S nástupem podzimu se otevírá skutečná houbařská sezóna – pozitivní stránka „sametového“ období roku. Mnoho lidí to nutí přestat si stěžovat na špatné počasí venku a připravit si předem potřebné vybavení na výlet do lesa. Zkušení houbaři například dobře vědí, jak dlouho hříbky po dešti rostou. Výrazně se tak zvyšuje jejich šance na návrat domů s plným košem kořisti. Čerstvé houby nasbírané v lese jsou ale skutečnou zásobárnou bílkovin, železa, vápníku, prospěšných vitamínů a dalších pro tělo důležitých látek. Mohou dokonce nahradit mnoho masných výrobků. Kromě příjemné chuti a nutriční hodnoty je dalším užitečným bodem jejich rychlé rozmnožování a rychlost růstu. Díky tomu mohou houbaři na podzim podnikat své lesní nájezdy poměrně často. V tomto článku zjistíme, jaké optimální podmínky jsou nezbytné pro aktivní růst různých druhů hub. Jakmile zjistíte, jak dlouho trvá, než houby po nařezání rostou, můžete si další cestu do lesa naplánovat předem.
1. Jak dlouho trvá, než houby po rozřezání vyrostou?
Na otázku, za jak dlouho po nařezání houby vyrostou, je poměrně těžké dát přesnou odpověď. Rychlost růstu se může výrazně lišit v důsledku teploty vzduchu, úrovně vlhkosti, aktuálního ročního období, charakteristických podmínek prostředí a dalších důvodů. Pro nejaktivnější vývoj se musí všechny výše uvedené faktory shodovat. Podívejme se blíže na to, jaké podmínky jsou považovány za ideální pro růst hub.
- Pohodlná teplota vzduchu. Jeho maximální hodnoty by neměly překročit +25 °C. +30 °C. Za nepříjemné je považováno i počasí chladnější než +10 °C, a proto s blížícími se zimními měsíci hub ubývá. Pokud mluvíme o ideální teplotě pro růst těchto lesních obyvatel, pak se pohybuje na úrovni od +10 °C do +20 °C. Intenzivní rozvoj hub podporuje zejména rozptýlené světlo Slunce.
- Dostatečná úroveň vlhkosti vzduchu, stejně jako půda. V takových podmínkách dochází k růstu hub zrychleným tempem a nedostatek vlhkosti naopak zpomaluje aktivní zrání. I zde však existují limity: při nadměrné zálivce houby rychle stárnou a hnijí.
- Potraviny přírodního původu. V blízkosti hub musí být spousta spadaného listí, jehličí, humus v půdě a shnilé dřevo. Živný substrát je vyžadován v dostatečném množství. Houby tak dostanou sadu živin, které potřebují pro růst.
- Žádné parazitické organismy. Výrazně narušují normální zrání hub. V některých případech mohou parazité vyprovokovat jejich smrt zničením mycelia. Pokud paraziti pronikli dovnitř houby, její vývoj se komplikuje, stonky a klobouky se zhoršují a lidé je již nemohou konzumovat.
Na otázku „kolik vyrostou houby přes noc“ neexistuje jednomyslná odpověď? neexistuje. Vše závisí na konkrétních podmínkách a charakteru prostředí, ve kterém určitá skupina hub rostla. Jediné, co lze s jistotou říci, je, že nejaktivnější růst hub je pozorován bezprostředně po vydatném letním dešti, kterému předcházelo teplé počasí bez velkého sucha. Za ideálních podmínek mohou některé druhy hub vyrůst i během jednoho dne a stát se vhodnými ke konzumaci. Není však potřeba hned po dešti brát košík a utíkat do lesa. Zde je lepší být obezřetný a předem si zjistit, jak dlouho bude trvat, než chutní obyvatelé lesa dozrají.
