Jaké jsou nejchutnější sušené houby?

Pro zachování všech chutí a prospěšných vlastností hub je nejlepší je sušit. V této podobě se snadno skladují a lze je kdykoli použít k přípravě nejrůznějších pokrmů. Jejich složení je bohaté na vitamíny a minerály. Neustálé používání v jídelníčku podpoří organismus a pomůže při různých onemocněních.

7700 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 100 gramů, sáček

720 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 500-1000 g balení

6500 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 0,1 kg krabice

popis

Sušení je jedním z nejúspěšnějších způsobů přípravy hub, protože si zachovává všechny jejich prospěšné vlastnosti. To je způsobeno skutečností, že tato metoda nezahrnuje tepelné zpracování. Teplota, při které se lesní nálezy suší, neovlivňuje vitamínové a minerální složení. Tím se liší od vařených a solených.

Další nepopiratelnou pozitivní vlastností je vůně a chuť sušených hub. Navzdory tomu, že každá houba má svůj vlastní odstín chuti, všechny voní lesem, mechem, čerstvou zemí, listím, trávou a svěžestí. Sušené houby voní a chutnají ještě jasnější a bohatší. Proto se jejich pokrmy ukážou jako skutečně chutné.

Které houby jsou vhodné k sušení?

Lídři v tomto seznamu zůstávají trubkovité houby: hřiby hřib, hřib hřib, hřib hřib, hřib hřib. Vnitřek jejich uzávěru tvoří malé trubičky, které připomínají houbu. Jejich vůni a chuť je těžké si splést s jinými.
Lamelové houby se také suší. Patří mezi ně medové houby, žampiony a deštníky pestré. Jsou vhodné do polévek, hlavních jídel, omáček a salátů.
Vačnatci. Možná ne každý zná název této pochoutky. Ale mnoho lidí slyšelo o lanýžech a smržech. Pokud lanýž není častým hostem na ruských stolech, pak již mnozí oceňují smrže a provázek. Je lepší koupit tyto houby připravené ve výrobě, kde se suší, dodržujíc určitou technologii, která je dokáže zbavit toxických látek nebezpečných pro člověka.
Lišky. Na vnitřní straně uzávěru nejsou pláty, ale záhyby buničiny. Jasně žlutá liška obecná je masitá a elastická. Pokud ho budete sušit nikoli pod širým nebem, ale v sušičce nebo troubě, nezůstane po jeho lehké hořkosti ani stopa.
Polypores. Houby rostoucí na stromech. Nevyznačují se vysokou chutí, ale mají velkou léčivou sílu. Své využití našly v lidovém léčitelství. V Rusku je populární houba bříza chaga.

ČTĚTE VÍCE

Jak vybrat ventilátor do pěstebního boxu?

Existují houby, které jsou považovány za nepříliš vhodné k sušení. Především se jedná o zástupce lesa, kteří mají hořkost, která se během sušení zvyšuje: mléčné houby, russula, volnushki. Je lepší je namočit a osolit.

Užitečné vlastnosti sušených hub

Náruživí houbaři tvrdí, že tento produkt je pro lidský organismus velmi prospěšný. A toto je pravdivé tvrzení. Kromě skvělé chuti mají léčivé a podpůrné vlastnosti pro lidský organismus:

stimulovat mozkové funkce, ovlivnit rozvoj paměti a koncentraci;
mají příznivý vliv na fungování štítné žlázy, která je zodpovědná za stav celého těla jako celku;
mají protizánětlivý účinek, pomáhají při virových a mikrobiálních onemocněních;
užitečné pro anémii, zlepšení krevního stavu, zvýšení hemoglobinu;
posílit kardiovaskulární systém, bojovat s anginou pectoris a aterosklerózou;
odstranit z těla toxiny, kovy a dokonce i stopy záření;
zvýšit imunitu.

Předpokládá se, že sušené houby mohou zabránit rozvoji rakoviny. Výhody hub jsou skvělé jako důležitá složka stravy při hubnutí. Ženy si je cení pro zlepšení stavu pokožky, nehtů a vlasů.

Tento produkt by měl být pečlivě zaveden do stravy lidí s gastritidou, ledvinami, játry a gastrointestinálními chorobami během období jejich exacerbace.

Obsah kalorií a výživová hodnota

Houby jsou považovány za nízkokalorický produkt. Obsahují dostatek bílkovin, sacharidů a tuků. V sušené formě se koncentrace těchto látek zvyšuje.

KBJU (ve 100 gramech produktu)

Houby mají bohaté vitamínové složení. Jedná se o vitamíny B, C, D, E, PP. Společně regulují fungování nervového a reprodukčního systému. Pomáhají překonávat infekční onemocnění a při akutních respiračních onemocněních a zvyšují obranyschopnost organismu.

Mezi stopové prvky patří železo a kobalt, které příznivě působí na oběhový systém. V seznamu makroprvků jsou nejčastější draslík, vápník, hořčík, sodík a fosfor.

