Podzim je pro milovníky klidného lovu nejlepší čas, pravý houbařský čas. Kdy a co v lese hledat, jak poznat jedlé houby a nezaměnit je s ničím jiným, vám prozradíme v našem článku.
A najdete houby a neztratíte se – s aplikací Moje hledání. S ním budete vždy vědět, kde jsou vaši blízcí, a oni budou schopni pochopit, kde jste vy.
Hřiby
Sen každého houbaře a jedna z nejcennějších trofejí. Ve středním Rusku je to celkem běžné, hlavní je znát místo.
Houba bílá (Boletus edulis) je snadno rozpoznatelná podle zaobleného mírně konvexního klobouku červenohnědého, tmavě oranžového, nažloutlého odstínu. Dosahuje průměru 30 cm, pokrytý matnou sametovou kůží, tmavší uprostřed a světlejší na okrajích. Po dešti se klobouk leskne a trochu klouže. Noha hřibu je masivní, má podobu palcátu nebo nízkého sudu. Bývá světlejší než čepice a pokrytá sítí nazelenalých žilek. Na řezu je hřib silný, hutný, šťavnatý, s bílou dužninou a mírnou příjemnou vůní.
Kde to roste
Oblíbeným stanovištěm jsou staré smíšené lesy s mírně vlhkou půdou. Nejraději roste pod duby, buky, ve smrkovo-břízových houštinách, lískách. Často se vyskytuje vedle lišek a rusů.
Kdy shromažďovat
Bílá houba se objevuje ve vlnách od července do října. Nejhojnější třetí vlna začíná ve druhé dekádě srpna a trvá do poloviny září.
Co lze zaměnit
Hřib obecný je podobný hřibu dubovému a hřibu borovému (hřib), ale jedná se o jedlé protějšky. Mnohem nebezpečnější je záměna s houbou háčkovitou (Tylopilus felleus) nebo extrémně jedovatým hřibem krásným (Boletus pulcherrimus). Od skutečné hřibovité houby je lze odlišit řezem: při kontaktu se vzduchem se dužina první postupně zbarví do červena a druhé do modra. Kromě toho, pokud je malý kousek dvojité houby opatrně umístěn na jazyk, pak hořkost bude varovat před nebezpečím. Pravý hřib není hořký.
Na konci tohoto článku vám nabídneme užitečné mobilní aplikace, které vám mimo jiné pomohou vizuálně odlišit jedlé houby od nejedlých.
Brownberries
Asi neexistuje houbař, který by neznal tuto lahodnou houbu s vypovídajícím názvem.
Hřib obecný (Leccinum scabrum) má úhledný polokruhovitý klobouk o průměru 5–15 cm s hladkou slupkou šedohnědého nebo nahnědlého odstínu. Druhým poznávacím znakem je vysoká (až 15 cm) noha, pokrytá černými šupinami, z dálky připomínající smítko. Pokud je houba zlomená, uvidíte bílou nebo lehce narůžovělou dužinu. Zvláště dobré jsou mladé hřiby. Jak stárnou, dužnina se uvolňuje a stává se méně chutnou.
Kde to roste
Ve smíšených a listnatých lesích jde především o to, že jsou poblíž břízy. Houbu je třeba hledat pod stromy a na dobře osvětlených okrajích lesů.
Kdy shromažďovat
Hřib hřib je možné sklízet celé léto a podzim, ale vrchol plodnosti nastává v srpnu a první dekádě září.
Co lze zaměnit
Mezi nebezpečná dvojčata Leccinum scabrum patří stejná nejedlá houba žlučová. Abyste si je nespletli, pozorně si nohu prohlédněte – u žlučníku není pokryta šupinami, ale hnědou síťkou. Trubkovitá vrstva je narůžovělá. Na vině žlučník zčervená, hřib toto nemá.
lišek
Další oblíbenec lovu hub, který je ceněný nejen pro svou chuť, ale i pro své výhody – lišky obsahují esenciální aminokyseliny, jsou bohaté na minerály a mají dobrý vliv na zrak a metabolismus. Jeden ze vzácných druhů hub, které jsou extrémně vzácně červivé.
