Jaké houby rostou brzy na jaře?

Po roztátí sněhu se v jarním lese najde mnoho chutných hub. Prozradíme vám, co, kde a kdy hledat a jak si to s ničím neplést.

A najdete houby a neztratíte se – s aplikací Moje hledání. S ním budete vždy vědět, kde jsou vaši blízcí, a oni budou schopni pochopit, kde jste vy.

Skutečný smrž (jedlý smrž)

Houba, která se v našich lesích vyskytuje snad nejčastěji. V loňském spadaném listí je díky svému neobvyklému tvaru dobře vidět smrž pravý (Morchella esculenta).

Klobouk houby je hnědý nebo šedohnědý, zaobleně kulovitý, s nerovnými buňkami. Okraje splývají v nažloutlou stopku, která se níže rozšiřuje. Skutečný smrž může dosáhnout výšky 15 cm.Houba je uvnitř dutá, s tenkou a křehkou dužinou.

Kde to roste

Nejčastěji se smrž pravý vyskytuje v lužních lesích a parcích, na pasekách a okrajích lesů. Houba miluje listnaté lesy – hledejte ji pod topolem, osikou nebo olší. Občas se smrž vyskytuje i v borových lesích na vápenité půdě, která je pro něj výživná.

Kdy shromažďovat

Typicky se pravý smrž objevuje v dubnu. Pokud není zima nijak zvlášť zasněžená, někdy se v posledních březnových dnech objeví první houby.

Co lze zaměnit

Smrž pravý je podobný svým bratrům – smrž vysoký a smrž kuželovitý. Všechny jsou jedlé. Morchella esculenta může být zaměněna s obyčejným stehem. Tato jedovatá houba se často vyskytuje v jehličnatých lesích. Poznáte ho podle klobouku – je zakřivený a uvnitř masitý, tvarovaný trochu jako jádro vlašského ořechu.

Na konci tohoto článku vám nabídneme užitečné mobilní aplikace, které vám mimo jiné pomohou vizuálně odlišit jedlé houby od nejedlých.

Hlíva ústřičná

Další běžná jarní houba, ceněná pro svou chuť a množství vitamínů.

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) se vyznačuje hladkým matným kloboukem o průměru až 15 cm s plotnami klesajícími podél stonku. Tvar houby připomíná nálevku. Barva čepice se může lišit od světle popelavého až po tmavě šedou nebo nažloutlou. Houba roste na krátké zahnuté stopce.

Kde to roste

Hlíva ústřičná se obvykle vyskytuje na padlých listnatých stromech a shnilých pařezech. Houba roste v hnízdech několika kusů, které tvoří jedinečné vrstvy.

Kdy shromažďovat

Hlíva ústřičná je velmi odolná houba, takže ji lze často nalézt při prvních březnových tání. Nejaktivněji dozrává koncem dubna – začátkem května.

Co lze zaměnit

Hlíva ústřičná nemá žádné nebezpečné protějšky. Jediný možný způsob, jak si hřib splést, je s pilatkou (Lentinellus ursinus), běžnou v listnatých lesích. Určuje se však celkem snadno – podle hořké dužiny.

Polypore šupinaté

Další stromová houba, kterou je nejlepší sbírat mladé. Vyzrálý polypor se stává tvrdým a získává výraznou dřevitou chuť.

Žlutá kožovitá čepice plísně s tmavě hnědými šupinami může dosáhnout průměru 40 cm. Zralá houba má tlustý, šťavnatý a masitý klobouk. Houba roste na zakřivené stopce dlouhé až 10 cm a šířce až 4 cm, podle stopky lze nejsnáze určit stáří houby troudové. U mladé houby je měkká a bělavá, ale u dospělého se stává jako korek a snadno se rozpadá na prach.

Kde to roste

Šupinaté polypóry hledejte v parcích a listnatých lesích. Nachází se na živých i padlých stromech – nejčastěji na jilmech. Houba tinder roste jednotlivě i ve skupinách – v tomto případě tvoří kolonii srostlých vějířovitých hub.

Kdy shromažďovat

Od poloviny května můžete začít sbírat troudové houby.

