Lékaři je používali jako lék a vaření si bez nich už nikdo nedokáže představit. Expedice byly vyslány na konec světa, aby je získaly, a nyní se používají každý den. Řeč je o koření a bylinkách.
Nejdražším kořením na světě je šafrán. Domovinou koření je Indie. Šafrán se získává z tyčinek květů zvaných Crocussativus. Šafrán ale prodávají hlavně ve formě prášku. Koření však najdeme na pultech i v přírodní podobě. Vypadá to jako hnědé struny. Cena koření je specifická. Kilogram šafránu se odhaduje na zhruba šest tisíc dolarů. Tato cena je způsobena tím, že se koření sbírá ručně. K získání pouhého půl kilogramu šafránu potřebujete 35 až 100 tisíc květů, z nichž každá má pouze tři tyčinky. Šafrán se sklízí pouze první den otevření květu (celkem krokusy kvetou ne déle než tři dny). Navíc proces montáže probíhá za úsvitu.
Šafrán je nejdražší koření na světě
A květiny je potřeba trhat a také velmi rychle sušit – aby si šafrán zachoval svou vynikající hořko-kořeněnou chuť. Mimochodem, koření byste neměli nadměrně používat, příliš mnoho koření může pokrm zkazit a zhořknout. Ale s mírou může být šafrán dobrým antidepresivem. A naopak, jen pár gramů koření může vzít lidský život. Těhotné ženy mají přísně zakázáno konzumovat nejdražší koření na světě.
Dalším drahým kořením je vanilka. Semena vonného koření se nacházejí v luscích vanilkové orchideje. Mimochodem, kýžené lusky se objevují až tři roky po výsadbě. A během růstu je orchidej ohnuta směrem k zemi, aby příliš nevyrostla.
Vanilka je voňavé a drahé koření
Pro opylení se květ otevírá pouze jednou ročně a poté jen na několik hodin. Samotný postup opylení se provádí ručně. Mimochodem, vůně vanilky pomáhá tělu produkovat serotonin, hormon potěšení. Za pouhých 20 šekelů si můžete koupit tři lusky z Madagaskaru najednou.
Toto koření patří k nejcennějším. Získává se z plodů muskadinového stromu. Pro extrakci koření je potřeba odstranit červený amniový film a usušit na slunci (ideálně na bambusových vrstvách). Muškátový oříšek se zpravidla prodává ve formě prášku, ale koření najdete ve formě pevných filmů. Přidejte koření do téměř jakéhokoli jídla. Je pravda, že byste ho neměli dávat do hub a ryb.
růžový pepř
Pro toto koření se musíte vyšplhat vysoko. Plody růžového dřeva svým vzhledem připomínají obyčejné papriky. Jsou stejně aromatické, ale vůbec ne pikantní a mnohem sladší. Aby se zachovala původní barva papriky (růžová), bobule se suší mrazem. Poté se koření osolí nebo naloží.
Růžový pepř se zahřeje, poté mele a poté se přidá do hotového pokrmu – těsně před podáváním. Koření se obvykle přidává do ryb nebo mořských plodů.
Toto koření se získává z kořenů rostlin z rodiny zázvoru. Galgán je ale mnohem voňavější než zázvor. Chuť koření je ostře kořenitá a hořká. Galangal má červenohnědou barvu, takže jej lze snadno odlišit od zázvoru. Chcete-li získat koření, musí být kořen oloupán a nakrájen na kousky ne delší než 8 centimetrů. Pak ztvrdne a jeho povrch se zvrásní.
Jako koření se používají plody jehličnatých keřů. Malé bobule se sbírají, suší a poté filtrují. Ze sušených plodů se vybírají pouze lesklé černohnědé plody. Jako dochucovadlo se však nepoužívá čisté ovoce, ale marináda nebo omáčka, do které se přidávají jalovcové plody. Bobule se také používají k namáčení masa.
Jalovec se používá jako koření
Tím získává chuť zvěřiny. Stojí za zmínku, že jalovec by se neměl nadužívat. Ve velkém množství je nebezpečný. Na jeden kilogram masa stačí 5-6 bobulí.
Asafoetida (asmargok, pant)
Asafoetida je silně vonící pryskyřice získaná z rostliny deštník. Jeho domovinou je Afghánistán nebo Írán. Vysušená pryskyřice se rozemele na prášek a smíchá s rýžovou moukou, aby se zjemnil štiplavý zápach. Mimochodem, procento mouky může být různé. A čím je menší, tím méně koření musíte do pokrmu přidat. Toto koření je velmi podobné směsi česneku a cibule, alespoň chutí a vůní. Pokud asafoetidu smažíte na oleji, vůně se stane mimořádně příjemnou. No, když do jídla přidáte koření, chuť bude prostě božská.
Iowan (Azhgon)
Koření se získává ze stejnojmenné rostliny. Zralé plody obsahují pouze dvě semena. Jsou ostré a hořké s výraznou kořenitou chutí a jsou trochu podobné tymiánu. Toto koření se obvykle používá při přípravě klobás, hlavně z koňského a jehněčího masa. Přidávají se však i do čočkových pokrmů a těst.
Kořen divokého ženšenu se používá jako koření. Koření se pěstuje pouze v jedné z horských oblastí Číny, a to v provincii Jilin. Mimochodem, téměř všichni lidé věří v léčivé vlastnosti ženšenu. Proto je z nějakého důvodu oceňován. Chovají se k ní však také s obavami, protože rostlina je zařazena do světové červené knihy.
Toto koření má velmi zajímavou vůni. Kardamom má eukalyptové aroma s kafrem a citrónovými podtóny. Koření se získává ze semen rostliny, která je podobná zázvoru. Pro kupující: nejlepší je koupit kardamomové krabice v celé podobě, protože v jiné formě ztrácejí své nepřekonatelné aroma.
