Podzim je pro milovníky klidného lovu nejlepší čas, pravý houbařský čas. Kdy a co v lese hledat, jak poznat jedlé houby a nezaměnit je s ničím jiným, vám prozradíme v našem článku.
A najdete houby a neztratíte se – s aplikací Moje hledání. S ním budete vždy vědět, kde jsou vaši blízcí, a oni budou schopni pochopit, kde jste vy.
Hřiby
Sen každého houbaře a jedna z nejcennějších trofejí. Ve středním Rusku je to celkem běžné, hlavní je znát místo.
Houba bílá (Boletus edulis) je snadno rozpoznatelná podle zaobleného mírně konvexního klobouku červenohnědého, tmavě oranžového, nažloutlého odstínu. Dosahuje průměru 30 cm, pokrytý matnou sametovou kůží, tmavší uprostřed a světlejší na okrajích. Po dešti se klobouk leskne a trochu klouže. Noha hřibu je masivní, má podobu palcátu nebo nízkého sudu. Bývá světlejší než čepice a pokrytá sítí nazelenalých žilek. Na řezu je hřib silný, hutný, šťavnatý, s bílou dužninou a mírnou příjemnou vůní.
Kde to roste
Oblíbeným stanovištěm jsou staré smíšené lesy s mírně vlhkou půdou. Nejraději roste pod duby, buky, ve smrkovo-břízových houštinách, lískách. Často se vyskytuje vedle lišek a rusů.
Kdy shromažďovat
Bílá houba se objevuje ve vlnách od července do října. Nejhojnější třetí vlna začíná ve druhé dekádě srpna a trvá do poloviny září.
Co lze zaměnit
Hřib obecný je podobný hřibu dubovému a hřibu borovému (hřib), ale jedná se o jedlé protějšky. Mnohem nebezpečnější je záměna s houbou háčkovitou (Tylopilus felleus) nebo extrémně jedovatým hřibem krásným (Boletus pulcherrimus). Od skutečné hřibovité houby je lze odlišit řezem: při kontaktu se vzduchem se dužina první postupně zbarví do červena a druhé do modra. Kromě toho, pokud je malý kousek dvojité houby opatrně umístěn na jazyk, pak hořkost bude varovat před nebezpečím. Pravý hřib není hořký.
Na konci tohoto článku vám nabídneme užitečné mobilní aplikace, které vám mimo jiné pomohou vizuálně odlišit jedlé houby od nejedlých.
Brownberries
Asi neexistuje houbař, který by neznal tuto lahodnou houbu s vypovídajícím názvem.
Hřib obecný (Leccinum scabrum) má úhledný polokruhovitý klobouk o průměru 5–15 cm s hladkou slupkou šedohnědého nebo nahnědlého odstínu. Druhým poznávacím znakem je vysoká (až 15 cm) noha, pokrytá černými šupinami, z dálky připomínající smítko. Pokud je houba zlomená, uvidíte bílou nebo lehce narůžovělou dužinu. Zvláště dobré jsou mladé hřiby. Jak stárnou, dužnina se uvolňuje a stává se méně chutnou.
Kde to roste
Ve smíšených a listnatých lesích jde především o to, že jsou poblíž břízy. Houbu je třeba hledat pod stromy a na dobře osvětlených okrajích lesů.
Kdy shromažďovat
Hřib hřib je možné sklízet celé léto a podzim, ale vrchol plodnosti nastává v srpnu a první dekádě září.
Co lze zaměnit
Mezi nebezpečná dvojčata Leccinum scabrum patří stejná nejedlá houba žlučová. Abyste si je nespletli, pozorně si nohu prohlédněte – u žlučníku není pokryta šupinami, ale hnědou síťkou. Trubkovitá vrstva je narůžovělá. Na vině žlučník zčervená, hřib toto nemá.
lišek
Další oblíbenec lovu hub, který je ceněný nejen pro svou chuť, ale i pro své výhody – lišky obsahují esenciální aminokyseliny, jsou bohaté na minerály a mají dobrý vliv na zrak a metabolismus. Jeden ze vzácných druhů hub, které jsou extrémně vzácně červivé.
