Majitelé pozemků se s příchodem jara snaží na svých zahradních záhonech vysadit co nejvíce zeleně, aby tělu doplnili přes zimu vyčerpané živiny a vitamíny. Jednou z užitečných a nenáročných rostlin je dzhusai – divoká cibule. Pravděpodobně ne každý je obeznámen s tímto názvem pro zahradní plodinu, takže tento článek bude podrobně hovořit o ní, jejích kvalitách a jak se používá při vaření.
Hlavní vlastnosti jusai
Většina zahradních a zeleninových plodin vznikla díky pečlivé práci šlechtitelů, kteří vyvíjeli nové a vylepšené odrůdy rostlin. To však nemá nic společného s jusai. Pěstuje se ve své původní podobě. Vyplatí se úrodu uměle vylepšovat, pokud není náročná na půdu, nevyžaduje zvláštní péči a odolá nemocem a škodlivému hmyzu? Mezi lidmi se jusai nazývá divoká cibule, voňavá, čínská, rozvětvená cibule. Někdo tomu říká česneková cibule, horský česnek nebo polní česnek. Roste po celé planetě a spatřit ho můžete nejen na loukách, polích, skalnatých plochách, ale i těsně pod nohama. Pro krásný vzhled jusai se používá jako okrasná rostlina. Tenké, úhledné listy rostliny jsou obdařeny příjemnou, bohatou barvou. Rostlina nevyžaduje zvláštní péči. Aby bylo možné neustále obdivovat čerstvé listy, je jusai několikrát ročně prořezávána a někdy také zalévána. Divoká cibule má kromě příjemného vzhledu i blahodárné vlastnosti.
Botanický popis
Vytrvalá jusai neboli Alliumodorum je bylinná rostlina a patří do čeledi cibule. Vypadá jako česnek a jeho listy dorůstají až půl metru na výšku. Listy se sotva patrným voskovým povlakem jsou zbarveny v různých odstínech – od světlé až po sytě tmavě zelenou. Kořen je reprezentován falešnou žárovkou. Rok od roku tvoří jusai nové cibule, které rostou v mladých rodinách. Koncem července úroda kvete. V této době divoká cibule vytváří stonky, na jejichž vrcholu se tvoří kulovité deštníky složené z malých bílých květů s příjemnou aromatickou vůní.
Užitečné vlastnosti jusai
Zemní část trávy spolu se šípky a květenstvím se používá k jídlu. Chutí i vůní jsou podobné česneku. Pokud jde o cibuli, používá se na léčivé nálevy, ale k jídlu se nehodí. Divoká cibule obsahuje hodně vitamínu C, proto se doporučuje užívat při slabém imunitním systému nebo nachlazení. Rostlina je také obdařena vitamíny B, E, K a beta karotenem. Prezentovaná kultura obsahuje vápník, draslík, sodík, železo, silice a cukr. Jusai se doporučuje konzumovat při zápalu plic, tuberkulóze, bronchitidě, nervových poruchách, únavě, gastritidě a lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému. Kromě svých hemostatických vlastností může být rostlina choleretikem a diuretikem. Soudě podle těchto údajů můžeme říci, že každý z nás by měl ve své stravě používat divokou cibuli. Bylinná rostlina navíc ozdobí trávník nebo zahradu. Může být také součástí přípravy široké škály pokrmů.
Použití divoké cibule při vaření
Existuje mnoho jídel, která budou ještě lepší, když k nim přidáte jusai. Je třeba říci, že ačkoli je rostlina divokou plodinou, stále má své jméno – cibule, což znamená, že se dá použít stejně jako obyčejný pórek. Zelená cibule je raná plodina a je jednou z prvních, která se objevuje. S nástupem jara by se proto měl brát jako potrava pro doplnění tělu vitamíny. Jusai se také přidává do prvních chodů a salátů. Připravují se z něj přílohy. Čínská cibule slouží jako dobrý doplněk k rybím a masitým pokrmům. Divoká cibule se používá k výrobě omáček, náplní do koláčů, nakládá se nebo se jednoduše skladuje v mrazáku. Květenství jusai se používají na likéry a tinktury.
Jak se starat?
