První, co nás na jarních záhonech začíná těšit, jsou saláty. Víte, kolik odrůd a hybridů salátu se dnes ve světě pěstuje? Více než 1000.
Neexistuje zahrada, kde by se salát nepěstoval. Ale nejčastěji je to jeden, no, maximálně dva z nejběžnějších druhů salátů. A co zbytek? Málokdo ví, jak a kde je použít, a tak se rozhodnou neexperimentovat. Ale rozmanitost této zeleně vám umožňuje obohatit jarní stůl. Pokusme se přijít na to, která semena salátu stojí za to zkusit zasadit doma a která pro vás nebudou zajímavá.
Zcela konvenčně lze saláty rozdělit na listové a zelí. U listnatých se listy obvykle shromažďují v keři nebo růžici, které mohou být poléhavé, vyvýšené nebo směřující nahoru. U zelí samozřejmě tvoří listy hustou nebo volnou hlávku zelí.
Saláty navíc můžete rozdělit do skupin podle chuti: křupavé a jemné, hořké, pikantní a pepřové.
Hlávkový salát. Jeden z nejstarších salátů na planetě a náš starý dobrý přítel. Má nejméně 100 odrůd, které se liší barvou, velikostí a konfigurací listů.
Nemá výraznou chuť, její listy jsou dosti mdlé a neobsahují hořké ani kyselé podtóny, proto je ideální v kombinaci se saláty jasnější chuti a jakoukoliv čerstvou zeleninou. Listy salátu se často používají jako „podšívka“, na kterou se pokládá jakýkoli jiný salát. Ale neměli byste na to dávat horké věci – tenký plech rychle ztratí svou přitažlivost.
Lollo Ross. Jeden z nejoblíbenějších a nejkrásnějších salátů. Je zastoupeno několika odrůdami, nejoblíbenější jsou Lollo Rossa (červenolistá) a Lollo Bionda (zelená). Lollo Rossa se také často nazývá korálový salát. Kromě těchto dvou existují ještě odrůdy Merkur, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic atd.
Tato světlá kráska s kudrnatými vlasy je příbuznou našeho starého přítele salátu. Lollo Rossa má intenzivní, lehce nahořklou, ořechovou chuť. Green Lollo Bionda má jemnější chuť.
Listy jsou docela měkké, dobré jak samotné, tak smíchané s pikantními saláty. Skvěle se hodí k teplým předkrmům, omáčkám, zapečené zelenině a hodí se ke smaženému masu. Nemluvě o vzácné dekorativní povaze listů, které mohou ozdobit nejen jídlo, ale i postel samotnou a proměnit ji v druh květinového záhonu.
Batavia – to není jedna odrůda, ale několik, spojených podobnými vlastnostmi. Zahrnuje hybridy ruského a zahraničního výběru a prodává se pod názvy Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Krupnokochanny, Prazhan a další.
Tyto listové saláty mají obvykle velkou, polorozložitou růžici s listy zvlněnými po okrajích. Salát je křupavý a chutný, lehce nasládlý. Skvěle se hodí k masu, zvláště k tučnému. Listy Batavia u většiny odrůd jsou zelené, ale existují i typy s červenohnědými. Batavia červenohlavá je v poslední době stále oblíbenější, protože její listy jsou křehčí než zelené.
Ovesný salát (dub, dubový list, Redoak leaf – z anglického „červený dubový list“) je také poměrně dekorativní – jeho listy jsou podobné dubovým listům, zelenočervené barvy a odstínů. Jedná se o jeden z nejjasnějších salátů, a to jak barvou, tak svou rozpoznatelnou bohatou chutí s jemným ořechovým odstínem.
Nejznámější odrůdy jsou Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek. Vynikající k pokrmům z žampionů, avokáda, lososa, horkých salátů a předkrmů. Na zálivku se hodí všechny omáčky z rostlinného oleje, octa a soli. Dubový salát prakticky nevydrží skladování déle než pár hodin – jeho listy jsou velmi citlivé na změny teplot.
Korn (polní salát, jehněčí tráva, kašovitý salát) jsou malé tmavě zelené listy sbírané do „růží“. Křehké listy mají stejně jemnou vůni a nasládlou oříškovou chuť, jejíž kořenitý tón není hned cítit. Staří lidé považovali kukuřici za afrodiziakum.
Nejlepší zálivkou pro kukuřici je olivový olej, který zvýrazní chuť salátu.