Co lze zaměnit

Svou velikostí a barvou si nelze plíseň šupinatou zaměnit s jinými druhy hub.

Vakovitý golovach

Tato houba je pro svůj kulovitý tvar a příjemnou chuť nazývána bratříčkem lanýžů.

Klobouk tolstolobika (Bovistella utriformis) je kulovitý, nahoře mírně zploštělý. Může dosahovat průměru 25–30 cm, vzácně se vyskytují obry s kloboukem 40–45 cm, povrch houby může být hladký nebo pokrytý světlými šupinami. Barva mladých hub je světle šedá. U staré tolstolobiky plodnice praskne a klobouk se pokryje hnědým práškem výtrusů.

Mladou houbu od staré rozeznáte podle barvy dužiny. Na začátku zrání je bílá a elastická, časem se barva změní na šedohnědou. Houba roste na světlé válcovité stopce.

Kde to roste

Baghead preferuje otevřená místa: louky, pole, pastviny. Někdy ji lze nalézt na listnatých a jehličnatých okrajích. Nejčastěji houba roste sama.

Kdy shromažďovat

Vakovitý golovach patří k raným pláštěnkám. Aktivně začíná dozrávat po květnových přeháňkách.

Co lze zaměnit

Jediným nebezpečným protějškem tolstolobika je pýchavka obecná (Scleroderma aurantium). Konzumace této houby může způsobit vážné žaludeční nevolnosti. Rozeznat tolstolobika od falešné pláštěnky však není těžké. Poslední jmenovaný má tmavší barvu pleti. A pokud čepici rozbijete, dužina rychle zčervená. Vůně falešných pýchavek připomíná syrové brambory.

polní žampion

Tato lahodná houba je nejběžnější v rodině žampionů. Lidé mu často říkají „koňský hřib“, protože žampion rolní (Agaricus arvensis) se občas objeví na hnojené půdě poblíž stájí.

Klobouk houby o průměru 5 až 15 cm je polokulovitý, s okraji zahnutými dovnitř. Časem se narovná a okraje se stanou povislými. Klobouk mladé houby je pokrytý světlými šupinami, které časem žloutnou a praskají.

Světle šedý film na vnitřní straně uzávěru pokrývá tenké desky. Během života houby se jejich barva mění ze světle šedé na narůžovělou a tmavě hnědou. Dužnina žampionu polního je hustá, masitá, bíložlutá, s vůní anýzu.

Lodyha houby je válcovitá a hladká, 6–10 cm vysoká a asi 2 cm široká, u mladé žampiony je hustá, u staré se uvolňuje a dutá.

Kde to roste

Žampion polní se obvykle vyskytuje na dobře osvětlených místech: na zahradách, trávnících a mýtinách. Někdy se vyskytuje v hustých houštinách kopřiv. Houba roste velmi zřídka v blízkosti stromů – vyskytuje se hlavně u smrků. Při klidném lovu se můžete setkat jak s jednou houbou, tak s velkými kroužkovými skupinami.

Kdy shromažďovat

Pro polní žampiony můžete vyrazit už v květnu. Houba nemá ráda hojnou vlhkost, proto nejlépe dozrává po mírných deštích. Současně má žampion dobrý výnos – nové houby se objevují během jednoho a půl až dvou týdnů.

Co lze zaměnit

Nejjednodušší způsob, jak si tuto houbu splést s žampionem nepravým polním, muchovníkem světlým a muchomůrkou bledou. Chcete-li identifikovat jedovaté protějšky, stiskněte dužinu – zežloutne. A při řezání noha změní barvu z bělavé na hnědou. Nebezpečné dvojky páchnou jako jód, léky nebo kyselina karbolová.

májová houba

Houba odhaluje svou chuť obzvláště živě při smažení a nakládání.

Klobouk májového hřibu se mění z bílé na žlutohnědou. U mladé houby je hladká, u staré konvexní, dosahuje průměru 6–12 cm.S věkem se mění i plotny houby. Nejprve jsou bílé, pak se barva stává světle okrovou nebo krémovou.

Lodyha houby je břichatá, s vláknitým povrchem, 4–9 cm dlouhá, 1,5–3,5 cm silná, v horní části světle krémová nebo bílá, ve spodní části nažloutlá.

