Houby vepřové jsou unikátní tvorové. Dělají nejlepší polévku na světě, výbornou omáčku k zelenině a masu, dají se sušit a sklenice slaných bílků bude předmětem obdivu všech hostů shromážděných na Nový rok. Bílé také dobře fungují při smažení.
Udělejte polévku
Kromě hříbků, jako by je příroda vytvořila na polévku (všimněte si, že houbový vývar z těchto hub je zlatavě hnědý a ne tmavý, jako z mnoha jiných), můžete do polévky dát hřiby a hřiby. Klasická krémová houbová polévka – ze žampionů.
Udělejte omáčku
Žampiony se smetanou, lanýže, hříbky – to jsou nejlepší houby do různých omáček. Jsou voňavé a nezapomenutelné. I přidání malého množství hub udělá omáčku jasnou a zajímavou.
Fry
Lišky, smrže, žampiony, šafránové kloboučky, medové houby – všechny malé křupavé houby jsou skvělé na smažení. Samozřejmě, že vás nikdo neobtěžuje brát houby houbou: hřiby, kozlíky, hřiby, hřiby. Budou také chutné.
Sůl
Silné, křupavé houby jsou úžasné, když jsou solené nebo nakládané. Ale nejen oni. Bílé, houbovité ušlechtilé houby – hřib a hřib – se solí samostatně (mimochodem, lze je solit společně, aniž by byly odděleny podle odrůdy). Malé slané elastické lišky báječně křupou na zubech. Hřib slaný je úžasný – je to jedna z nejlepších hub na nakládání.
Vše výše uvedené se osolí za tepla, to znamená nejprve povaří a poté zalije marinádou. Existuje i studený způsob nakládání, kdy se syrové houby posypou solí a pod tlakem. Takto se připravují šafránové mléčné kloboučky, mléčné žampiony a žampiony, ty se však musí před solením namočit do studené vody.
Schnout
Zde opět vedou hříbky. Dobře se daří i sušeným hřibům a malým silným liškám. Někdy se suší medové houby, mechovky, kozy a hřiby.
Zmrazení
Nejlepší jsou lamelární houby: lišky a medové houby. Houby s houbou dobře dopadnou, jen pokud jsou zmrazené syrové, a pak je lepší zvolit velmi silné malé hříbky nebo osiky.
Ozdobte jídlo nebo v salátu
Malé elastické houby – malé lišky nebo velmi malé houby. Pokud najdete mini bílý, můžete kolem něj postavit celou kompozici zeleniny a hub.
Jsou náročné na vaření
Ve skutečnosti to není těžké, ale spíše problematické. To je to, co říkají o těch houbách, které se nazývají podmíněně jedlé. Obsahují toxické, snadno odbouratelné látky. Proto je třeba je před vařením dlouho vařit. Minimálně 40 minut v jedné vodě. Nebo ještě lépe 20 minut v kuse, ale ve dvou dávkách a s výměnou vody. Výsledný houbový vývar se nepoužívá k vaření, ale vylévá se.
- drozd
- nigella (také známá jako černá mléčná houba, velmi podobná prasečí houbě, ale mnohem tmavší)
- hodnota
- různé mléčné houby
- smrže a čáry
- kozí muška (podobná mechové mušce, jen čepice je zakřivená)
- mléčný
- podzimní medová houba (někdy klasifikovaná jako jedlé a někdy jako podmíněně jedlé houby)
- amanita
Pokud se rozhodnete takové houby na zimu sušit, mějte na paměti, že je nelze použít k vaření dříve než po 3 měsících. Během této doby se všechny toxické látky rozloží.
Mléčné rostliny a volushki je třeba namočit, aby z nich odešla hořkost. A pak vařte, jak je popsáno výše.
Neměli byste se ale bát označení „podmíněně jedlé“. Jinak můžete o mnohé přijít: například nezkoušet smaženou dunku nebo na jaře nezabořit zuby do elastického stehu. Tyto houby jsou spolu s třesem považovány za jedny z nejchutnějších. A zaslouženě.
