Do první desítky se dostal i domácí hit, ražniči. Na prvním místě se však umístila brazilská picanha – v podstatě také grilované maso.
Tak.
Picanha
Picanha je specialitou brazilských steakhousů, churrascaria. Připravuje se z alternativního střihu: vrchní část zadku. Soustředí se zde poměrně hustá svalovina, takže je potřeba vědět, jak steak uvařit, aby maso nebylo tuhé. Řez nemá nijak zvlášť charakteristické mramorování, ale na jedné straně obsahuje proužek tuku, který při správném propečení umožňuje nasytit celý steak. V brazilských churrascarias se picanha nejprve griluje celá, poté se nakrájí na porce a peče se na jehlech. Gurmáni po celém světě oceňují picanhu pro její vynikající, jasnou chuť hovězího masa.
Foto: Junior REIS na Unsplash
Neapolská pizza
Napoletana neboli neapolská pizza, známá jako vůbec první pizza, byla vynalezena v Neapoli koncem 1700. století. Je to jednoduchost v tom nejlepším slova smyslu: lehké těsto, které přes noc odpočívá, než se rozválí a naplní náplní. Existují dvě hlavní verze pizzy Napoletana: Marinara, přelitá rajčatovou omáčkou ochucenou česnekem a oreganem, a Margherita přelitá rajčaty, mozzarellou a lístky čerstvé bazalky: strhující barevná kombinace, která je ozvěnou italské vlajky.
Zvláštností neapolské pizzy je, že těsto je ve spodní části velmi tenké a na bocích se nafukuje, což má za následek vzdušnou kůrku s typickými spálenými „leopardími skvrnami“.
Foto: amirali mirhashemian na Unsplash
Guoti
Další na seznamu jsou knedlíky ze severních oblastí Číny. Knedlíky smažené na pánvi jsou obvykle plněné mletým vepřovým masem, bok choy, zelenou cibulkou, zázvorem, rýžovým vínem a sezamovým olejem. Je to oblíbené pouliční jídlo s variacemi v různých regionech.
Foto: Abhishek Sanwa Limbu na Unsplash
Grilování
A tady je naše všechno. Atlas chutí poukazuje na to, že toto jídlo, které je připisováno Rusku, Kavkazu a Střední Asii, je stejně jednoduché jako lahodné. Top popisuje kebab jako pokrm „skládající se z marinovaných, napíchaných a smažených kousků masa, jako je jehněčí, hovězí nebo vepřové, v závislosti na regionálních a náboženských preferencích. Jehněčí, hovězí nebo vepřové maso se obvykle kombinuje s kousky zeleniny, jako je paprika, cibule, houby nebo rajčata. Maso se obvykle přes noc marinuje v octě, bylinkách, koření a suchém víně. V Rusku je grilování tradičně svěřeno mužům, kteří jsou zodpovědní za celý proces grilování, zatímco ženy jsou obvykle zaneprázdněny krájením zeleniny a prostíráním stolů.“ A nemůžete se hádat!
Foto: Dolores Preciado na Unsplash
Panang kari
Uprostřed top 10 je thajské jídlo, které se může pochlubit bohatým, krémovým základem z kokosového mléka prosyceným aromatickými bylinkami a kořením. Toto dekadentní kari často obsahuje křehká masa, jako je kuřecí nebo hovězí, a poskytuje harmonickou kombinaci sladkých, slaných a kořeněných chutí.
Název pokrmu pochází ze slova „panang“, což znamená kříž, a odkazuje na prastarou metodu vaření kuřete se zkříženýma nohama a ve vzpřímené poloze.
Foto: Bruna Branco na Unsplash
Roti canai
Pokrm s indickými kořeny je oblíbenou možností snídaně v mnoha částech jihovýchodní Asie, včetně Malajsie, Bruneje a Indonésie. Roti Canai je plochý chléb vyrobený z jednoduchého těsta obsahujícího mouku, ghí a vodu, ale lze jej osladit i kondenzovaným mlékem. Slané verze se obvykle podávají s dal (čočkovým gulášem) nebo kari, ale existuje mnohem více variant náplní, podávaných buď samostatně, nebo zabalené v roti. Nejoblíbenější náplní je tradiční indické ghí.
Fotografie: Shutterstock
Naan s máslem a česnekem
Indická kuchyně se díky tomuto stále oblíbenému chlebu řadí do top 10. Jednoduché těsto z mouky, vody a ghí se hněte a peče v tandooru, dokud se neuvaří, lehce zhnědne. To se pak potře hromadami másla a smaženým česnekem, často se přidává i koriandr. Perfektní příloha k jídlu, jeho jednoduchému kouzlu je těžké odolat.
