Dnes si většina konzumentů raději vychutná vepřové maso s nejnižším obsahem tuku. Plemena prasat ze sádla proto oproti slanině a výrobkům masného typu nejsou tak žádaná jako v minulosti. Jatečně upravené tělo prasete typu sádla se vyznačuje vysokým obsahem sádla: u mladých zvířat se již od raného věku místo svalové tkáně intenzivně tvoří sádlo. Podnikatelé a majitelé prasečích farem také preferují masná a slanina před sádlem z jednoho prostého důvodu: sádlo není tak drahé jako maso.
Ale přesto se mezi zvířaty lojového typu najde dostatek plemen, která vzbudí zájem jak začínajících, tak zkušených chovatelů a chovatelů prasat.
Mangalica plstnatá z Maďarska
Maďarské plemeno prasat se vyznačuje vysokým obsahem tuku v jatečně upraveném těle. Jak název napovídá, plemeno bylo vyvinuto v Maďarsku v 19. století. Dobytek byl chován jako ovce na volném výběhu a prasata byla z dálky často mylně považována za ovce kvůli jejich dlouhé, husté a kudrnaté srsti. Nové plemeno bylo získáno křížením domácích a divokých prasat, takže bylo přizpůsobeno drsným povětrnostním podmínkám a dobře rostlo na pastvě. Po 70 let bylo grilování žádané, ale začátkem minulého století se vytvořil nový trend – objevily se masové a slaniny druhy prasat, kterým spotřebitelé začali dávat přednost.
Mangalica ochmýřená se již na farmách nepěstovala, dobytek zdivočel a rozptýlil se po okolí, ale v 90. letech se maďarským chovatelům podařilo odchytit poslední zástupce plemene v počtu 200 kusů a zahájit jejich chov.
Dnes se produkty Mangalitsa používají k přípravě takové pochoutky, jako je jamon.
Proto počet zástupců plemene rok od roku roste. Živá váha prasete se však může prodávat pouze na území Maďarska: vývoz grilovaného masa je zakázán. Navenek by bylo obtížné odlišit mangalice od jiných plemen. Ale charakteristické rysy umožňují poznat mangalici na první pohled: husté, dlouhé a kudrnaté vlasy a Wellmanova skvrna na spodním okraji ucha.
Plemeno prasete Meishan je zajímavé, neobvyklé a nejstarší (cca 400 let staré) ze všech lojových plemen. Meishan dostali jméno podle stejnojmenné čínské provincie a u nás se jim často říká čínská prasata. Meishan je odnoží ještě dřívějšího plemene zvaného Taihu. Celkem existuje sedm odrůd Taihu: Prasata Meishan se od ostatních druhů liší svou černou barvou, velmi dlouhýma ušima, krátkou lebkou a působivým objemem těla. Dobytky dovezené do Ameriky a Evropy mají často bílé znaky, na rozdíl od jejich čínských protějšků, jejichž černá kůže je neoznačená.
Vzhled čínských prasat je nezapomenutelný: vypadají velmi tlustě, s masivními krátkými nohami, vrásčitou kůží pokrytou černým strništěm a velkýma ušima, které jim visí přes oči. Meishaniny oči jsou téměř neviditelné kvůli jejím uším a velkému množství záhybů kolem mince.
Plodnost čínských prasat je úžasná: za rok jsou prasnice schopny vyprodukovat asi 30-32 selat za 2 porody. Navíc ve věku 3 měsíců jsou prasničky připraveny otěhotnět a rozmnožovat potomstvo. Taková plodnost není typická ani pro plemeno čínských hrnkových prasat, natož pro plemena známá Rusům.