Prezentovaná bylinná rostlina je víceletá plodina. Jakmile ji jednou zasadíte, budete mít možnost vidět na zahradě krásné, silné a užitečné čínské cibule, které navíc nejsou náročné na péči. Kromě toho se rostlina nebojí chladného počasí a nevyžaduje speciální půdu ani dostatečné osvětlení. Je však nutné si přečíst, že jej nelze vysazovat do oblastí, kde se dříve pěstovaly brambory a zelí. Po 5 a více letech je nutné aktualizovat místo výsadby pro jusai. Ve srovnání s podobnými plodinami, jako je běžná cibule a česnek, tato rostlina nevyžaduje zvláštní péči. Bude stačit zasadit ji na jaře, a pak podle potřeby zalévat a prořezávat. Divoká cibule také nevyžaduje izolaci na zimu. Není třeba se obávat invaze škodlivého hmyzu a různých nemocí. Této rostlině se vyhýbají. Jusai vás potěší svěžím listím od jara do pozdního podzimu. Zahradní záhon stačí pravidelně prořídnout, prořezat a svěží zeleň je zaručena. V období jaro-léto je třeba listy divoké cibule řezat 3-4krát. Poslední řez se provádí v srpnu, aby plodina získala sílu. Po tomto postupu je třeba přidat trochu hnojiva a dobře navlhčit půdu. První rok po výsadbě se rostlina neřeže, aby měla příležitost získat sílu a růst.
Jak se množit?
Existují dva způsoby, jak zasadit divokou cibuli ve vaší zahradě: semena nebo cibule. Tento sadební materiál lze zakoupit nebo v oblasti vykopat divokou plodinu.
Výsadba semeny se provádí na jaře, kdy má půda čas na zahřátí. V závislosti na regionu se jusai vysazuje v březnu nebo dubnu. Zrna jsou předem namočena po dobu 24 hodin, poté jsou vyjmuta z vody a dána možnost se trochu setřást. Při výsadbě dodržujte hloubku do 2 centimetrů. Plodina se vysazuje v řadách, udržuje se vzdálenost nejméně 30 cm. K tomu vytvořte brázdu a semena zasejte ne příliš hustě. Po 3-4 cm a umístění několika semen do každého zakryjte zeminou.
Druhým způsobem množení jusai je použití cibulí. Tato kultura má silné kořeny. Chcete-li zasadit rostlinu na svém webu, budete muset vykopat divokou cibuli a vybrat nejsilnější cibuli. Poté je postel připravena. Půda se uvolní a udělají se malé otvory o hloubce 2 cm.Při umístění cibulí do nich se snažte je neprohloubit. V blízkosti vysazených rostlin je povrch země mírně zhutněný. Výsadbu cibulovinami lze provádět na jaře a v létě. To by se nemělo dělat na podzim, protože plodina nebude schopna zesílit a zakořenit před nástupem chladného počasí, což znamená, že v zimě jednoduše zmrzne. Čínská cibule přinese dobrou sklizeň dva roky po výsadbě. Pak začne kvést.
Tato úžasná rostlina bude skvělou ozdobou vašeho dvora a bude také schopna dodat vitamíny na váš stůl a sloužit jako doplněk k mnoha pokrmům. Jakmile ji jednou zasadíte, můžete ji používat několik let.
. Zhusai, dzhusai, jutse, dutse, jutse – Cibule větvená neboli vonná (lat. Állium ramósum) je vytrvalá bylina z čeledi Allium (Alliaceae), která má všechny vlastnosti cibule a česneku. Konzumují se listy, které mají jedinečnou cibulovo-česnekovou chuť. Všechny části rostliny jsou jedlé. Listy, syrové a solené, se dávají do salátů, přidávají se k masu, rybám, jakékoli příloze a používají se při přípravě teplých jídel, koláčů a dalších věcí. Šípky květů jsou nakládané jako medvědí česnek.
Pro vědecký latinský název existuje řada synonym. V ruštině je rostlina známá pod mnoha vědeckými názvy: divoká cibule, čínská cibule, voňavá cibule, voňavá cibule, tatarská cibule nebo středoasijská cibule. Jiné lidové varianty jména: zhusai, dzhusay, jutse, dutse, jutse atd.
