Houby dnes najdeme na různých místech (les, louka, zahrada, park, živý plot nebo keř). Vyskytují se jak v horských oblastech, tak v údolích řek. Rostou v průmyslových centrech, na ulicích měst, v továrních areálech, poblíž skládek a dokonce hluboko pod zemí – v horských dolech. Proto jsou houby pozdního podzimu velmi časté.
Kdy rostou houby?
Náhodou se stává, že s příchodem prvních podzimních mrazíků přestanou houbaři navštěvovat lesy s košíky v ruce. Když přijde podzim, sezóna je považována za uzavřenou. Ale je třeba vzít v úvahu skutečnost, že tání po mrazech dává milovníkům klidného lovu další příležitost vychutnat si své oblíbené jídlo.
Tvorba plodnice přímo závisí na počasí. Růstový proces a počet hub ovlivňuje vlhkost a teplota vzduchu. Stojí za zvážení, že období s vysokými srážkami jsou pro houbaře docela příznivé. Houby nemají moc rády suchý podzim.
Když říjnové a listopadové mlhy zůstávají nepřetržitě jako stěna a vzduch už voní mrazem, nastal čas posledních hub, mezi nimiž je spousta jedlých exemplářů.
Druhy pozdních hub
Houbaři produkují velké množství hub, které rostou v pozdním podzimu. Stojí za to zvážit nejoblíbenější a nejchutnější z nich.
Podzimní steh
Populární názvy této houby jsou podzimní lalok, rohatý steh, nedotknutelný gyromitra a smarzhok. Steh je docela krásný a jedinečný, je těžké ho zaměnit s jiným příbuzným. Jeho růst začíná v srpnu a končí koncem října. Miluje podzim, ale pokud je vlhké a chladné počasí, může se houba objevit již v polovině července.
Strochok miluje jehličnaté lesy, půdu a tlející dřevo, vlhkost, okraje, ohniště a mýtiny. Malé skupinky lze nalézt na padlých stromech mezi mechem. Stává se ale i to, že se na malou plochu vejdou stovky exemplářů, ale jejich velikost je dost malá.
Čepice se pohybuje od 5 do 10 centimetrů. Jeho barva se pohybuje od hnědé po hnědočernou a jeho povrch je sametový. Noha může dorůst až 11 centimetrů. Po stranách je zploštělý, často dutý a mírně zakřivený. Má podélné rýhy a bílý nebo narůžovělý odstín. Ale hnědá nebo šedá barva není vyloučena.
Strog má křehkou bílou chrupavčitou dužninu, která je podobná vosku a nemá žádné aroma. Nedá se to nazvat moc chutným. V syrovém stavu je navíc pro člověka značně jedovatý, takže jeho přípravu berte vážně. Nejdůležitější je uvařit řetězec před smažením a nezapomeňte vypustit výslednou tekutinu. Houbaři se snaží jíst provázek zřídka, protože to může vést ke zdravotním problémům.
Pozdní hlíva ústřičná
Další názvy: hlíva podzimní nebo olšová, panellus pozdní, hlíva vrbová. Růst začíná koncem září a pokračuje, dokud se na půdě neobjeví trvalý sníh a vzduch na dlouhou dobu zmrzne (listopad – leden). Houby milují umístění na stromech, pařezech, v listnatých nebo smíšených lesích. Rostou v poměrně velkých skupinách.
Klobouk může mít průměr až 16 centimetrů, a pokud mluvíme o jeho odstínu, jsou rozmanité: šedoolivový, žlutý, modrohnědý, špinavě zelený, šedý, fialový. V chladném počasí se čepice často zbarví do tmavě žluta nebo lehce do červena.
Noha dorůstá délky až 4 centimetrů a má válcovitý tvar. Navíc je prohnutý, nakloněný do strany. Jsou na něm drobné šupinky. Barva se pohybuje od zelenohnědé po hnědou. Horní část nohy je poněkud tmavší než její spodní část.
Houba má hustou dužninu volné konzistence, která může být při vysoké vlhkosti masitá, ale s věkem velmi tuhá. Houbaři nejraději sbírají hlívu ústřičnou hned po vyrůstání, protože po nějaké době ztvrdne. Toto období nastává koncem podzimu. Z houby se připravují polévky, smaží se a osolí. Pokud jste museli nakrájet vyzrálou hlívu ústřičnou, je lepší oloupat slupku a ještě trochu povařit. Stojí za zvážení, že zmrazením je houba méně chutná, ale neztrácí svou poživatelnost.
