Šťavnaté, uspokojující, masité – bude chutnat každému bez výjimky! Výroba samsy s mletým masem v troubě díky hotovému listovému těstě je velmi jednoduchá a rychlá a tyto trojúhelníkové koláče s aromatickou náplní se jedí ještě rychleji – rychlostí světla. Samsa je dobrá horká s čajem, jako svačina na cesty. Doporučuji!
Autor receptu
Samsa z listového těsta v troubě s mletým masem
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 20 % 10 g
Tuky 32 % 16 g
Sacharidy 48 % 24 g
GI: 96 / / 4
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit samsu z listového těsta v troubě? Můžete použít droždí nebo těsto bez droždí, nezapomeňte je předem vyjmout z mrazničky, aby stihlo rozmrazit (viz pokyny na obalu). K náplni se hodí jakékoli vaše oblíbené maso: hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí, krůtí. Maso omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte ho ne příliš hrubě.
Krok 2:
Pro maximální měkkost mletého masa dvakrát protáhněte maso mlýnkem na maso.
Krok 3:
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V samse by tradičně mělo být hodně cibule. To je nezbytné pro šťavnatost.
Krok 4:
K mletému masu přidejte cibuli. Sůl a pepř na dochucení. Pro chuť přidejte jemně nastrouhaný česnek.
Krok 5:
Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Jemně nakrájíme a přidáme do mísy.
Krok 6:
Mleté maso promícháme. Náplň je hotová! Zatím ho zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.
Krok 7:
Mám tuto vrstvu kynutého listového těsta. Těsto musí být zcela rozmražené při pokojové teplotě.
Krok 8:
Těsto svineme do pevného válečku a nakrájíme na kousky široké asi tři centimetry. Skončil jsem se třinácti stejnými polotovary.
Krok 9:
Stůl poprašte moukou a položte kousek těsta řeznou stranou nahoru.
Krok 10:
Přitlačte obrobek rukou nahoru a poté jej válečkem vyválejte do tenkého kruhu. Díky této technologii bude samosa nadýchaná a s krásným vzorem navrchu.
Krok 11:
Doprostřed kousku těsta dáme náplň (těsto jsem rozdělila na 13 dílů podle počtu kousků těsta, jedná se asi o vrchovatou lžičku). Zaměřte se na své preference a velikost obrobků: výplně by nemělo být příliš mnoho, aby se daly dobře sevřít okraje.
Krok 12:
Okraje těsta v kruhu navlhčete malým množstvím vody. To usnadní vyřezávání. A okraje těsta na jedné straně přitáhněte nahoru. Pevně sevřete.
Krok 13:
Udělejte totéž s dalšími dvěma švy a vytvořte trojúhelník. Modelování samsa je zde nejnáročnější proces.
Krok 14:
Koláče položte švem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Používám teflonový plech.
Krok 15:
Samsu potřete žloutkem a pro krásu posypte sezamovými semínky. Nejprve bílé, pak černé, nebo rozmixujte a ihned nalijte. Bez sezamových semínek se obejdete, ale podle mě s ním chutná lépe. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů půl hodiny, dokud samsa nezhnědne. Čas a teplota jsou přibližné, použijte svou troubu jako vodítko.
Pomocí tohoto receptu jsem získal výjimečně chutnou, uspokojivou a nadýchanou samsu. Náplň je šťavnatá a aromatická, cibule je plně rozvařená. Tento druh horké samsy je obzvláště dobrý.
Aby se trouba stihla zahřát na požadovanou teplotu, zapněte ji předem (10-20 minut před začátkem vaření).
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Hovězí maso lze nahradit jakýmkoliv jiným druhem masa, které máte nejraději. Mějte však na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Vepřové a jehněčí maso je obecně tučnější než hovězí, zatímco kuřecí nebo krůtí maso je štíhlejší. Doba vaření navíc závisí nejen na druhu masa, ale také na tom, jaká část jatečně upraveného těla je použita a jak staré nebo mladé maso je.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Samsa je jednou z odrůd koláčů, která k nám přišla z jihovýchodní Asie a stala se tak populární, že ji dnes mnozí považují za tradiční pokrm národů Ruska. Ve skutečnosti první zmínka o tomto pečivu pochází z Persie, kde se samsa připravovala ještě před naším letopočtem. Jedním z hlavních tajemství lahodné samsy je správné těsto. Bohužel jeho příprava vyžaduje spoustu času a úsilí, takže mnoho moderních žen v domácnosti raději koupí hotový polotovar. Ale ani zde není vše tak jednoduché, protože rozmanitost, kterou lze dnes v obchodech vidět, představuje pro kupujícího nelehký úkol. Jaké těsto si tedy koupit na samsu, abyste své blízké potěšili pravým orientálním pečivem?
Správnou volbou je listové těsto
Nejprve byste se měli rozhodnout pro typ těsta, který je pro výrobu samsa nejvhodnější. Staletí stará tradice předepisuje používání listového těsta. To je charakteristický rys tohoto pokrmu, který jej odlišuje od jakéhokoli jiného pečiva. Pokud si vezmete běžné nelistové těsto, dostanete koláče nebo jiné lahodné nádivky, ale ne samsu.. Nedoporučuje se tedy odchylovat se od klasických receptů. Jak se říká, my jsme to nevymysleli, není na nás to měnit.
