Zkušený houbař totiž ví, že houbařská sezóna i v našich drsných zeměpisných šířkách trvá celý rok. A v zimě můžete jít s košíkem do lesa sbírat zimní medonosnou houbu, které se říká flammulina. Tradičním časem pro začátek letních hub je však červen až červenec.
Konzultace
V aplikaci Doctis si můžete nechat poradit od potřebného specialisty online
Laboratoř
Můžete podstoupit komplexní vyšetření všech hlavních tělesných systémů
Letní houby se objevují, když je splněna řada povětrnostních podmínek – teplota je v noci nad nulou a dostatek deště, aby půda zůstala vlhká. Právě v tomto případě jsou těla hub (tedy to, co nás zajímá) vynesena na světlo.
Hlavní část houby, mycelium, v každém případě zůstává pod zemí. Takže nazývat rok „houba“ nebo ne není úplně správné – houby jsou vždy, bez ohledu na to, zda je vidíme nebo ne. Těla hub můžete bezpečně sbírat spolu s kořeny – podhoubí tak vůbec nepoškodíte.
Pravda, stonky některých hub se nejedí. Například nohy zralých medových hub jsou obvykle tvrdé a nemají žádnou nutriční hodnotu. Mladé medové houby se sbírají s nožičkami.
letní houby
Jedna z prvních hub letní sezóny. Mnoho houbařů z různých částí země hlásí, že už jsou pryč. Obecně se uznává, že přítomnost medových hub v lese je prvním příznakem vyhynutí lesa. Gastronomickou hodnotu pro nás mají medové houby. U stromů jsou považováni za parazity, kteří ničí kmen. Pro medové houby je proto lepší vyrazit do neudržovaných lesů posetých větrolamy. Rostou na pařezech a kmenech stromů. Mají světle žlutou čepici, která po dešti zprůhlední; na noze je prsten a zpravidla šupiny.
Letní medové houby jsou velmi aromatické houby. Dělají skvělé polévky a pečeně. Letní medové houby lze připravit na zimu jakýmkoli způsobem: sušené, nakládané, solené, zmrazené. Houby uvaříme, osolíme (1 polévková lžíce na kilogram), přidáme koření (skořice, hřebíček, nové koření, bobkový list) a dáme do mrazáku. A v zimě si to pořiďte a užijte si to.
Co se týče falešných hub, kterým se lidově říká medové houby sírově žlutée (jejich čepice jsou jasně žluté a desky jsou šedé), pak nejsou jedovaté, jak se dříve věřilo. Nemají však žádné zvláštní chuťové vlastnosti, takže se stěží vyplatí za ně utrácet peníze v lese.
Opravdu nebezpečné ohraničená galerie. Jedná se o jednu z pěti nejjedovatějších hub v naší centrální oblasti. Pro nezkušeného houbaře bude dost těžké ji rozeznat od houby letní. Hlavním pravidlem je, že medové houby rostou vždy v rodinách, několik kusů z jednoho trsu. Galerina je samotářka. Kromě toho má na noze charakteristický bělavý povlak.
Připomínáme hlavní pravidlo houbaře – pokud si houbou nejste jisti, neberte ji.
lišek
Další letní houby. V Evropě patří k nejdražším a jsou považovány za delikatesu. V Rusku můžete najít nejen červené lišky, ale i černé (vědecky se jim říká lišky potrubí). Můžete je jíst i syrové.
Liška má dvojníka tzv falešná liška – Mají jasnější barvu, ale jejich stonky jsou velmi tenké. Tato houba také není jedovatá, ale má hořkou chuť, takže vám může zkazit úlovek.