Kde rostou lišky
zimní troud houba
Tato houba má 10centimetrový klobouk pokrytý drobnými vlákny. Postupem času se stává holou, drsnou a objevují se na ní šupiny. Barva čepice je hnědá a žlutá, okraje jsou třásněné. Stopka houby dorůstá do výšky 3 centimetrů a má excentrický, boční nebo středový tvar. Odstín stopky je shodný s čepicí, ale její základna je dost tmavá.
Trubkovitý obal houby troud je bílý nebo žlutý, a když uschne, je hnědý. Dužnina má bílý odstín. Výtrusy jsou také světlé, elipsoidní, vřetenovité, hladkého tvaru. Houba roste na větvích, pařezech a kmenech stromů. Houba preferuje podzim, zimuje na stromě a do jara roznáší výtrusy.
zimní medovník
Jinak nazývaná Flammulina velvetypodia nebo zimní houba. Jeho čepice je malá – od 3 do 9 centimetrů, ale existují exempláře s většími čepicemi. Na mladé houbě je kulatý a vypouklý, ale postupem času se zhroutí a změní se na oranžovou nebo hnědou. Čepice je pokryta hlenem, a když uschne, leskne se.
Pod uzávěrem jsou vzácné destičky, které jsou spojeny se stopkou. Jsou žlutobílé nebo krémové barvy a s věkem výrazně tmavnou. Pokud mluvíme o noze, dorůstá až 7 centimetrů na výšku a až 1 centimetr v průměru. Jeho tvar se nazývá válcový a jeho barva je nahoře žlutá a dole červená nebo hnědá. Noha má vždy lehce sametový charakter a suchý typ.
Dužnina nemá chuť ani vůni. Je světle žlutá, vespod tvrdá a u čepice poněkud měkčí. Houba medonosná se dá bezpečně jíst, protože je klasifikována jako jedlý typ.
Jelení houba
Má malou čepici, která je zpočátku konvexní a poté plochá a hladká. Rozměry dosahují až 14 centimetrů. Jeho barva je šedohnědá nebo hnědá. Talíře jsou vždy široké, s bílým nádechem. Stonek je barevně shodný s uzávěrem. Výtrusy jsou růžové a dužina je chutná a aromatická.
Přeplněná řada
Odkazuje na houby pozdního podzimu. Její klobouk je velký – až 10 centimetrů v průměru. U mladé houby je mírně kulovitý, zatímco u zralé je poloprohnutý, stočený, zvlněný nebo pokrytý prasklinami. V jednom svazku jsou různé tvary čepic.
Řada je lakována světle hnědým odstínem, její povrch je hladký s ulpívající zeminou. Dužnina na klobouku je hustá, světlá a má specifickou vůni. To vysvětluje skutečnost, že řada je zřídka konzumována.
Noha dosahuje 9 centimetrů na výšku a 1 centimetr na šířku. Má válcovitý tvar a směrem ke dnu se zahušťuje. Někdy se kroutí, deformuje a roste společně se sousedními stonky hub. Jeho barva může být bílá nebo hnědá. Noha je vždy hladká s pevnou a vláknitou dužninou.
Šedý mluvčí
Má také další názvy: kouřový mluvčí, kouřově šedý, řádek. Všechny tyto názvy pocházejí ze skutečnosti, že houba má určitý povlak, který ji poněkud zatemňuje.
Čepice je zde poměrně velká – až 13 centimetrů v průměru. Jeho tvar je polokulovitý a okraje jsou otočeny ke dnu. Barva může být matně šedá nebo popelavá. Při vysoké vlhkosti trochu tmavne. Povrch je matný, sametový.
Noha reproduktoru je podobná válci a zesílená na základně. Výška až 15 centimetrů. Často se na ní lepí země nebo spadané listí. Destičky jsou lehké a padají na stopku. Dužnina je také světlé barvy s drobnými vlákny. Mluvčí má zvláštní vůni, podobnou květině.
Houba je podmíněně jedlá a často se sbírá a jí. Neměli byste však zcela vyloučit možnou otravu, kterou mohou způsobit složky, z nichž se reproduktor skládá.