Polní salát (rapunzel, feldsalat, kozlíková zelenina, zeleninový salát). Název připomíná jeho vzdálenou minulost, kdy byl všudypřítomným plevelem. Dnes je známá a milovaná ve všech kuchyních a pěstuje se na zahradách. Jeho světlé, malé, jemné listy, shromážděné v malých růžicích, mají jemnou ořechovou chuť a jemné aroma oříšků. Existuje mnoho odrůd salátu polního, některé z nich dokonce používají mladé kořeny jako potravu, jako jsou ředkvičky.
Dobré samotné s různými kořeními (ocet, rostlinný olej, citronová šťáva, zakysaná smetana nebo majonéza – podle vašeho výběru). Vynikajícími partnery pro takový salát jsou uzené ryby, slanina, drůbež, dušené houby, vařená řepa a ořechy.
Z hlávkových salátů je u nás velmi oblíbený Iceberg (též ledovec, crisphead, ledová hora, ledový salát) – jde o poměrně husté kulaté hlávky zelí o hmotnosti od 300 g do kilogramu. Listy jsou velké, světlé nebo jasně zelené, šťavnaté, křupavé. Na rozdíl od většiny salátů jej můžete skladovat v lednici až tři týdny.
Je lehce nasládlá, nemá výraznou chuť, a proto se dá kombinovat s jakýmikoli omáčkami (zejména se zakysanou smetanou) a pokrmy. Pokud přeroste, začne chutnat hořce. Posiluje kosti a chrání zrak.
Romaine (římský, římský, římský, cossalát, cos, římský salát) – křupavý a chutný, jeden z nejstarších. Romaine byl křížen – a stále se tak děje – tolikrát s různými listovými a hlávkovými saláty, že se objevilo mnoho nových druhů. Nepatří ani do hlávkového ani listového salátu, ale zaujímá mezi nimi mezipolohu. Pokud tedy vidíme jména Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishutka, Pařížské zelené, Salanova, Kosberg atd., jedná se o křížence římského salátu. Jeho listy jsou dlouhé, husté, husté, silné, šťavnaté, tmavě zelené a zelené barvy. Blíže ke středu volné hlavy nebo růžice se listy zesvětlí a stanou se jemnějšími. Salát má kyselou, lehce pikantní a lehce nasládlou oříškovou chuť, která nikdy nezmizí v kombinaci s jinými listy salátu. Bohaté na železo a vitamíny A a C.
Olejnatý salát – odrůda hlávkového salátu (ne jedna odrůda, ale několik podobných: Berlínská žlutá, Festival, Noran, Kado, Podmoskovye, Sesame, Attraction, Tvrdohlavá, Contribution, Libuza, Ruská velikost, May Queen, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini , atd. .), jehož listy mohou být světle zelené nebo s načervenalým nádechem.
Tyto odrůdy se nazývají olejnaté, protože hladké listy jsou na dotek mastné – obsahují hodně vitaminu E rozpustného v tucích. Ve starověku se takové saláty pěstovaly kvůli oleji.
Listy máslového salátu jsou jemné, šťavnaté, s lehce nasládlou dochutí. Nejsou střižené – pouze trhané ručně. A odborníci doporučují odstranit vnější listy hlávky zelí a tlusté řapíky. Listy jsou dobré v kombinaci s jinými zelenými saláty.
Butterhead – Jeden z nejznámějších máslových hlávkových salátů, protože má jemnou, jemnou chuť, a pak je to jeden z nejlevnějších salátů. Jemné listy Butterhead tvoří malou hlávku, jejíž vnější listy mohou chutnat hořce. A jádro hlávky zelí je křupavé.
Mimochodem dobře zmírňuje únavu. Lze smíchat s jinými saláty nebo ozdobit pokrmy.
Čekankové saláty pocházejí ze 17. století. Poté v Holandsku vyrostly její kořeny, aby nahradily drahou kávu. Později začali využívat i nadzemní části rostlin. Různé druhy endivie salátů mají jedno společné: jsou do té či oné míry hořké. Ale velmi chutné a zdravé.
Jako salátové odrůdy se pěstují tyto odrůdy: Endive, její odrůdy Escariole a Friese, dále Witloof, Radicchio a Radicchio.
Endive a Escarole (Escariole) jsou svými vlastnostmi dvojčata a jejich rozdíl je pouze vnější. Escarole je odrůda Endive.