V moderní čínštině se tento luk nazývá velryba.野韭 (yě jiǔ – divoký pórek), nicméně běžné názvy v jazycích národů bývalého SSSR, pochází z čínského názvu pro velrybu.韭菜 (jiǔ-cài – stolní cibule) pro jiný druh cibule, Allium tuberosum.
Distribuce a růst.
Za domovinu jusai jsou považovány hornaté oblasti Číny a Mongolska, odkud byl nomádskými kmeny rozšířen po jižních oblastech Altaj, pohoří střední Asie, západní a východní Sibiře. Oproti ostatním druhům víceletých cibulí se jedná o poměrně tepelně náročný druh, i když při malé sněhové pokrývce snese mrazy až do −45°C. Jusai je rostlina odolná vůči suchu, ale vysoký výnos kvalitních listů lze získat pouze při dostatečné zálivce. Nenáročný na půdu, může růst na zasolených půdách. Roste dobře ve stínu a na slunci.
Popis: Rostlina je vytrvalá, mrazuvzdorná.
Cibulka je úzce lineární, o průměru 0,8-1,5 cm, připojená k oddenku. Kvetoucí stonek je 60-70 cm vysoký.Listy jsou 35-60 cm dlouhé, ploché, masité, 0,8-1,2 cm široké, tmavě zelené barvy, se slabým voskovým povlakem. Na jednom výhonku je 6-12 o celkové hmotnosti 35-70 g. Bílé hvězdicovité květy s fialovou centrální žilkou na okvětním lístku, 100-150 kusů, shromážděné v silných kulovitých deštnících. Před rozkvětem květů jsou květenství pokryta pochvou. Květiny mají příjemnou, jemnou vůni, která dala rostlině jméno „Vonná cibule“. Kvete druhým rokem v červenci až srpnu.
Rostlina se pěstuje pro svou chuť. Chuť je poloostrá, lehce česneková. Pěstujte na jednom místě 3-4 roky. Množí se semeny a cibulkami. Techniky pěstování jsou podobné zemědělské technologii cibule. Během vegetačního období se listy třikrát až čtyřikrát seříznou. Pokud se nestříhá, rychle začíná vadnout, žloutne a po seříznutí výhony zesílí a zůstanou měkké po celé léto. Tento druh cibule se jí až do pozdního podzimu.
K jídlu se používají křehké, šťavnaté, dlouhotrvající ploché listy, které mají česnekovou, ale bez štiplavosti chuť. V Číně a Thajsku se jedí i neotevřené květy a šípky s květenstvím. V Kazachstánu se přidává do salátů z ředkviček, ředkviček, jarní zeleniny, přidává se do studených předkrmů plněných plic a mozků s majonézou. S listy rostliny dusí a vaří jehněčí, hovězí maso, dělají mleté maso na knedlíky a manti, připravují různé pokrmy z drobů a zeleniny a nudle. V Kyrgyzstánu se rostlina používá čerstvá jako svačina a nasolená se přidává do salátů z naklíčených fazolí mungo a smaženého masa se zeleninou. Rozvětvená cibule je nepostradatelnou součástí komplexních kyrgyzských, ujgurských a dunganských omáček a pečeného masa a zvěřiny, například pokrmu lagman. Allium je důležitou složkou jídel z jihovýchodní Asie. Tam, kde kuchařky říkají „nakrájejte stonky zelené cibule“, o tom mluví. Na Západě lze tuto rostlinu nalézt v čínských obchodech s potravinami.
Vitamínová a léčivá rostlina. Obsah vitaminu C v listech je 45 mg%, v květenstvích – 90-100 mg%. V tibetské medicíně se všechny části rostliny používají k léčbě chronické gastritidy, neurastenie a astmatického kašle. Rozvětvená cibule má také hemostatické vlastnosti, příznivě působí na srdce a je dobrým protijedem při uštknutí hadem a hmyzem. Podle moderní farmakologie působí cholereticky, diureticky a kapilárně posilující účinek a zvyšuje odolnost organismu proti infekcím.
Receptů na využití cibulí a semínek k léčbě je mnoho. Při silném nachlazení, chronické bronchitidě, zápalu plic, tuberkulóze, poruchách sluchu a zraku se používají léky připravené z cibule.
