Krym je úžasné místo, o kterém existuje mnoho legend. Tohle je malý kousek nebe na zemi. Krymský poloostrov se nachází podél pobřeží Černého moře. Krajina poloostrova se skládá z velkých kopců a strmých útesů a také plání, které umožnily na poloostrově pěstovat různé odrůdy vinné révy, které jsou oblíbené po celém světě.
Historie krymského vinařství
Kdysi dávno část poloostrova obývali Řekové, kteří v té době měli bohaté zkušenosti s výrobou vína. Dobré klimatické podmínky a úrodná půda přispěly k rozvoji výroby vína v této oblasti. Potvrzení toho se zachovalo dodnes. V některých městech Krymu byly nalezeny vytesané otvory ve skalách, které se před mnoha staletími používaly ke sběru hroznové šťávy. Tehdejší zemědělství však neblaze poznamenaly války o území, při kterých byly zničeny a zpustošeny všechny vinice.
K oživení vinařství na Krymu došlo ve 13. století díky janovským lidem, kteří přišli na poloostrov. Turecké výboje na poloostrově však zničily rozvoj vinařství a obchodu.
V 19. století se našli nadšenci, kteří oživili krymské vinařství. Takoví vinaři jako Vorontsov, Khristoforov, Potěmkin a mnozí další přispěli k rozvoji vinařství a jsou navždy zapsáni v historii.
Krymské vinařství mělo již ve 20. století bohaté, staleté zkušenosti s výrobou vína a velké množství příznivců po celém světě. Kombinace staleté kultury a nových technologií umožnila výrobcům jako Koktebel, Inkerman a Massandra proslavit se daleko za hranicemi Krymu.
Hodnocení nejlepších výrobců krymského vína
Od vzniku prvních vinařství na poloostrově až do dneška uplynulo mnoho staletí plných tragických i šťastných událostí. V současnosti na Krymu působí několik velkých továren, které vyrábějí vína s dlouhou historií. Při výrobě se používají nejen moderní technologie, ale dodržují se i dávné tradice. Proto je krymské víno proslulé nejen svou kvalitou, ale také svou historií.
“Zlatý paprsek”
„Zolotaya Balka“ je jednou z největších krymských farem, která začala vyrábět víno na konci 19. století v Balaklavě. Tato oblast se nazývá „Perla“ poloostrova. Je známé svým jedinečným složením půdy, které zahrnuje vápencovou černozem, bohatou na užitečné minerály, které mají dobrý vliv na růst, chuť a kvalitu hroznů.
„Zolotaya Balka“ je jediné vinařství na Krymu, které vyrábí vysoce kvalitní šumivé víno z vlastních odrůd.
Plocha vinic se rozkládá na ploše asi 1450 hektarů. Vinice se nacházejí v různých nadmořských výškách, například nejnižší bod je 70 metrů nad mořem a nejvyšší 250 metrů. Půda v této oblasti se proto také vyznačuje svou rozmanitostí.
Úrodná půda, blízkost moře, krajina a několik století vinařské historie – to vše nám umožňuje vyrábět víno s jedinečnou a pulzující chutí a moderní výrobní technologie nám umožňují udržet kvalitu od révy až po sklo.
“Massandra”
“Massandra” je jedním z největších producentů vína na Krymu. Kolekce Massandra obsahuje více než milion lahví vína, a proto byla zařazena do Guinessovy knihy rekordů. Závod byl založen na konci 19. století. Nyní je sklep, kde se louhují slavná vína Massandra, jedním z nejoblíbenějších a nejnavštěvovanějších míst na Krymu.
“Inkerman”
Vinařství Inkerman bylo založeno v roce 1961. Tato rostlina má vlastní vinice a je známá svými vinařskými technologiemi. Produkty Inkerman zrají v podzemních štolách. Sortiment vín je poměrně pestrý – jsou zde vína polosladká a suchá, sekty a dokonce i jednotlivé exempláře. Jedním z nejoblíbenějších vín je „Pearl of Inkerman“. Vyrábí se z odrůdy Rkatsiteli. Jedná se o pikantní bílé víno, které získalo 16 ocenění, z toho 3 Grand Prix.
“Sevastopolská továrna na šampaňské víno”
Závod byl založen přibližně ve stejné době jako Inkerman. Sevastopolská továrna na šampaňské víno rychle zvyšuje objem výroby a vyvíjí technologie výroby vína. Výsledkem je, že závod má velkou vinnou knihovnu, která získala celosvětové poslání.
Tento závod je celocyklovým vinařským podnikem – to znamená, že řídí celý proces od pěstování hroznů a výroby vína až po jeho prodej.