Je zajímavé, že váhové ukazatele Meishan jsou výrazně před dokonce i ukazatele dánských prasat Landrace. Pokud váží 6 kg za 100 měsíců a toto číslo je považováno za vynikající výsledek, pak čínské prase dosáhne 8 kg za pouhých 170 měsíců. Ale lví podíl na mršině má sádlo, které Číňané tak milují, což se o Evropanech, Rusech nebo Američanech říct nedá. Faktem je, že vepřové maso není v Číně tak ceněno jako vepřový tuk, kůže nebo vnitřnosti. Je pozoruhodné, že 1 kg uzeného čenichu, nohou a uší bude stát čtvrtinu jatečně upraveného těla a játra, ledviny a plíce stojí několikrát více než krk!
Plemeno dokonale odpovídá potřebám čínského domácího trhu. Velké vnitřní orgány, tloušťka podkožního tuku až 3,5 cm, přítomnost velkého množství kůže, masivní břišní dutina – to vše je hojně přítomno v jatečně upraveném těle prasete plemene Meishan. Pro ruské podnikatele je exotické prase zajímavé jako objekt pro následnou hybridizaci s místními plemeny, ale je příliš brzy hovořit o rozšíření Meishan v naší zemi.
Bílá stepní ukrajinská
Bílé ukrajinské stepní prase je plemeno vyšlechtěné jako výsledek selekční práce sovětských chovatelů dobytka pod vedením M.F. Ivanov v rekordním čase od roku 1926 do roku 1934. Ke křížení vědci vzali zástupce plemene English Large White a místní prasata. Experimentální práce probíhaly na území Ukrajinské SSR a výsledná mláďata byla maximálně přizpůsobena pro život a reprodukci v klimatických podmínkách Ukrajiny.
Dnes je ukrajinské stepní bílé plemeno prasat na Ukrajině na druhém místě z hlediska počtu kusů – mnoho chovatelů prasat se snaží nakupovat selata podle živé hmotnosti.
Navenek se ukrajinská prasata liší od svých anglických předků: středně velká hlava, svěšené uši, masivní nohy, hustá, štětinatě bílá kůže. Ale pokud jde o produktivitu, stepní plemeno odpovídá anglickým velkým prasatům. Hmotnost dospělých kanců dosahuje 340 kg a královen 215-230 kg.
Prasata se vyznačují plodností: při každém porodu se narodí nejméně 11 selat. Další výhodou prasat tohoto plemene je jejich raná zralost: za pouhých 6 měsíců dosahuje prasnička hmotnosti 100 kg. Navíc v korpusu dominuje jak masová, tak tuková vrstva o tloušťce 2,7 cm.
Ukrajinské stepní plemeno je běžné i v Rusku, i když v Omské a Kemerovské oblasti, na Krasnojarském území převažuje kemerovské plemeno prasat, získané hybridizací sibiřských prasat s anglickými velkými bílými a černými, stejně jako plemeny Berkshire. Kemerovo, stejně jako plemeno Livensky prasat, patří spíše k masovo-tučnému typu než k mazlavému typu.
Chov prasat byl vždy výnosný byznys díky vysoké hodnotě vepřového masa a sádla. Proto jsou prasata chována jak pro sebe, tak pro prodej jako podnikání. Lojová plemena prasat nejsou tak běžná jako slanina a masná plemena, ale mají také dobrou poptávku. Charakteristiky mazových druhů a slavných plemen budou diskutovány níže v článku.
Jaké jsou vlastnosti plemen lojových prasat?
Mastné plemeno prasat
Co je zvláštního na plemenech lojových prasat? Tato zvířata přestávají budovat svalovou hmotu poměrně brzy (přibližně v době, kdy dosáhnou hmotnosti 130 kg), ale tuk se tvoří v intenzivním režimu po dlouhou dobu. Díky tomu dostává chovatel po porážce velké množství tuku, často až 55 % jatečné hmotnosti.
Lojová plemena prasat mají na světovém trhu nízkou oblibu. Důvodem je především to, že po vepřovém mase je pravidelná poptávka, ale sádlo se konzumuje v menším množství. Kupuje se zřídka, takže plemena prasat často neplatí ani jejich údržbu – ne vždy jsou zisková. Zpravidla se chovají v podnicích, které používají sádlo pro následné zpracování, prodej do velkých továren a výrobu.