Jiné druhy podzimních hub
V přírodě existuje velké množství hub, které rostou v chladném období. Mluvíme o mléčných houbách, medových houbách, řádcích, hříbcích a šafránových kloboucích. Tyto druhy jsou ideální pro sběr před mrazem, ale po mrazu ztrácejí chuť a vůni.
V zimní sezóně se houbaři vydávají i na klidné lovy. V zasněžených lesích upoutají pozornost zimní houby, můry, hlíva ústřičná, které jsou pestře zbarvené a rostou na živých nebo padlých stromech.
Všechny tyto údaje naznačují, že ani s nástupem chladného počasí byste se své oblíbené činnosti neměli vzdávat a odkládat ji, dokud se počasí neoteplí.
Autor: Alexander P. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=20 Drobné úpravy: 12. března 2024 Zveřejněno: 18. října 2021 Editor: Elena N. https://floristics. info/ en/?option=com_contact&view=contact&id=19 6 minut 65600krát 5 komentářů
Pamatujte na hlavní pravidlo houbaře: pokud si nejste jisti – neberte to! Je lepší nechat dobrou houbu v lese, než se otrávit.
Deštníky rostou od jara do pozdního podzimu na velkých pasekách a masově rostou od poloviny srpna až do mrazů. Někdy tyto houby zcela pokrývají oblast o velikosti půl kilometru.
Žampión
Ve výsadbách lze najít i spoustu žampionů – polních nebo trámových. Pro jejich jedinečnou nasládlou vůni je nelze zaměnit s jinými houbami. Spodní část klobouků žampionů je růžová, ale časem ztmavne. Mladé houby mají vespod bílý klobouk. Nezaměňujte houby s muchomůrkami: muchomůrky jsou nazelenalé, žampiony bílé nebo nahnědlé. Někdy se vyskytují velké královské žampiony, jejichž klobouky dosahují průměru 30 cm, lze je smažit na másle a jíst se zakysanou smetanou. Rostou od časného jara až do mrazu.
„Tchýnin jazyk“ neboli jaterník
V dubových hájích, především na dubech nebo v jejich kořenové zóně, roste „tchýnin jazyk“. Není třeba vařit, stačí nakrájet, upéct ve strouhance nebo mouce a osmažit. Z hub můžete udělat kotlety. Chutí připomíná játra, ale pro vysoký obsah vitamínu C má nakyslou chuť. Kdo nemá rád kyselé věci, nebude mít rád tyto houby. Játrovky rostou od časného jara, ale ve velkém se začínají objevovat koncem srpna a sbírat je lze až do mrazů. Na jednom dubu najdete 2-3 houby. Pokuste se odříznout mladší.
Játrovky jsou někdy pokryty lehkým hlenem. Zespodu jsou bílé, někdy červené a na řezu se uvolňuje načervenalá tekutina. Tuto houbu si s žádnou jinou nespletete.
Modronohý neboli veslař lila-legged
Řady rostou v tzv. čarodějnických kruzích: v dobrém roce lze z jednoho místa nasbírat až několik pytlů modronožek. Pásy mohou dosáhnout průměru 2-3 km. Dnes jsem nasbíral jeden a půl až dva kýble řádků z malého pozemku, ale nějak jsem skončil na pruhu hub dlouhém asi 300 m, nasbíral z něj 4 pytle řádků a odešel jen proto, že už nebyla nádoba.
Řádovka fialová roste hromadně za chladného a vlhkého počasí, obvykle na jaře a na podzim. Posledních pár let počasí růstu hub příliš nepřeje, ale přesto tam jsou. Pokud zahlédnete byť jen jednu modronožku, sehněte se, shrabte podestýlku a podívejte se blíže: v okolí je pravděpodobně mnohem více hub.
Nazývá se modronožka, protože stonek houby má namodralý nádech. Postupem času může být modré zbarvení méně patrné, ale vůbec nezmizí. Existují jedlé řady s bílými nohami, ale to je úplně jiný druh.
Ryadovki nejlépe chutnají v polévkách, ale dají se i smažit a nakládat. Mají specifickou chuť, kterou nelze popsat. Aroma řad také nelze zaměnit s žádným jiným.
Řádky lze pěstovat i na pozemku, ale mějte na paměti, že tuto plochu nelze zrýt. Není vhodné na něm ani sekat trávu. Vykopejte v lese nohu s myceliem, přesaďte ji na svůj pozemek do hloubky 15-20 cm a za rok vám rostou houby.