Pestrobarevné deštníky
Na začátku léta se objevují úžasné lahodné houby, pro našince většinou neznámé – barevné deštníky. Deštníky vypadají jako muchomůrky a chutnají jako kuřecí maso, proto se jim v některých oblastech země říká „kuřecí kuřata“. Je těžké si splést deštníky s něčím jiným. V jejich „mládí“ jejich čepice připomíná kupoli, poté se otevírá do deštníku o průměru až několika desítek centimetrů. Přes nohy mají vždy spodničku (noha se nejí). Nejlepší způsob, jak připravit deštníky, je namáčet čepici ve vejci a strouhance a smažit na pánvi. Deštníky lze samozřejmě na zimu zmrazit nebo sušit, ale v naší oblasti se zpravidla nenacházejí v průmyslovém měřítku. Milují růst na otevřených místech, polích, smíšených lesích.
V červnu také začíná sezóna tradičně slavných a cenných hub – bílý hřib, hřib, hřib. Nejvoňavější a nejchutnější, samozřejmě, bílá. Jeho protějškem je hřib žlučník. Je to docela snadné rozlišit – uzávěr žlučníku při zlomení zrůžoví. Houba žlučová je považována za podmíněně jedlou, ale je velmi hořká, takže se nejí. Co se týče hřibů, ty jsou poměrně často červivé, což může zničit každý pokrm. Buď opatrný!
Pozor – nebezpečí! Doposud naši houbaři sbírají houbu tzv tenké prase (Právě teď se ve velkém objevuje v lesích). Od osmdesátých let je houba celosvětově klasifikována jako zvláště jedovatá.
Tato houba hromadí velmi nebezpečný jed muskarin, který ovlivňuje složení lidské krve, narušuje činnost jater a ledvin a může vést k selhání ledvin. Míra toxicity vůbec nezávisí na stáří houby, jak se někteří houbaři domnívají. Snažte se tedy vyhnout pasekám s prasaty na tenké straně.
Tlusté prase Na rozdíl od tenkého je považována za houbu pochoutkovou. Je těžké si je splést – tlusté prase má velmi masivní černou sametovou nohu. Dá se smažit, vařit, osolit nebo použít do koláčů. Tady se to často nestává.
Tradičními pravidly pro sběr hub je, že místa musí být od vozovky vzdálena alespoň tři kilometry. Houby jsou schopny „absorbovat“ všechny škodlivé výfukové plyny z automobilů. Houby vepřové jsou na to nejméně náchylné.
Zbytek, pokud jste je přesto shromáždili na místech ne tak vzdálených od silnic, je lepší je dvakrát povařit po dobu 20 minut a vypustit vodu.
Pokud máte nějaké dotazy, můžete se zeptat našich specialistů online v aplikaci Doctis.
Lišky, žampiony, medové houby, bílé houby, hřiby, mléčné houby – všechny tyto a mnoho dalších druhů hub lze sbírat v moskevské oblasti. Jak najít ta nejlepší místa, kde před vámi ještě nebyla sklizena celá úroda, jak správně sbírat houby a na co nezapomenout, až půjdete do lesa? Na všechny tyto otázky najdete odpovědi v našem materiálu.
Lesy podle státního registru lesů zabírají více než 40% celkové rozlohy moskevské oblasti. Milovníci „tichého lovu“ tak mají každý rok skvělou příležitost najít nová houbařská místa. Nejoblíbenějšími destinacemi jsou městská čtvrť Ruza, stejně jako městské části Kolomna a Stupino. Ale „houbová zóna“ není omezena na toto: můžete zkusit své štěstí a sklidit dobrou sklizeň v jiných oblastech moskevského regionu. Za tímto účelem je lepší si předem zjistit, ve kterých lesích které houby rostou a v jakém ročním období je lepší se pro ně vydat. Promluvme si o tom podrobněji.
Kdy jít na houby v Moskevské oblasti
Houby v moskevské oblasti lze sbírat od poloviny léta. Některé z jejich druhů, například smrže a hřib, se však vyskytují již v dubnu až květnu. Houbařská sezóna obvykle trvá do poloviny října.
V červnu se občas setkáte s hřiby, hřiby, osikové hřiby, žampiony a rusuly. V červenci lze tyto houby nalézt mnohem častěji. A k masivnímu růstu hřibů, jako jsou hřiby, lišky, hřiby, hřiby, osika, hřiby mechové, letní hřiby, kloboučky šafránové, hřiby mléčné a vlásečnice dochází koncem srpna. Často se vyskytují v září a říjnu. V listopadu se sbírá hlíva medonosná a hlíva ústřičná.
