Trichinelóza je akutní parazitární onemocnění lidí a savců.
Patogen – trichinella, nebo, jak se jim dříve říkalo, trichinae, velmi malí parazité. Jejich jedinci jsou dvoudomí. Samci dosahují délky 1,2–2 mm, samice před oplodněním 1,5–1,8 mm a po oplození 4,4 mm. Larvy trichinel jsou vysoce odolné, snášejí dlouhodobé chlazení, ohřívání, solení a uzení masa a hynou pouze při vaření kusů masa o tloušťce nejvýše 3 cm po dobu alespoň 3,5 hodiny.
Trichinelóza je rozšířená. V přirozených podmínkách se trichinelóza vyskytuje u prasat, psů, koček, medvědů hnědých, divokých prasat, lišek, hlodavců a dalších masožravců a všežravců. Prasata se nakazí pojídáním mrtvých těl nakažených krys, koček, divokých zvířat a také pojídáním syrového jatečního zabaveného zboží. Člověk se nakazí trichinelózou požitím syrového, tepelně neupraveného vepřového masa napadeného larvami Trichinella; pes a kočka – při pojídání hlodavců zbytky nevyzkoušených masných výrobků; kožešinová zvířata na kožešinových farmách – při jejich krmení jatečním odpadem a mrtvolami zvířat, masem mořských savců.
Dospělá trichinela, která se dostává do střeva člověka (nebo zvířete), žije asi 5-6 týdnů. Během tohoto období každá samice vypustí několik tisíc živých larev, které proniknou do celkového krevního oběhu, rozšíří se po těle a proniknou do příčně pruhovaného svalstva, kromě srdečního svalu.. Nejintenzivněji jsou postiženy svaly bránice, jícnu, jazyka, žvýkací, mezižeberní, ohýbače končetin a svaly oční bulvy. Tam se larvy vyvinou, zvětší, pokryjí se tobolkou a nasytí se solemi. V tomto stavu jsou při zachování životaschopnosti schopni přežít až 10 let i více. Inkubační (latentní) doba pro výskyt trichinelózy se pohybuje od 1 do 40 dnů i více.
První příznaky onemocnění se mohou objevit v podobě horečky, otoku obličeje (zejména očních víček), nevolnosti a bolesti břicha. Následně se rozvine silná bolest svalů. Někdy se na těle může objevit jemná granulovaná vyrážka. Trichinelóza způsobuje komplikace v dýchacím traktu, centrálním nervovém a kardiovaskulárním systému. Ve velmi závažných případech se rozvíjejí imunopatologické reakce vedoucí k difuzní fokální myokarditidě, pneumonii a meningoencefalitidě. V přítomnosti těžkých forem onemocnění jsou možné případy úmrtí. Průběh léčby parazitů léky má závažné vedlejší účinky: syndrom intoxikace, nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha, alergické reakce, krevní poruchy, neurologické poruchy.
Abyste zabránili trichinóze, musíte dodržovat několik povinných pravidel:
– nakupovat a jíst pouze maso, které prošlo veterinární a hygienickou prohlídkou. Podle platné veterinární legislativy musí být všechna jatečně upravená těla prasat, divokých prasat a jiných volně žijících zvířat, která jsou přirozenými přenašeči trichinelózy, před uvedením do prodeje podrobena veterinárnímu a hygienickému vyšetření a vyšetření na trichinelózu;
– neměli byste nakupovat masné výrobky z neidentifikovaných maloobchodních prodejen, stejně jako masné výrobky, které nemají značku nebo veterinární osvědčení o veterinární a hygienické prohlídce;
– při nákupu masa na tržnici vyžádat potvrzení o veterinárním a hygienickém vyšetření masa na trichinelózu;
– myslivecké a obchodní podniky, spolky myslivců a rybářů, jakož i amatérští myslivci, kteří střílejí volně žijící zvířata, předkládají vzorky masa k veterinárnímu a hygienickému vyšetření před konzumací nebo prodejem;
– je třeba mít na paměti, že ani po pečlivé tepelné úpravě, zmrazení, solení a uzení larvy trichinel neuhynou;
– pokud je zjištěna alespoň jedna trichinela, musí být maso a vnitřní orgány zvířat zlikvidovány. Likvidaci provádějí specialisté státní veterinární služby.
Aby se předešlo otravám jídlem a konzumovaly produkty živočišného původu, které jsou z veterinárního a hygienického hlediska bezpečné, Maso a masné výrobky doporučujeme nakupovat pouze v provozovnách zřízených pro obchod (ve specializovaných prodejnách, tržnicích a víkendových veletrzích), kde se prodávají výrobky, které prošly veterinárním a hygienickým vyšetřením.
Pamatujte: nákupem masa na ulici nebo před branami trhů ohrožujete své zdraví a zdraví své rodiny, riskujete otravu jídlem nebo se nakazíte infekčními či parazitárními chorobami.