Liška pravá (Cantharellus cibarius), neboli kohoutek, má charakteristickou plodnici s krátkou masitou nohou, která plynule přechází v nepravidelný nálevkovitý klobouk jasně žluté, někdy až téměř oranžové barvy. Okraje čepice jsou zvlněné, dno je přehnuté a záhyby jsou umístěny pouze na čepici a nespadají na nohu. Dužnina lišek je hustá, v zesílené části bílá a na okrajích žlutá. Obvyklý průměr čepice je 4–6 cm.
Kde to roste
Rozšířený v jehličnatých, smíšených, listnatých lesích, roste v rodinách. Plodí zvláště dobře na lesní půdě jehličnaté a listnaté podestýlky, mechu, loňské trávy. Často se vyskytuje na jahodových polích.
Kdy shromažďovat
První vlna hojného růstu nastává v červenci, druhá – v srpnu a začátkem září. Teplý déšť s bouřkou je signálem pro houbaře, aby následovali lišky.
Co lze zaměnit
Cantharellus cibarius má mnoho jedlých protějšků (lišek bílý, ametystový, kyjovitý, trubkovitý), ale existuje jeden, který je lepší nebrat. Jedná se o lišku nepravou (Hygrophoropsis aurantiaca). Od jedlé houby se liší jasnějším a rovnoměrnějším kloboukem, tenkou a křehkou oranžovou dužinou. Rád roste na pařezech, stromech a mrtvém dřevě, kde skutečnou lišku nepotkáte.
Luteus
Čokoládově hnědý vypouklý klobouk s tuberkulou uprostřed a lepkavou mastnou slupkou je hlavním znakem pravého máslovníku (Suillus luteus). Z ní, stejně jako ze „sukně“, která zakrývá klobouk zespodu, tuto houbu snadno poznají i začínající houbaři. Trubkovitý základ oleje je jemně pórovitý, podobný houbě, zprvu krémové barvy, u dospělé houby je jasně žlutý. Sliznice je kluzká, snadno se odděluje od dřeně. Klobouk dosahuje průměru 10 cm Dužnina je šťavnatá, měkká, v dešti se staré houby rychle nasytí vlhkostí.
Kde to roste
Nejčastěji se vyskytuje v mladých borových plantážích a smrkových lesích, na otevřených pasekách, okrajích jehličnatých a smíšených lesů. Má rád písčitou půdu, podestýlku z jehličnanů a listí.
Kdy shromažďovat
Za příznivých podmínek roste od června do listopadu, ale olejuje se zejména koncem srpna – začátkem září.
Co lze zaměnit
Jedna ze vzácných hub, která nemá jedovaté protějšky. Můžete si ho splést s červeným, zrnitým, modřínovým máslem, ale všechny jsou jedlé.
podzimní houby
V dobrých letech je jich tolik, že nemusíte „lovit“, ale jednoduše si přijít vyzvednout košík téměř na jednom místě. To ale neubírá na důstojnosti jedné z nejvoňavějších podzimních hub.
Medonosec podzimní (Armillaria mellea) neroste ani v rodinách, ale v celých koloniích, skládajících se ze stovek malých hub na tenkých dlouhých nohách. Klobouk mladých hub je kulovitý, 3–5 cm v průměru, medově hnědé nebo žlutavě olivové barvy s malými šupinami a tmavou skvrnou uprostřed. U dospělých hub se otevírá a podél okrajů se zvlňuje a dosahuje průměru 10 cm.
Kde to roste
Milují vlhká místa v lesních pozemcích, trámy zarostlé stromy, rokle, břehy nádrží. Rostou na pařezech, na bázi mrtvých i živých stromů, nejlépe tvrdých dřevin.
Kdy shromažďovat
Na podzimní houby je nejlepší vyrazit od druhé dekády září. Obvykle rostou ve 2-3 vlnách, každá po 15 dnech.
Co lze zaměnit
Vnější podobnost (stejné šupiny na klobouku) je s muchovníkem tmavým (Armillaria ostoyae), roste však především pod smrky. Nezkušení houbaři si mohou podzimní houby splést s jedovatými „nepravými houbami“ (Hypholoma fasciculare), které rostou také na pařezech, ale jejich klobouk je mnohem světlejší a hladší, bez šupin.
Saffron mléko čepice
Ryzhik byl v naší zemi vždy populární. Byly podávány u královského stolu a odeslány na vývoz. Zvlášť dobré, když je osolené.
