Je těžké si představit domácí zahradu bez ovocných stromů a keřů, takže ani ti nejlínější a nejvytíženější majitelé pozemků pro domácnost nemohou odmítnout jabloně, rybíz a maliny. Sofistikovanější zahradníci se oddávají kuriozitám a snaží se všemi možnými způsoby vytvořit pro ně vhodné podmínky. A navrhujeme přidat do vaší zahrady takovou ještě ne běžnou, ale nenáročnou ovocnou rostlinu, jako je dřišťál. Tento keř má nejen dekorativní, ale také vysokou chuť, léčivé vlastnosti.
Patří do obrovské čeledi dřišťálů, která zahrnuje více než 170 druhů, ale ovocné druhy a odrůdy jsou v ní zastoupeny jen malou skupinou. V Sovětském svazu byl hlavním výrobcem a dodavatelem této chutné a zdravé bobule Tádžikistán: oblíbené bonbóny “Dřišťál”, limonády, sirupy, léky – vše bylo vyrobeno z bobulí pěstovaných v horkém asijském klimatu. Existují však samostatné odrůdy a druhy ovocných dřišťálů, které se v našich ukrajinských zahradách cítí skvěle. Ale než přejdeme k odrůdám, nějaké obecné informace.
keř dřišťál obecný
Dřišťál (lat. Bérberis) je cenný ovocný keř. V místech přirozeného růstu – v Zakavkazsku, jižní a východní Evropě, Asii – se raději usazuje v suchých a světlých oblastech v blízkosti lesů, na horských svazích a na neúrodných půdách. Jeho oddenky jsou plazivé, dřevnaté. Výhony jsou vysoké, 2–3 m, vzpřímené, v závislosti na druhu a ročním období jsou fialové, žluté, šedobílé barvy. Listy jsou eliptické, 4 cm dlouhé a 2 cm široké, umístěné na zkrácených výhonech. Na dlouhých výhonech se vyvíjejí trny o velikosti až 2 cm. Ovocné hrozny se skládají z 15–25 žlutých nebo jasně oranžových květů, které po dlouhém kvetení (duben až květen) přecházejí v šarlatové nebo fialové kyselé plody. Doba zrání bobulí závisí na druhu ovocného dřišťálu – od září do začátku listopadu.
Doba zrání bobulí závisí na druhu ovocného dřišťálu – od září do začátku listopadu.
Plody obsahují velké množství vitamínů C, E, organických kyselin a také berberin, přírodní alkaloid hojně používaný v tradiční i lidové medicíně. Dřišťál je také dobrá medová rostlina – med získává zářivě zlatožlutou barvu a jemnou příjemnou vůni.
Druhy dřišťálů jedlých
Dřevěný společný (lat. Bérberis vulgáris) – stromovitý keř s rozložitou korunou. Oblastí rozšíření je Kavkaz, jižní Evropa, ale snadno se prosazuje i na Sibiři. Je nenáročná na půdy, doma ji najdeme i v těch nejnevhodnějších oblastech pro pěstování, jako jsou říční oblázky, ložiska křídy. Hlavní výhodou oproti jiným ovocným dřišťálům je vysoká zimní odolnost, je schopna odolat mrazům až do -35 °C. Preferuje suché a slunné oblasti zahrady. Zastínění negativně ovlivňuje výnos a chuť plodů. Blízký výskyt podzemní vody a vydatné zalévání může vést k rozpadu oddenků.
Berberis vulgaris Lutea
Berberis vulgaris Atropurpurea
Dřišťál obecný je snad jediným druhem mezi jedlými protějšky, který má největší odrůdovou rozmanitost:
● Lutea – keř až 2 m vysoký se žlutými výhonky a světle zeleným olistěním. Plody jsou zlatožluté, kyselé. Měl by být vysazen pouze na otevřených slunných místech zahrady.
● Аureo-marginata – keř může dosáhnout výšky 3 m, má velmi krásné listy, ohraničené stříbřitým pruhem. Velmi účinný v živých plotech. Plody jsou šarlatové, chutné, sladkokyselé, dozrávají v říjnu.
● Atropurpurea – výška keře nepřesahuje 2 m, výhonky jsou fialové s tmavě červenými listy a plody. Velmi nápadný keř. Sběr bobulí se provádí koncem září – začátkem října.
● Alba-variegata – keř je ceněn pro svůj vysoký dekorativní účinek. Listy jsou „malované“ bílými skvrnami, barva ovoce je krémově bílá.