Liška pravá (Cantharellus cibarius), neboli kohoutek, má charakteristickou plodnici s krátkou masitou nohou, která plynule přechází v nepravidelný nálevkovitý klobouk jasně žluté, někdy až téměř oranžové barvy. Okraje čepice jsou zvlněné, dno je přehnuté a záhyby jsou umístěny pouze na čepici a nespadají na nohu. Dužnina lišek je hustá, v zesílené části bílá a na okrajích žlutá. Obvyklý průměr čepice je 4–6 cm.
Kde to roste
Rozšířený v jehličnatých, smíšených, listnatých lesích, roste v rodinách. Plodí zvláště dobře na lesní půdě jehličnaté a listnaté podestýlky, mechu, loňské trávy. Často se vyskytuje na jahodových polích.
Kdy shromažďovat
První vlna hojného růstu nastává v červenci, druhá – v srpnu a začátkem září. Teplý déšť s bouřkou je signálem pro houbaře, aby následovali lišky.
Co lze zaměnit
Cantharellus cibarius má mnoho jedlých protějšků (lišek bílý, ametystový, kyjovitý, trubkovitý), ale existuje jeden, který je lepší nebrat. Jedná se o lišku nepravou (Hygrophoropsis aurantiaca). Od jedlé houby se liší jasnějším a rovnoměrnějším kloboukem, tenkou a křehkou oranžovou dužinou. Rád roste na pařezech, stromech a mrtvém dřevě, kde skutečnou lišku nepotkáte.
Luteus
Čokoládově hnědý vypouklý klobouk s tuberkulou uprostřed a lepkavou mastnou slupkou je hlavním znakem pravého máslovníku (Suillus luteus). Z ní, stejně jako ze „sukně“, která zakrývá klobouk zespodu, tuto houbu snadno poznají i začínající houbaři. Trubkovitý základ oleje je jemně pórovitý, podobný houbě, zprvu krémové barvy, u dospělé houby je jasně žlutý. Sliznice je kluzká, snadno se odděluje od dřeně. Klobouk dosahuje průměru 10 cm Dužnina je šťavnatá, měkká, v dešti se staré houby rychle nasytí vlhkostí.
Kde to roste
Nejčastěji se vyskytuje v mladých borových plantážích a smrkových lesích, na otevřených pasekách, okrajích jehličnatých a smíšených lesů. Má rád písčitou půdu, podestýlku z jehličnanů a listí.
Kdy shromažďovat
Za příznivých podmínek roste od června do listopadu, ale olejuje se zejména koncem srpna – začátkem září.
Co lze zaměnit
Jedna ze vzácných hub, která nemá jedovaté protějšky. Můžete si ho splést s červeným, zrnitým, modřínovým máslem, ale všechny jsou jedlé.
podzimní houby
V dobrých letech je jich tolik, že nemusíte „lovit“, ale jednoduše si přijít vyzvednout košík téměř na jednom místě. To ale neubírá na důstojnosti jedné z nejvoňavějších podzimních hub.
Medonosec podzimní (Armillaria mellea) neroste ani v rodinách, ale v celých koloniích, skládajících se ze stovek malých hub na tenkých dlouhých nohách. Klobouk mladých hub je kulovitý, 3–5 cm v průměru, medově hnědé nebo žlutavě olivové barvy s malými šupinami a tmavou skvrnou uprostřed. U dospělých hub se otevírá a podél okrajů se zvlňuje a dosahuje průměru 10 cm.
Kde to roste
Milují vlhká místa v lesních pozemcích, trámy zarostlé stromy, rokle, břehy nádrží. Rostou na pařezech, na bázi mrtvých i živých stromů, nejlépe tvrdých dřevin.
Kdy shromažďovat
Na podzimní houby je nejlepší vyrazit od druhé dekády září. Obvykle rostou ve 2-3 vlnách, každá po 15 dnech.