Jedlých je několik druhů šafránových mléčných čepic: pravý (Lactarius deliciosus), červený (L. Sanguifluus), smrkový (L. Deterrimus). Camelina má hustý, lesklý klobouk červeného, červenohnědého, okrového odstínu s charakteristickými soustřednými kroužky. U mladé houby je plochá, se zakřivenými okraji, v dospělé formě tvoří malý trychtýř. Průměr klobouku – 3-15 cm.
Základna je pokryta přilnavými žlutooranžovými deskami. Lodyha lničce je krátká, 1–2 cm silná, dužnina je hustá, silná, ale křehká, na zlomu vydává jasně oranžovou mléčnou šťávu.
Kde to roste
V jehličnatých a smíšených lesích, nejčastěji pod borovicemi, podél lesních cest, na okrajích lesů. Rád se schovává v mechu, trávě, pod spadaným jehličím.
Kdy shromažďovat
Masivně vychází v září – první polovině října, sklízí se celý podzim až do mrazů.
Co lze zaměnit
Vzdálená podobnost s růží nejedlou (Lactarius torminosus). Má podobný zapadlý klobouk a lamelový základ, ale voluška je mnohem světlejší a její dužina je bílá, s žíravou bílou šťávou. Neotrávíte se, ale chuť je nepříjemná.
Jak se neotrávit houbami
Existuje několik pravidel, která byste měli vždy dodržovat.
- Běžné smrtelně jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchovník, nepravý medonosný, žampion nepravý) je potřeba poznat, jak se říká, osobně. Než půjdete do lesa, prostudujte si jejich znamení.
- Pokud o poživatelnosti houby máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ji. V extrémních případech jej vložte samostatně, abyste si jej později mohli vyhledat v průvodci, nebo jej ukažte zkušenému houbaři.
- Nesbírejte houby podél silnic, na hromadách odpadků, v městských parcích, v blízkosti provozních podniků, protože všechny houby snadno absorbují škodlivé látky.
- Pokud jste otráveni houbami, okamžitě zavolejte sanitku, ale během čekání si vypláchněte žaludek velkým množstvím čisté vody, která způsobí zvracení, a vezměte si aktivní uhlí.
Užitečné aplikace pro houbaře
“Na houby”
Bezplatná aplikace s pohodlným intuitivním rozhraním. Atlas obsahuje popis několika stovek hub s kvalitními fotografiemi z různých úhlů. Jsou zde informace, jak houba vypadá, kde roste, jaká má dvojčata, je uvedena kategorie poživatelnosti.
Každý obyvatel Ruska může jít do lesa sbírat houby, bobule, ořechy a bylinky pro vlastní potřebu v libovolném množství. Rossijskaja Gazeta bylo řečeno, kam a kdy letos jet nasbírat velký koš v Roslesinfogu.
houby
V některých regionech Ruska už začala houbařská sezóna, a tak se tam smrže už dají sbírat. Roslesinfog poznamenává, že obecně jsou všechny lesy země bohaté na houby, ale vůdci lidí jsou Karélie a Leningradská oblast, kde je spousta jehličnatých lesů.
„Na jaře zde můžete sbírat i hlívu ústřičnou a smrže, bohatý úlovek a rozmanitost „košíku lesních hub“ začíná koncem léta. Podzimní lesy severozápadní části země jsou bohaté na hřiby, hřiby a hřiby. Nejnovějším druhem, který lze sbírat před mrazem, je liška trubačí. Další z nejoblíbenějších oblastí pro houbaře je Bashkiria. Na jaře zde již najdete smrže, čagu březovou, jeřáb a pýchavku. Houby, žampiony a lišky, ale i hřiby se sklízejí v létě. Sezóna také trvá až do prvního mrazu – na podzim se vyplatí zajít na šafránové čepice, medové houby a hřiby. Sousední oblast Permu je bohatá a známá svými šafránovými mléčnými čepicemi – měli byste si sem pro ně vyrazit začátkem srpna,“ uvedlo ministerstvo.
Sibiř je samozřejmě také bohatá na houby. Mezi nejoblíbenější regiony patří Altajské území a Tomská oblast, bohatá na rozmanité lesy. Můžete tam jít v červenci. Na území Altaj je mnoho kapií, trubačů, medových hub, mléčných hub, šafránových kloboučků a lišek, které lidé koncem léta loví.