● Dulcis – odrůda obsahuje všechny druhové vlastnosti dřišťálu, ale vyznačuje se vysokou chutností plodů: bobule jsou velmi sladké, dozrávají v polovině října.
● Asperma – vysoký keř plodí červenými bezsemennými bobulemi.
V našich zahradách se osvědčil jiný druh této rostliny – Amurský dřišťál. Oblast růstu – Dálný východ, Korea, Čína. Poprvé se s ní setkali botanici na březích Amuru, pro který dostala své jméno.
Barbaris Amur (Berberis amurensis) je nízko rozvětvený trnitý keř s rozložitou korunou vysokou až 3,5 m. Výhonky jsou natřeny do žlutavého odstínu, na podzim se zbarvují do šedožluta. Barva listů se také mění v závislosti na ročním období: v létě jsou jasně zelené a na podzim jsou červené nebo zlatočervené. Květy jsou světle žluté, velmi vonné, trny dlouhé až 2 cm.Plody jsou červené, lesklé, jedlé. Sklizeň se provádí koncem podzimu – v listopadu.
Druh je zastoupen dvěma odrůdami:
● Japonica – liší se více zaoblenými listy a malým počtem květů na kartáčích.
● Orfeus – nekvetoucí odrůda vyšlechtěná ruskými šlechtiteli výhradně pro okrasu. Výška keře je 1m.
Nelze nezmínit několik dalších druhů dřišťálů s ovocem, které má nutriční hodnotu. Ale, bohužel, tyto druhy nejsou zcela vhodné pro pěstování v našem klimatickém pásmu.
Dřišťál kanadský (Berberis canadensis). Keř roste v údolích a na březích řek Severní Ameriky. Kvete bohatě od poloviny května do června, nenáročný, snadno snáší sucho a zimní mrazy.
Navenek se od běžného dřišťálu příliš neliší. Pro naše zahrádkáře neznámý druh intenzivně zušlechťují američtí a kanadští chovatelé, kteří pracují směrem k okrasnému keři. Někdy se ale chuť bobulí ztrácí.
Dřišťál kulovitý (Berberis sphaerocarpa). Je také vícebarevný – efektní, silně vonící keř během květu vysoký až 2 m. Místem rozšíření jsou horské svahy Střední Asie, Mongolska a západních provincií Číny. Právě jeho voňavé modrošedé plody se používají k přípravě tradičních asijských pokrmů – šurpa, pilaf, lagman.
Poznámka pro nejodvážnější zahradníky-sběratele a experimentátory: v podmínkách naší zimy může kultura úplně zemřít – abyste zachovali druh a získali úrodu, měli byste se postarat o skleníkový přístřešek keře.
Výsadba a péče o dřišťál jedlý
Dřišťál má vysokou přizpůsobivost jakékoli půdě a podmínkám. Hlavní věc je zvážit několik neměnných pravidel.
1. Na půdách s vysokou kyselostí je vývoj rostliny inhibován. Řešením problému je přidání hašeného vápna do výsadbové jámy v množství 500 g na 1 m2 pro velmi kyselou půdu nebo 200–500 g dřevěného popela.
2. Dřišťál je cizosprašná rostlina, proto by měly být na zahradě vysazeny alespoň 2 ovocné keře. Plodovat začíná od 4. roku výsadby.
3. Pro vysoké a stabilní výnosy by měl být dřišťál vysazován na otevřených slunných plochách.
4. Zhutněná výsadba může snížit výnos keřů, takže vzdálenost mezi ovocnými rostlinami by měla být alespoň 1 m.
Pro vysoké a stabilní výnosy by měl být dřišťál vysazován na otevřených slunných plochách.
Přistání. Přistávací jáma pro jednotlivé keře je vykopána o velikosti 40 × 40 cm, pro živý plot je připraven příkop stejné hloubky a požadované délky. Pokud půda nevyžaduje další přípravu nebo deoxidaci, nalije se písek na dno otvoru, čímž se usnadní provzdušňování oddenku. Sazenice jsou umístěny, lehce posypány zemí a dobře napojeny. Poté, co se voda vsákne do půdy, jámy se zcela zakryjí a lehce udusají. Mulčování kořenové zóny vytvoří příznivé podmínky pro zakořenění rostliny a zbaví zahradníka nutného častého kypření půdy.