Endivie – Jedná se o mohutnou růžici poměrně dlouhých, drsných, zvlněných kudrnatých bazálních listů. Skvělé pro povzbuzení trávení.
Escarole se vyznačuje širokými, zaoblenými řapíkatými listy.
Oba saláty mají barvy od světle zelenožluté až po tmavě zelenou.
Friese má masu úzkých kudrnatých listů, světle zelených po obvodu a bílo-žlutavých, nejjemnějších a téměř nehořkých, uprostřed. Přeloženo z francouzštiny – „kudrnaté“. Je to také odrůda Endive. Dříve, aby se získal tento jemný lehký střed bez nadměrné hořkosti, byl Frize, stejně jako některé jiné endivie saláty, svázán nebo zakryt, čímž byl znemožněn přístup ke světlu. Nyní byly vyvinuty samobělící odrůdy, které nevyžadují vázání. Obsahuje látku intibin, která zvyšuje chuť k jídlu a stimuluje trávení. Také bohaté na vápník a železo.
Witloof (belgická nebo francouzská endivie) – téměř bílé, silné hlavy. Pěstuje se ve dvou fázích: v létě dozrává kořenová zelenina a v zimě se z ní odebírají malé husté hlávky zelí, podlouhlé a špičaté, o váze přibližně 50–70 g, což je salát Witloof. Světle žlutá nebo bílá barva listů salátu je způsobena tím, že hlávky rostou ve tmě. A čím světlejší barva, tím méně hořkosti je v listech. Není divu, že Witloof znamená ve vlámštině „bílé prostěradlo“.
Listy jsou šťavnaté a křupavé. Při vaření hořkost prakticky zmizí.
Čekanka – salát velmi působivého vzhledu, který nemá téměř žádné listy, ale má luxusní šťavnaté stonky; odkazuje na saláty z červené endivie (viz výše).
Radiccio – také salát z červené čekanky, který se pěstuje speciální technologií, která dodává hlávkám čekanky tak sytou barvu. Mimořádně prospěšné pro oběhový systém a trávení. Obsahuje také látky, které pomáhají posilovat imunitní systém.
Palla Rossa – další odrůda endivie červenohlavé, která se od ostatních endivie hlav liší tím, že dává ranou sklizeň. Malé hlávky zelí o hmotnosti do 200–300 g se vyznačují tmavě červenými listy s bílými žebry, křupavé a šťavnaté. Má příjemnou chuť s nádechem hořkosti.
Žehlička (řeřicha zahradní, zimnice, pepřovník zahradní, křen, štěnice) je již dlouho známá pro své léčivé vlastnosti a ve svých malých lístcích obsahuje hořčičný olej, který mu dodává štiplavou chuť podobnou chuti křenu. Proto je řeřicha také pikantním kořením. Stojí za zmínku, že řeřicha je lídrem mezi saláty, pokud jde o množství vitamínů a mikroelementů, které obsahuje.
Lístky řeřichy jsou výbornou přílohou ke řízkům a zvěřině. Vyrábí chutné zelené máslo na sendviče a dodává pikantní chuť sýrovým a tvarohovým přesnídávkám a salátům. Řeřicha se přidává do studených polévek, připravují se s ní omáčky a náplně. Při tepelné úpravě se samozřejmě část prospěšných látek ztratí, ale znatelná peprná chuť se zjemní. Čerstvý salát je bohatý na minerální soli. Zlepšuje trávení a spánek, snižuje krevní tlak.
Řeřicha (řeřicha, řeřicha jarní, řeřicha jarní, křen vodní, řeřicha brunetka). Nabízené odrůdy jsou Portugal, Improved, Shirokolistny, Podmoskovny. Nezaměňovat s řeřichou zahradní.
Řeřicha zelená – listy a vrcholy mladých výhonků – mají ostrou hořčičnou chuť. Proto je řeřicha salátem i pikantním kořením. Řeřicha by se neměla drtit, jinak zelení zhořkne a aroma se sníží. Malé lístky se hodí do každého salátu jako celku. A prakticky se nekombinuje s jinými bylinkami.