A i když je užitek z lojového prasete malý, je velmi vhodné ho pěstovat, protože není náročné na výživu a údržbu. Je to s nimi mnohem jednodušší než s druhy masa. Samice se vyznačují vícečetnými porody a zkrácenou dobou březosti (100-112 dní), samci mají klidnou povahu a jsou velmi inteligentní.
Plemeno prasat Mirgorod
Podívejte se také na tyto články
Malina Tarusa
Chov kuřat
květiny narcisy
Ovoskop pro kontrolu vajec
Plemeno prasat Mirgorod
Plemeno prasat Mirgorod bylo vytvořeno v oblasti Poltava (Ukrajina) v roce 1940. K získání tohoto druhu bylo provedeno křížení mezi plemeny „Temvos“, „Velký bílý“, „Ukrajinský krátkouchý“, „Bekshire“. Výsledný druh se rychle rozšířil do celého světa, ale stejně jako v minulých dobách je největší poptávka na Ukrajině.
Kanci váží přibližně 250-300 kg, samice jsou o něco menší – 220-240 kg. Postava zvířete je masivní. Tělo, stejně jako hrudník, je široké, nohy jsou silné. Hlava je střední velikosti. Uši jsou dobře vyvinuté, zakřivené dopředu, mírně zakrývající oči. Barva může být černá, černobílá.
Tučná plemena prasat jsou chovateli chována velmi zřídka, protože poptávka po nich je malá ve srovnání s masnými nebo masotučnými prasaty.
Jateční výtěžnost jatečně upraveného těla je 85 %. Nejlepší kvalita je přitom dodržována u sádla, které je považováno za téměř nejlepší na světě a podle toho i stojí. Ale maso není moc dobré. Samice jsou plodné, produkují až 11 selat na vrh, ale protože mají obvykle málo mléka, může být nutné další krmení. Selata jsou v dobrém zdravotním stavu a úmrtnost je nízká. Denní přírůstek hmotnosti (při správném krmení) 750 g.
Mirgorodská prasata jsou nenáročná na péči, snadno se aklimatizují na jakýkoli region a mají vysokou vitalitu. Jedná se o plemeno odolné vůči stresu, jedince je těžké vyděsit nebo vyvést z rovnováhy. Jsou mírumilovní a dobrosrdeční a málokdy onemocní.
Velké černé plemeno prasat
Velké černé plemeno prasat
Velké černé prase se objevilo ve Velké Británii po křížení neapolského, čínského černého a anglického dlouhouchého prasete. Dnes jsou rozvedení v Anglii, Německu, na Ukrajině, v Bělorusku a samozřejmě v Rusku. Podle zvoleného typu krmení může být buď mastné, nebo masité.
Jednotlivci rostou velmi velcí. Hmotnost kance dosahuje při správném výkrmu 360-400 kg, hmotnost samice je 280-300 kg. Zvíře má proporcionální tělo, velké tělo a poměrně dlouhé tělo. Záda jsou široká, stejně jako hrudník, rovná. Nohy nejsou dlouhé, ale silné a rovné. Hlava je krátká, střední. Uši jsou dlouhé, natočené dopředu a visí přímo nad očima.
Hlavní nevýhody: změny konstituce, složená kůže, povislý zadek. Ale všechny nevýhody plemene Large Black prase se dají vyřešit křížením s jinými druhy, například s Large Whites.
Z jednoho porodu se v průměru vyprodukuje 12 selat. Samice produkují mléko a dobře se starají o své potomky, takže míra přežití je vysoká. Velké černé prase se často používá ke křížení. Vědci podotýkají, že má velmi dobrý genetický materiál, nicméně pro takové experimenty jsou vždy vybíráni pouze čistokrevní jedinci.
Ukrajinské stepní strakaté plemeno
Doporučujeme přečíst si naše další články
Čím krmit kachny v zimě?