Co lze zaměnit
Vnější podobnost (stejné šupiny na klobouku) je s muchovníkem tmavým (Armillaria ostoyae), roste však především pod smrky. Nezkušení houbaři si mohou podzimní houby splést s jedovatými „nepravými houbami“ (Hypholoma fasciculare), které rostou také na pařezech, ale jejich klobouk je mnohem světlejší a hladší, bez šupin.
Saffron mléko čepice
Ryzhik byl v naší zemi vždy populární. Byly podávány u královského stolu a odeslány na vývoz. Zvlášť dobré, když je osolené.
Jedlých je několik druhů šafránových mléčných čepic: pravý (Lactarius deliciosus), červený (L. Sanguifluus), smrkový (L. Deterrimus). Camelina má hustý, lesklý klobouk červeného, červenohnědého, okrového odstínu s charakteristickými soustřednými kroužky. U mladé houby je plochá, se zakřivenými okraji, v dospělé formě tvoří malý trychtýř. Průměr klobouku – 3-15 cm.
Základna je pokryta přilnavými žlutooranžovými deskami. Lodyha lničce je krátká, 1–2 cm silná, dužnina je hustá, silná, ale křehká, na zlomu vydává jasně oranžovou mléčnou šťávu.
Kde to roste
V jehličnatých a smíšených lesích, nejčastěji pod borovicemi, podél lesních cest, na okrajích lesů. Rád se schovává v mechu, trávě, pod spadaným jehličím.
Kdy shromažďovat
Masivně vychází v září – první polovině října, sklízí se celý podzim až do mrazů.
Co lze zaměnit
Vzdálená podobnost s růží nejedlou (Lactarius torminosus). Má podobný zapadlý klobouk a lamelový základ, ale voluška je mnohem světlejší a její dužina je bílá, s žíravou bílou šťávou. Neotrávíte se, ale chuť je nepříjemná.
Jak se neotrávit houbami
Existuje několik pravidel, která byste měli vždy dodržovat.
- Běžné smrtelně jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchovník, nepravý medonosný, žampion nepravý) je potřeba poznat, jak se říká, osobně. Než půjdete do lesa, prostudujte si jejich znamení.
- Pokud o poživatelnosti houby máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ji. V extrémních případech jej vložte samostatně, abyste si jej později mohli vyhledat v průvodci, nebo jej ukažte zkušenému houbaři.
- Nesbírejte houby podél silnic, na hromadách odpadků, v městských parcích, v blízkosti provozních podniků, protože všechny houby snadno absorbují škodlivé látky.
- Pokud jste otráveni houbami, okamžitě zavolejte sanitku, ale během čekání si vypláchněte žaludek velkým množstvím čisté vody, která způsobí zvracení, a vezměte si aktivní uhlí.
Užitečné aplikace pro houbaře
“Na houby”
Bezplatná aplikace s pohodlným intuitivním rozhraním. Atlas obsahuje popis několika stovek hub s kvalitními fotografiemi z různých úhlů. Jsou zde informace, jak houba vypadá, kde roste, jaká má dvojčata, je uvedena kategorie poživatelnosti.
Houby dnes najdeme na různých místech (les, louka, zahrada, park, živý plot nebo keř). Vyskytují se jak v horských oblastech, tak v údolích řek. Rostou v průmyslových centrech, na ulicích měst, v továrních areálech, poblíž skládek a dokonce hluboko pod zemí – v horských dolech. Proto jsou houby pozdního podzimu velmi časté.
Kdy rostou houby?
Náhodou se stává, že s příchodem prvních podzimních mrazíků přestanou houbaři navštěvovat lesy s košíky v ruce. Když přijde podzim, sezóna je považována za uzavřenou. Ale je třeba vzít v úvahu skutečnost, že tání po mrazech dává milovníkům klidného lovu další příležitost vychutnat si své oblíbené jídlo.
Tvorba plodnice přímo závisí na počasí. Růstový proces a počet hub ovlivňuje vlhkost a teplota vzduchu. Stojí za zvážení, že období s vysokými srážkami jsou pro houbaře docela příznivé. Houby nemají moc rády suchý podzim.
Když říjnové a listopadové mlhy zůstávají nepřetržitě jako stěna a vzduch už voní mrazem, nastal čas posledních hub, mezi nimiž je spousta jedlých exemplářů.