Ruccola (rukola, rukola; eruka, indau, raketa, rukola, housenka, gulyavnik) je nejlepším přítelem hubnoucí dívky, protože žádný salát tak nepomáhá zlepšit metabolismus. Od pradávna považovali muži rukolu za afrodiziakum. Pomáhá také trávení a posiluje imunitní systém. Současnou oblibu rukoly u nás může většina salátů jen závidět. Patří do čeledi brukvovitých, je blízce příbuzný pampelišky, má tenké stonky s šedozelenými listy neobvyklého tvaru. Tyto listy jsou nabité zvláštní kořenitou vůní a pikantní chutí hořčičně-oříškového pepře. Liší se také tím, že neroste v růžici nebo v trsu, ale v samostatných stoncích.
Chuť rukoly dokonale ladí s olivovým olejem a balzamikovým octem, cherry rajčaty a sýry.
Chřest (chřest) má dvě odrůdy – bílou (je křehčí) a zelenou. Má se za to, že čím silnější je stopka chřestu, tím je mimochodem lepší, aromatičtější a dražší. Připravíme na páře nebo v osolené vodě. Typicky se stonky oloupou od středu hlav dolů a dřevnaté konce se odříznou. Chřest můžeme podávat s rozpuštěným máslem nebo holandskou omáčkou. Dá se zmrazit, ale poté se používá pouze k přípravě teplých pokrmů.
Špenát je známá již dlouhou dobu a je oblíbená ve všech kuchyních světa. Roste v růžicích, ve kterých se sbírá 8-12 listů, podle odrůdy – ploché nebo vrásčité, kulaté nebo oválné. Listy špenátu jsou jemné a šťavnaté, sytě zelené barvy. Zimní odrůdy mají větší listy a jsou tmavší barvy než letní odrůdy.
Špenát se skládá z 91,4 % vody a má takzvaný „negativní“ obsah kalorií, to znamená, že naše tělo tráví trávením špenátu více energie, než z něj přijímá. Šťavnaté listy obsahují asi 14 vitamínů, v zimě nepostradatelné při nedostatku vitamínů. Špenátové pokrmy jsou dietní produkt bohatý na bílkoviny, který obsahuje všechny potřebné aminokyseliny.
Křehké a šťavnaté listy špenátu mají příjemnou nasládlou chuť. Nejlepší je používat ho, jako zelené saláty obecně, čerstvý, ale špenát je dobrý i vařený, tím spíš, že obsahuje hodně bílkovin a vitamínů, které se tepelnou úpravou neztrácejí.
Mladý špenát se používá do pikantních sladkokyselých omáček a přidává se do salátů, zatímco starší listy lze blanšírovat a pyré. Ze špenátu se připravují polévky, kastrol, omelety. a mnoho dalšího.
Francouzi si šťovík s chutí vychutnávali už ve 100. století. A v Rusku jej začali používat před více než XNUMX lety. Ale ocenili to a teď se šťovík už nepoužívá. A v salátech, v polévkách a ve formě náplní atd.
PĚSTOVÁNÍ SALÁTŮ
Pro salát nejsou vhodné zasolené a zásadité půdy s kyselou reakcí, stejně jako těžké a hlinité půdy. Obecně je salát celkem nenáročný.
Salát by měl být zasazen velmi malý. Při hluboké výsadbě jsou spodní listy postiženy houbovými chorobami a hnilobou. Pokud se od podzimu neaplikují fosforečná a draselná hnojiva k orbě, můžete je aplikovat na záhony během výsadby.
Všechny druhy salátu rostou velmi rychle a hnojiva se aplikují v malých množstvích. Pro tuto rostlinu je stejně nebezpečný jak nedostatek živin, tak jejich nadbytek. Například při předávkování dusíkem v hlávkovém salátu se prudce zvyšuje obsah dusičnanů. V horkém počasí se rostliny zalévají denně, v chladnějším počasí – jednou za 2 nebo 3 dny, ale je velmi nežádoucí smáčet listy, aby se nerozvinuly houbové choroby. Semena salátu se vysévají do otevřené půdy, jakmile se půda v hloubce 5-7 cm zahřeje na +10 ° C a do poloviny června. Výhonky se objevují po 8-10 dnech.
Na jaře začne salát vysetý před zimou velmi rychle růst a kvést.
MAKSIMYCH
(Moje články v novinách Vesti)
Při citaci je vyžadován podpis
Dnes se v mnoha skleníkových rostlinách salát pěstuje nikoli jako doplňková, ale také jako hlavní plodina.