Fotografie: Shutterstock
Provoletta
V Argentině se provoletta nebo smažený sýr obvykle podává před jídlem jako předkrm. Toto je jeden z hlavních receptů na argentinské BBQ asado. Sýr je ochucen spoustou oregana, přidá se několik sušených vloček červeného chilli a griluje se, dokud se nezačne rozpouštět ve středu. Provoletta se nejlépe podává s česnekovou omáčkou chimichurri a křupavým chlebem.
Fotografie: Shutterstock
Pappardelle s ragú z divočáka
Pappardelle je slavná toskánská odrůda těstovin. Ve spojení s gulášem z divočáka se stává jedním z nejlepších gastronomických zážitků v regionu. Na rozdíl od klasického guláše, připravovaného z divočáka, má intenzivní a mnohem výraznější chuť, kterou docílíte dlouhým a pomalým dušením v husté omáčce z rajčat a červeného vína.
Fotografie: Shutterstock
Škeble Bulyan Pato
Toto jednoduché portugalské jídlo, pojmenované po básníkovi 19. století Raimundo Antonio de Bulian Pato, kombinuje chutě čerstvých měkkýšů s pikantní omáčkou vyrobenou z olivového oleje, česneku, citronové šťávy a čerstvého koriandru. Omáčka může také obsahovat bílé víno.
Korýši Bulyan Pato se obvykle podávají jako předkrm spolu s čerstvým chlebem.
Foto: Aplikace WikiSleep na Unsplash
Na základě materiálů z Atlasu chutí
Cestování je jiné. Exotické, kulturní, plážové, romantické. A někdy i gastronomické! Vyrazíte-li do Itálie, Francie, Španělska nebo třeba mmmm. Thajska nebo tureckého Istanbulu, můžete si nejen odpočinout a pobavit se, ale také si pochutnat na ohromujících lahůdkách! Chcete vědět, čím potěšit sebe i svůj žaludek v 7 nejchutnějších zemích světa, kde se jídlo stalo kultem? Pak tento článek „spolkněte“ celý. Dobrou chuť!
1. Itálie: Neapolská Margherita, prosciutto s melounem, caccucco z 5 druhů ryb.
Přivaž mě k Michelangelově soše Davida! Úžasná jídla italské kuchyně mě opouštějí. Chuťové buňky se těší na dovolenou! A to je to, bez čeho není Itálie Itálií. Bez skutečné neapolské Margherity – praotce všech pizz. Nejtenčí placka z těsta s rajčaty San Marzano vypěstovanými poblíž Vesuvu se v peci na dřevo přivede k plamennému žáru a pak se obalí sýrem mozzarella di buffala, bazalkou a pokape olivovým olejem. Ach, mamma mia! Přivádí mě k. I když jsem svůj prosciutto di parma ještě nejedl!
…Můj kandidát č. 2 na kuchařského Oscara! Průhledné plátky slané šunky se v Itálii podávají se zralým voňavým melounem. Sklenka sladkého růžového vína. Mmmm. Be-lis-si-mo! Těstoviny jsou pro vaši postavu ďábelsky nebezpečné, ale Carbonara s kozím sýrem a slaninou je božsky lahodná. A v Itálii dělají úžasné rizoto! Zkuste to s lanýži, mořskými plody. Pokud chcete polévku, klidně si objednejte husté toskánské caciucco – z 5 druhů ryb, s přídavkem červeného vína. Najdete zde také artyčoky v římském stylu, národní italskou zmrzlinu gelato s ovocem, lesním ovocem, čokoládou a ořechy.
2. Francie: foie gras, cibulová polévka, Provence sýry, ústřice.
Francie je rodištěm gurmánů! A francouzská kuchyně je právem považována za nejvytříbenější a nejvyšší. Opatrně! Cestování do Francie je plné rozvoje vaší jemné chuti a postoje k jídlu jako umění. Zde jíte pokrmy pomalu, nasloucháte svým pocitům as velkým potěšením! Mnoho lidí jezdí do Francie, aby si pochutnali. Foie gras – to je ono! Játra překrmené husy nebo kachny jsou mimořádně zdravá a chutná. Nejjemnější paštiku mistrně doplní hrušková nebo fíková marmeláda, bobule kiwi nebo rybízu. Všechnu tu krásu doporučuji doplnit lehkým Sauvignon Blanc s angreštovým aroma. Mmmm! Tres bien!