Druhy pozdních hub
Houbaři produkují velké množství hub, které rostou v pozdním podzimu. Stojí za to zvážit nejoblíbenější a nejchutnější z nich.
Podzimní steh
Populární názvy této houby jsou podzimní lalok, rohatý steh, nedotknutelný gyromitra a smarzhok. Steh je docela krásný a jedinečný, je těžké ho zaměnit s jiným příbuzným. Jeho růst začíná v srpnu a končí koncem října. Miluje podzim, ale pokud je vlhké a chladné počasí, může se houba objevit již v polovině července.
Strochok miluje jehličnaté lesy, půdu a tlející dřevo, vlhkost, okraje, ohniště a mýtiny. Malé skupinky lze nalézt na padlých stromech mezi mechem. Stává se ale i to, že se na malou plochu vejdou stovky exemplářů, ale jejich velikost je dost malá.
Čepice se pohybuje od 5 do 10 centimetrů. Jeho barva se pohybuje od hnědé po hnědočernou a jeho povrch je sametový. Noha může dorůst až 11 centimetrů. Po stranách je zploštělý, často dutý a mírně zakřivený. Má podélné rýhy a bílý nebo narůžovělý odstín. Ale hnědá nebo šedá barva není vyloučena.
Strog má křehkou bílou chrupavčitou dužninu, která je podobná vosku a nemá žádné aroma. Nedá se to nazvat moc chutným. V syrovém stavu je navíc pro člověka značně jedovatý, takže jeho přípravu berte vážně. Nejdůležitější je uvařit řetězec před smažením a nezapomeňte vypustit výslednou tekutinu. Houbaři se snaží jíst provázek zřídka, protože to může vést ke zdravotním problémům.
Pozdní hlíva ústřičná
Další názvy: hlíva podzimní nebo olšová, panellus pozdní, hlíva vrbová. Růst začíná koncem září a pokračuje, dokud se na půdě neobjeví trvalý sníh a vzduch na dlouhou dobu zmrzne (listopad – leden). Houby milují umístění na stromech, pařezech, v listnatých nebo smíšených lesích. Rostou v poměrně velkých skupinách.
Klobouk může mít průměr až 16 centimetrů, a pokud mluvíme o jeho odstínu, jsou rozmanité: šedoolivový, žlutý, modrohnědý, špinavě zelený, šedý, fialový. V chladném počasí se čepice často zbarví do tmavě žluta nebo lehce do červena.
Noha dorůstá délky až 4 centimetrů a má válcovitý tvar. Navíc je prohnutý, nakloněný do strany. Jsou na něm drobné šupinky. Barva se pohybuje od zelenohnědé po hnědou. Horní část nohy je poněkud tmavší než její spodní část.
Houba má hustou dužninu volné konzistence, která může být při vysoké vlhkosti masitá, ale s věkem velmi tuhá. Houbaři nejraději sbírají hlívu ústřičnou hned po vyrůstání, protože po nějaké době ztvrdne. Toto období nastává koncem podzimu. Z houby se připravují polévky, smaží se a osolí. Pokud jste museli nakrájet vyzrálou hlívu ústřičnou, je lepší oloupat slupku a ještě trochu povařit. Stojí za zvážení, že zmrazením je houba méně chutná, ale neztrácí svou poživatelnost.
Kde rostou lišky
zimní troud houba
Tato houba má 10centimetrový klobouk pokrytý drobnými vlákny. Postupem času se stává holou, drsnou a objevují se na ní šupiny. Barva čepice je hnědá a žlutá, okraje jsou třásněné. Stopka houby dorůstá do výšky 3 centimetrů a má excentrický, boční nebo středový tvar. Odstín stopky je shodný s čepicí, ale její základna je dost tmavá.