“Nový svět”
„Nový svět“ se často nazývá „šampaňské u Sudaku“. Továrna pochází z roku 1878. Nový svět je známý svými šumivými víny, která se vyrábějí klasickými francouzskými metodami šampaňského. Sladké odrůdy révy se zde nepoužívají, takže základ řady tvoří brut a polosuchá vína. Vína zrají přímo v lahvi. Víno zraje ve sklepích závodu po dobu minimálně 3 let, přičemž během této doby projde 4 přenosovými procedurami, aby se zabránilo tvorbě usazenin.
“Koktebel”
Podnik Koktebel byl založen v roce 1944. „Koktebel“ je uznáván jako národní poklad Krymu. Má vědeckou, kulturní a historickou hodnotu. Chloubou Koktebelu je slavná Madeira, která se zde minimálně tři roky louhuje v dubových sudech. Koktebel vyrábí nejen dezertní vína, ale také koňak a portské.
“Sunny Valley”
Podnik Solnechnaya Dolina se objevil pod vedením prince Golitsyna. Dohlížel na zakládání vinic a sázení hroznů. Právě zde rostou nejlepší odrůdy vinné révy, které se vyznačují bohatou paletou chutí a vysokým výnosem. V současné době je závod Solnechnaya Dolina prémiovým producentem vína.
Vinice závodu se nacházejí ve speciální mikrozóně poloostrova Krym poblíž mysu Meganom. Ze všech stran je obklopuje moře a hory. Vysoké teploty vzduchu, téměř úplná absence srážek a silný teplý vítr vytvářejí jedinečné příznivé podmínky pro výrobu vína.
Vína Solnechnaja Dolina byla oceněna více než 100 medailemi a diplomy z prestižních ruských a mezinárodních soutěží.
„Solnechnaya Dolina“ je jedním z prvních vinařství, které získalo licenci na výrobu vína se zeměpisným označením „Krym“.
“Bakhchisarai”
Bakhchisaray podnik byl založen v roce 1963. Nejenže vyrábí víno, ale také vyvíjí a pěstuje nové odrůdy vinné révy. Sortiment zboží vyráběného v podniku zahrnuje nejen víno, ale také koňak, cider, balzámy a různé likéry.
„Bakhchisarai“ je ekologické území obklopené horami, které na jedné straně chrání před větrem a na druhé straně slunečnými stepi. Mírné klima a teplý mořský vzduch přispívají k úspěšnému rozvoji výroby vína. Nyní je „Bakhchisarai“ jednou z hlavních vinařských oblastí Krymu, protože má zvláštní historii a staré vinařské tradice.
Nejlepší krymská vína podle AST
“Černý doktor” a “Černý plukovník”
Black Doctor a Black Colonel jsou jedny z nejlepších tmavých vín v Sun Valley. Tmavě červená silná vína se vyznačují bohatou paletou chutí. Tato vína jsou vyrobena z různých odrůd hroznů, které zahrnují jedinečné odrůdy jako Ekim-kara a Cevat-kara. Vína Black Colonel a Black Doctor obsahují tóny kávy a smetany, sušených švestek a hořké čokolády, což vytváří jedinečnou chuťovou kombinaci. Tato vína obvykle zrají asi tři roky a skladují se ve sklepích Golitsyn v Sun Valley.
“Muskat bílý červený kámen”
Jedno z nejlepších vín vyráběných v závodě Massandra. „Red Stone White Muscat“ je ročníkové likérové víno založené na sladké odrůdě „White Muscat“. Název vína je spojen s místem, kde hrozny rostou – ve skále Červený kámen. Toto víno bylo dvakrát uznáno jako nejlepší na světě a od 60. let XNUMX. století se o toto víno začal zajímat vážený obchodník, kterému byl na příkaz královny dodán sud muškátového vína do Buckinghamského paláce. .
“Muscatel růžová”
Jedním z nejunikátnějších vín „Massandra“ je dezertní růžové víno – „Rose Muscatel“. K výrobě tohoto vína se používá Muškát bílý s přidáním několika dalších odrůd hroznů. Typicky toto víno zraje v sudech asi dva roky.
“Bastardo z Magarachu”
Dříve odrůda Bastardo, ze které se vyrábí víno Bastardo Magarachsky, rostla na vinicích ve Francii, ale rychle si získala oblibu a rozšířila se do celého světa. Víno „Bastardo Magarachsky“ je směsí hroznů „Bastardo“ a gruzínského „Saperavi“. Míchání tak ušlechtilých odrůd umožnilo stát se jedním z nejlepších krymských červených vín. A díky vysokému obsahu cukru bylo víno husté a kyselé, s tóny smetany a čokolády.
„Sedmé nebe prince Golitsyna“
Výroba dezertního bílého vína „Prince Golitsyn’s Seventh Heaven“ začala v roce 1880. K přípravě tohoto vína se používá jeden z nejstarších receptur. Víno má bohatou chuťovou paletu díky směsi odrůd Muškát, Pinot a Kokur. Při degustaci tohoto vína ucítíte odstíny medu, broskve a kdoule.