Většina hub se objeví dva až tři týdny po náhlé změně teploty a vlhkosti. Pokud tyto změny trvají tři až pět dní, je velká šance, že úroda bude dobrá.
houbařský kalendář
Duben: smrže, čáry, hřib
Smět: smrže, hřib, hřib, russula
Červen: hřiby, hřib, hřib, hřib, lišky, žampiony, russula
Červenec: hřiby, hřib, hřib, hřib, lišky, žampiony, russula, mléčné hřiby, medové hřiby
Srpen: hřiby, hřib, hřib, hřib, lišky, žampiony, rusa, mléčné houby, šafránové klobouky, medové houby
Září: hřiby, hřib, hřib, hřib, lišky, žampiony, rusa, mléčné houby, šafránové klobouky, medové houby
Říjen: hřiby, hřiby, hřiby, žampiony, russula, medové houby, mléčné houby
Listopad: medové houby, hlíva ústřičná
Kde hledat houby na předměstí
V různých lesích se vyskytují různé druhy hub. Takže například hřibům bílým vyhovuje dobře prohřátý les bez hustých houštin, hřibům hřibům vyhovuje smíšené lesy s příměsí břízy a hřibům roste nedaleko žádných listnáčů.
Pro lišky je lepší vyrazit do smíšených jehličnatých-listnatých lesů a hledat je vedle spadaného listí, mechu a husté trávy. Medové houby rostou všude, jak na živých, tak na hnijících stromech smíšených lesů. Motýli se ukrývají v mladých borovicích, ale nejvíce jich je ve vysoké trávě na poli.
Zkušení houbaři nedoporučují lézt do hustých houštin během „tichého lovu“ – tam nebudete moci sklízet sklizeň. Pozor si raději dejte na jehličnaté a smíšené lesy, okraje a lesní cesty. Budete muset cestovat nejméně 50 kilometrů od Moskvy – blíže, s největší pravděpodobností již bylo vše shromážděno.
Také byste se měli vyhýbat místům podél dálnic a předmětům, které znečišťují životní prostředí, protože houby mohou hromadit těžké kovy.
Nejlepší houbařská místa v moskevské oblasti
Pět směrů je mezi houbaři považováno za nejoblíbenější. První – Savelovskoe. Vystupte na zastávkách Iksha, Morozki nebo Turistické stanice a hledejte hřiby hřiby, medovníky, máslové hřiby, rusuly, hlívu ústřičnou a muchovníky.
Druhý – Jaroslavl (Zelenogradskaya, Kalistovo, Semchoz nebo Abramtsevo). Lidé tam chodí na medové houby, hlívu ústřičnou, žampiony lesní, mechovky a bílé hřiby.
Třetí – Kyjev (Alabino, Selyatino, Rassudovo, Bekasovo). Často se tam vyskytují hřiby, letní, hlíva a hlíva.
Čtvrtý – Kazanskoe (Danino, Grigorovo, Gzhel, Ignatyevo, Bronnitsy, Luchovitsy, Jegoryevsk). Na těchto místech se sbírají hřiby medonosné bílé, modronohé a podzimní.
pátý – Leningradskoje (Podrezkovo, Povarovo, Golovkovo, Pokrovka, Frolovskoe). Výběr hub je široký: hříbky, hřiby, osika, russula, mléčné hřiby, medové hřiby a hřiby.
Jak sbírat houby v moskevské oblasti
Ani zkušení houbaři neřeknou jednoznačně, co je lepší: houby kroutit nebo řezat nožem. Převládá názor, že houby, jako jsou hřiby, osika a hřib, se snadněji kroutí, zatímco rusuly, mléčné houby, medové houby a žampiony je třeba odříznout, protože jejich nohy jsou velmi křehké.