2. Jak dlouho hřib hřib roste?
Ze všech oblíbených druhů lidi nejvíce zajímá, jak dlouho hřib hřib roste. Období jejího růstu trvá od července vlastně až do začátku října. Doba zrání hříbků se pohybuje v průměru od 6 do 9 dnů. V podzimních dnech je však jejich životní cyklus o něco delší: 10-15 dní. Po dosažení zralosti se postupně zhoršují, počínaje stonkem. Jak bylo uvedeno, v období po dešti, někdy v mlze, hřiby rostou nejintenzivněji. Zde vyvstává otázka: jak dlouho hříbky rostou po dešti? Po vydatném letním dešti se zvednou doslova před očima, takže po 3-5 dnech je můžete bezpečně jít hledat do lesa. Po 7 dnech může jejich výška dosáhnout 10 cm a jejich hmotnost se může pohybovat od 500 gramů do 800 gramů. Drobní zástupci jsou také nalezeni, ale podotýkáme, že jsou poměrně vzácní. Zkušení houbaři si při hledání nejprve prohlédnou stará místa, kde byly hříbky k vidění o rok dříve. Před muchovníky byste neměli utíkat – často rostou v blízkosti hřibů, označují tak houbové místo. Určete, kde v lese je dobře prohřátá a pohnojená půda. Doporučujeme vám okamžitě se vyhnout velmi hustým houštinám, místům zapomenutým Sluncem, bažinám a mýtinám s vysokou trávou, aniž byste ztráceli čas a úsilí. Takové podmínky nejsou pro hříbky absolutně vhodné. Zvláštní pozornost věnujte suchým oblastem borových lesů a březových hájů, kam nerušeně dopadá sluneční světlo. Je lepší jít hledat ráno, aniž byste se báli slabého deště.
3. Jak dlouho trvá růst hřibu?
Pojďme se dozvědět o dalších populárních typech. Jak dlouho například trvá růst hřibu hřibu? Leccinum scabrum (lat.) patří do čeledi Boletaceae, má mnoho zajímavých jmen a zcela jedlé odrůdy. Hřiby je lepší jíst po uvaření nebo smažení na pánvi. Pro jeho intenzivní rozvoj jsou nutné i mírně teplé teploty vzduchu a dostatečné množství vody. Za takových podmínek dosáhne výška hřibu jen první den 1-3 centimetry a úplné zrání bude trvat přibližně 4-5 dní. Proto je pro sběratele lepší chvíli počkat, než se vydají do lesa. Houby preferují teploty vzduchu v rozmezí +10 °C až +24 °C, takže horký letní den nebo chladná podzimní rána nejsou pro úspěšný sběr nejvhodnější. Kde žijí hřiby hřib? Tento druh houby najdeme v blízkosti mladých stromků nebo v malých březových hájích. Tmavé oblasti lesa porostlé obrovskými křovinami a travinami by se ani neměly kontrolovat. Hřib preferuje místa dobře prohřátá sluncem, zejména světlé mýtiny ve vzdálených hlubinách lesa. Nenajdete ho ve starých hájích, vybírá si blízkost kořenů osiky, břízy, lísky a různých keřů. Za začátek sběru hřibů se považuje konec prvního měsíce léta, nejaktivnější fáze však trvá celý červenec. Na podzim sezóna pokračuje, dokud se znatelně neochladí. Teprve když teploměr klesne pod +10 °C, nadzemní část hřiba zastaví svůj vývoj, což znamená konec sklizně. Začínající houbaři by měli vždy zůstat ve střehu, aby si ji náhodou nespletli s houbou žlučníkovou, která se velmi často stává příčinou hromadných otrav. Hlavním rozdílem mezi hřibem a žlučníkem je barva klobouku. Jedlá houba má hladký hnědý klobouk, zatímco jedovatá má narůžovělou barvu se zelenkavým nádechem. Hřiby polní, hřiby polské, hřiby, osika, lišky, šafránové kloboučky – to vše se dá celkem snadno identifikovat podle určitého vzhledu. Houbaři každoročně netrpělivě očekávají jejich bohaté dozrávání, aby si mohli vyrazit do lesa pro takový chutný doplněk běžného jídelníčku. Pokud se naučíte všechny jemnosti růstu určitých druhů a počkáte si na správný okamžik, můžete během jedné cesty nasbírat dostatek hub na dlouhé zimní období.
Sbírat houby je jedním z nejlepších způsobů, jak zažít podzim a užít si chladné období mlhy. Řekneme vám, jak se správně připravit, na co si dát pozor a jak si proces užít.
O houbách koluje mnoho mýtů a obav: co když si vyberete špatné houby? A jak lze obecně rozlišit falešné houby od skutečných, když jsou tak podobné? Také se říká, že jeden náhodný muchovník může zničit celý koš sklizně (což samozřejmě není pravda).
