Tradice pečení palačinek pro Maslenitsa existuje tak dlouho, že mnozí již nepřemýšlejí o jejím skutečném významu. Všeobecně se uznává, že kulatá placka je symbolem slunce, ale toto jídlo má i jiný význam. Food.ru přišel na to, proč se na Maslenici pečou palačinky a jak to souvisí s lihovinami a sklizní.
Jak se slavila Maslenica před a po křtu Rusa
Oslavy zasvěcené vyproštění zimy byly zpočátku pohanským obřadem. Lidé se loučili s zimou a vítali jaro hrami, písničkami a kulatými tanci.
Po křtu Rusa mohla být Maslenica zakázána, ale lidé ji milovali natolik, že se ji církev rozhodla opustit. Po přijetí křesťanství se však význam svátku i některé tradice změnily. Pokud dříve Maslenica trvala dva týdny, pak po křtu byla zkrácena na sedm dní. Také hlavní význam slavností se změnil: pohané slavili den jarní rovnodennosti a s příchodem křesťanství Maslenica zahajuje půst.
Stále se vedou debaty o tom, kdy se objevil název svátku. Některé zdroje uvádějí, že to doslova odráží původní význam slavností – lidé se snažili uklidnit jaro. Podle jiné verze slovo „Maslenitsa“ vzniklo po křtu Rus. A protože svátek přišel před půstem a maso bylo zakázáno, zůstaly mléčné výrobky včetně másla a palačinek. Předpokládá se, že název se objevil kvůli máslovým palačinkám.
Lidé tento jarní svátek popisovali mnoha způsoby: byla „obžerská“ i „čestná“.
Proč jsou palačinky symbolem Maslenice
Jak v pohanských dobách, tak po křtu Rusa existovalo mnoho různých zvyků pro slavení Maslenice. Ale ať se lidové slavnosti měnily jakkoli, hlavní symbol palačinky zůstal stejný. Proč se naši předkové rozhodli péct palačinky?
Když byla Maslenica pohanským svátkem, důležitou postavou pro Slovany byl Yarilo, bůh slunce. Lidé věřili, že v předvečer jara bojoval s mrazy. A podle jedné verze to bylo na jeho počest, že lidé pekli palačinky. Kulaté pamlsky měly tvar slunce – předzvěst tepla. Každý musel sníst sluníčko: pohané věřili, že tak člověk získá sílu na celý příští rok.
Skrytý význam této dobroty má ale ještě jedno vysvětlení. Placka byla považována za jedno z pohřebních jídel a její ingredience – mouka a voda – symbolizovaly život a znovuzrození. Lidé věřili, že mrtví mohou ovládat přírodu a pomáhat při sklizni. První palačinku na Maslenici proto dostali chudí – aby si pamatovali mrtvé. Někdy se první pamlsek nechal duchům na okně.
Maslenica se shodovala s oslavou Nového roku. Pohané jej slavili přesně v den jarní rovnodennosti. Věří se, že právě tehdy se objevilo slavné znamení „jak oslavíte Nový rok, tak ho strávíte“. Lidé se snažili prostřít bohatý stůl a bavit se od srdce.
Kdy a s kým jsi jedl palačinky na Maslenici?
Maslenica má od starověku přísný řád. Moderní tempo života nám neumožňuje dodržovat všechny tradice, ale v minulosti byly důležité, lidé se je snažili dodržovat.
Týden Maslenica byl rozdělen na Úzký – od pondělí do středy a Široký – od čtvrtka do neděle.
První tři dny byli majitelé zaneprázdněni domácími pracemi: úklidem a přípravami na slavnosti. Důležitou součástí této přípravy bylo samozřejmě pečení palačinek. Ve čtvrtek jsme ale měli nechat všechny trable a slavit. Až do neděle se chodilo, navštěvovalo příbuzné, hrálo se a bavilo. A pokračovali v pečení palačinek. Za sedm dní stihli lidé všechny své příbuzné pohostit palačinkami. Proč jedli hodně palačinek? Vůbec ne z chamtivosti. Naši předkové věřili, že čím více palačinek se sní, tím rychleji přijde jaro a tím lepší bude úroda.
V neděli jsme oslavili Maslenici. V tento den byli všichni přátelé a známí požádáni o odpuštění. Poté pokračovalo veselí s písněmi a tanci a vrcholem svátku bylo pálení podobizny, která symbolizuje přecházející zimu.
Jaké palačinky se připravovaly pro Maslenici?
Palačinky pro týden Maslenitsa byly připraveny podle různých receptů: z pohanky, žita, medu. Palačinky byly podávány s máslem a polevou. Dodali:
Ortodoxní křesťané měli před sebou hlavní a nejdelší půst roku a týden Maslenica byl poslední dobou, kdy na něm mohli hodovat. Proto všichni tento svátek tak milovali.
Mimochodem, palačinky byly kdysi výlučně svátečním pokrmem, pekly se pouze na pohřby a Maslenici a po zbytek času bylo jejich pečení zakázáno.