Vše o koření a koření
Jedním z romantických názvů kardamomu je „rajské zrno“. Toto koření se používá ke kořenění kávy a čaje ve východních zemích. Koření nejen dodává nádherné aroma, ale také snižuje účinek kofeinu. Mimochodem, ne nadarmo po mnoho staletí Arabové pili kávu pouze s kardamomem. Zdravé a aromatické koření pomohlo vyhnout se nepříjemným vedlejším účinkům kávy, jako je tachykardie, bolesti žaludku nebo vysoký krevní tlak.
Šafrán neboli krokus je krásná jemná květina, která je cibulovitá vytrvalá rostlina. Pěstuje se jak pro dekorativní výzdobu záhonů, tak pro získání cenných surovin. Šafránová stigmata se sbírají ručně a suší. Abyste získali 1 kilogram koření, musíte zpracovat 200 tisíc květin! Odtud velká hodnota krokusu.
Hlavním dodavatelem šafránu je Írán, koření vyrábí také Indie (dodává kašmírský šafrán), Čína, severní Afrika a středomořské země. Nejdražší šafrán produkuje Španělsko. Existuje přibližně 235 odrůd krokusů, ale pouze Crocus sativus je vhodný ke konzumaci, protože je nejedovatý a velmi zdravý.
Léčivé vlastnosti šafránu jsou zmíněny v Písni písní krále Šalamouna, ve Starém zákoně a v dílech Homéra a Ovidia. A vůbec první zmínky o této rostlině pocházejí z neolitu, poslední etapy doby kamenné. Tehdy, kolem roku 7000 př. n. l., se krokus používal jako barva na skalní malby.
Šafrán byl dlouho považován za posvátnou květinu: jeho sběr a příprava byly brány velmi vážně. Tato mise byla neuvěřitelně čestná a za vydání falešného místo krokusu byla přísně potrestána. Záznamy o rostlině se poprvé objevily v sumerské civilizaci. Dále se o něm psalo v lékařských knihách Číny, starověkého Egypta a Asýrie. Šafrán byl zobrazován na freskách, jeho nitě se tkaly do oděvů určených k rituálním obřadům, látky se barvily krokusem, vyrábělo se z něj kadidlo a oleje, léčily se nemoci a využívaly se ke kosmetickým účelům. Například královna Kleopatra se koupala s okvětními lístky, aby omladila pokožku. Šafrán byl uctíván a zbožňován, což se odráží v mýtech o této rostlině.
Šafrán je velmi voňavé koření příjemné chuti, které obsahuje velké množství pro tělo důležitých látek. Jsou to antioxidanty, vitamíny A, PP, C a skupina B, minerální látky (hořčík, draslík, sodík, mangan, železo, vápník, zinek, fosfor, selen a další), silice, flavonoidy, glykosidy a karotenoidy.
Jak zlepšit své zdraví pomocí krokusů?
Pokud máte oslabený imunitní systém, poruchy trávicího traktu, kal v těle, známky stárnutí pleti a stres, pak potřebujete šafrán. Bude mít léčivý účinek na křehké kosti, riziko rakoviny, bolesti, špatné vidění u starších lidí, nízký hemoglobin a nespavost. Krokus také pomáhá při problémech se zdravím mužů a žen, špatné paměti, závislosti na alkoholu, depresích a mnoha dalších nemocech. Účinnost léčivé síly šafránu byla prokázána tisíci lety jeho používání.
Krokus se konzumuje jako koření, přidává se do pilafu, rizota, kharcho, rýžových kastrolů a pudinků, pečiva a nápojů. K tomu druhému patří čaj, který se připravuje následovně: černý čaj v konvici zalijeme vroucí vodou a necháme louhovat. Špičkou nože nasypte šafrán do šálků a zalijte uvařeným čajem. Koření vás potěší svou bohatou vůní a originální chutí!
Pro krásu a zdraví pokožky a vlasů se krokus používá v čisté formě a je také součástí krémů, mýdel, šamponů, sér, gelů a pleťových masek, sprchových gelů a zázračného oleje kumkumadi. Šafrán má omlazující účinek, vyživuje, hydratuje a zjemňuje pokožku, odstraňuje záněty, pupínky a černé tečky. Masku s krokusem si můžete vyrobit doma. Vezměte čtvrt čajové lžičky šafránového prášku, 2 polévkové lžíce kosmetického jílu dle vlastního výběru a tolik vody, abyste při míchání ingrediencí získali konzistenci zakysané smetany. Pokud chcete, můžete do směsi přidat 1-2 kapky levandulového esenciálního oleje. Po nanesení masky na obličej počkejte 10-15 minut, dokud směs nezačne zasychat, a poté pečlivě opláchněte.
Pokud máte suché vlasy, zejména po barvení, krokus si s tímto problémem snadno poradí. Dodá vašim kadeřím přirozený lesk, lesk a zpevní kořínky. Recept na masku na hydrataci vlasů: smíchejte 1 lžičku suroviny ze šafránu a 2 lžičky medu a zakysané smetany, naneste směs od kořínků ke konečkům a nechte 30 minut působit. Poté opláchněte vodou a šamponem. Vaše vlasy budou plné vitality!
Kdo by neměl používat šafrán?
Krokus jako koření je ve velkých dávkách kontraindikován. Neměly by jej užívat těhotné ženy, během kojení a děti do 3 let, dále lidé s cukrovkou, nemocemi kardiovaskulárního systému, hypertenzí a řadou dalších onemocnění.
Zdraví je nemožné koupit, ale lék, který ho pomůže obnovit a udržet, je docela možný. Saffron se stane vaším přirozeným lékařem v boji s mnoha neduhy!