“Massandra Madera”
Víno Massandra Madeira pochází z Portugalska na ostrově Madeira, odkud dostává své jméno. Na konci 19. století byly na Krym přivezeny odrůdy révy vinné z Madeiry. Od té doby se vyrábí dva druhy opevněné „Massandra Madeira“ – suchá a dezertní. Oba druhy vín mají bohatou paletu chutí.
“Cabernet Kaczynski”
Cabernet Kachinskoye je charakteristickým znakem palírny Inkerman. Toto víno je také produkováno odrůdami Cabernet Sauvignon, které byly na Krym přivezeny z vinic Francie. „Cabernet Kachinskoe“ je suché červené víno, které se louhuje v sudech asi 1,5 – 2 roky. Má příjemnou chuť s tóny hořké čokolády a sušených švestek.
Sherry “Massandra”
Sherry víno “Massandra” se poprvé objevilo ve Španělsku a bylo jinak nazýváno “Manly Wine”. Odtud se víno rozšířilo do celého světa a nyní se vyrábí i na Krymu. Hlavním rysem nápoje je jeho síla, která dosahuje 20%. Při výrobě vína se používá více než deset odrůd hroznů. Výsledkem je, že víno získává hřejivou a kyselou chuť.
Žádný znalec vína se nezavazuje odpovědět na otázku “Které krymské víno je nejlepší?” Každé víno vyrobené na Krymu je svým způsobem jedinečné a má své chuťové odstíny v závislosti na odrůdách hroznů, klimatických podmínkách, krajině, výrobních technologiích a stárnutí.
Krymská vína jsou vína s historií. Udržují mnoho tajemství. Navzdory vývoji technologií a automatizaci mnoha procesů zachovávají moderní výrobci krymských vín staleté tradice a kulturu vinařství.
Zdroj: AST Inter
Autor: Společnost AST
Krymský poloostrov nejsou jen hory, slunce a pláže. To jsou také vinné nápoje a takové, že by sami Francouzi rádi našli chybu, ale nevyšlo to. Nejlepší vína Krymu přinesla hromady medailí a světovou slávu svým výrobcům a mnoho hodin opravdového potěšení gurmánům.
Temný zázrak Sun Valley
Značka „Sunny Valley“ není mezi krymskými vinařstvími nejmódnější a „vyspělejší“. Jeho víno se těší zasloužené oblibě, ale častěji u běžného, běžného konzumenta, nikoli u znalců na vysoké úrovni. Závod produkuje především suché a likérové odrůdy. Mezi posledně jmenované patří produkty, které mu přinesly slávu. Přes světlé jméno vinařství jsou jeho černá vína uznávána jako nejlepší.
„Black Doctor“ je „tváří“ instituce, oficiálně její vlastní produkce. Silný, sladký, sytě červený nápoj s bohatou, jemnou chutí. Degustátoři v něm objevují tóny čokolády, sušených švestek, moruší, dřínů, sušených hrušek a dokonce i smetany. Má tři ocenění, všechna nejvyšší úrovně. Odborníci doporučují konzumovat s ovocem a hořkou čokoládou.
„Doktora“ doprovází „Černý plukovník“. Tento hodný „důstojník“ také již získal 3 ceny. Jeho chuťové tóny zahrnují kávu, sušené švestky a mléčnou čokoládu s karamelem. Za bohatost odstínů vděčí rozmanitosti surovin – směsnému vínu vyrobenému ze směsi hroznů různých odrůd. Doporučuje se k plísňovým sýrům, čerstvému pečivu a ovoci. Barva je stejně tmavá a hluboká jako barva „Doktora“.
Mladá a odvážná: vína z Alma Valley
Staré, dlouho zavedené vinařské komplexy na Krymu mají nejlepší pověst mezi spotřebiteli a odborníky. Existují ale i začínající výrobci, kterým se podařilo prokázat schopnost konkurovat mistrům. Jedním z nich je údolí Alma. Začal fungovat teprve v roce 2013, ale už má na kontě několik desítek ocenění.
Alma Valley se specializuje na suchá bílá a červená, polosladká a sladká vína. Existují ostřílené i obyčejné. Pozornost si zaslouží především „Reserve“ – jedná se o řadu letitých suchých (převážně červených), převážně odrůdových (zastoupeny jsou i směsi). Příkladem je Pinot Noir, tmavý nápoj bohaté chuti, obohacený o tóny třešní, čokolády a koření. Odborníci jej doporučují ke gurmánským masovým a drůbežím pokrmům. Další funkcí je doporučení nechat víno několik let zrát doma v lahvi, přestože se prodává připravené k pití.