Zavlažování. Přebytek vlhkosti je pro dřišťál škodlivý, takže nově vysazené keře se zalévají jednou týdně a dospělé rostliny – podle potřeby 1-1krát měsíčně.
Péče. Dřišťál lze bezpečně nazvat keřem, který nevyžaduje velkou péči – vše se týká dávkovaného krmení, prořezávání a preventivních nebo terapeutických opatření. Hnojiva obsahující dusík se aplikují pouze následující rok po výsadbě a poté ne více než 1krát za 3 roky. Zavádění komplexních hnojiv obsahujících stopové prvky příznivě ovlivňuje výnos.
Řezání. Sanitární prořezávání se provádí na jaře, před začátkem toku mízy – sušené, poškozené výhonky a přebytečné výhonky jsou odstraněny.
Brzy na jaře se také provádí prořezávání proti stárnutí. Odstraňte úplně staré větve a uřízněte je na pařez u země. Z mladých výhonků jsou ponechány ty nejzdravější, které tvoří nový keř.
Tvarování účesu vám umožní dát rostlině elegantní vzhled. Dřišťál se řeže dvakrát za sezónu – na jaře po odkvětu a na konci léta, v srpnu.
Reprodukce. Proces množení je jednoduchý a tradiční – setí semen, řízků, vrstvení a dělení keře.
● Je lepší zasít semena na podzim – za tímto účelem jsou kosti odstraněny ze zralých plodů a okamžitě zasety do připraveného zahradního lůžka.
● Řízky se provádějí v červenci s mladými pololignifikovanými výhonky v letních sklenících.
● Pro množení vrstvením na jaře se vybírají silné jednoleté výhonky, ohnuté do připravených drážek, fixované a zasypané zeminou, přičemž na povrchu zůstává pouze vrchol výhonku. Po celou sezónu se řízky pravidelně zalévají a na podzim se mladé sazenice přemísťují do nádob nebo samostatného lůžka pro pěstování.
● Rozdělení keře je pro dřišťál nejbolestivějším způsobem, provádí se na jaře, opatrně řezákem oddenky děložního keře. Nově vzniklým oddělkům by měla být věnována maximální péče: stínění, zálivka přípravky stimulujícími kořeny, listové krmení Epinem, humát.
Choroby a škůdci. Dřišťály jsou málo ovlivněny agresory a viry, ale stále mají slabé stránky: je možná infekce padlím, rzí, bakteriózou.
Kontrolní opatření – standardní fungicidy a přípravky obsahující měď.
Mezi nebezpečné škůdce patří mšice a molice. Velmi rychle se šíří mšice, které poškozují listy mladých výhonků, larvy molů ničí chutné plody dřišťálů.
Co vařit z bobulí dřišťálu
Konzumují se pouze dobře vyzrálé plody, zelené bobule mohou způsobit otravu a bolestivé zažívací potíže. Sušené celé nebo drcené ovoce se používá jako koření do masa, fazolových pokrmů, polévek a marinád. Mladé listy se používají místo šťovíku do salátů a zelených polévek.
Milovníci sladkého ocenili příjemnou bobulovou kyselost i v dřišťálových karamelech. S dostatečným počtem bobulí můžete připravit různé dezerty: marshmallow, želé, džem, marmeláda, kompoty, sirupy, džus.
Dřišťálový džem. 1 kg bobulí dřišťálu dobře opláchněte, nalijte 2 sklenice vody a trvejte 10 hodin. Poté nalijte vodu do jiné pánve, přidejte do ní 1,2 kg cukru a vařte sirup. Nalijte bobule a vařte půl hodiny. Nalijte do sterilních sklenic.
Dřišťálový džus
Metoda # 1. Zralé bobule omyjte, po malých částech nasypte do cedníku a blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než 3 minuty. Připravené bobule nechte projít odšťavňovačem. Šťávu určenou ke skladování uvařte a lahvujte. Použijte k výrobě pěn, želé.
Metoda # 2. Zralé bobule omyjeme, necháme okapat a poté prolisujeme. Výslednou šťávu nalijte do smaltované misky a pasterizujte. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky a sterilujte dalších 15 minut, poté pevně uzavřete.
Slaný dřišťál. Umyté a osušené štětce se zralými plody naaranžujeme do skleněných nádob, zalijeme osoleným jarem nebo studenou osolenou převařenou vodou, uzavřeme nylonovými víčky a skladujeme v lednici. Přidejte jako koření nebo samostatnou svačinku.
