Aby gril věrně sloužil po dlouhou dobu, je nutné zvolit správnou značku a tloušťku plechu, ze kterého bude vyroben. Od toho se totiž odvíjí rovnoměrné propečení masa, rozložení kouře a životnost samotného výrobku.
Výběr kovu pro výrobu grilu
Vysoce kvalitní a odolné výrobky jsou vyrobeny z tepelně odolné nerezové oceli. Je odolný vůči změnám teploty a vlhkosti, mechanickému namáhání a při zahřívání se nedeformuje.
Litinové grily dobře snášejí i vysoké teplo, ale při venkovním použití mohou rezivět. Jsou také velmi těžké a obtížně se přepravují. Při vaření v litinových modelech musíte postupně zvyšovat teplo, jinak může prasknout. V zásadě jsou stacionární grily vyrobeny z litiny s baldachýnem, který chrání kov před vlhkostí.
Nejběžnějším materiálem je žáruvzdorná legovaná ocel 10G2, 09G2S, 16GS atd. Používají se i jiné slitiny železa. Například ocel 20, 45. Všechny jsou však náchylné ke korozi a bez dodatečné ochrany rychle zreziví.
Výběr tloušťky plechu
Existují tři kategorie grilů:
- Tenkostěnné, s tloušťkou stěny 2 až 3 mm. Jedná se o přenosné modely, které si můžete vzít s sebou na piknik. Jsou méně odolné a nejsou vhodné pro vaření uhlí, protože dlouhodobé teplo způsobí vyhoření dna produktu. Lze do nich nasypat pouze zakoupené nebo předem připravené uhlí, jinak hrozí deformace stěn.
- Silnostěnné. Tyto modely mají tloušťku stěny grilu 5 mm. Mají větší váhu, takže jsou méně přenosné. Silnostěnné výrobky se obvykle vyrábějí ve stacionárním provedení. Můžete v nich vařit uhlí, teplo je rovnoměrně rozprostřeno po celém grilu, takže uvařený kebab vypadá šťavnatěji.
- Smíšený. Mají stěny silné 2-3 mm a dno 4-6 mm. Boční stěny jsou rovněž spojeny silnými výztužnými žebry. Tento design váží méně, stěny se nedeformují teplem a dno nevyhoří. Maso se rovnoměrně opeče.
Někdy existují superlehké modely s tloušťkou plechu grilu menší než 1 mm. Ale takové výrobky se rychle deformují pod vlivem tepla nebo vyhoří. Proto se velmi nedoporučuje vyrábět gril takové tloušťky.
Pár slov o pokrytí
Pokud se jako materiál pro výrobu grilu používá černá ocel, musí být chráněna před korozí pomocí speciálních sloučenin: žáruvzdorné barvy nebo smaltu.
Práškové barvy nelze použít, protože při zahřívání uvolňují toxické látky. Je nutné používat žáruvzdorné emaily nebo aerosoly, které neuvolňují škodlivé látky, jsou odolné vůči zahřívání nad 600C a chrání kov před korozí.
Proč potřebujete tepelně odolný nátěr?
- Za prvé k ochraně grilu před účinky srážek a korozí.
- Za druhé, nátěr vytváří hladký povrch, který se snadněji udržuje.
- Za třetí, gril vypadá atraktivněji.
- Za čtvrté, žáruvzdorné barvy mají dobrou přilnavost ke kovovému povrchu, a proto při zahřátí a ochlazení nepraskají.
Potahované grily vydrží déle než podobné výrobky z obyčejné oceli bez dodatečné ochrany. Hlavní věcí je vybrat si vysoce kvalitní ekologicky šetrnou barvu, která neovlivní chuť a bezpečnost potravin vařených na grilu.
V továrním nastavení může být kov chráněn modřením nebo oxidací.
Celkově závisí výběr tloušťky materiálu pro výrobu grilu na činnosti použití a účelu zařízení. Pro pikniky a vzácné výlety do přírody jsou vhodné plechy z kovu o tloušťce 2 mm. Stacionární gril do domácnosti nebo na chatu by měl mít pevnější základ. V tomto případě je lepší použít materiál 3-4 mm.
Pokud si vyberete kov pro grilování v kavárně s vysokým provozem, budete potřebovat silné a silné plechy 5-6 mm. Takové výrobky lze používat několik hodin denně, aniž by hrozilo, že se v materiálu objeví vodítka.