Dužnina májové houby je šťavnatá, hustá a bílá. Barva se při řezání nemění. Houba má příjemnou chuť a moučnou vůni.

Kde to roste

Malé skupiny hub najdeme v borových a smíšených lesích, na okrajích lesů, na loukách, v houštinách křovin, řídké trávě a malých lesích. Stává se, že houba dozrává na městských trávnících.

Kdy shromažďovat

Životnost májové houby je krátká. Začíná růst v dubnu, aktivní růst nastává v květnu. A se začátkem léta houba úplně zmizí.

Co lze zaměnit

Mladé májové houbě se nejvíce podobá jedovatá vláknina patouillard (Inocybe patouillardii) – především díky bělavé barvě plodnice. Při řezu se maso nebezpečného dvojníka zbarví do červena. Staré vlákno má červenohnědou čepici s hnědými destičkami.

Jak se neotrávit houbami

Existuje několik pravidel, která byste měli vždy dodržovat.

1. Běžné smrtelně jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchovník, nepravý medonosný, žampion nepravý) je potřeba poznat, jak se říká, osobně. Než půjdete do lesa, prostudujte si jejich znamení.
2. Pokud o poživatelnosti houby máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ji. V extrémních případech jej vložte samostatně, abyste si jej později mohli vyhledat v průvodci, nebo jej ukažte zkušenému houbaři.
3. Nesbírejte houby podél silnic, na hromadách odpadků, v městských parcích, v blízkosti provozních podniků, protože všechny houby snadno absorbují škodlivé látky.
4. Pokud jste otráveni houbami, okamžitě zavolejte sanitku, ale během čekání si vypláchněte žaludek velkým množstvím čisté vody, která způsobí zvracení, a vezměte si aktivní uhlí.

Užitečné aplikace pro houbaře

“Na houby”

Bezplatná aplikace s pohodlným intuitivním rozhraním. Atlas obsahuje popis několika stovek hub s kvalitními fotografiemi z různých úhlů. Jsou zde informace, jak houba vypadá, kde roste, jaká má dvojčata, je uvedena kategorie poživatelnosti.

První jarní měsíc – březen – se v ruskojazyčné literatuře o sběru hub, zejména v těch publikovaných v Rusku, tradičně nazývá „mrtvá sezóna“. Ale my se nacházíme mnohem jižněji, na Ukrajině, a i v březnu je docela možné sbírat jedlé houby v lese.

Houbařské místo v jarním lese

V prvních deseti dnech tohoto měsíce se můžete spolehnout na to, že takové houby jako zimní medonosná a hlíva ústřičná ulovíte v celkem dobré kondici. Nejčastěji se hlíva ústřičná vyskytuje na starých osikách, topolech a na našem území rozšířeném javoru jasanovém. A zimní medové houby se častěji vyskytují na starých vrbách a vrbových keřích, ale také na stejných osinách a javorech. To už jsou ale poslední vrstvy takových hub a ty ještě patří k pozdně podzimním a zimním houbám a ne jarním, takže v tomto materiálu věnovaném jarním houbám už o nich nemluvíme.

Také po celý březen sbírají znalci Auricularia auriculata, také známý jako Jidášovo ucho nebo Černý strom Muer, v lese na starých bezech a možná na olších (hlavní je, že kmeny stromů nejsou příliš silné) . Ano, ano, je to stejný muer, který se prodává v asijských odděleních supermarketů za neadekvátní ceny.

Jidášovo ucho na jaře

V závislosti na výskytu srážek v tomto jarním měsíci může být houba mokrá nebo suchá. To ale není problém, protože do 30 minut po ponoření do vody získá ucho Auricularia naprosto zdravý vzhled a správnou konzistenci. Celkově lze tuto houbu sbírat po celý rok, ale je to zvláště důležité v březnu, protože v tomto měsíci stále není tolik jarních jedlých hub jako v jiných ročních obdobích.

A teď přejděme k tomu, jarní houby. Teoreticky se v lesích ve vyšších polohách v předjaří objevují plodnice jedné z vůbec prvních jarních jedlých hub Hygrophorus March, nebo Early Hygrophorus (odkazy na popisy zmíněných hub budou na konci článku) .