Vlastnosti odrůd salátu jsou v našem adresáři. Pomocí našeho převodníku semen si můžete vybrat analogy semen, které nahradí cizí semena
Salát ROMANO
Světově proslulý zelený hlávkový salát. Listy rostliny jsou dlouhé, silné, šťavnaté a křupavé a hlava Romano je poměrně volná. Ostrov Kos (Řecko) je považován za rodiště Romana, proto se mu někdy říká cos salát. Jiné názvy: „Římský salát“, „Romeno“.
Salát objevil člověk před více než 5 lety. Zpočátku se používal jako lék, ale postupem času lidé začali přidávat Romano do jídla kvůli jeho neobvyklé chuti: nakyslé, lehce pikantní v kombinaci se sladko-oříškovými tóny. Průměrná hmotnost hlávky zelí: 000 g. Skladovatelnost v chladničce je 300-2 týdny.
Může to být rané zrání (jaro), střední zrání (léto) a pozdní zrání (podzim). Rané odrůdy mají malou hlavu a 6-8 listů, které tvoří růžici. Dozrávají 40-50 dní po výsadbě. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají během 50-60 dnů. Při pěstování je důležité vědět, že salát potřebuje hodně slunečního světla, protože má tendenci hromadit dusičnany.
Použijte Romano, dokud rostlina nevytvoří výhonek. Jinak bude salát velmi hořký. Hořkost se navíc může zvýšit při teplotách nad 20 °C a také při nízké vlhkosti půdy a vzduchu. Může za to rostlina vylučující mízu, která obsahuje laktucin, hořký alkaloid. Při správné kultivaci a včasné sklizni se však tato vlastnost promění ve výhodu: laktucin nekazí chuť salátu, ale pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zlepšovat trávicí procesy.
Salát Salanova
Odrůda salátu speciálně vyšlechtěná v roce 2004 s velkým množstvím malých a šťavnatých listů. Jsou stejné velikosti a tvaru a tvoří kompaktní hlávku, která může obsahovat 3x více listů než tradiční odrůdy.
Salát je jednoduchý na přípravu, protože stačí jedním pohybem nože oddělit spodek hlávky zelí a získáte malé lístky, podobné babylískům. Salát se často prodává s kořeny, aby zůstal čerstvý.
Salát z DUBOVÝCH LISTŮ
Jižní oblasti Středomoří jsou považovány za rodiště salátu z dubových listů. Dnes je rozšířen v Evropě, Kanadě a USA. Roste dobře v mírném podnebí. Listy salátu vypadají jako dubové listy.
Rostlina je známá nedostatkem hořkosti v chuti, dobrým výnosem a odolností vůči změnám počasí, ale je důležité si uvědomit, že salát nelze skladovat déle než několik hodin.
OLEJOVÝ salát
Salát dostal svůj název podle svých listů, které jsou na dotek hladké a obsahují hodně vitaminu E rozpustného v tucích (tokoferol). Jemné, kulaté, mírně mastné listy mohou být světle zelené nebo s načervenalým nádechem a chutnat mírně nevýrazně. Salát má přitom hustou hlávku.
Olejovitý salát se nekrájí – pouze trhá rukama. Z hlávky zelí a silných řapíků se doporučuje odstranit vnější listy. Salát lze jíst nejen syrový, ale také dušený.
Olejnaté saláty nesnášejí dlouhodobé skladování – rychle se v nich hromadí dusičnany.
Ledový salát
Je to sypká, ale křupavá hlávka zelí s hustými a šťavnatými listy jemně zelené barvy. Zevně je salát velmi podobný bílému zelí, proto jej kupující často nepoznají. Hmotnost jedné hlávky zelí je 300-400 g.
Salát dostal své jméno díky způsobu skladování. Nejprve to bylo známé jako „křupavý salát“, ale když začali používat ke konzervaci led, začalo se mu říkat „Ice“. Brzy se jeho název přirozeně změnil. Salát má opravdu výbornou mrazuvzdornost a lze jej skladovat v lednici.
Salátový salát
Listový salát (nebo salát) je jednou z nejběžnějších zeleninových plodin na světě. Začal se pěstovat dávno před naším letopočtem. Název rodu „salát“ pochází z latinského lac („mléko“) – je to kvůli mléčné šťávě obsažené v rostlině, která se uvolňuje z listů, když jsou poškozené. Salát se vyznačuje raným zráním, vlhkomilným a odolným vůči chladu. Snese teploty až -5° a při -7-10° si zachovává schopnost vývoje.