Oddělení poznamenává, že oblast Tomsk je bohatá na houby, kde můžete sbírat hřiby, osiky, mléčné houby, medové houby, hříbky, lišky, barnacles, mechové houby v každém lese a dokonce i v městských parcích.
„Lov lanýžů se můžete vydat do Vladimirské, Orjolské, Volgogradské, Voroněžské a Moskevské oblasti. V Rusku jsou černobílí zástupci, měli by se sbírat od konce léta do pozdního podzimu. Vyhledávají ho především v dubových lesích, u kořenů stromů. Takové houby nerostou na povrchu, je potřeba je hledat v hloubce 10-15 cm.Na Krymu a na Kavkaze je také hodně lanýžů, ale nejčastěji se takový lov provádí se speciálně vycvičenými psy popř. prasata,“ poznamenává Roslesinfog.
Centrální pás je obecně bohatý na rozmanitost hub. Oblíbenými místy houbařů jsou regiony Vladimir, Ivanovo a Smolensk. První jarní hřiby se objevují ve smíšených lesích po deštích, koncem léta a začátkem podzimu se sbírají především hřiby, medonice, lišky, hřiby a osiky. V některých oblastech můžete narazit na hřiby.
Na Dálném východě je spousta hub. Primorye je také lídrem země ve sběru hub na lesních pozemcích. Pouze zde roste russula Vasilyeva, sbírají se od července do října. Také v létě zde najdete vzácné houbové nudle, ušeň stromek a černohnědé žampiony.
„Houbová diverzita Primorye je často přirovnávána ke Krasnodarskému území; lze zde nalézt více než 600 druhů. Kromě těch tradičních se zde vyskytují i vzácné druhy. Například v habrových lesích se hřiby sbírají od konce léta do pozdního podzimu, vyznačují se tím, že mají kulatý a vypouklý klobouk, který má zprvu světle šedou barvu, poté tmavne do hněda, zatímco stonek zůstává světlý. I v jehličnatých lesích podhůří se sbírá habr obecný. Roste od července do září. Od poloviny léta do listopadu jsou smíšené lesy přeplněné ježky,“ uvádí odbor.
Houby lze nalézt i na skalnatém poloostrově Kola. Na konci léta se zde sbírají hlavně hřiby a russula, ale v regionu je mnoho zástupců Červené knihy – asi 20 druhů, které nelze sbírat. Stepní Kalmykie je bohatá na žampiony, měli byste se sem pro ně vydat začátkem léta.
ořechy
„Nejběžnějším ořechem, který se vyskytuje téměř ve všech ruských lesích, je lískový ořech, nazývaný také lískový ořech nebo líska. Roste téměř všude, hlavně v listnatých lesích. Sbírají se koncem srpna-září. V Krasnodarském kraji, na Krymu a na Kavkaze je jich mnoho.
Piniové oříšky jsou již dlouho charakteristickým znakem Sibiře. Zejména Altaj a Tomská oblast. Začínají se sbírat v září a před prvním sněhem.
Šéf Asociace divokých rostlin Alexander Deev řekl RG, že letos se očekává, že sklizeň piniových oříšků bude vyšší, než je dlouhodobý průměr. “To je podmíněno příznivými povětrnostními podmínkami během zrání kužele: s normálními srážkami a teplotou vzduchu v létě,” řekl Deev.
Roslesinfog poznamenává, že piniové oříšky se také těží na Dálném východě z korejské borovice. Začátek sběrové sezóny je pozdější – konec října-listopad. Samotný ořech je jeden a půl až dvakrát větší než jeho sibiřský protějšek a skořápka je ještě silnější.
Také na Dálném východě, v oblasti Primorye a Amur, můžete najít mandžuský ořech. Ke konzumaci se sklízí v září, na tinktury koncem července. Ořešák mandžuský roste také na Kavkaze, zejména v Kabardino-Balkarsku.
„Koncem srpna je čas vyrazit do jižních lesů pro vlašské ořechy. Roste hlavně na Kavkaze, Krasnodarském území a Rostovské oblasti. Nachází se také v jižních oblastech centrální zóny a Povolží. Je lepší ho hledat ve smíšených lesích,“ uvedlo ministerstvo.