Hygrofor předjarní houba

Hledají ho tak, že vyhrabávají hromady loňského spadaného listí. Tato houba není příliš známá a málo rozšířená a měla by se častěji vyskytovat v horách než na rovinách. Píšou o tom v mnoha knihách, ale tuto houbu nyní prakticky nikdo nenajde, alespoň v nejpočetnějších houbařských komunitách na internetu se nikdo nechlubí chytáním takových hub. Možná je to proto, že naši horalové si takových hub neváží?

Ale i na pláních Ukrajiny v prvních jarních dnech je z čeho profitovat. Níže si povíme pouze o jarních houbách, které jsou v praxi 100% dostupné.

Ve třetí březnové dekádě se již objevují první specificky jarní houby – kloboučky smržové. Smržová čepice je vědecký název určitého jarního druhu a je třeba je odlišit od smržů, ale v rozhovorech a zprávách houbařů se čepici často říká prostě smrž. Charakteristickým znakem čepice smrže je na rozdíl od více typů smržů volný okraj čepice, u kterého je spodní okraj čepice připevněn ke stonku.

Typická jarní houba – čepice smržová

Kde je na jaře hledat? Nejčastěji – v osikách, na vlhkých místech v nížinách bez trávy, pokrytých loňským osikovým stelivem. Často takové houby trčí přímo z rozpuštěných louží v lese. Ale pravá sezóna čepic smržů začíná v dubnu a netrvá déle než 2 týdny.

Dalším typem čepice nacházející se na jaře na vlhkých půdách je čepice kuželovitá. Stejně jako smrž má tato houba volný okraj klobouku, ale na rozdíl od smrže nemá kuželovitý klobouk téměř žádné „promáčkliny“, pod kloboukem nejsou žádné destičky ani póry a tvar kuželovitého klobouku je také nepravidelné – v Obecně to není vůbec stejné jako u „normálních“ hub.

Kónická čepice roste na jaře

Ve stejnou dobu a na stejných místech roste značné množství jasně červených sarkoscifů, které tvoří zvláštní kytice na shnilém dřevě ponořeném do hnojem zatížené vlhké půdy. Tato houba je jedlá, i když její nutriční hodnota je diskutabilní, protože jejich plodnice jsou velmi chatrné. Ale rozhodně – nádhera :-).

Jarní houba Sarcoscipha rumělka červená

Co bude dál? Jaké další jarní houby můžete v dubnu sbírat v lese? V době, kdy smržový klobouk opouští, začíná v lese sezóna tmavých hub – provázků. Struny (neplést se smrži!) jsou rozšířené jarní houby, rostoucí především v borových lesích na písčité půdě nebo na zbytcích listnatého dřeva.

Houby Řetězce v lese na jaře

Dříve byly považovány za vynikající jedlé houby, nyní se však prokázalo, že i při správném zpracování mohou být stehy, zejména běžné stehy, smrtelné. V menší míře to platí pro obří linii a trsovou linii, ale ne každý začínající houbař je dokáže hned rozlišit, takže je potřeba být maximálně obezřetný. Společná linie byla již dlouho vyškrtnuta ze seznamu jedlých hub v Evropě, ale v Rusku je stále považována za podmíněně jedlá, protože v chladnějším klimatu obsahuje mnohem méně jedu než její evropští příbuzní. A my na Ukrajině máme milovníků této nebezpečné houby stále dost, na jaře se prodávají i v Kyjevě ve stáncích u metra a na dalších přeplněných místech.

Proč ale v této době nepřepnout na sběr neškodného smrže kuželovitého, jedlé houby krásného vzhledu a jemné chuti?

Jarní houba Smrž kuželovitý

Smrž kuželovitý roste na pasekách na lehkých písčitých půdách v borových lesích prorostlých osikami, břízami a mladými olšemi. Musíte ho hledat na mýtinách a okrajích lesů. A pokud najdete to správné místo s prvním objeveným smržem kuželovitým, pak tam s vysokou pravděpodobností najdete ještě minimálně pár desítek těchto hub, které rostou ve svazcích.