Hlavním pravidlem je, že musíte houby sbírat opatrně, aniž byste vykopávali houbovou podestýlku, abyste nepoškodili mycelium. A díra, která zůstane na místě houby, musí být pokryta zemí.
Na co nezapomenout, než půjdete do lesa
Asi už o tom víte, ale pro jistotu připomeňme: na houby je lepší vyrazit brzy ráno. Za prvé, tímto způsobem budete mít méně „konkurentů“. Za druhé, klobouky hub budou po noci vlhké a v trávě je snáze uvidíte.
Ujistěte se, že zvolíte vhodné oblečení: mělo by být odolné, pohodlné a přiměřené počasí. Je lepší dát přednost přírodním tkaninám: syntetika bude příliš horká. Kalhoty by měly být zastrčené do bot nebo holínek: to vás ochrání před klíšťaty. Nezapomeňte si s sebou vzít čepici a pláštěnku, ne však z polyetylenu – snadno se rozbije, pokud narazí na větve. Boty by měly mít silnou podrážku, nejlépe gumovou.
Další potřebné věci budete potřebovat: repelent proti komárům, zápalky, baterku, kompas, lékárničku, jídlo a vodu, power banku, nůž a nádobu na houby. Taška nebo taška nebude fungovat, je lepší vzít si proutěný košík – tam se houby méně mačkají a větrají.
Před odchodem do lesa si nezapomeňte nabít telefon!
Jak se neztratit v lese
Určitě si předem prostudujte mapu oblasti, kam se na houby chystáte. Řekněte své rodině a přátelům, kam přesně jedete a kdy se plánujete vrátit.
Pokud je to možné, vezměte si s sebou kompas a papírovou mapu oblasti – telefon se vám může cestou vybít. Nechoďte do tmavého, hustého houštiny neznámého lesa, volte již zpevněné cesty.
Pokud se v lese ztratíte, okamžitě kontaktujte telefonicky specialisty Jednotné záchranné služby: 112 nebo 01 (hovor je zdarma).
Jaké houby rostou na předměstí
V moskevské oblasti se nachází široká škála druhů hub. Na severu se obvykle sbírají lišky, rousnice, hřiby, hřiby a žampiony; na západě rostou bílé hřiby, bělohlavé a medové hřiby; na východě hřiby, hřiby, lišky a osikové hřiby; a na východě bílé hřib, hřib, hřib a medové houby.
Všechny houby lze rozdělit do čtyř kategorií. NA první zahrnují bílé mléčné houby a šafránové mléčné čepice, borovice a smrk. Jsou považovány za nejchutnější a nejzdravější.
Na druhý kategorie zahrnují medové houby, hřiby, hřiby a hřiby, to třetí – mechové houby, russula, lišky a smrže.
Za čtvrté kategorie – podmíněně jedlé houby. Mnoho houbařů se jim vyhýbá. Jedná se o dub olivově hnědý, kozí, dub kropenatý, hřib obecný, hřib kaštanový a hřib pepřový.
Nejedlé a jedovaté houby: muchomůrka červená, muchomůrka bílá, hřib satanský, entolom jarní, russula emetic, žampion pestrý, plovák šedý, paneolus, liška nepravá, liška obecná.
Doporučujeme sbírat pouze jedlé houby – to jsou houby, které lze jíst, aniž by byly podrobeny vážné tepelné úpravě.
Hřiby
Kde rostou: listnaté, smíšené nebo jehličnaté lesy
Kdy sbírat: od června do října
Hříbek je králem mezi jedlými houbami. Čepice je béžové až tmavě hnědé barvy, noha je hustá a masivní, u báze často rozšířená. Vyskytují se v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích, preferují nezamokřenou, dobře odvodněnou půdu.
Houby vepřové jsou ceněné v kuchyních po celém světě pro svou bohatou chuť – lze je jíst i syrové! Lze je také smažit, vařit, nakládat a sušit – v jakékoli podobě si zachovají příjemnou chuť.