Bobule
První bobule je zpravidla zimolez, v lese se objevuje v červnu. V červenci se objevují jahody a moruše, v polovině července – maliny a borůvky. V srpnu až září se objevují brusinky, v září – ostružiny a brusinky a blíže k mrazu se sklízejí šípky a rakytník. Data se mohou v každém pruhu mírně posunout.
Pro lesní plody je samozřejmě nejlepší vyrazit do severozápadní části země, oblast je bohatá na bažiny, které mají bobule tak rády. Vůdci jsou zde samozřejmě Karélie, Novgorod, Pskov, Vologda a Archangelská oblast. V polovině léta se objevují morušky, maliny, borůvky a borůvky, koncem léta brusinky, brusinky, medvědice a peckovice.
„Sibiřská tajga je bohatá i na bobule, například zde najdete lesní rybíz, sbírá se od července do září, bobule miluje i bažinatá místa. Sibiř je také bohatá na vzácné bobule – knyazhenika, které se sklízí hlavně v srpnu. Také na Sibiři, v severní části země a na Dálném východě roste brusnice kyselá. Pro dřišťál je lepší vyrazit do hor severního Kavkazu, sklízí se zde koncem léta – začátkem září. Sklizeň jalovce začíná v září. Na Krymu, Sibiři a Dálném východě je toho hodně,“ říkají v Roslesinfogu.
Léčivé byliny
V květnu začínají sbírat divoký rozmarýn, který se vyskytuje na Sibiři a na Dálném východě. Na Altaji začíná koncem dubna kvést sibiřský divoký rozmarýn. „Koncem května v lese kvete vlaštovičník. V Rusku roste v celé evropské části, na Uralu a na Kavkaze. Tráva se sbírá až do září.
Zároveň se v lese objeví kapradina. Sbírá se od poloviny května do poloviny června. Roste v jehličnatých lesích evropské části, na Uralu a Dálném východě a také na Sibiři. Na Altaji lze nalézt spoustu kapradin,“ říká oddělení.
Se začátkem léta a příchodem prvních teplých dnů se v lese sbírá šťovík. Ještě v červnu se objevuje ohnivák nebo ohnivák. Roste ve velkém na Uralu a Altaji. Musíte ji hledat v jehličnatém lese na otevřených slunných plochách. Sbírá se od června do srpna.
„V červnu se v lese sbírá další oblíbená bylina – třezalka. Na Sibiři, v Zabajkalsku, na Krymu a na Kavkaze je toho hodně. Sbírá se od června do srpna.
Také v červnu se začínají z lesa sklízet listy kopřivy. Používá se při kožních onemocněních, rostlina posiluje imunitní systém a podporuje efektivní zotavení organismu po nemoci a únavě. Vyskytuje se v jižních oblastech, na Sibiři, na Dálném východě a na Kavkaze. Sbírají se od června do srpna,“ říkají odborníci.
Provázek se sbírá začátkem června, je rozšířen téměř po celé evropské části Ruska, Sibiře, Střední Asie, Kavkazu a Dálného východu. Od června do srpna se na Krymu sbírá citronová tráva krymská. Od poloviny června do začátku července se v lese objevuje heřmánek. Roste ve všech regionech evropské části země kromě Dálného severu. Odvar z ní se pije při onemocněních trávicího traktu, působí protikřečově a odvar se používá i k výplachům úst při zánětlivých procesech.
Tymián se sklízí v červenci. V Tatarstánu, na Krymu, na Kavkaze, v Krasnodarském území a Tatarstánu je toho hodně. Obecně se vyskytuje všude.
V červenci ještě můžete vyrazit na řebříček. Roste v evropské části Ruska, na Kavkaze, na Sibiři, zejména na Altaji. Pomáhá při nespavosti, onemocnění jater a ledvin.
„Na podzim můžete jet na Kavkaz nebo na Krym. Roste tam unikátní léčivá rostlina – Adamův kořen. Na jejím základě se vyrábějí masti, které léčí dermatitidu a ekzémy, pijí se tinktury pro urychlení hojení ran a kloubních onemocnění. Od konce srpna se vyplatí začít sbírat medvědici. Je rozšířen na Sibiři a Dálném východě a také v evropské části Ruska,“ dodal Roslesinfog.