Dalším originálním proudem produkovaným tímto vinařstvím je „ledové víno“, jehož hrozny se sbírají mírně zmrzlé. Zástupci řady jsou sladké bílé odrůdy, které se hodí k různým dezertům. Cenu v této sérii udělil Petit Arvin, který voní medem a tropickým ovocem. Recenze od turistů říkají, že se často kupuje jako suvenýr.
Známý “Inkerman”
Toto vinařství již zná každý, a to již dlouhou dobu – funguje od roku 1961. Inkerman se specializuje na ročníkovou produkci. Jeho sbírka vín zahrnuje suchá a polosladká tichá a šumivá vína. Závod vyrábí i běžné věci, ale také na slušné úrovni. Má vlastní vinice a své produkty zraje v podzemních štolách.
Znalci se domnívají, že nejlepší vína na Krymu z Inkermanu jsou linie Grand Reserve. Příkladem je „Cabernet Kachinskoye“, který získal 17 medailí na různých výstavách a soutěžích (zlaté a stříbrné). Jde o klasické červené odrůdové stařené suché víno s fialovými tóny v buketu, sytě granátové barvy; ideální k masitým pokrmům.
Podobnou bílou v sérii představuje „Pearl of Inkerman“. Vyrábí se z hroznů Rkatsiteli – velmi lehkých a jeho vůně a chuťový buket se vyznačuje příměsí kořenitých tónů. Víno má 16 ocenění, včetně 3 Grand Prix, což je opravdu působivé.
Záznamy krymské “Massandry”
Ne nadarmo si Alexander III postavil v Massandře palác – císař samozřejmě rád pil. A již za jeho vlády se začala psát historie vinařství Massandra. Výsledkem je, že dnes existuje vinařský gigant, jehož téměř všechny produkty od krku až po dno jsou ověšeny oceněními různých úrovní. Závod také oficiálně vlastní největší světovou sbírku vín.
Massandra vyrábí pouze tichá vína – v jejím repertoáru nejsou šampaňské ani šumivá vína. Ale v této oblasti je výběr velký – 60 značek, letité i obyčejné, suché i likérové, všechny druhy.
Oficiálně je perla kolekce uznávána jako Bílý Muškát z Červeného Kamene – likérové víno, absolutní šampion Krymu co do počtu ocenění, má 23 medailí (stříbrná a zlatá), 3 Grand Prix a 1 Super Grand. Cena Navíc je uznáváno jako nejlepší víno na světě (dvakrát!), sladké, ve světlém jantaru, ucítíte alpské louky, med a pomerančovou kůru. V 60. letech Pro tento produkt byl speciální kupec – každý rok byl sud Muscatu poslán do Buckinghamského paláce osobně pro královnu.
Nyní mají vína Massandra dalšího obdivovatele s titulem. Podle drbů byl během jedné z oficiálních návštěv V.V. ošetřen produkty společnosti. Putin. Prezident si oblíbil růžový přístav Alushta.
Obyčejní spotřebitelé si ale mohou z štědrosti Massandry užít spoustu: červené a bílé portské, sladký černý muškát, odrůdová suchá stolní vína. To je věc situace a osobních preferencí.
Šampaňské poblíž Sudaku
Princ Lev Golitsyn studoval vinařství v Evropě a přivezl odtud první specialisty. Chtěli by najít nedostatky ve zdejších vinicích a podmínkách pro vinařství – ale nevyšlo to. A žádná francouzská provincie nezpochybňuje právo vyrábět „šampaňské“ v závodě ve vesnici Nový Svět.
Na rozdíl od jiných vinařství v Tavridě se toto specializuje téměř výhradně na šumivá vína. Sladké šampaňské se zde netěší velké úctě, přednost mají značky brut a polosuché. Není to levné, i když je určeno pro masového konzumenta, ale je to slavnostní, a to i pro aristokraty.
Mezi nejprestižnějšími víny Nového světa vyniká Coronation. Má jantarovou barvu s nádechem medu a citrusových plodů a je opakováním produktu prince Golitsyna, který představil na oslavě korunovace posledního ruského cara.
Pokud si kupující nemůže dovolit elitní značky, měl by vyzkoušet růžové odrůdy s kratším stárnutím (od 9 měsíců). Recenze od gurmánů zaznamenávají zvláštní chuť bobulí a jemné květinové tóny aroma tohoto šampaňského (k dispozici polosuché a polosladké). Tento ušlechtilý nápoj se nejlépe hodí k ovoci.
Dobrý dárek z Krymu (není levný, ale na takových věcech se nešetří) zestárne brut „New World“ (od 3 let), který se hodí k mořským plodům, masu a sladkým pokrmům. Tato řada se vyznačuje lehkými jablečnými tóny.
Obecně je nevděčný úkol doporučovat krymská vína. Hodnocení si dělá každý sám, protože všechny jsou mimořádně dobré. To jsou koláče!