Na druhou stranu vyrazit na houby je skvělý způsob, jak strávit den v krásném podzimním lese (nejlépe v příjemné společnosti), vzpamatovat se z ticha a načerpat příjemné dojmy. A aby bylo vše pohodlné a bezpečné, připravili jsme pro vás kontrolní seznam pro začínajícího houbaře.
Jaké houby se vyplatí sbírat?
Pokud je to vaše první cesta na houby a není možnost vzít na procházku zkušenějšího kamaráda, existuje jediné východisko: do košíku dávejte jen prověřené houby, kterými jste si naprosto jisti. A pokud je to možné, vyfoťte je pro kontrolu identifikace (například si můžete stáhnout identifikační aplikaci, pokud nemáte doma kanonického papírového houbaře).
Zkrátka všechny houby, které považujeme za jedlé, dělíme na trubkovité a lamelární (podle typu spodní části klobouku). Rozmanitost lamelárních hub je mnohem větší, ale mnohé z nich jsou nejedlé, s vzácnou výjimkou lišek, hřibů, medových hub a russula (a samozřejmě žampionů). Ale rozeznat pravé medové houby od nepravých je úkol s hvězdičkou pro nezkušeného houbaře.
Je lepší zaměřit svou pozornost na trubkovité houby – jsou mnohem spolehlivější. V našich zeměpisných šířkách jsou hlavní:
Porcini , je to taky hřib – fešák se světlou nohou a hnědým kloboukem, pod ním světlá houba. Hřib je na řezu také bílý. Je velmi těžké splést s někým jiným – jak vzhledem, tak vůní. Mimochodem, zejména v houbařských oblastech Ukrajiny tradičně sbírají pouze a výhradně hříbky, zbytek neuznává.
Polská houba – blízký příbuzný bílého. Také s hnědohnědou čepicí, ale noha bude tmavší a houba také. Při řezání může také zmodrat, ale to není důvod k obavám: je to záležitost oxidační reakce. Existuje mýtus, že zmodrá pouze „zatracená houba“, zákeřné dvojče polských jedlých, ale to je jen legenda. A vůbec, u nás tu zatracenou houbu není tak snadné najít, protože na Ukrajině je téměř chráněná (ale když na ni narazíte, hned ji poznáte podle červenorůžového stonku).
Podisinovik – houba s červenohnědým kloboukem a šupinatou „síťkou“ na stonku. Hledejte je pod mladými stromy v listnatých lesích. Obvykle rostou ve skupinách na okrajích a v roklích, v našich zeměpisných šířkách od srpna do konce října. Hřib může také zmodrat kontaktem se vzduchem, ale jeho chuť to nijak neovlivní.
Hříbě – blízký příbuzný hřiba, s šedohnědým kloboukem. Jsou trochu tužší, takže je musíte vařit jinak. Rostou podobně jako hřiby v listnatých lesích, ale spíše ve stínu velkých stromů. A na rozdíl od hřibů mohou na řezu zrůžovět – a to je také normální.
Miska na máslo – malá houba s lepkavou slupkou na klobouku (ano, budete je muset oloupat, ale taková slupka je důkazem, že se jedná o jedlou a velmi chutnou houbu). V ukrajinských lesích existuje mnoho druhů máslovníku, které se budou lišit barvou čepice: od hnědé po téměř šedou. Motýli rostou ve skupinách, častěji v mladých výsadbách jehličnatých stromů. Na stonku máslovníku může být kroužek „sukně“ – toho se nemusíte bát, mají ho i jedlé houby.
Zbytek hub má své vlastní falešné dvojníky. Abyste se nemýlili, nezapomeňte, že hlavním kritériem rozdílu je barva: nažloutlý nebo načervenalý stonek je jasným znakem nejedlé houby. Totéž platí pro dutou lodyhu: ta je typická pro nejedovatou, ale hořkou houbu kaštanovou (neboli zaječí), vzhledově podobnou polské.
Zde je našich 7 užitečných tipů, jak a kde sbírat houby a jak se připravit na výlet do lesa.
1/ Pozor na déšť
Houby rostou zpravidla druhý nebo třetí den po dešti. Ale na podzim, za chladného počasí, je v lese dostatek vláhy i bez deště, zvláště když ráno pravidelně padá mlha.