Č. 2 na seznamu francouzských moštových jídel je cibulová polévka s křupavou sýrovou krustou. Kohout na víně (cook-o-veen) určitě s bagetou – to jsou tři! Slavné sýry z Provence – čtyři! No, pětka je koruna blaženosti. Ústřice! Ano ano! Moje oblíbené jsou konkávní nebo croesus, z Arakshonu, s příchutí lískových oříšků. Je nezapomenutelné vychutnat si je na čerstvém vzduchu v doprovodu citronové šťávy, růžového vína nebo třeba šampaňského. Příliš luxusní? V každé francouzské kavárně můžete jíst mušle s hranolky. Jednoduché, ale také s mořskou notou. Dobrou chuť!
3. Španělsko: jamon, gazpacho, paella, sangria.
Proč všichni tak vášnivě milují Španělsko? Pro jeho prosluněné pláže, vášnivý charakter, flamenco. A samozřejmě pro slavný Iberico jamon! Ne nadarmo Španělé na tuto pochoutku pějí ódy a nazývají ji svým štěstím a hrdostí a také „pata negra“. Koukám na něj a určitě ho koupím svým přátelům a kolegům. Nevíte co je to za jamon? vysvětlím! Jedná se o sušenou šunku ze speciálního černého plemene prasat. Vyzkoušejte kousek a tancujte s radostí! K jamonu se nejlépe hodí vychlazené sherry.
A mimochodem, jaký by byl horký den bez studeného gazpacho? Moje hlavní pravidlo na letní dovolené ve Španělsku! Tato oblíbená polévka může být z okurek nebo králíka s kuřecím masem, a dokonce může být úplně bílá – s drcenými mandlemi. Neuvěřitelně chutná je také Paella Valenciana – španělský druh pilafu smíchaný s mořskými plody, masem, zeleninou a šafránem. Ve Španělsku existuje nejméně 300 receptů na paellu! Stejně tak tapas – mimořádně oblíbená pochoutka ve všech kavárnách a restauracích. Opláchněte je ovocnou Sangrií – vínem smíchaným s vodou a kousky ovoce. Vynikající!
4. Řecko: salát khoriatiki, tzatziki, musaka, slunečná vína.
Řecko má všechno. Vše, co hladový cestovatel potřebuje! =) I když se řecká kuchyně zdá jednoduchá, je velmi zdravá a veselá. Porce jsou od srdce a pohostinnosti Řeků se meze nekladou. Obzvláště štěstí budete mít, pokud budete pozváni na tradiční večeři. Stůl je umně prostřen a barvy divoce rozlévající se v miskách a talířích oslňují vaše oči! Vítejte na hostině pro celý svět – s čerstvě připraveným chlebem, hojností zeleniny, oliv a olivového oleje, mořskými plody, vínem a sladkostmi! Co musíte vyzkoušet? Začněte salátem Khoriatiki, známým jako „řecký“. Tady je to tak šťavnaté a chutné, s pravým ovčím sýrem feta, oreganem a bazalkou – hodné své slávy!
Pak přejděte na vzrušující musaku. Zdá se mi, že tento kastrol vytvořili sami bohové! Už jen z pohledu na ni se mi sbíhají sliny! Chuťově úžasné, skládá se z vrstev smaženého lilku, mletého masa, sýra, brambor a bešamelu. Tzatziki hustě namažte na chleba, nestyďte se! Jedná se o omáčku na bázi jogurtu, strouhaných okurek a česneku. Určitě ochutnejte řeckou rybu pečenou na uhlí a paidakii – jehněčí žebírka! Mmmm. Co takhle slunné víno? Lehký sladký nebo silný koláč? Muškátový oříšek, s nádechem citrusů, květin nebo pryskyřice? Léto cáká v každé lahvi!
5. Turecko (Istanbul): rybí sendviče, kebab, marash dondurma, orientální sladkosti.
činím pokání! Při příletu do Istanbulu všichni zamíří do Modré mešity nebo Hagia Sophia. Vyrážím na molo Eminönü ochutnat nejchutnější pouliční jídlo na světě za doprovodu křiku racků a šplouchání vln – rybí sendviče balyk ekmek ! Nejčerstvější makrela se před vámi ugriluje a poté se vloží do měkké, nadýchané housky, bohatě ochucené hlávkovým salátem, kolečky cibule a pokapané citronovou šťávou. Mmm! A tato pochoutka se připravuje na palubě malé barevné lodičky houpající se na vlnách. Velmi romantické! Co dalšího byste měli zařadit do svého jídelníčku v Istanbulu? Smažená parmice, mořský okoun marinovaný s bazalkou, pražma, mušle plněné rýží.