Shiitake
Kde rostou: listnaté a smíšené lesy
Kdy sbírat: července do října
Za jedlou houbu je považováno pravé mateřské mléko – bílé nebo nažloutlé barvy, s plochým a později trychtýřovitým kloboukem. Roste v listnatých a smíšených lesích, kde se vyskytují břízy.
Mléčná šťáva z těchto hub má štiplavou chuť, proto se mléčné houby nejprve namočí, aby se zbavily hořkosti. Nejčastěji jsou solené – zůstávají elastické a křupavé, příjemné na chuť a získávají namodralý odstín.
Jiné druhy mléčných hub – žluté, pepřové, osika atd. – jsou považovány za podmíněně jedlé.
Hřib
Kde rostou: listnaté a smíšené lesy (obvykle vedle bříz)
Kdy sbírat: od června do října
Hřib je společný název pro několik druhů hub rodu Leccinum (Obabok). Všechny jsou jedlé a mírně se od sebe liší. Název této houby mluví sám za sebe – nejčastěji se nacházejí v blízkosti bříz a milují vlhkou půdu. Barva klobouku je světle až tmavě hnědá, stonek je hustý, rozšiřuje se na bázi a zdá se být pokrytý šupinami.
Hřib je ceněn pro svou chuť – tyto houby se smaží, přidávají do polévek a omáček, nakládají a suší.
Orange-cap hřib
Kde rostou: listnaté a smíšené lesy (obvykle vedle osik a topolů), milují malé lesy
Kdy sbírat: od června do října
Další houba z rodu Leccinum. Navenek se od hřiba liší svým jasně oranžově červeným kloboukem. Dalším rozdílem je, že nejraději neroste s břízami, ale s osikami a topoly. Pro osikové hřiby je lepší vyrazit do mladého lesa. Tuto houbu lze připravit i na váš oblíbený způsob – smažit, vařit, nakládat, sušit.
Russule
Kde rostou: listnaté, smíšené a jehličnaté lesy
Kdy sbírat: květen až říjen
Russula existují desítky druhů a rostou všude. Klobouk všech druhů má stejný tvar – u mladé houby je mírně konvexní a jak roste, stává se plochým s prohlubní uprostřed. Ale barvy mohou být jakékoli – červená, žlutá, růžová a dokonce i modrá.
Některé z nich plně ospravedlňují svůj název – dají se jíst syrové, jiné jsou lépe tepelně upravené a na jiné by se nemělo vůbec sahat. Doporučujeme sbírat pouze ty druhy, které dobře znáte.
lišek
Kde rostou: listnaté a jehličnaté lesy
Kdy sbírat: července do října
V srpnu se na pultech obchodů a ve stáncích na tržištích objevují malé červené lišky. Pokud chcete sbírat, spíše než kupovat, vydejte se do listnatých a jehličnatých lesů a pečlivě si hlídejte svůj krok. Lišky se často schovávají mezi trávou nebo pod stelivem. Pokud nějakou uvidíte, hledejte další, protože tyto houby obvykle rostou v početných skupinách. A lišky jsou velmi zřídka červivé.
U lišek tvoří čepice a noha jeden celek, barva se pohybuje od světle žluté po oranžovou. Čepice je obvykle nepravidelného tvaru se zvlněným okrajem a propadlým středem. Můžete je vařit různými způsoby, ale nejchutnější možností je smažit je.
Saffron mléko čepice
Kde rostou: borové a smrkové lesy
Kdy sbírat: července do října
Ryzhiki jsou celou skupinou hub, které jsou v mnoha zemích světa vysoce ceněny pro svou bohatou chuť. Stejně jako mléčné houby patří do rodu Milk – to znamená, že obsahují mléčnou šťávu. Dodává houbám hořkou chuť, která vařením zmizí. Nejčastěji se proto čepice šafránového mléka solí a nakládají.
Klobouk šafránový dostal své jméno ne náhodou – jeho klobouk a stonek jsou žlutorůžové nebo oranžově červené. Roste v borových a smrkových lesích ve skupinách, často se skrývá v trávě.
