě, protože během procesu smažení nebudete muset být nervózní a palačinky budou nadýchané a rovnoměrné.
Jaká by měla být ideální pánev, co je lepší – litina nebo hliník, stojí za to kupovat nové předměty s buňkami a smajlíky? Pokud vás tyto otázky pronásledují, prostudujte si náš návod, přečtěte si výhody a nevýhody materiálů, zjistěte, který tvar je lepší a který nepřilnavý povlak praktičtější.
V tomto příspěvku:
Materiál je hlavním kritériem výběru
Pro výrobu palačinkových pánví se používá litina a hliník – materiály ideální na smažení.
Klasická i moderní litina
Výběr litinové pánve na palačinky pro začínající hospodyňky není vždy oprávněný. Takové pánve dlouho se zahřívá a dlouho se ochladí. A zatímco můžete trávit čas zahříváním, nebudete moci rychle snížit teplotu horké pánve, pokud se palačinky začnou smažit příliš rychle.
Litinové nádobí je velmi těžké, a proto je pro každodenní vaření nepohodlné. Nepovlakovaná litina vyžaduje přípravu k uzavření pórů na povrchu dna a stěn. Ale pak má tento materiál solidní výhody:
- nic se nelepí na povrch pánve;
- palačinky jsou snadno a rychle odstraněny;
- žádná rez se neobjevuje.
Pro zjednodušení péče o litinové nádobí je výrobci potahují nepřilnavým a smaltovaným povlakem.
Jaký hliník si vybrat
Nejčastěji se hliníkové pánve vyrábějí na smažení palačinek – jsou docela lehké, rychle se nahřejí, dlouho vydrží. Nemá smysl kupovat drahou litou hliníkovou pánev speciálně na palačinky. Tenká vyražená udělá práci docela dobře. Pokud samozřejmě neplánujete vařit pro rodinu, a ne pro celou vícepodlažní budovu.
Samozřejmě si můžete vybrat i litou pánev, která je odolnější a univerzálnější – je vhodné smažit nejen palačinky, ale i řízky, zeleninu a maso. Takové pánve se nebojí dlouhého a silného ohřevu.
Pokud vaše hliníková pánev není potažena nepřilnavou vrstvou, připravte ji před smažením osvědčenými postupy. Zabráníte tak lepení těsta a odpadá nutnost čištění.
Užitečným doplňkem je nepřilnavý povrch
Nepřilnavý vnitřní povlak dělá pánev hladkou – palačinky se nelepí, lze je snadno obrátit a vyjmout. Potažená pánev se snadno čistí, ale nesmí být vystaven náhlým změnám teploty. Nikdy nelijte studenou vodu do horké pánve, nechte ji vychladnout a poté omyjte.
Nástřik může být jiný, někdy výrobci vůbec neuvádějí složení, ale jednoduše píší „Nepřilnavý povlak“. Nejčastěji se pod tímto označením skrývá vylepšený teflonový povlak.
Již jsme podrobně mluvili o tom, který povlak je nejlepší pro pánev, takže zde krátce zvážíme tento bod.
Teflonovoe – nejlevnější, ale také nejkřehčí. V zásadě je teflonová pánev docela vhodná pro výrobu palačinek, protože nevyžaduje vysokou teplotu a smažení bez oleje. Pamatujte, že tento nástřik je velmi jemný, použijte silikonové nebo dřevěné špachtle.
keramický – hladké a vhodné na smažení, protože nemusíte přilévat mnoho oleje. V keramické pánvi můžete vařit jakékoli palačinky – těsto, játra, zeleninu, kuřecí maso. Aby vám takové nádobí dlouho sloužilo, naučte se ho správně používat.