Existuje také mýtus, že na houby je třeba vstávat brzy, jinak se všechny schovají. Ale jak víte, gravitační síla a zákony růstu nemají opačný účinek. A tato legenda vznikla díky tomu, že je velká konkurence o nejvíce „houbových“ míst (okraje a mladé lesy v relativní blízkosti vesnic a cest). Pokud je ale vaším cílem spíše procházka na čerstvém vzduchu, než nasbírat pět kilogramů hřibů, rozhodně byste neměli obětovat ranní spánek ve volném dni.
2/ Vyberte si správná místa
Každý zkušený houbař má svá osvědčená místa – vše záleží na časové dostupnosti, zkušenostech z úspěšného sběru a preferencích pro druhy hub. Ale věřte, že pro nasbírání slušného úlovku za večeři nebo dvě není vůbec nutné cestovat sto kilometrů z města (je možné, že tam narazíte na vesničany, kteří předtím posekali všechny houby váš příchod). Houby se dají sbírat i v rámci Kyjeva: například v lese za Lesním masivem na levém břehu je dostatek okrajů a ploch mladých lesů, kde se hřib a/nebo hřib pravidelně vyskytují.
Hlavním pravidlem je snažit se co nejvíce vzdálit od silnic nebo průmyslových podniků. Koneckonců, houby absorbují nejen užitečné látky ze vzduchu a vody, ale také to, co rozhodně nepotřebujete.
3/ Neberte houby navíc.
Z lesa byste neměli tahat houby, které jsou neznámé, ohlodané zajíci, příliš velké nebo prostě podezřelé. Je lepší vzít si méně, ale buďte si jisti tím, co jste nasbírali. Pokud můžete s jistotou říci, že před vámi jsou slušné trubkovité houby, russula (a ne červené), lišky nebo medové houby (skutečné!) – pak je vše v pořádku. Pokud ne, vyfoťte to a nechte to, zajíci budou mít radost.
Po příjezdu houby ihned protřiďte a pomocí identifikačního nástroje zkontrolujte všechny pochybné exempláře. A pamatujte, že staré a červivé houby je lepší bez lítosti vyhodit (a třídit je jako organický odpad) – nepomůže jim žádné vaření ani namáčení v soli.
4/ Vyberte si správné vybavení.
Hlavní zárukou pohodlného houbaření je správná obuv. Budete muset projít pár kilometrů důležitým podzimním lesem, kde může být teplota o pár stupňů nižší než ve městě. Boty by proto měly být pohodlné, teplé a nepromokavé. Vhodné jsou turistické boty nebo gumáky s vysokými topy. Spolehlivá pláštěnka, rukavice, čepice a náhradní buff jsou také důležité součásti úspěchu.
A samozřejmě nezapomeňte na obsluhu – pomůže vám zkontrolovat lesní porost a vyhrabat houby (a na vašich fotkách jako Gandalf bude vypadat cool).
5 / Stříhat nebo kroutit?
Jak si pamatujete, houby rostou v „rodinách“, propojených sítí vláken (mycelium) pod zemí. Úkolem houbaře je tuto síť nepoškodit, aby houby mohly růst na stejném místě příští rok. V tomto ohledu mají houbaři svůj vlastní holivar – odřízněte houbě stopku nožem nebo ji zkrouťte. Při řezání zůstává mycelium neporušené (argument prvního), ale řez houby může zplesnivět a infikovat celou rodinu hub (argument druhého). Zde tedy neexistuje správná odpověď, hlavní věcí je snažit se dělat vše co nejpečlivěji.
6/ Sledujte směr.
Příjemná procházka lesem se může proměnit v noční můru, pokud budete dezorientovaní a ztracení. Zde je několik tipů, jak se tomu vyhnout: vyrazte na houby ve skupině, abyste byli na doslech a pravidelně na sebe křičeli. Před odjezdem se podívejte na polohu nejbližších sídel a stáhněte si offline mapy v aplikaci. Vezměte si kompas a snažte se nejít daleko od auta – je lepší se několikrát přesunout na jiné místo.
7/ Košík je lepší než taška.
Na houby je lepší jít s kbelíkem nebo košíkem, než s taškou. Houby se mohou v pytli dusit, mohou šustit, rušit lesní ticho, nemluvě o jeho šetrnosti k životnímu prostředí. Pokud si před cestou nestihnete pořídit košík, důvěřujte obvyklým opakovaně použitelným sáčkům na zeleninu a starým dobrým proutěným sáčkům: pohodlné, pohodlné, ekologické a maximálně stylové.
Foto: murmurash, pexels.com: cottonbro, Irina Iriser, Yulia Volk