Ze starých hub můžete odříznout třásně a osít jím plochu. Pokud houbu nebo i kousek houby zahrabete do živného média, například do humusu nebo do země na neokopaném místě pokrytém tlejícím listím, houby pravděpodobně po nějaké době začnou růst. Předloni jsem zasadil houby a loni už jsem dostal úrodu modronožek. Ještě jsem nezkoušel pěstovat řádky v blocích, ale jsem si jistý, že je to docela možné.
Dříve rostly řady stromů hromadně poblíž farmy, kde se chovalo mnoho krav. Půda tam byla dobře hnojená, takže houby rostly velmi velké – až 30-40 cm v průměru. V lesním pásu je velikost modronoha znatelně menší.
Mimochodem, byl jsem dotázán, jaký je nejlepší způsob, jak sbírat houby, aby nedošlo k poškození podhoubí: kroutit, řezat nebo vybírat. Dělejte, jak chcete. Někdy houby, které nikdo nenašel, prostě hnijí, a to nijak neovlivňuje mycelium. Příroda předvídá jakákoli rizika a ví, jak se před nimi chránit. Nezapojujte se proto do zbytečných diskusí, jen se snažte v lese chovat nebarbarsky a je jedno, zda houbu zkroutíte nebo uříznete.
“Kuřecí maso”
Navenek tento žlutooranžový výrůstek opravdu připomíná kus domácího kuřete. Jedná se o parazitickou houbu, která může růst kdekoli, ale nejčastěji se vyskytuje na dubech. Masivní růst kuřecích hub je pozorován na podzim a v této době dosahují velmi velkých velikostí.
Chcete-li zjistit „kuřecí maso“, nemusíte se sklonit k zemi, ale podívat se nahoru, protože tyto houby rostou na kmenech poměrně vysokých. Není třeba je vařit. Nejchutnější z nich jsou sekané řízky a řízky.
Nedávno jsem objevil kuřecí houbu na hrušni, která roste mimo lokalitu. Pokud se takový výrůstek objeví na větvi, musí se pod houbou seříznout, protože sežere vše vyšší. Podhoubí ničí dřevo, a pokud není houba okamžitě odstraněna, může zemřít celý strom.
Luteus
V našich smrčinách rostou motýli. Je těžké si je splést s jinými houbami: mají hnědý nebo žlutý klobouk pokrytý hlenem a bílou nebo krémově zbarvenou stopku. Kůže z uzávěru jde velmi snadno odstranit, i když hřib není nutné čistit – stačí ho dobře omýt. Máslové ořechy lze smažit, ale obvykle se sbírají k nakládání.
Motýli nejsou nápadní: skrývají se v podestýlce jehličnanů, takže je není snadné najít. Někdy musíte doslova tápat pod spadaným jehličím. Loni jsme uprostřed léta vyrazili na ryby do smrkového lesíka a nasbírali doslova 4 košíky hub na jednom místě. Stalo se tak po několika deštích. A dva roky před tím skoro žádné máslo, protože bylo sychravé počasí.
Pokud jsou příznivé podmínky, může hřib masově růst brzy na jaře a poté od poloviny léta do poloviny září.
V mém okolí se těmto oranžovým houbám říká lišky, protože pravé lišky zde nerostou. V Rusku řečníky nikdo nesbírá: jsou považováni za muchomůrky a zcela marně. Govorushki jsou podmíněně jedlé houby, které musí být vařeny po dobu nejméně 15 minut. Pokud tak neučiníte, můžete dostat vážnou poruchu trávení.
Po uvaření se mluvky dají smažit, ale nejčastěji se marinují a tento předkrm nejen skvěle chutná, ale i atraktivně vypadá.
Masivní růst v lesích mluvících začíná v chladném období – v září až říjnu.
To jsou hlavní houby, které rostou v mém okolí. Celkem jich je mnohem víc: na stromech rostou i hřiby medonosné, kůzlata a před mrazem se v dubových hájích vyskytují hřiby dubové a hlíva ústřičná. Pokud chcete sbírat houby, řiďte se počasím. Až se ochladí a pár dní prší, počkejte na dobré počasí, jděte do lesa a hledejte.
Přeji hodně štěstí při tichém lovu.