Kámen, žulové a mramorové pánve jsou novinkou, kterou můžete bez obav zvolit i na palačinky. Jen mějte na paměti, že u některých výrobců se jedná pouze o imitaci přítomnosti kamene, zatímco u jiných povlak skutečně obsahuje kamenné třísky. Chcete-li se dozvědět více o typech a vlastnostech výběru kamenných pánví, přečtěte si naše pokyny.
titan povlak je nejdražší, je považován za nejodolnější a nejpraktičtější. Vše ale samozřejmě záleží na výrobci. Zde je důležité nekupovat padělek za drahou cenu.
Důležitými parametry jsou tvar a výška stěn
Speciální i univerzální pánve na výrobu palačinek jsou kulaté i hranaté. Čtvercový tvar je atraktivní, protože pojme více palačinek, což znamená, že práce půjde rychleji.
Pokud máte plynový sporák, pak si klidně kupte jakýkoli tvar, který se vám líbí, s přihlédnutím pouze k parametrům hořáků. Nebo se podívejte po speciálních modelech pro smažení na plynových vařičích.
Pro elektrické sporáky potřebujete pánve s plochým dnem, které odpovídá velikosti hořáku. Výrobci tento bod zohledňují u univerzálního nádobí.
speciální magnetické dno potřebné pro indukční varnou desku. Pokud ale máte běžné nádobí, použijte speciální adaptér a použijte jakoukoli pánev.
Vysoké stěny jsou spíše nevýhodou než výhodou, v hlubokých pánvích je nepohodlné obracet palačinky stěrkou. Zde jsou vhodnější malé zkosené strany jako na pánvičkách na míchaná vajíčka. Ty nebudou překážet při použití stěrky a v případě potřeby lze palačinky snadno „zamést“ na talíř.
Speciální pánev s buňkami
V řadě speciálních pánví na smažení palačinek jsou dva typy – jednoduché kulaté nebo tvarované buňky s hladkým dnem a s razítky, na jejichž dně jsou vyraženy emotikony, obličeje kreslených postaviček a květiny. Tvarované buňky lze použít k vytvoření potištěného perníku a vzorovaných sušenek.
Výhody a nevýhody specializovaného nádobí
Po zvládnutí kuchařských dovedností můžete pro děti získat vtipnou snídani v podobě srdíček, medvědů a květin. Díky formičkám jsou všechny palačinky stejně velké, nejsou šmouhy, okraje jsou dokonale rovné a hladké.
Je vhodné připravovat palačinky s náplní a nádivkou uvnitř, podobně jako líné koláče. Dokonce můžete současně smažit něco jiného, například vejce.
Základní složitost pánve – při otáčení palačinky se musíte jasně dostat do stejné buňky, což není vždy možné poprvé, zvláště pokud není kulatá. Je velmi obtížné „trefit se do oka“, pokud chcete, aby byl vzor umístěn stejně na obou stranách. Pointa je, že voštinová pánev není pro nováčky v kuchyni.
Zkušené ženy v domácnosti doporučují otočit palačinky silikonovou stěrkou, snadno získá jakýkoli tvar a nepoškrábe stěny buňky.
Co hledat při výběru
Hloubka buňky. Zdálo by se, že čím hlouběji, tím lépe, ale ne. Těsto se musí nalít do komory až po okraj, během procesu smažení nakyne, ale nerozteče se, protože bude mít čas ztuhnout. Je snazší vyjmout a vrátit palačinky z mělčí dutiny. V hlubších buňkách jsou pánve na vejce a palačinky, ze kterých jsou krásná smaženice.
Nepřilnavý povlak. Zde to musí být povinné, jinak je téměř nemožné získat hladké a krásné palačinky.
Odnímatelná rukojeť. Pokud je k dispozici, můžete pánev vložit do trouby a péct krásné cukroví a úhledné koláče, včetně těch ze sušenek, choux a proteinového těsta.
Dno. Může být hladký nebo opakovat tvary. U elektrických sporáků je důležité pevné usazení, ale na plynovém hořáku je lepší vařit v nádobě se silnějším dnem. Proto je lepší dát přednost rovnému dnu. Je také stabilnější.