Cineraria květina
Nejlepší velké odrůdy česneku
Nejlepší rané odrůdy hroznů
Ukrajinské stepní strakaté plemeno
Ukrajinské stepní kropenaté prase bylo vyvinuto křížením plemen Mangalitsa, Berkshire a ukrajinského bílého stepního plemene na Ukrajině v roce 1961. Jednotlivci jsou poměrně velcí. Hmotnost kance – 280-300 kg, samice – 180-230 kg. Záda jsou plochá a široká. Šunky jsou jasně rozlišitelné, nohy jsou silné, ne vysoké. Hlava je střední, úhledná. Štětiny jsou husté, nepříliš tvrdé. Barva, jak název napovídá, je pestrá: tmavě skvrnitá, černá a červená.
Ukrajinské stepní kropenaté prase je řazeno mezi mazlavé prase, ale jeho masná výtěžnost po porážce není malá. Některé zdroje uvádějí, že plemeno je tučné, ale ve skutečnosti vše závisí na typu krmení.
Lojová plemena prasat se snadno přizpůsobí jakýmkoliv podmínkám chovu a různým typům klimatu, to platí i pro ukrajinské stepní kropenaté prase. Pro porod se získá 9-11 mladých zvířat se silnou, stabilní imunitou (vysoká míra přežití). Produkce mléka není špatná, samice jsou starostlivé, dobré matky – své potomky pečlivě chrání a vychovávají.
Barva vlaštovky plemene Mangalitsa
Barva vlaštovky plemene Mangalitsa
Mangalitsa byla vyvinuta v roce 1833 v Maďarsku. Plemeno se v současné době chová v Anglii, Maďarsku, Španělsku a některých oblastech Ukrajiny. Ačkoli se mangalitsa chová téměř ve všech koutech světa, protože tato zvířata se rychle přizpůsobí jakýmkoli klimatickým podmínkám, tento druh prostě není všude žádaný.
Mangalitsa je často klasifikována jako maso-tučné plemeno, ale proto zvíře dobře reaguje na různé typy výkrmu. Dospělé zvíře váží přibližně 300 kg (kanec). Maso tohoto plemene je dietní a sádlo je velmi chutné (asi 8-10 cm silné), ale k jeho získání je potřeba zvířeti nasadit správnou stravu.
Vlaštovka zbarvená Mangalitsa je uzpůsobena k procházkám po velkých pastvinách. Část jejího jídelníčku může tvořit pastva, kterou si sama nachází při procházkách, takže z hlediska výživy je velmi výnosná.
Jsou to silná zvířata se silnýma nohama a velkým, ale úhledně stavěným tělem. Hlavní rozlišovací vlastností vzhledu jsou kudrnaté vlasy, které pokrývají téměř celé tělo. Barva „vlaštovky“ zahrnuje směs černé (horní část těla) a plavé (spodní část těla, nohy, hlava).
Puberta nastává v 10 měsících, ale je lepší počkat do 12. Poprvé samice nedává více než 6 dětí a s následnými porody můžete získat 10-12 selat. Selata se rodí pruhovaná jako divočáci, ale s věkem pruhy mizí a zvířata získávají barvu charakteristickou pro plemeno.
Imunitní systém je odolný vůči mnoha nemocem běžným u prasat, proto se často ani po narození neočkuje. Snesou výrazné poklesy teplot, jsou otužilé a nejsou vybíravé nejen na obsah, ale ani na výživu. Obecně se jedná o téměř dokonalé mastné prase. Jeho hlavní nevýhodou je, že jedinci prodávaní do chovu jsou velmi drazí a chovná prasata lze obtížně sehnat.
Při výběru plemene prasat pro chov je třeba vzít v úvahu výhody každého směru. Mastná plemena prasat se rychle přizpůsobují novým klimatickým podmínkám, nebojí se teplotních změn, jejich udržování v chladné místnosti nebo jednoduchého, levného krmení. Jedná se o velmi zajímavá, klidná zvířata, která nevyžadují pečlivou péči, ale pro svou velkou tělesnou hmotnost vyžadují zvýšenou péči o své zdraví.