A je tu konec dubna a pak jsou tu květnové prázdniny. V této době je u nás zvykem vyrazit do přírody, na břehy Dněpru nebo Desné, zapálit ohně a grilovat. A na takových místech, pod vrbovými keři, u krbů, v této době sbíráme, jak se mi zdá, ze smržů nejchutnější – smrž obecný. Pokud je smržová sezóna úspěšná, pak ji lze nalézt v sadech a dokonce i na trávnících.

Jarní houba smrž

A na stinných místech na hnojených půdách hledejte květní řadu. Její druhý název, Svatojiřská houba, je dán tím, že se tato houba objevuje na jaře na svátek svatého Jiří. Při zpracování květnového řádku můžete při mytí cítit, že se vaše ruce „namydlují“ – to je jeho zvláštnost. Vůně houby připomíná smrž obecný. V některých zemích je houba považována za delikatesu, ale u nás je považována za získanou chuť.

Májová řada

Stejné nejednoznačné chuťové vlastnosti má další jarní jedlá houba, která v květnu hojně roste, houba sírově žlutá troud. Z dálky jsou vidět velké zářivě žluté shluky troudových hub na stromech.

Houba sírově žlutá troud – květen

Jeho chuť je buď zbožňována, nebo vehementně odmítána :-). Této houbě se také říká lesní nebo lesní kuře – ano, ve struktuře houby je něco podobného jako kuřecí prsa a při smažení se občas line kuře jako vůně. Ale pouze pokud se jedná o mladé plodnice, konzistence zralého avokáda. Staré houby nejsou vhodné pro potraviny. Největší šance na nalezení této houby je na jaře na starých vrbách u vody, na některých akátech v roklích a jiných listnatých stromech. Méně často – na jehličnanech, ale tato možnost není chutná – je znatelně hořčí.

Na jaře se vyskytuje další jedlá houba, s výraznější houbovou chutí – Šupinatá houba. Je také dobrý, jen dokud je mladý a ve stáří beznadějně nepoužitelný – je velmi tvrdý. Na pařezech lip, javorů a dalších listnáčů plodí několik sezón, dokud je nepromění v prach.

No a když už se bavíme o jedlých jarních polyporech, stojí za zmínku, i jako kuriozitu, takové možnosti jako zimní polypor a tygří polypor. Oba jsou vhodné k jídlu až ve velmi mladém věku, což se stává na jaře.

Tygr polypore se nachází na mokrém dřevě poblíž bažin a tvoří jedinečné jarní houbové kytice. Zimní houba se vyskytuje v běžných lesích, také na mrtvých větvích. Obě houby jsou malé a rychle získávají tvrdou konzistenci, takže o jejich nutričních vlastnostech není třeba vážně mluvit.

Na jaře se na ztrouchnivělém dřevě objevuje i jelení hřib (jelení plivanec), ne zrovna moc chutný, ale docela jedlý.

Lahodnější jarní houbou je Entoloma garden. V květnu roste ve velkých skupinách v sadech, nejčastěji pod meruňkami, jabloněmi a jinými peckovinami. Dostalo dokonce i patřičné lidové jméno – podabrikosovik.

Blíží se ale druhá polovina května, nastávají šťastné dny pro většinu houbařů, kteří dávají přednost klasickým jedlým houbám před jakoukoliv málo známou exotikou. V mladých borech, nejčastěji na slunci otevřených světlinách a okrajích, se hřib objevuje již v květnu (přesně řečeno v teplých letech – i v dubnu!), jedná se o tzv. první vrstvu hřibu. Ve smíšených mladých borovo-břízových samovýsevech se na jaře objevují krásné hřiby – hřiby. A v listnatých lesích už v květnu roste první patro známých a ceněných hřibů.

Pokud budete mít štěstí, můžete na jaře sklidit první sklizeň žampionů (hlavní je nezaměnit je s muchovníkem jarním). Na jaře se jim tvoří první plodnice a hnojníky. Odrůdy hnojníků, jako je hnojník a hnojník, mají pochybnou nutriční hodnotu a jsou také jedovaté v kombinaci s alkoholem. Bílý hnojník je ale opravdová lahůdka, ale přísně do té doby, než talíře pod čepicí začnou tmavnout.