Med houby
Kde rostou: preferují shnilé dřevo a poškozené živé listnáče
Kdy sbírat: květen až listopad
Nejčastěji se houbaři zajímají o letní medové houby a podzimní medové houby – jsou si velmi podobné, i když patří do různých rodin. Oba druhy aktivně rostou v moskevské oblasti. Klobouky těchto hub jsou zpočátku konvexní, ale jak stárnou, stávají se plochými. Barva medových hub se pohybuje od medu po olivovou.
Houby rostou na pařezech, padlých stromech a padlých větvích ve velkých koloniích, preferují vlhké lesy. Tyto houby jsou vařené, smažené, solené a nakládané. Stojí za zmínku, že některé zdroje klasifikují podzimní medové houby jako podmíněně jedlé houby – to znamená, že jejich kulinářské zpracování musí být obzvláště důkladné.
Luteus
Kde rostou: jehličnaté a smíšené lesy
Kdy sbírat: od června do října
Motýli jsou jedlé houby, které dostaly své jméno podle klobouku – zdá se kluzký a vlhký na dotek. Barva klobouku je ve všech odstínech hnědé, slupka na něm je tenká a snadno se odděluje od dužniny. Motýli nejčastěji rostou v blízkosti borovic a preferují světlá místa – okraje a mýtiny.
Tyto houby jsou smažené, solené, nakládané a používané do polévek a omáček. Předpokládá se, že mladé houby jsou chutnější. Kůže z uzávěru se často odstraňuje, protože dává tmavé barvě celému pokrmu.
Morels
Kde rostou: listnaté, smíšené a jehličnaté lesy
Kdy sbírat: od dubna do června
Smrže jsou nejstarší jedlé houby, které lze sbírat v moskevské oblasti. Vyrazit si pro ně můžete už v dubnu, kdy taje sníh. Tyto houby jsou také velmi nenáročné na lokalitu – rostou v listnatých, smíšených i jehličnatých lesích, v zahradách a parcích, na okrajích a svazích kopců.
Smrže vypadají velmi neobvykle – jejich čepice je ve tvaru vejce a její povrch je nerovný, vrásčitý, s důlky a prohlubněmi. Před konzumací je třeba smrže vařit 10-15 minut.
Setrvačníky
Kde rostou: listnaté, smíšené a jehličnaté lesy
Kdy sbírat: květen až říjen
Mechová houba je další jedlá houba v lesích moskevské oblasti. Jeho klobouk je konvexní, sametový na dotek a barva je hnědá. Roste v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích, preferuje paseky a okraje. Mechové houby se přidávají do různých pokrmů, solené a sušené.
Hlívy ústřice
Kde rostou: listnaté, smíšené a jehličnaté lesy
Kdy sbírat: září až prosinec
Tyto houby lze snadno najít ve vašem místním obchodě, protože se pěstují v průmyslovém měřítku. Ale ani v lese byste je neměli míjet. Rostou ve velkých skupinách na pařezech, mrtvém dřevě a živých, ale oslabených stromech. Preferují listnaté a smíšené lesy.
Hlíva ústřičná je ceněna pro svůj nízký obsah kalorií, vysoký obsah bílkovin a unikátní složení aminokyselin.
Žampión
Kde rostou: louky, pole, okraje a paseky
Kdy sbírat: květen až říjen
Žampiony, stejně jako hlíva ústřičná, se pěstují ve velkém množství. V přirozeném prostředí preferují půdy bohaté na humus a světlá místa. Často rostou na loukách a polích, v zeleninových zahradách a sadech. V lese žijí na okrajích a pasekách. Jejich klobouky jsou v mládí kulaté, ale s věkem se trochu narovnávají. Barva hub je bílá. Stejně jako hlíva ústřičná mají jedinečné složení aminokyselin.
Důležité! Sbírejte pouze ty houby, kterými jste si jisti. Neberte neznámé nebo pochybné houby. Jejich otrava může být smrtelná!
Chcete vědět vše o cestovním ruchu v Moskevské oblasti? předplatit na náš Zen kanál.