Příprava sušených hub

Ze sušených hub lze chutně připravit polévky, hlavní jídla, omáčky a náplně do pečiva. Často se stávají součástí salátů a občerstvení. A pokud jde o chuť, nejsou horší než čerstvé. Mnoho gurmánů dává přednost sušenému produktu.

Chcete-li vařit takové houby skutečně chutné, musíte se naučit některá pravidla. Jedním z nich je namočit je před vařením. Další věcí je, že se mírně prodlužuje doba vaření.

ČTĚTE VÍCE

K čemu se používá tinktura z kalamusu?

7700 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 100 gramů, sáček

720 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 500-1000 g balení

6500 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 0,1 kg krabice

Jak se máčet

Zatímco houba suší, vytéká z ní veškerá vlhkost. Před vařením je nutné obnovit rovnováhu kapaliny uvnitř. Namáčení znamená vrátit houbě vlhkost. Stane se opět měkkým, šťavnatým a velmi chutným. Je důležité vzít v úvahu řadu faktorů:

Voda by měla být chladná. Výrobek postupně absorbuje vlhkost. Jeho chuť a prospěšné vlastnosti jsou zachovány v maximální možné míře.
Houby nezalévejte vařící vodou. Ztratí tvar, chuť i kvalitu.
Namáčení se provádí ve dvou fázích. Nejprve krátký, abyste je omyli od nečistot, pokud nějaké jsou. Druhý je dlouhodobý, obnovit tvar kusů.
Pokud se sušení provádělo v sušárně nebo sušárně, může být nutné více oplachování.
Doba namáčení se může lišit od 2 do 5-6 hodin. Obvykle se houba zvětší 4-5krát a změkne.

Jak vařit

K přípravě mnoha pokrmů potřebujete vařené čepice a nohy. K tomu namočte namočené houby vodou tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Voda by měla zůstat čistá. Přiveďte vodu k varu nad ohněm a po přidání soli pokračujte ve vaření na mírném ohni, přičemž pěnu sbírejte z povrchu tekutiny. Chutné pak budou nejen houby, ale i vývar. Obvykle doba vaření trvá od půl hodiny.

Jak smažit

Smažené houby jsou obzvláště chutné. Na oleji můžete orestovat namočené nebo vařené houby. Nejkompatibilnější zeleninou je cibule a česnek. Vůně tohoto pokrmu je úžasná. Na pánvi můžete smažit houby a brambory, tuto kombinaci znají zejména Rusové. Doba smažení se často volí na základě přípravy nejen hub, ale i doplňkových produktů. Obvykle stačí 30-40 minut.

Jak dusit

Sušené houby vařené s lahodnou omáčkou jsou vítaným pokrmem na každém stole. Chcete-li houby dusit, musíte je nejprve namočit. Poté vymačkejte a smažte. Může to být rostlinný olej nebo máslo, obojí se hodí k lesním produktům. K dušení hub kuchaři připravují různé omáčky na bázi houbového vývaru, zakysané smetany a smetany. Do pokrmu se přidává sýr a bylinky. Přílohou mohou být brambory, těstoviny a cereálie.

ČTĚTE VÍCE

Jak vařit elecampane pro žaludek?

Sušená houbová polévka

Opatrování

Zavařování suchých hub je poněkud jednodušší než například solené nebo čerstvé. Dodržování povinných pravidel zajišťuje, že produkt bude vhodný ke spotřebě minimálně do příští sklizně:

Skladovací prostor musí být suchý a větraný.
Je nežádoucí mít poblíž cibuli, česnek a další čerstvou zeleninu.
Suché houby se často skladují navlečené na provázku. V tomto případě jsou „houbové girlandy“ zabaleny do přírodní tkaniny, aby byly chráněny před prachem a hmyzem.
Používejte plátěné a papírové sáčky.
Je povoleno používat hermeticky uzavřené skleněné nádoby.
Vhodné jsou dřevěné krabice vyložené papírem. Umožňují dobře procházet vzduch a nedovolí, aby se uvnitř vytvořila vlhkost.
Moderním způsobem skladování jsou vakuové tácky na potraviny.

Trvanlivost – 2-3 roky.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost skladování produktu v chladničce nebo mrazničce. Tato metoda je také relevantní. K obrobku se nedostane žádný škůdce. Aby se však zabránilo tvorbě nadměrné vlhkosti, musí být houby umístěny do hermeticky uzavřené nádoby: nádoby nebo skleněné nádoby.

Skladování sušených hub

Závěr

Sušené houby pomohou zpestřit váš jídelníček. Obsahují více bílkovin než masné výrobky, množství sacharidů je srovnatelné se zeleninou a složení vitamínů není horší než ovoce. Vařte je, duste, smažte, připravujte s nimi koláče a saláty. Nezapomeňte však, že sušený produkt musíte zakoupit od důvěryhodného dodavatele, který zaručuje jeho kvalitu a bezpečnost.