V téže roční době, na jaře, v lesích lze nalézt i všelijaké klípky, melanoleuky, třesavky, psatirelly atd. atd., ale to zajímá spíše mykology, a ne běžné houbaře. Mimochodem, houby, které se objevují na jaře, lze rozdělit do dvou skupin: některé tvoří své plodnice výhradně v tomto ročním období (smrži, struny, sarkoscify, májová řada), jiné se dlouhodobě vyskytují v lesích a na loukách , do podzimu (hřiby, hřiby , Hřiby bílé). A sírově žluté a šupinaté polypóry se vytvoří po květnu, vezmou si dovolenou a kolem srpna vytvoří druhou vrstvu.

Houby se objevují v lesích na jaře

• Hlíva ústřičná (Pleurotus calyptratus) – duben-červenec, suchá osika, tvrdá
• Hygrophorus raný (Hygrophorus marzuolus) únor-březen jehličnaté a listnaté lesy jedlé
• Sarcoscypha coccinea – duben-květen, listnatý les, na klacích v zemi, jedlá
• Smrž kuželovitý Morchella conica duben-květen okraje lesa, keře, jedlá
• Smrž pravý Morchella esculenta duben-květen lužní lesy jedlé
• Smržový klobouk (Verpa bohemica) duben květen, lužní lesy, jedlá
• Stehlík obecný (Gyromitra esculenta) duben-květen, jehličnaté lesy, piliny, prach atd. jedovatý
• Peziza vesiculosa jarně-podzimní výživná půda bez chuti
• Modrák žilnatý Disciotis venosa březen-květen lužní lesy, jedlé keře
• Sclerotinia tuberosa Dumontiona tuberosa březen-květen lužní lesy, keře bez chuti
• Jelení houba Pluteus cervinus jaro-podzim shnilé dřevo jedlé
• Houba medonosná Kuehneromyces mutabilis jaro-podzim mrtvé listnaté stromy jedlá
• Melanoleuca krátkonohá Melanoleuca brevipes jaro-léto lesy, trávníky jedlé
• Melanoleuca černá a bílá Melanoleuca cognata jaro-léto jehličnaté lesy jedlé
• Přeplněná řada Lyophyllum decastuje jaro-podzimní lesy, keře jedlé
• Agrocybe rané Agrocybe praecox duben-červenec lesy, pole jedlé, brzy hořké
• Jarní entoloma (Entoloma vernum) – duben-červen, listnaté a jehličnaté lesy, jed.
• Entoloma sepium Entoloma saepium duben-červen keře, zahrady jedlé
• Entoloma jedlá Entoloma clypeatum duben-červen keře, živé ploty jedlé, nekonzumované syrové
• Etoloma niphoides Entoloma niphoides jarní-podzimní keře, zahrady jedovaté
• sírově žlutý mnohopórovitý Laetiporus sulphureus jarní-podzimní listnaté kmeny
• Šupinatý polypore Polyporus squamosus duben-červen opadavé kmeny
• Květná houba Calocybe gambosa duben-červen otevřený les, keře jedlé
• vláknice patouillardská Inocybe erubescens jaro-léto lesy, křoviny, jed.
• Žampion dvouprstý Agaricus bitorquis květnové-podzimní keře, jedlé u cest
• Hnojník domácí (Coprinus domesticus) – duben-září, hnijící listnaté dřevo, nejedlé
• Blikající hnojník Coprinus micaceus jaro-podzim tlející dřevo jedlý, jedovatý alkoholem
• Hnojník inkoustový Coprinus atramentarius jarní-podzimní keře, výživná půda jedlá, jedovatá alkoholem
• Muchomůrka bílá Amanita verna z jarního lesa jedovatá
• Verpa conica duben-červen otevřený les jedlá
• Paxina acetabulum Paxina acetabulum květen-červen lesy, cesty nevkusné

Poslední příspěvky

• Zimní houby u řeky. Guma
• A máme tu medové houby!
• Měli byste tedy houby nakrájet nebo kroutit?
• Evminská dača
• Jak jsem jedl muchomůrky
• Mokrý hřib