Kufte řízky a kebab jsou velmi oblíbené a kavárny a restaurace tohoto typu jsou jako pouliční kočky na každém rohu. Vyzkoušejte mleté maso na špízu – adana kebab nebo ražniči – ražniči, vždy s dušenou zeleninou. Je to neuvěřitelně chutné! Rád vzpomínám na horkou čočkovou polévku s mátou. No a jako dezert připravil Istanbul nesrovnatelnou zmrzlinu marash-dondurma, s přírodním zahušťovadlem – orchidejovou šťávou a neuvěřitelným množstvím orientálních sladkostí! Delikátní turecký med, šerbet, nugát a šťavnatá, vločková baklava namočená v medu, různé sirupy a sypané pistáciemi.
6. Thajsko: rýže khau phat, tom yum, phat thai nudle s krevetami a arašídy, chobotnice ve sladké omáčce.
Thajská kuchyně vás rozplyne radostí! Absorbovala nejchutnější kulinářské tradice Západu i Východu. Hlavní zákon: vše se připravuje před vámi a z těch nejčerstvějších surovin. A nádobí na stole by mělo potěšit oči, nos a jazyk! Pokud milujete rýži, nudle a mořské plody a nečekané kombinace sladkého s pikantním a pikantním, slaného s kyselým, Thajsko je to pravé pro vás! V thajštině „kin khau“ („jíst“) doslova znamená „jíst rýži“. Co by tedy měl každý gastroturista vyzkoušet? Že jo! Smažená rýže Khao phat s rybami, krabem, kuřecím masem a zeleninou. Nebo rýže vařená v kokosovém mléce s mangem a zeleným, křehkým kari. Mmmm. Kari, mimochodem, může být jak červené (pálivé a pikantní), tak oranžové (kyselé).
Thajci milují polévky! Skutečným vrcholem je divoce kořeněný a aromatický Tom Yum Kung s krevetami a houbami, listy bergamotu, citronové trávy, limetkové šťávy a chilli. Chcete-li získat méně pikantní variantu, řekněte číšníkovi „no spicy“ nebo „mai phet“. Existuje i velmi jemná verze polévky – s kokosovým mlékem, Tom Kha Kai, s přídavkem kuřecího masa. To je to, co obvykle objednávám. Vyzkoušejte také pokrm phat thai – rýžové nudle smažené s malými krevetami, tofu sýrem a strouhanými arašídy. A nezapomenutelná je i chobotnice s česnekem a sladkou omáčkou. No a ti nejodvážnější si mohou pochutnat na smažených štírech a slavném ovoci durian!
7. Mexiko: tacos se salsou omáčkou, nachos s roztaveným sýrem, fajitas, burritos, tequila.
Co je na Mexiku úžasného? Originální kultura, atmosféra věčného léta, národní parky, archeologická naleziště Aztéků a Mayů. Je neuvěřitelně zajímavé být tady! Oh, zajímalo by mě, co Mexiko nabízí? Různé regiony mají zcela odlišné menu a kulinářské tradice. Základem kuchyně jsou však fazole, kukuřice, maso, ryby, avokádo a ohnivé chilli papričky. Mexiko chutná horko a pikantně! Velmi oblíbené jsou zde občerstvení s tortillami a všemožnými omáčkami. Taco – kukuřičná tortilla s hovězím, vepřovým masem, fazolemi, škeblemi, strouhaným sýrem a salsou! Mmmm. Můžete spolknout jazyk!
Vyzkoušejte domácí nacho chips s taveným sýrem a určitě ochutnejte fajitas, tortillu plněnou hovězím masem marinovaným v pikantní omáčce a grilovanou na grilu. Ukázalo se však, že do slavného burrita dávají vše, po čem jejich srdce touží: fazole, rýži, slaný sýr queso fresco, rajčata a maso, houby a ryby. A dokonce i tropické ovoce! To je, pokud chcete dezert. Čeká na vás masový guláš olla podrida a tamales – masové zelňačky zabalené v listech kukuřičného klasu. Polévka sopa de marisco je výjimečně chutná, doporučuji. A když jste se dosyta najedli, jděte a pijte tequilu!