Listový salát má velké, vrásčité, hladké, vrásčité nebo kudrnaté listy, které jsou světle zelené nebo vínové barvy. Chuť je neutrální, takže se hodí k ostatním produktům.
Salát má krátkou trvanlivost: po 2-4 dnech ztrácí chuť a nutriční vlastnosti. Nepodléhá zmrazování ani podobným metodám přípravy.
Salát BATAVIA
Tento zeleninový salát se často nazývá hlávkový kvůli kombinaci vlastností obou druhů.
Batavia může vypadat jako hlávkový salát s jemně zelenými listy a téměř bílými hlávkami nebo vínovými listy a narůžovělou hlávkou. Batavia velkolistá dozrává poměrně rychle: mladé listy lze sbírat měsíc a půl po sazenicích na zahradní záhon. Hlávka salátu dozrává do 2 měsíců po výsadbě. Existují však i ultra rané odrůdy, které produkovat sklizeň 35 dní po výsadbě.
Batavia vytváří jemné a křupavé, šťavnaté listy, na okrajích kudrnaté s jemnou, lehce nasládlou chutí. Salát je považován za zralý, když výška listů dosahuje 25 cm a hmotnost hlávky dosahuje 200 g. Batavia se vysazuje především ve skleníkových komplexech pro celoroční pěstování.
FREEZE salát
V překladu z francouzštiny znamená „frise“ „kudrnatý“. To zcela popisuje listový salát, který má husté, světle zelené listy a žlutý střed. Navenek je salát velmi podobný endivii, pro kterou dostal další nevyslovené jméno – „kudrnatá endivie“.
Jeho podobnost s endivie se vysvětluje jeho blízkým vztahem k ní. Svou moderní podobu získal díky francouzským šlechtitelům, jejichž úkolem bylo vyvinout chutnější druh salátu. Za tímto účelem se frisée začalo pěstovat technologií blanšírování. Rostlina byla svázána a sluneční světlo nebylo vpuštěno do jejího jádra, kde ustala produkce chlorofylu. Listy uprostřed se tak staly světlejšími, křehčími a nezískaly onu charakteristickou hořkou chuť endivie kadeřavé.
Salát ODESSA KUCHERYAVETS
Poloraný hlávkový salát o hmotnosti až 210 g. Rostlina vytváří jemné světle zelené listy s úhledným zvlněným okrajem, které se sbírají do středně velké růžice (až 35 cm v průměru). Doba zrání salátu je 65-75 dní po výsadbě. Odessa Curlyweed je určen k celoročnímu pěstování.
Nebojí se mrazu, je odolný vůči mnoha chorobám a roste bez charakteristické hořkosti v chuti. Vynikající pro pěstování v otevřeném i chráněném terénu. Cítí se dobře v neutrálních a mírně kyselých půdách. Salát vydrží dlouhodobé skladování bez ztráty chuti a nutričních vlastností. Odessa Kucheryavets zaujímá jedno z prvních míst, pokud jde o obsah vápníku a minerálních solí.
Salát LOLLO ROSSO
Jeho původní název je Lollo Rossa Salát. Je to jednoletá rostlina pocházející z Itálie a je to druh salátu. Lollo Rosso se někdy nazývá „korálový salát“ – jeho listy jsou vínově hnědé a připomínají korálové útesy. Ale když se na rostlinu podíváte blíže, ukáže se, že listy mají korálový odstín pouze na okrajích.
Lollo Rosso je považováno za „měkký“ salát, protože díky svému svěžímu, kudrnatému tvaru dodává pokrmům objem.
RADICIO salát
Radicchio je známá jako odrůda hlávkového salátu s červenými listy. Rostlina patří do rodiny Astrových. Radicio bylo vyvinuto v Belgii v XNUMX. století agronomem, který používal techniku blanšírování. Pro získání fialových listů se hlávky zelí v určitou dobu zakryjí před slunečním zářením a poté se mírně zmrazí. V důsledku jednoduchých úkonů se v listech salátu Radicio místo chlorofylu, který má antioxidační vlastnosti, vytvoří potřebný pigment.
Vzhled připomíná obyčejné bílé zelí – se zaoblenými listy, které mohou být v závislosti na odrůdě tmavě vínové nebo jasně fialové. Jedním z charakteristických rysů je nedostatek zelené barvy. Radicio má pikantní a hořkou chuť.
gavrishprof.ru (profesionální semena „Gavrish“)