Zvláštností listového těsta je, že je kalorické ve srovnání s jinými druhy. To je způsobeno velkým množstvím oleje, který se přidává ve fázi hnětení. Ve skutečnosti je to právě tato přísada, která vytváří „vrstvený“ efekt, pro který tento způsob pečení tak milujeme. Samsa nebo koláče z listového těsta jsou velmi jemné, křupavé a zároveň se rozplývají v ústech.
Druhy listového těsta
Takže hlavní odpověď na otázku, jaké těsto koupit na samsu, byla přijata – pouze listové těsto a nic jiného. Tím však výběr nekončí, protože podle klasifikace listového těsta existují tři odrůdy, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Jsou to:
- klasické. V tomto případě se voda a mouka spojí ve stejném množství s přidáním soli, uhnětené těsto se nechá v chladu odpočinout, načež se k němu přidá máslo a polotovar se opatrně vyválí;
- tvaroh. Při hnětení tohoto těsta se hned přidá máslo a po prvním odležení se do již vychladlého těsta přidá tvaroh utřený přes síto;
- krémovákdyž se jako další přísada použije smetana nebo zakysaná smetana.
Protože samsa není sladké pečivo, připravuje se s masovou nebo zeleninovou náplní za nejvhodnější variantu je třeba považovat samozřejmě klasické listové těsto. V tomto případě je třeba zvláště zmínit použití kvasinek, protože tato otázka je velmi důležitá pro konečný úspěch.
Opět, pokud přejdeme k tradičnímu receptu, jedná se o použití výhradně nekynutého těsta bez droždí. Ale mnoho moderních žen v domácnosti se od tohoto pravidla odchyluje, protože kynuté těsto lépe kyne a pečivo z něj je něžnější a chutnější. Nekynuté těsto má určitou suchost, což není každému po chuti. nicméně Kynuté těsto není vhodné pro samsa. Samozřejmě to lze použít, na toto téma neexistují žádné striktní zákazy, ale přesto skutečná klasická samsa zahrnuje použití pouze nekynutého listového těsta.
Jak vybrat listové těsto?
Tak jsme se konečně rozhodli, jaké těsto na samsu koupit – klasické listové těsto bez droždí. Ale ve velkých supermarketech najdete několik kopií podobných produktů od různých výrobců na sousedních regálech. Co dělat v tomto případě? Podle jakých vlastností zvolit kvalitnější těsto, abyste nevyhazovali peníze a potěšili své blízké lahodným křupavým pečivem?
V první řadě byste měli věnovat pozornost složení. Klasické listové těsto se vyrábí z mouky a margarínu. V tomto případě musí být mouka nejvyšší jakosti a prosátá. Mouka nižší kategorie obsahuje méně lepku, takže po rozmrazení se může při přímé manipulaci trhat. Totéž se děje při použití tvrdého margarínu – musí být plastový.
Je dobré, když produkt, který máte rádi, obsahuje mléko nebo vaječný prášek. To těstu dodá kvalitu a chuť. Ale přítomnost aromat, barviv a dalších umělých přísad není žádoucí. Hlavně opatrně musíte si prostudovat složení u složek s indexem E – skutečný jed. Pokud však na etiketě není vůbec žádné složení, není to také dobré znamení a je lepší okamžitě odmítnout nákup takových produktů.
Kvalita listového těsta je dána počtem vrstev – čím více je, tím lépe a chutněji samsa vyjde. Není náhodou, že svědomití výrobci, kteří jsou si jistí kvalitou svých výrobků, uvádějí na obalu „vrstvenou“ kvalitu svého polotovaru. Dobrým ukazatelem pro listové těsto bez droždí je 256.
Při výběru toho, které těsto koupit pro samsa, byste měli věnovat pozornost vnějším znakům polotovaru. U kvalitních výrobků by měl být povrch mírně drsný. Barva je světle žlutá a rovnoměrná, bez ostrých změn a skvrn, které naznačují porušení technologie vaření. Přítomnost puchýřů na obalu je také nepřípustná – musí být stejnoměrná a tvrdá, jinak není pochyb o tom, že byl výrobek znovu zmražen.
Kromě toho, Těsto zakoupené v obchodě je důležité před použitím řádně rozmrazit.. Mělo by se jednat o postupný proces, protože náhlé změny teploty mohou ovlivnit výkonnost těsta. V žádném případě jej proto nedávejte do mikrovlnné trouby ani nepoužívejte jiné radikální způsoby rozmrazování. Nejprve musí být obrobek uchováván v chladničce po dobu 2-3 hodin a teprve poté musí být proces dokončen při pokojové teplotě, což bude trvat asi 40 minut.
Takže teď víte, jaké těsto koupit pro samsa, takže můžete bezpečně jít do obchodu. Můžeme si jen přát hodně štěstí a nových jasných vítězství na frontě kulinářských bitev.