Počet buněk. Začínající hospodyňky by si neměly kupovat pánve s mnoha přihrádkami – hrozí, že placku nestihnou obrátit nebo ji včas vyjmout. Čtyři kruhy nebo emotikony budou stačit.
Recenze oblíbených palačinkářů od známých výrobců
Kulatá pánev se smajlíky od Biolu vyrobená z odolného hliníku je určena na sedm palačinek. Nádobí je vybaveno dvojitým dnem, zajišťujícím rovnoměrné a rychlejší rozložení tepla. Nepřilnavý povlak umožňuje smažit bez oleje, stačí do těsta nalít trochu oleje a namazat povrch buněk štětcem. Na indukční sporáky je deska, takže můžete vařit na jakémkoli hořáku.
Palačinkovač „Smileys“ od známého výrobce Travola je určen pro současnou přípravu sedmi palačinek s různými ksichtíky. Dno pánve je ze silného hliníku, chráněné nepřilnavou vrstvou. Dno je univerzální, můžete vařit na indukční varné desce.
Palačinka Smile od BERKRAFT je podobná modelu od Travoly, ale nemá indukční dno. Vhodné pro plynové hořáky, protože dno je komůrkové. Materiál: litý hliník s nepřilnavým povrchem.
Pánev série Frying Pans na čtyři palačinky od německé značky AMT je ideální pro začátečníky, pro které je těžké upéct mnoho palačinek současně. Model je vybaven odnímatelnou rukojetí, takže jej lze použít pro přípravu řízků a porcovaných pokrmů v troubě. Materiál: hliník s nepřilnavým povrchem. Dno je tenké – 10 mm.
Palačinka FRYBEST Rainbow značky FRYBEST je chráněna před připálením keramickým povlakem Ecolon. Rukojeť je prodloužená, ale není odnímatelná. Lze mýt v myčce na nádobí. Materiál: extrudovaný hliník, bez indukčního dna.
Čtvercová mini lívanečník CLASSIC s titanovým keramickým povlakem značky SCANPAN váží více než 1,3 kg, protože je vyrobena z litého hliníku. Výrobce umožňuje použití kovových doplňků, které zaručují integritu povlaku, ale neměli byste to zneužívat. Model má silné dno, které snižuje riziko popálení.
Pokud preferujete litinové nádobí, věnujte pozornost sortimentu švédské firmy Skeppshult. V řadě jsou pánve o průměru 20 a 23 cm – na 4 respektive 7 kulatých minipalačinek a na 6 srdíček. Lisované rukojeti nepřekáží při přípravě buchet a lívanců v troubě. Hmotnost – více než 2 kg.
Porcovaná pánev na vejce a palačinky Fissman je vhodná na všechny typy sporáků. Chrání před popáleninami bakelitová rukojeť, a od hoření – hnědý kámen TouchStone povlak.
To je samozřejmě jen malá část palačinkových pánví s buňkami na trhu. Prozkoumejte řadu obchodů a vyberte si pro sebe nejziskovější a nejpohodlnější.
Zařízení na smažení palačinek
Pokud máte vhodnou pánev, ale nemůžete získat ani palačinky, kupte si další zařízení – silikonové formy. Dodávají se v kusech a ve formě jednoho produktu s otvory.
Kusové jsou vhodné na malé porce a smažení kudrnatých smažených vajec. Jakmile těsto ztuhne a získá tvar, můžete odstranit silikon, poté palačinku otočte a smažte z druhé strany.
Kombinovaná forma je pohodlná, protože nemusíte obracet každou palačinku zvlášť. Jakmile spodní část zhnědne, je třeba vzít pánev za držadla a opatrně ji obrátit. Samozřejmě potřebujete dovednosti, takže je lepší začít s malou kapacitou.
Po zakoupení specializované pánve na palačinky nebo formy nezapomeňte hýčkat svou rodinu chutnými snídaněmi. V opačném případě bude nové nádobí pouze zabírat místo v kuchyni.