Jedlý nebo ovocný dřišťál je vynikající zahradní rostlina. Jedná se o velké, krásné keře, které nejen ozdobí zahradu, ale jsou také zdrojem cenných bobulí bohatých na vitamíny. Ovocné stromy a keře na zahradě pěstují i ti nejzkušenější zahradníci. Maliny, rybíz, pár jabloní, švestky – na svých pozemcích je mají i ti nezkušení zahrádkáři. Ovocné odrůdy dřišťálu jedlého jsou přes veškerou svou krásu a produktivitu velmi nenáročné a skvěle doplní kolekci nejen zkušených zahradníků, ale i nenáročné moderní zahrady. Mezi rozmanitými okrasnými sazenicemi dřišťálu není mnoho ovocných odrůd, ale v našem katalogu je z čeho vybírat. Rostliny dřišťálu patří k bobulovým keřům, kterým se v ukrajinském klimatu daří. Jedlé odrůdy zahradního dřišťálu z našich školek spolehlivě přezimují až do -35°C a dobře snášejí letní vedra.
Většina keřů, poměrně malých, rozložitých, až 250-300 cm vysokých, se snadno vytvoří řezem. Mnoho lidí pěstuje dřišťál nejen pro jeho jedlé bobule, ale také pro jeho krásné olistění od jara do podzimu. V závislosti na odrůdě mohou oválné husté listy v průběhu sezóny získat barvu od stříbrné, zelené, smaragdové až po oranžově červenou, fialovou a vínovou. Listy jsou malé, oválné, přibližně 4 cm x 2 cm, lesklé. Kořeny sazenic dřišťálu jsou plazivé, silné a dřevnaté, takže keře lze vysazovat i v oblastech se sklonem. Větve jsou pichlavé, trny do 2 cm, existují mírně trnité odrůdy.
Dřišťál dokonce kvete dlouho a krásně. Od dubna do května se v květenstvích objevuje 15-20 malých, ale velmi jasných poupat, žlutých nebo oranžových. Zralé bobule dřišťálu jsou purpurově červené, protáhle oválné. Existují odrůdy se semeny a jiné bez. Chuť je bohatá, kyselá, se zvláštní, rozpoznatelnou vůní. Plody jsou považovány za velmi zdravé, s vysokým obsahem vitamínů a bioflavonoidů. Bobule dřišťálu dozrávají od září do pozdního podzimu v závislosti na konkrétní odrůdě. Dřišťál je ceněn jako dobrá medonosná rostlina. Květy voní, přitahují včely, med zezlátne a získá jemné aroma.
Jedlý dřišťál může růst v jakékoli zahradní půdě, dokonce i chudé půdě bez stojaté vody. Pro výsadbu sazenic je lepší zvolit slunné oblasti, zastínění výrazně snižuje výnos keřů.
Jedlé dřišťál hlavní druhy a odrůdy
Která odrůda dřišťálu je jedlá? Jak si vybrat odrůdu ovocné zahrady pro váš pozemek? Jaké druhy se pěstují pro sběr bobulí?
Dřišťál obecný. Tento druh má největší počet ovocných odrůd. Berberis vulgaris je nejčastěji zastoupen následujícími odrůdami:
- Atropurpurea – velkolepá odrůda. Výhony jsou dlouhé fialové, s tmavě červenými listy. Bobule jsou fialové a dozrávají v září.
- Аureomarginata – velký keř až 300 cm s neobvykle krásnými listy, se stříbrným okrajem podél okraje listu. Bobule jsou jasně červené, s dobrou chutí, sladkokyselé a dozrávají od konce září.
- Albavariegata – neobvyklá odrůda s originálním vybarvením plodů a listů. Bobule jsou krémově bílé a listy jsou pokryty bílými pruhy a pruhy.
- lutea – další neobvyklá odrůda se nažloutlou kůrou na výhoncích a světle zelenými listy. Plody jsou zlatavé, spíše kyselé chuti, ale velmi aromatické.
- Dulcis – jedna z nejlepších jedlých odrůd dřišťálu se sladkými červenými bobulemi. Zrání – říjen.
- Asperma – odrůda s bezsemennými bobulemi. Velký bujný keř s lesklými listy.