Trubkovitý obal houby troud je bílý nebo žlutý, a když uschne, je hnědý. Dužnina má bílý odstín. Výtrusy jsou také světlé, elipsoidní, vřetenovité, hladkého tvaru. Houba roste na větvích, pařezech a kmenech stromů. Houba preferuje podzim, zimuje na stromě a do jara roznáší výtrusy.
zimní medovník
Jinak nazývaná Flammulina velvetypodia nebo zimní houba. Jeho čepice je malá – od 3 do 9 centimetrů, ale existují exempláře s většími čepicemi. Na mladé houbě je kulatý a vypouklý, ale postupem času se zhroutí a změní se na oranžovou nebo hnědou. Čepice je pokryta hlenem, a když uschne, leskne se.
Pod uzávěrem jsou vzácné destičky, které jsou spojeny se stopkou. Jsou žlutobílé nebo krémové barvy a s věkem výrazně tmavnou. Pokud mluvíme o noze, dorůstá až 7 centimetrů na výšku a až 1 centimetr v průměru. Jeho tvar se nazývá válcový a jeho barva je nahoře žlutá a dole červená nebo hnědá. Noha má vždy lehce sametový charakter a suchý typ.
Dužnina nemá chuť ani vůni. Je světle žlutá, vespod tvrdá a u čepice poněkud měkčí. Houba medonosná se dá bezpečně jíst, protože je klasifikována jako jedlý typ.
Jelení houba
Má malou čepici, která je zpočátku konvexní a poté plochá a hladká. Rozměry dosahují až 14 centimetrů. Jeho barva je šedohnědá nebo hnědá. Talíře jsou vždy široké, s bílým nádechem. Stonek je barevně shodný s uzávěrem. Výtrusy jsou růžové a dužina je chutná a aromatická.
Přeplněná řada
Odkazuje na houby pozdního podzimu. Její klobouk je velký – až 10 centimetrů v průměru. U mladé houby je mírně kulovitý, zatímco u zralé je poloprohnutý, stočený, zvlněný nebo pokrytý prasklinami. V jednom svazku jsou různé tvary čepic.
Řada je lakována světle hnědým odstínem, její povrch je hladký s ulpívající zeminou. Dužnina na klobouku je hustá, světlá a má specifickou vůni. To vysvětluje skutečnost, že řada je zřídka konzumována.
Noha dosahuje 9 centimetrů na výšku a 1 centimetr na šířku. Má válcovitý tvar a směrem ke dnu se zahušťuje. Někdy se kroutí, deformuje a roste společně se sousedními stonky hub. Jeho barva může být bílá nebo hnědá. Noha je vždy hladká s pevnou a vláknitou dužninou.
Šedý mluvčí
Má také další názvy: kouřový mluvčí, kouřově šedý, řádek. Všechny tyto názvy pocházejí ze skutečnosti, že houba má určitý povlak, který ji poněkud zatemňuje.
Čepice je zde poměrně velká – až 13 centimetrů v průměru. Jeho tvar je polokulovitý a okraje jsou otočeny ke dnu. Barva může být matně šedá nebo popelavá. Při vysoké vlhkosti trochu tmavne. Povrch je matný, sametový.
Noha reproduktoru je podobná válci a zesílená na základně. Výška až 15 centimetrů. Často se na ní lepí země nebo spadané listí. Destičky jsou lehké a padají na stopku. Dužnina je také světlé barvy s drobnými vlákny. Mluvčí má zvláštní vůni, podobnou květině.
Houba je podmíněně jedlá a často se sbírá a jí. Neměli byste však zcela vyloučit možnou otravu, kterou mohou způsobit složky, z nichž se reproduktor skládá.
Jiné druhy podzimních hub
V přírodě existuje velké množství hub, které rostou v chladném období. Mluvíme o mléčných houbách, medových houbách, řádcích, hříbcích a šafránových kloboucích. Tyto druhy jsou ideální pro sběr před mrazem, ale po mrazu ztrácejí chuť a vůni.
V zimní sezóně se houbaři vydávají i na klidné lovy. V zasněžených lesích upoutají pozornost zimní houby, můry, hlíva ústřičná, které jsou pestře zbarvené a rostou na živých nebo padlých stromech.
Všechny tyto údaje naznačují, že ani s nástupem chladného počasí byste se své oblíbené činnosti neměli vzdávat a odkládat ji, dokud se počasí neoteplí.