Barbaris Amur – poměrně velký keř, drobně větvený, se širokou korunou, až 350 cm vysoký.Výhonky se žlutavou kůrou a smaragdovými listy, které na podzim zčervenají. Kvete žlutými květy, vonnými, medonosnými. Trny jsou velké, až 2 cm, bobule dozrávají poměrně pozdě, v říjnu. V. amurensis se od předchozího druhu liší tím, že má větší listy až 10-12 cm.Existuje několik zahradních odrůd.
Dřišťál kanadský – jeden z pozdně kvetoucích nenáročných druhů. Berberis canadensis je zvláště odolný vůči mrazivým zimám a letnímu suchu. Velmi podobný běžnému dřišťálu jedlému.
Barbaris Tunberga je také považován za jedlý. Bobule tohoto druhu však mají výraznou hořkou chuť a sbírají se na hořké a častěji se nechávají na zimu ptákům. Ottawa dřišťál obvykle není klasifikován jako ovocný druh. Připomeňme, že byste neměli jíst zelené dřišťály. Pro vysoký obsah některých látek v nezralých bobulích jsou považovány za nejedlé, až jedovaté.
Funkce výsadby dřišťálu jedlého
Kvalitní sazenice dřišťálu se snadno přizpůsobí každé zahradní půdě. Jedná se o rychle rostoucí keře, které začínají plodit již za 3-4 roky. Zakoupíte u nás 2leté sazenice. Které vás potěší prvními bobulemi v sezóně. I z ovocných odrůdových dřišťálů lze vytvořit živé živé ploty. Jen keře vysazujte střídmě, asi 2 keře na 1 m, aby si vzájemně nestínily. Pokud si rostliny vzájemně stíní, výnos se sníží.
Pokud sázíte na příliš kyselé půdy, rychlost růstu sazenic se sníží. A sklizeň bobulí dřišťálu bude muset počkat déle. Při výsadbě přidejte sádru, křídu nebo jiné materiály, které snižují kyselost půdy na neutrální nebo mírně kyselou reakci. Při výsadbě můžete do každé jamky přidat až 0,2-0,5 kg dřevěného popela.
Pro bohaté ovoce mohou některé odrůdy vyžadovat dodatečné opylení. Proto doporučujeme v blízkosti vysadit alespoň 2 sazenice různých odrůd. Přečtěte si více o výsadbě a péči o dřišťál v blogu.
Jedlý dřišťál je i přes svou nenáročnost kulturní rostlinou a pro dobrou plodnost vyžaduje minerální hnojiva. Na jaře jako organické hnojivo v květnu až červnu výsadbu zamulčujte vrstvou kompostu. Pro lepší zakořenění a přizpůsobení sazenic dřišťálu na novém místě použijte biostimulanty. Před výsadbou ošetřete sazenice Kornevinem a Epinem. Ačkoli nemoci a hmyz často neobtěžují dřišťál, chcete-li získat dobrou úrodu, dodržujte doporučení a provádějte preventivní ošetření fungicidy a insekticidy. Nezanedbávejte podzimní hnojení a dělejte to správně, používejte speciální hnojiva Zlatý podzim a další směsi. Koruna se dobře formuje řezem. Používejte pouze čisté a ostré nůžky, pily a pilky na železo.
Dřišťál – výhody, aplikace
Naši konzultanti jsou často dotazováni: Jaké jsou výhody bobulí dřišťálu? Jak používat bobule dřišťálu? Co lze vyrobit z bobulí dřišťálu? Všichni mlsní vědí, jakou zvláštní chuť mají karamely s dřišťálovou šťávou – jemné s příjemnou kyselostí a zvláštní vůní. Bobule se používají na džemy, zavařeniny, tinktury, sirupy, marmelády a další sladkosti. Sušený dřišťál se tradičně přidává do pilafů, masa a ryb. Čerstvé bobule jsou dobře uchovány po dobu až 1 měsíce jednoduše v chladničce, lze je na zimu zmrazit.
Jak rozeznat goji od dřišťálu? Sazenice goji se díky oblíbeným zdravotním blogům staly extrémně populární. Tyto bobule se staly doslova kultem milovníků zdravého životního stylu. Na blogu se můžete dočíst o pěstování goji a jeho lehce přehnaných výhodách. Sušený dřišťál je podobný goji a bezohlední prodejci začali vydávat jednu bobule za druhou. Je velmi snadné je rozlišit – dřišťál má nakyslou chuť a zvláštní vůni, goji je nasládlá a chutná po paprice.
Kromě vysokého obsahu vitamínů mají bobule dřišťálu choleretický a antiseptický účinek.
